DBS50 013-2013 食品安全地方标准 风味水产品_第1页
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文档简介

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20DBS50重 庆 市 地 方 标 准

重庆市卫生局 发

布DBS

50/

013—前 言本标准为首次发布。I项目要求检验方法色泽具有本品固有色泽将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝形态及组织具有本品固有形态气味及滋味具有本品特有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质DBS

50/

013—食品安全地方标准风味水产品1

范围风味水产品。本标准不适用于动物性风味水产品罐头。2

规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3

技术要求3.1 原辅料要求3.1.1

动物性水产品：应符合

GB

3.1.2

食用植物油：应符合

GB

2716

的规定。3.1.3

食盐：应符合

GB

3.1.4

其他原辅料：应符合国家相关标准及有关规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求3.3 理化指标应符合表2的规定。1项目指标检验方法水分/(g/100g)

≤70GB

5009.3食盐（以NaCl计）/(g/100g)

≤5GB/T

12457酸价

(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)风味水产品（不包括以盐渍鱼为原料的产品）

≤以盐渍鱼为原料的产品高脂鱼（鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼）

≤低脂鱼

≤3.06030GB/T

5009.37（前处理按照GB/T

5009.56处理）过氧化值

(以脂肪计)/(g/100g)

≤以盐渍鱼为原料的产品

≤低脂鱼

≤0.254.002.50组胺/(mg/100g)

≤30GB/T

5009.45项目指标检验方法菌落总数/（CFU/g）

≤5000GB

4789.2大肠菌群/（MPN/g）

≤3.0GB

4789.3副溶血性弧菌）不得检出GB

4789.10、GB/T

4789.7DBS

50/

013—表2 理化指标3.4 污染物限量应符合GB3.4 污染物限量3.5 微生物指标应符合表4的规定。表3 微生物指标3.6 3.6 兽药残留限量3.7 食品添加剂和营养强化剂3.7.1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的国家安全标准和公告的规定。3.7.2 食品添加剂的品种和使用量应符合

GB

和相关公告的规定。3.7.3 营养强化剂的品种和使用量应符合

GB

3.8 食品生产加工过程的卫生要求应符合GB

2DBS

50/

013

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