2024年全国居民、学生食品安全教育(卫生、健康)预防中毒等综合知识试题库与答案

2024年全国居民、学生食品安全教育(卫生、健康)预防中毒等综合知识试题库与答案一、单选题1．下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)A、豆腐与菠菜B、红薯与猪肉C、海鲜与啤酒D、牛乳与巧克力2．柿子不能与哪种食物一起吃？（D）A．西瓜B．青菜C．巧克力D．螃蟹3．下列那种豆类食品消化率最高?(C)A、熟豆粒B、熟豆浆C、豆腐D、生豆芽4．下列哪种水果的维生素C含量最高?(C)A、橘子B、葡萄C、鲜枣D、苹果5．下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大?(B)A、烹调的温度B、水浸泡的时间C、烹调前放置的时间D、烹调时翻动的次数6．需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：(B)。A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃7．下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物?(B)A、面包B、鱼C、大米D、马铃薯8．为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）A．猪肉B．鱼C．绿叶蔬菜D．排骨汤9．海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。A．钙、镁B．钙、碘C．钙、铁D．铁、碘10．凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。Ａ．高血压Ｂ．糖尿病Ｃ．冠心病Ｄ．痢疾11．以下哪种食品可以食用?(C)A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆12．豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆13．过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常D、使它们的外观更鲜艳14．亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些()，可减少亚硝酸盐的危害。(C)A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮15．对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用()方法去除农药残留。(C)A、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡D、淘米水浸泡16．郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做?(D)A、采下来带回家食用B、凭经验判断无毒的就可带回家食用C、咨询围人后感觉安全再食用D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用17．出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是?(A)A、催吐B、吃止泻药物C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门报告18．世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)。A、发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品19．关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)A、农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B、有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C、长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D、包装好的蔬菜就是放心菜20．河豚鱼中含的河豚毒素是(B)。A、较稳定的，煮沸可解毒B、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素C、一种过敏性物质，可引起过敏反应D、严重损害肾脏21．烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有()，该物质对人体有极强的致癌作用。(A)A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺22．下列哪些死亡的水产品不能吃?(D)A、甲鱼B、鳝鱼C、河蟹D、以上皆是23．食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长(B)。A、三个月B、六个月C、九个月D、十二个月24．七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得(A)。A、旋毛虫病B、蛔虫病C、绦虫病D、肝吸虫病25．下列哪种牲畜传染病一般不传染人(A)。A、猪瘟B、猪丹毒C、炭疽D、结核26．禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续()分钟时就会丧失活性。(B)A、5B、10C、15D、2027．细菌性食物中毒一般在()月份最多见。(C)A、1～2月B、2～4月C、5～10月D、10～12月28．蒸馏酒的主要卫生问题是(A)。A、甲醇B、细菌污染C、黄曲霉毒素D、食品添加剂29．下列哪种属食物中毒的范畴(C)。A、伤寒B、甲型肝炎C、肉毒中毒D、暴饮暴食性胃肠炎30．鸡肉在冰箱内的存放期限是(C)。A、冷藏2-3天，冷冻6个月B、冷藏1-2天，冷冻6个月C、冷藏2-3天，冷冻一年D、冷藏5-7天，冷冻1年31．牛肉在冰箱内的存放期限是(C)。A、冷藏2-3天，冷冻3个月B、冷藏1-2天，冷冻6个月C、冷藏1-2天，冷冻3个月D、冷藏5-7天，冷冻1年32．鸡蛋在冰箱里的存放期限是(D)。A、鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天33．下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是(B)。A、菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周B、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周C、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月D、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏7天34．严重的环境污染引起的区域性疾病被称为(A)。A、公害病B、职业病C、地方病D、疫源性疾病35．下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重(D)。A、奶类B、蔬菜、水果C、酒类D、腌制肉制品36．陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是(A)。A、有害金属B、添加剂C、细菌污染D、多环芳烃37．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于(D)。A、夏季食物易受污染B、进食熟肉类食品多C、人口流动性大D、气温较高，微生物易于生长繁殖38．无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(A)。A、细菌性食物中毒B、有毒动、植物食物中毒C、化学性食物中毒D、霉变食物引起的食物中毒39．人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把(C)列为第七大营养素。A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类40．食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（A）。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类41．缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D42．人体铁质缺乏易导致（C）。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。A、侏儒症B、甲亢C、缺铁性贫血D、周围神经炎43．消化系统各主要器官的功能：（D）是人体最主要的消化和吸收器官。A、胃B、大肠C、肝脏D、小肠44．适量运动是指运动方式和适合个人的身体状况。（B）A、饮食量B、运动量C、休息方式45．健康人运动时的心率一般应控制在每分钟(次)减去年龄为宜。(A)A、150～170B、120C、20046．正常成年人的脉搏为多少？(B)A、＜60次/分B、60～100次/分C、100～120次/分47．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(D)。A、沙门菌食物中毒B、肉毒杆菌食物中毒C、致病性大肠杆菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒48．下列哪项为食物中毒(C)。A、毛蚶引起的甲型肝炎暴发B、服用药物不当而引起的中毒C、冒险食用河豚鱼引起的中毒D、中毒性细菌性痢疾49．引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是(D)。A、蔬菜、水果B、豆类及其制品C、谷类D、肉类、奶类及其制品50．植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是(C)。A、沙门菌属B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌肠毒素D、肉毒梭菌毒素51．变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是(B)。A、对胃肠道粘膜的刺激B、有致癌危险性C、引起溶血D、抑制食欲52．工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是(D)。A、乙醇B、氢氰酸C、甲醛D、甲醇53．对甲醇毒作用最敏感的部位是(A)。A、视神经B、肝脏C、肾脏D、心脏54．下列哪种化学物质不是防腐剂(D)?A、丙酸钠B、焦亚硫酸钠C、苯甲酸D、柠檬酸55．下列属于人工合成甜味剂的是(D)。A、蔗糖B、果糖C、葡萄糖D、糖精56．重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：(B)A、尾巴B、头部C、身体D、内脏57．新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是(B)。A、龙葵毒素B、秋水仙碱C、皂苷D、亚硝胺58．辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是(C)。A、如显出绿色，是真碘盐B、如显出红色，是真碘盐C、如显出蓝色，是真碘盐D、如显出黄色，是真碘盐59．儿童佝偻病是由于缺乏（D）造成的。A．铁B．锌C．镁D．钙60．钙的主要来源是（B）。A．蔬菜B．奶与奶制品C．水果D．粮食61．2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（B）。A、12315B．12331C．12358D．1236962．大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）A．维生素AB．B族维生素C．维生素CD．维生素E63．长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）。A．干眼病B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病64．含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山药B．花生C．四季豆D．红薯65．以下属于优质铁的食物来源是（D）。A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉66．以下含维生素D最丰富的食物是（A）。A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆67．下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法68．不能放在冰箱中保存的食物是（A）。A．巧克力B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁69．用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（C）。A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热70．以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B）A、白开水B、可乐C、绿茶D、酸奶71．食品标签上必须标注的内容是（D）。A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有72．烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺73．（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D74．食品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)A、细菌总数;B、大肠菌群C、枯草杆菌;D、酵母菌75．易受黄曲霉毒素污染的食品有：(B)A、大豆;B、花生C、橄榄油;D、芝麻。76．食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(A)A、皂素;B、秋水仙碱C、龙葵素D、以上都不是77．鲜黄花菜中含有的毒素是(C)A、龙葵素;B、皂素C、秋水仙碱;D、以上都不是78．发芽马铃薯的主要有害物质是:(D)A、亚麻苦苷;B、苦杏仁苷;C、秋水仙碱;D、龙葵素79．新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加?(D)A、组胺类物质;B、无机砷;C、甲基汞;D、亚硝酸盐80．烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?(B)A、60度;B、70度;C、80度;D、85度81．以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质?(C)A、微波炉加热;B、蒸;C、油炸;D、炖82．以下哪个不是食物中毒的特征？（D）A、腹痛、腹泻B．呕吐C、发热D、咳嗽83．婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（A）。A．鸡蛋B．水果C．蔬菜D．低蛋白质食物84．鲜蛋的外观特点是(C)。A．蛋壳有裂纹B．蛋壳发暗C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮85．下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（C）。A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了86．下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：(D)A、食品B、调味品C、洗涤用品D、食品添加剂87．下列哪个物品是食品添加剂：(D)A、豆酱B、鱼露C、鸡粉D、小苏打88．蔬菜要急火快炒的目的?(B)A、减少蔬菜中矿物质的破坏B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失C、减少温度对营养素的破坏D、防止蔬菜感官性状变差89．留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：(D)A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时90．中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?(A)A、脂肪过高B、钙过多C、蛋白质过多D、碳水化合物过多91．多吃蔬菜水果是为了获得(C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物92．下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高?(C)A、牛肉B、鸡肉C、鸡蛋D、鸭肉93．批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：(A)A、进口许可证B、海关单据C、食品检验合格证明D、进口合同94．到超市选购放心肉，正确的做法是：(D)A、查看索要动物产品检疫合格证明B、察看肉的颜色C、查看肉的表面状态D、以上做法都正确95．下列食物中含锌量最高的是（C）。A、胡萝卜B．西红柿C．牡蛎D．猪肉96．能促进人体钙吸收的方法是（A）。A、常在户外晒太阳B．经常做理疗C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜水果97．维生素B2的良好来源是（C）。A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏98．以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干D、以上都正确99．下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）A、不喝生水，水要烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、砧板用前都应清洗干净D、以上都是100．为什么不能过度喝饮料？（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是101．运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝(B)最好？A、可乐B、白开水C、牛奶D、豆浆102．以下哪种食物不宜空腹吃？(D)。A、香蕉B、柿子C、冷饮D、以上都是103．汤圆变红后不能食用的原因是？（C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确104．我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（A）A、细菌性污染B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒105．以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（B）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确106．食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？(A)A、4℃～10℃B、-29℃～0℃C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃107．有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（C）A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、鱼类制品108．以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？（D）A、不吃早餐B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果D、以上都是109．婴幼儿缺锌的症状主要有？（B）A、生长发育缓慢B、味觉减退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下110．以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（D）A、油炸类食品B、汽水可乐类饮料C、方便面和膨化食品D、红薯111．天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？(D)A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类112．每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（A）A、3～5克B、6～9克C、10～15克D、16～20克113．为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（D）A、生牛肉B、生水C、生鸡蛋D、以上都是114．多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物115．织纹螺因含有（C）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、贝类毒素116．膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（D）A、营养不良B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、影响儿童智力发育117．边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？（A）A、消化系统B、肝炎C、肺炎D、呼吸道118．中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（C）较高的食物，以促进铁的吸收。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素119．（B）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。A、碳酸饮料B、白开水C、果汁饮料D、运动饮料120．吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（D）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是121．（）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品122．豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（B）10分钟才算好。A、冷却B、煮沸C、加热D、以上都不是123．烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（B），危害人体健康，不宜饮用。A、山梨酸盐B、亚硝酸盐C、磷酸盐D、硝酸盐124．《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（C）米范围内设摊经营。A、80B、90C、100D、150125．四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（D）A、恶心B、呕吐C、腹痛D、口舌发麻126．粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（B），常吃粗粮有益健康。A、蔬菜类B、块茎类C、油脂类D、以上都是127．（D）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。A、烘烤类B、熟粉类C、蒸煮类D、油炸类128．长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症129．下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的？（B）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血130．熟食在室温下存放不可超过（A）小时？A、2小时B、4小时C、8小时D、12小时131．下列哪种场所经营的食品更加安全？（C）A、路边摊贩B、无证小食店C、正规超市D、以上都安全132．对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（C）A、膨化食品味美可口，可以经常吃B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D、以上都是133．患有痢疾、伤寒、（D）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A、乙肝B、甲肝C、丙肝D、病毒性肝炎134．以下哪种是健康的饮水习惯？（A）A、白开水是最好的饮料，要常喝B、口渴时才喝水，不渴时不必喝C、有时可以直接喝自来水D、饮料好喝又解渴，应该多喝135．反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（D）A、大豆油B、花生油C、橄榄油D、人造奶油136．目前免费提供的国家免疫规划疫苗有8种，可预防几种传染病？(C)A、8种B、10种C、12种137．性接触中如何使用安全套，可减少艾滋病、乙肝和大多数性病的危险？(A)A、全程正确地B、断断续续用C、射精前才用道138．发现病死禽畜要报告，不加工、不食用病死禽畜。(C)A、公安部门B、卫生部门C、畜牧部门139．狂犬病发作后治愈，而及时接种狂犬病疫苗（或加注抗狂犬病免疫球蛋白）可预防。(A)A、不能B、能够C、也许能140．缺碘对人的最大危害是影响。(B)A、身材长高B、智力发育C、骨质疏松141．溺水是我国儿童意外伤害死亡，应避免儿童接近危险水域、预防溺水。(A)A、首位原因B、第二位原因C、第三位原因142．需要紧急医疗救助时，拨打急救电话求助。(C)A、110B、119C、120143．下列食物每天的摄入量由多到少的排序，哪个更合理？（A）A、谷类＞蔬菜、水果＞肉蛋奶类＞油脂B、蔬菜、水果＞谷类＞肉蛋奶类＞油脂C、肉蛋奶类＞蔬菜、水果＞谷类＞油脂144．以下关于抗生素的几种说法，正确的是：（B）A、感冒必须马上吃抗生素B、抗生素应在医生指导下使用C、抗生素既能杀灭细菌又能杀灭病毒145．下列说法正确的是：（A）A、蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同的砧板B、切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉C、切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉146．关于保质期的几种说法，正确的是：（B）A、过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃B、不吃超过保质期的食品C、过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃147．患血吸虫病是由什么原因引起的？（B）A、吃了不干净的食物B、到有钉螺的地方下水或在水中游泳C、喝生水148．以下食用色素中属于天然色素的是(B)。A、苋菜红B、姜黄素C、柠檬黄D、靛蓝149．若同时食用()和羊肉，()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨150．食物中毒是（B）。A．因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B．正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C．有毒食物引起的急慢性中毒D．经食物传播的各种疾病151．注射必须做到一人一针一管，与他人共用注射器可传播等。(A)A、艾滋病B、中耳炎C、鼻炎152．从事有毒有害工种的劳动者依法享有的权利。(C)A、受表彰B、加工资C、职业卫生保护153．可随唾液传播而导致胃病的菌是（A），它与胃癌的发生也有着密切的关系。A．幽门螺杆菌B．金黄色葡萄球菌C．链球菌D．大肠杆菌154．冷鲜鸡应存放在（B）的温度条件下。A．-5℃～0℃B．0℃～4℃C．-18℃D．0℃以下155．关于月饼，以下说法正确的是？（D）A．传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用B．可以空腹食用月饼C．“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D．不宜将月饼当作主食156．关于家庭存放食物，以下行为错误的是（D）。A．熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热B．放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满C．冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层D．新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起157．有关酸奶，以下说法正确的是（D）。A．酸奶是变酸的牛奶B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹时喝效果好D．小包装酸奶一次喝完最好158．以下哪种早餐搭配方式更健康？（D）A．前一天的剩饭、剩菜B．培根、薯条、香肠C．油条、豆浆D．面包、鸡蛋、苹果、牛奶159．关于小龙虾，以下说法错误的是？（B）A．购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B．野生小龙虾比养殖小龙虾更安全C．不要食用小龙虾的头部D．小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方160．用人单位必须在劳动合同中告知劳动者工作岗位可能存在的。(A)A、职业危害B、商业保险C、意外收获161．用人单位须按职业健康监护标准对劳动者进行健康体检并建立。(B)A、人事档案B、健康监护档案C、工资账户162．新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，为什么没有麻舌头的感觉？（C）A、因为加入的剂量太小B、因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头C、经过高温加工后，蛋白酶都已经变为普通蛋白质了D、因为我们没有注意163．除了传统的糖以外，我们还有很多其他甜味剂，例如木糖醇、山梨糖醇等。除了安全性好、甜味感较好以外，它们还具有（B）的特点。A、价格便宜B、保护牙齿C、来源方便D、纯天然提取164．三氯蔗糖、阿斯巴甜等合成甜味剂的甜度是蔗糖的（C），所以在食品中的添加量很低，并且没有能量，不影响胰岛素，适合糖尿病人等食用。A、几倍B、十倍C、几百倍D、几千倍165．茶饮料可能出现的质量问题一般为食品添加剂超范围和超量使用、微生物超标外以及（C）含量不达标。A、有机酸B、氨基酸C、茶多酚D、糖166．根据世界卫生组织和联合国粮农组织的定义，（C）是当摄入足够数量时，对宿主起有益健康作用的活的微生物。A、乳酸菌B、双歧杆菌C、益生菌D、乳杆菌167．乳酸饮料只是添加了酸味剂的一般含乳饮料，不含（D）。A、糖B、蛋白质C、乳酸D、乳酸菌168．含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，（C）饮用效果较好。A、清晨B、饭前2小时C、饭后2小时D、睡前169．世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺170．预防一些传染病最有效、最经济的手段是什么？(A)A、接种疫苗B、加强营养C、戴口罩171．接种效果与接种的起始时间、间隔、途径、剂量等。（C）A、无关B、可能有关C、有密切关系172．清晨忌吃的三种食物有(A)A、饮料,香蕉,菠萝B、苹果，梨，草莓C、牛奶，肉类，番薯D、茶，蜜糖水，面包173．熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：(2)A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时174．下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜(D)A、发芽马铃薯;B、鲜黄花菜C、青色番茄;D、以上都是175．您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：(C)A、学校附近路边摊B、无卫生许可证的小店C、正规超市D、不知道176．使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益(C)A、铝锅;B、不锈钢锅C、铁锅;D、砂锅177．对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：(C)A、膨化食品味美可口，可以经常吃B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜D、不知道178．假酒中导致失明的物质为(B)A、甲醛;B、甲醇C、乙醇;D、乙醛。179．您认为下列哪种物质是食品添加剂：(C)A、三聚氰胺;B、瘦肉精C、糖精;D、不知道180．什么是食品安全？（D）A、食品无毒无害B、符合应当有的营养要求C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害D、以上都是181．我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂，以下对加碘盐摄入描述错误的是？（A）A、所有人都应该食用加碘盐B、甲亢患者不需食用加碘盐C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐182．在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（C），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。A、红色“哭脸”B、黄色“平脸”C、绿色“笑脸”D、白色“平脸”183．食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（C）。A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪184．用微波炉加热食品时一定要选用合适的餐具盛放食品，以下餐具可用于微波炉加热的是（D）。A、带金边的陶瓷餐具B、密胺餐具C、底部三角形中数字为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D、底部三角形中数字为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具185．我国食品安全的主要问题是什么？（B）A、化学性污染引起B、微生物污染引起C、物理性污染引起D、以上都是186．绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品质量安全的要求由高到低依次排列为（B）。A、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品187．在校外购买温度较高的食物，不能用以下哪种包装物盛装？(A)A．塑料袋B．玻璃盒C．陶瓷碗D．不锈钢盒188．下列哪种物质是食品添加剂（C）。A．三聚氰胺B．苏丹红C．苯甲酸钠D．廋肉精189．下列哪个食品中不得添加任何食品添加剂（A）。A、鲜奶B、酱油C、奶油D、火腿190．生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒,其中含有（C）物质不是造成中毒的原因。A．皂素B．血球凝聚素C．B族维生素D．抗胰蛋白酶191．冷却肉应该在（）度的温度下进行运输、销售和储存？（B）。A、-18℃B、0-4℃C、0-10℃D、以上都可以192．食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺193．水产品中的生物毒素不容低估，包括蓝藻毒素、贝类毒素、河豚毒素、雪卡毒素等，其中（C）毒性最强，比*还强1000倍。A、蓝藻毒素B、贝类毒素C、河豚毒素D、雪卡毒素194．铜器与（D）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用含有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A．酱油B．花椒面C．味精D．醋195．下列哪类物质被认定为“有毒、有害的非食品原料”（D）。A、法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质B、国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质C、国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药以及其他有毒、有害物质和其他危害人体健康的物质D．以上都是196．下面哪种食品是有毒食品（D），不宜食用。A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是197．下面说法正确的是（A）。A、穿了“衣服”（有包装）的食品比没穿“衣服”（裸露）的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好D、以上都是198．为什么不能过量喝饮料（D）。A、多喝饮料会产生饱腹感，影响正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝容易导致身体发胖D、以上都是199．我们通常吃的盐是：（A）A、加碘盐B、含锌盐C、土盐200．某些地区的饮用水中氟过高，人们长期饮用易引起（B）A、牙齿脱落B、氟中毒C、骨质疏松201．注射和输液等医疗操作有一定的风险，应避免不必要的操作。(A)A、传播疾病B、污染环境C、治愈疾病202．硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（A）。A．海产品B．蔬菜C．水果D．牛奶203．鲜鱼食用的最佳时间是（C）。A．鲜活的时候B．刚死不久C．宰杀后2~3小时D．存放很久之后204．蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（D）。A．牛奶B．酸奶C．奶粉D．乳饮料205．霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。A、消化系统B、中枢神经系统C、呼吸系统D、内分泌系统206．化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。A、根菜类B、薯芋类C、绿叶菜类D、食用菌类207．食品的保质期是指它的(C)。A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期D、出厂日期208．下列说法中不正确的是(C)。A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒209．生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。(D)A、低温短时间B、低温长时间C、高温短时间D、高温长时间210．绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。A、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品211．市场上销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”，下列说法正确的是（A）。A．浸出油的加工工艺是化学浸出法，应用化学萃取的原理，用有机溶剂与油料接触萃取出食用油B、压榨油是用物理压榨法分离的食用油，因此压榨油比浸出油安全C．压榨油是油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，这个过程生产的油脂是合格的油脂产品D．以上都正确212．有些人饮用牛奶后，会出现腹胀、腹疼、肠道痉挛，甚至呕吐或腹泻。这是由于这些人不能对牛奶中的（B）分解利用造成的，可食用酸奶以补充每日所需乳制品。A．葡萄糖B．乳糖C．果糖D．蔗糖213．下列食物中含锌量最高的是（C）。A、胡萝卜B．鸡肉C．牡蛎D．猪肝214．吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理?(D)A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后一加热就可以吃D、放进冰箱的食物要尽快并加热食用215．夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理?(A)A、用沸水浇烫B、用流动水冲洗C、用碱水刷洗D、用洗洁精刷洗216．目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是(A)。A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用B、吃腐烂变质的咸菜C、吃腌不透的咸菜D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐217．关于户外采食野菜正确的说法是(D)。A、所有野菜都可以放心食用B、野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。C、在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用D、有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。218．正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、冰箱不是保险箱，不要食用在冰箱里放置较久的食品C、直接从冰箱中取出的熟食，不需要加热可以直接食用D、至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒219．以下哪种说法是正确的（D）A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品220．未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你应该怎么做（B）A、食品装得太多了，可以吃B、食品已变质，绝对不能吃C、食品已发酵，但可以吃D、食品如没有过期，可以吃221．烧煮或炒制胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让胡萝卜中的脂溶性维生素充分溶出C、让胡萝卜口感更佳D、灭菌222．缺乏维生素A可引起（C）A、脚气病B、地方性甲状腺肿C、夜盲症D、佝偻病223．淘米时下列哪种营养素损失最多（A）A、维生素B1B、维生素B2C、烟酸D、维生素E224．相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐腐蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（B）A、可以用来煎熬中药B、不能长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D、可以在火上空烧225．边吃饭边看书或电视，容易发生（A）疾病,因此要改掉这种习惯。A、消化系统B、肝炎C、肺炎D、呼吸道226．饮食要（C），过多吃过咸的食品会增加患高血压的风险。A、偏甜B、偏咸C、清淡少盐D、以上都不是227．（B）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品228．蔬菜可供给人体维生素、矿物质、（D）等，因此我们需要每天摄取蔬菜。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、膳食纤维229．缺少（C），会得坏血酸病，造成牙龈出血、萎缩。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D230．成人缺（B）会引起“大脖子病”（甲状腺肿大）。A、钙B、碘C、锌D、铁231．食品添加剂是指为改善食品品质和（D）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然的物质。现代食品加工离不开添加剂。A、色B、香C、味D、以上都是232．绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（B）。A、安全级和优质级B、A级和AA级C、合格级和优质级D、A级和B级233．调查显示,世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A）。A、食盐B、味精C、醋D、酱油234．购买保健食品时，应注意看外包装上是否有（B）标志。A、“QS”B、“蓝帽子”C、“红帽子”D、条线码235．国家对声称具有特定（C）的食品实行严格监督。A、营养功能B、药用功能C、保健功能D、治疗功能236．（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向相关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业237．国家规定对食用豆油原料的哪一指标必须明示？（D）。A、产地B、等级C、水分含量D、是否转基因238．食用油的质量等级分为1-4级，哪一等级的纯度最高，可以作为色拉油？（A）A、1级B、2级C、3级D、4级239．食物中毒后错误的做法是：（D）A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、倒掉食物240．食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：(B)A、一年B、二年C、三年D、五年241．生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(A)A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素242．食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。243．公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。(C)A、质量技术监督部门B、食品药品监管部门C、工商行政管理部门D、农业部门244．为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：(A)A、河豚鱼B、黑鱼C、墨鱼D、鳗鱼245．健康生活方式是指有益于健康的行为方式。（C）A、孤立的B、偶尔的C、习惯化的246．合理膳食指能提供全面、营养的膳食。（C）A、大量B、丰富C、均衡247．地沟油是一个比较宽泛的概念，下列哪种来源的油脂不是地沟油？（C）。A、污水管分层油B、餐厨回收油C、合格新鲜肥膘熬煮的油D、反复煎炸的油248．营养强化剂是为增加营养价值而加入食品中的天然或人工的营养素，营养强化剂属于（A）。A、食品添加剂B、保健食品成分C、药品D、调味品249．根据食品添加剂的作用，其在现代食品生产中是（A）。A、不可缺少的B、可有可无的C、不需要添加的D、应严格禁止使用的250．食品标签上的标志“QS”表示的含义是（A）。A．生产许可B．符合标准C．质量安全D．以上都是251．食品添加剂有天然的，也有人工合成的，在食品安全方面（C）A、天然的一定比合成的安全B、合成的一定比天然的安全C、要根据毒性试验判断D、纯度越高越安全252．以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（B）A．有很多气孔B．熔点低、易融化C．含大量代可可脂D．不因温度差异产生表面霜化253．谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其缺乏（B），因此要与其他食物搭配着一起吃。A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素254．食品的贮存方式有冷藏和冷冻两种，冷藏的贮存温度是指多少度？（A）A、4～10℃B、0～（-29℃）C、0～（-10℃）D、0～（-18℃）255．粮食不宜加工过细，原因是（B）。A、不利于人体消化吸收B、营养素丢失严重C、不易贮存D、不易煮烂256．在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）。A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪257．豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一，对于豆浆，以下正确的喝法是（C）。A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆258．牛奶不能冻结或煮沸，是为了保护其中的（B）。A、脂肪B、蛋白质C、乳糖D、微量元素259．糖果会吸收空气中的水分后返潮溶化、表面发粘和浑浊，因此保存糖果应尽量使其隔绝空气，并保存在（A）环境条件较为合适A、温度低于20℃，湿度低于75%B、温度低于20℃，湿度高于75%C、温度高于20℃，湿度高于85%D、温度高于25℃，湿度高于75%260．蜂王浆不能用开水或茶水冲服，并应（B）贮存。A、高温B、低温C、常温D、无要求261．()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。(A)A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜262．杨梅含有丰富的植物色素，若将其与()一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。(B)A、黄瓜B、萝卜C、红薯D、白薯263．()一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。(A)A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶264．服用()期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。(B)A、土霉素B、红霉素C、白霉素D、黄连素265．铜器与()不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D)A、酱油B、花椒面C、味精D、醋266．黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致(D)。A、感冒B、头晕C、咳嗽D、腹泻267．根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度，《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为()类：(C)A、1B、2C、3D、4268．动物及动物产品出售前要经过()检疫。(C)A、工商部门B、卫生部门C、动物卫生监督机构D、质量技术监督部门269．我国规定，保健食品适宜于（D）食用。A、婴幼儿B、健康人群C、患病者D、特定人群270．保健食品适宜于（C）食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的。A、亚健康B、病人C、特定人群D、健康人群271．豆腐与菠菜一起吃易患结石，因为菠菜中含有大量的(A)，会与钙结合后生成不溶性的沉淀。烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出，降低该物质的含量。A、草酸B、维生素C、钾D、镁272．烹调蔬菜时,除(D)操作外,都有助于保存蔬菜中的维生素。A、避免高温爆炒B、先洗菜后切菜C、切菜后随切随炒D、多放点盐273．关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种做法是错误的？（C）A、淡盐水浸泡洗涤B、小苏打浸泡洗涤C、切碎后冲洗D、40℃温水浸泡洗涤274．豆腐中含有丰富的钙质，豆腐和鱼搭配着吃，借助鱼体内（B）的作用，有助于提高人体对钙的吸收率。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素Ｋ275．我国国家标准《饮料通则》规定，果汁、复合果汁饮料、复合果蔬饮料中果汁（浆）总含量不得低于（C），否则只能称为果汁风味饮料，所以购买时应该看清标签，仔细辨别。A、5%B、8%C、10%D、15%276．长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害?(A)A、神经B、消化C、泌尿D、内分泌277．当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。(C)A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K278．“米猪肉”，是由什么寄生虫引起的?(A)A、猪囊虫B、肉孢子虫C、血吸虫D、肝片吸虫279．牲畜“口蹄疫”俗称为()，是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。(C)A、三号病B、四号病C、五号病D、六号病280．患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过()途径感染。(B)A、呼吸道B、消化道C、生殖道D、皮肤接触281．饲料生产中禁止添加的有(A)。A、性激素类药物B、一般饲料添加剂C、药物饲料添加剂D、抗生素饲料添加剂282．(C)鱼体本身含有剧毒。A、草鱼B、鲤鱼C、河豚鱼D、甲鱼283．国家禁用的渔药有。(D)A、漂白粉B、二氧化氯C、大蒜D、已烯雌酚284．生吃()感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。(C)A、三文鱼B、香蕉C、福寿螺D、火腿285．世界卫生组织推荐红薯为蔬菜类最佳健康食品之首。红薯含有大量（D），是其被列入最佳蔬菜最重要的原因之一。红薯所含的物质在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。A、矿物质B、赤糖C、维生素D、膳食纤维286．花生等坚果原料存放时容易变质，所以要注意存储条件,（D）环境是不适宜的。A、避光保存B、通风干燥C、冷冻保存D、高温高湿287．核桃中所含的微量元素(A)是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，可健脑益智。A、锌和锰B、铁和铜C、维生素BD、维生素E288．炭烤羊肉串对人体的危害很大，其原因是（C）。A、不可能完全杀死肉中的微生物B、不可能完全杀死肉中的寄生物C、烟气中含有大量的致癌物质苯并芘D、会加食品添加剂289．以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？(A)A、蒸蛋羹B、皮蛋C、茶叶蛋D、煎蛋290．在-18℃温度条件下储存的肉为（B）。A、冷却肉B、冷冻肉C、冷鲜肉D、新鲜肉291．猪中的（C）不能吃。A、脑B、肾C、淋巴D、肠292．由于儿童的（D）发育尚未健全，铅极易对儿童的大脑造成损害。A、肝脏的解毒功能B、肾脏的排泄功能C、神经系统D、血脑屏障293．健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是的完好状态。（A）A、身体、心理和社会适应B、身体强壮C、心态平衡294．社会适应的完好状态，是指通过，保持个人与环境、社会及在人际交往中的均衡与协调。（B）A、艰苦奋斗B、自我调节C、倚老卖老295．每个人都有获取自身健康和他人健康的责任。（C）A、不顾B、损害C、维护D、不知道296．采取并坚持生活方式，能够维护和促进自身健康、提高生活质量。（A）A、健康的B、随意的C、享乐的297．痰中有结核菌（痰检阳性）的病人有无传染性？（A）A、有B、无C、不一定298．为了预防结核病，婴儿出生后应及时接种啥疫苗？（C）A、百白破疫苗B、肺炎疫苗C、卡介苗299．肺结核的首要症状通常是什么？（A）A、咳嗽、咳痰2周以上B、腹痛C、耳鸣300．肺结核病人如果不坚持全程正规治疗，将会转化为。（A）A、难治的耐药结核病B、不治之症C、容易治疗301．工作和生活中与艾滋病、乙肝、丙肝病人或感染者的一般接触。(A)A、不会感染B、会感染C、不知道302．下列哪些疾病不是蚊子传播的？（C）A、疟疾B、乙脑C、胃肠炎303．下列哪些疾病不是苍蝇传播的？（A）A、感冒B、霍乱C、痢疾304．需重视和维护心理健康，遇到心理问题时应怎么办？（A）A、主动寻求帮助B、不必管它C、自己克服305．如怀疑有明显心理行为问题或精神疾病，应去哪里咨询和诊治？（A）A、心理或精神科B、神经科C、康复科306．对艾滋病、乙肝及精神疾病等患者或病原携带者，不应有。（B）A、竞争B、歧视C、帮助307．流感是一种呼吸道传染病，多发生在冬春季。（A）A、严重的B、轻微的C、普通的308．在流感流行季节前接种匹配的流感疫苗可预防。（A）A、流行性感冒B、伤风感冒C、流脑309．农药、杀虫剂和药品等有毒物品应，谨防儿童接触。（C）A、随意存放B、露天存放C、妥善存放310．收获期的粮食、蔬菜、水果能否使用农药？（B）A、可少量使用B、不可以C、无所谓311．每个人每周至少应该运动多少次。(B)A、1次B、3次C、5次312．建议成年男性一天饮用的酒精量不超过，女性不超过15克。(A)A、25克B、50克C、100克313．一般成人每天要保证多少小时睡眠，睡眠时间不足不利于健康。(B)A、5～6B、7～8C、9～10314．保健食品不以治疗疾病为目的、不能代替。(B)A、膳食B、药品C、饮料315．成年人适量献血是的。(C)A、轻微有害B、不利健康C、安全无害316．成年人的正常血压为收缩压/舒张压分别低于毫米汞柱。(A)A、140/90B、120/80C、160/100317．正常成年人的腋下体温为多少？(B)A、35℃～36℃B、36℃～37℃C、37℃～38℃318．正常成年人平静时的呼吸频率为多少？(C)A、10～15次/分B、20～25次/分C、16～20次/分319．受伤出血、尤其大出血时应立即，以免损害健康或危及生命。（B）A、送医院B、包扎止血C、打求助电话320．对发生骨折者勿轻易搬动，搬移前应先，以免刺伤血管、神经。（B）A、现场复位B、固定骨折部位C、止痛321．正确的洗手方法是用和肥皂搓洗，能有效防止感染及传播疾病。（A）A、流动清水B、盆水C、用过的水322．毛巾、浴巾必须干净，以防传播沙眼、红眼及皮肤病、性病等。（C）A、可与他人共用B、可与家人共用C、不可共用323．提倡每天早、晚刷牙。正确的刷牙方法是。（B）A、横刷法B、竖刷法C、拉锯式324．吃东西后要，以清除口腔内食物残渣，保持口腔卫生。（A）A、漱口B、喝茶C、散步325．不随地吐痰，咳嗽、喷嚏时遮掩口鼻，可防传播，也是文明的表现。（B）A、肠道疾病B、呼吸道传染病C、皮肤病326．接触二手烟雾也叫作，也会造成疾病、功能丧失或死亡。（B）A、主动吸烟B、被动吸烟C、控制吸烟327．在同一建筑物内划分吸烟区和非吸烟区，二手烟雾的危害。(A)A、不能消除B、可能消除C、可以预防328．不在公共场所吸烟，也是对不吸烟者权利的。(A)A、尊重B、轻蔑C、忽视329．室内和工作场所，是保护人们免受被动吸烟危害的最有效措施。(B)A、允许吸烟B、禁止吸烟C、互相敬烟330．孕妇和儿童、青少年可以喝酒吗？(A)A、不应饮酒B、可多喝酒C、可少量饮酒331．过量饮酒有损健康，应严禁酗酒、尽可能饮用。(A)A、低度酒B、烈性酒C、洋酒332．长期或不当服用镇静催眠和镇痛等药物，可以上瘾而。(A)A、损害健康B、有利健康C、没有影响333．吸毒严重危害健康，危害自己、家庭和社会，因为它。(C)A、不会成瘾B、较少成瘾C、极易成瘾334．应绝对不去尝试毒品，已成瘾者应尽快。(A)A、戒毒B、躲避C、逃跑335．下列哪个不属于《刑法》所称的毒品？(C)A、麻醉药品B、精神药品C、安定片336．防止蚊蝇孳生，可减少下列什么疾病传播流行？(B)A、呼吸道疾病B、肠道传染病C、皮肤病337．家禽、家畜应，禽畜粪便要妥善处理。(C)A、放养B、散养C、圈养338．日常膳食应以为主。(A)A、谷类B、蔬菜C、肉食339．奶类的营养成分齐全、组成比例适宜，是膳食的极好来源。(A)A、钙质B、铁质C、硒元素340．适当多吃大豆及其制品，可增加的摄入量。(C)A、脂肪B、糖类C、优质蛋白质341．钠盐摄入量过高与的患病率密切相关。(A)A、高血压B、高血脂C、高血糖342．每人每天的烹调油用量不应超过多少？(B)A、15克B、25克C、50克343．每人每天的食盐摄入量不宜超过多少(包括酱油、酱菜、酱的含盐量)？(B)A、2克B6克C10克344．成人正常体重为BMI在5～9kg/m2之间。BMI是指。(A)A、体质指数B、肥胖指数C、健康指数345．生病后要及时就诊，配合医生治疗，按照来用药。(B)A、医药书B、医嘱C、经验346．饭菜要烧熟煮透再吃，放在冰箱里的剩饭菜吃之前应。(B)A、稍微加热B、彻底加热C、直接取食347．蔬菜、水果生吃前应浸泡，再用清洁水彻底洗净。(B)A、3分钟B、10分钟C、20分钟348．生熟食品要放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。(C)A、混合B、叠加C、分开349．食品储存不当或超过保质期就会受污染或变质，这样的食物。(A)A、不能食用B、可以食用C、处理后食用350．妇女怀孕后应及时去医院体检，孕期体检至少。(B)A、3次B、5次C、7次351．婴儿后，应在坚持母乳喂养的同时适时、适量添加辅食。(B)A、3个月B、6个月C、10个月352．儿童青少年应培养良好的用眼习惯，预防的发生和发展。(A)A、近视B、远视C、弱视D、不知道二、多选题1．以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（ACD）A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C.食物烧熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物2．以下对合理营养的基本要求，正确的是？(ABC)A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法3．购买食品发现以下哪些情形不要购买？（ABCD）A、包装破损B、超过保质期C、罐头食品发生胖听现象D、食品外观有发霉变质现象4．以下哪些措施可避免儿童食物中毒？(ABCD)A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热C、剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间D、不吃过了保质期的食物5．以下哪种食物可引起中毒？（ABCD）A、河豚鱼B、霉变的甘蔗C、有“赤潮”发生的水域的贝类D、颜色鲜艳的蘑菇6．可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（ABC）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐7．如果学校食堂发生了食物中毒事件，您会怎么做?(ABC)A、抢救中毒人员;B、告诉其他同学立刻停止在食堂就餐;C、向食品安全监管部门报告;D、不会太在意，觉得不会发生在自己身上8．控制食物中细菌繁殖的主要方法有(ABCD)A、加热煮熟;B、盐渍C、添加防腐剂;D、低温冷藏9．学生不适合经常吃以下哪种食品(ABC)?A、油炸类食;B、膨化食品C、烧烤类食品;D、五谷杂粮10．儿童应经常食用下列哪种食品？（AD）A、五谷杂粮B、膨化食品C、各种保健品D、新鲜水果11．用人单位必须按照职业健康监护标准对劳动者进行。（AB）A.健康检查B.建立健康监护档案C.政审D.家访12．相对于治疗和护理，接种疫苗是预防一些传染病的手段。（BC）A.最昂贵B.最有效C.最经济D.最麻烦13．接种效果与接种的有密切关系，需按照免疫程序进行。（ABCD）A.起始时间B.间隔C.途径D.剂量14．当痰中有结核菌的病人时，结核菌会通过飞沫传播到空气中。（ABC）A.咳嗽B.打喷嚏C.大声说话D.睡觉15．人感染结核菌时如果遇到啥情况，就可能得结核病？（BC）A.免疫力强B.抵抗力低C.结核菌毒力强D.菌少毒低16．每个人一生中都会遇到各种心理卫生问题，通过什么方法能获得解决？（ABCD）A.调节情绪B.调整行为C.情感交流D.寻求心理援助17．在流感流行季节到来前一个月左右接种匹配的流感疫苗，可以。（AB）A.减少患流感机会B.减轻流感症状C.加重症状D.没有帮助18．农药、杀虫剂等有毒物品不能与等同室存放。（ABC）A.粮油B.蔬菜C.水果D.杂物19．对伤势严重的骨折伤员进行现场急救时，应先。（AB）A.拨打120急救电话B.固定骨折部位C.现场复位D.随意搬动20．应养成勤洗手的习惯，特别是要用清洁的流动水和肥皂洗手。（ABCD）A.制备食物前B.饭前便后C.外出回家后D.拿过钱币后21．勤洗头（理发）、勤洗澡，除有及时清洁的作用外，还能。（ABC）A.调节体温B.维护皮肤C.防止皮肤发炎D.损伤皮肤22．脸盆、脚盆和毛巾、浴巾必须，以防传播沙眼、红眼及皮肤病、性病等（ABC）A.干净B.专用C.不与他人共用D.可以共用23．保持口腔卫生要做到。（ABC）A.每天早、晚刷牙B.吃东西后漱口C.保持牙刷清洁D.可共用牙刷24．下列哪些是常见的呼吸道传染病？（ABCD）A.肺结核B.流感C.流脑D.麻疹25．以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？(ABCD)A、不定时定量进食B、吃高糖、高盐、高脂肪的食物C、偏食挑食D、长期吃快餐食品26．人工合成色素对儿童有哪些危害？（ABC）A、引发儿童行为过激B、影响儿童智力发育C、干扰儿童体内正常代谢功能D、影响儿童视力27．以下哪些食物属于洋快餐？(AB)A、汉堡B、炸薯条C、粉丝D、米线28．下列哪些饮食习惯是错误的？(ABCD)A、可以将零食当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃29．以下哪几种食品不能吃？(ABCD)A、反复烧开的水B、烧焦的鱼肉C、发霉的花生D、发芽的土豆30．我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种？(ABCD)A、卫生条件差B、从业人员没有健康证C、可能存在腐败变质的食物D、不知道食物来源31．社会适应的完好状态，是指通过自我调节保持个人与中的均衡与协调。(ABC)A.环境B.社会C.人际交往D.时间32．每个人都可以通过采取并坚持健康的生活方式。(AC)A.获取健康B.得到帮助C.提高生活质量D.拥有朋友33．健康生活方式主要包括哪几个方面。(ABCD)A.合理膳食B.适量运动C.戒烟限酒D.心理平衡34．合理膳食指能提供营养的膳食&,;nbs,p;(BC)A.丰富B.全面C.均衡D.少量35．适量运动是指适合个人的身体状况。(BC)A.劳动B.运动方式C.运动量D.游玩36．吸烟和被动吸烟损害体内几乎所有器官，可引发多种疾病，例如：(ABCD)A.癌症B.冠心病C.慢性阻塞性肺病D.阳萎37．烟草烟雾含有几十种致癌物及一氧化碳等有害物质，会损害的健康。(CD)A.大众B.旅游者C.吸烟者D.被动吸烟者38．人类的许多疾病都与环境污染有关，每个人都有的责任。(ABC)A.爱护环境卫生B.不污染环境C.节约资源D.践踏绿化39．采取怎样的生活态度，可有助于保持和促进心理健康？（BCD）A.计较B.乐观C.开朗D.豁达40．献血救人是人类文明的表现，无偿献血。（ABC）A.利国B.利己C.利家人D.有风险41．成人适量献血是指采血，它对健康是安全、无害的。（AB）A.每次200～400毫升B.间隔期不少于6个月C.少量D.多次42．成年人的正常血压值为多少毫米汞柱？（AB）A.收缩压＜140B.舒张压＜90C.收缩压80D.舒张压10043．注射和输液等医疗操作有一定的传播疾病风险，应避免不必要的。（AB）A.注射B.输液C.量身高D.称体重44．为防护职业病危害，用人单位必须配备符合要求的。（AB）A.防护设施B.个人防护用品C.香水D.美食45．多吃糖可能引起以下哪种疾病？（ABC）A、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压46．酸奶的益处有以下哪几种？（ABCD）A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖D、减轻乳糖不耐症症状47．以下哪些是儿童不宜多食的食物？(ABCD)A、糖果B、方便面C、碳酸饮料D、冷饮48．经常过量饮酒，会导致。（ABCD）A.多种营养素缺乏B.急慢性酒精中毒C.脂肪肝D.肝硬化49．过量饮酒或酗酒，还会增加发生的风险。（ABCD）A.高血压B.脑中风C.交通事故D.暴力事件50．滥用镇静催眠、镇痛剂等成瘾性药物较重的，会改变使用者的。（ABCD）A.心境B.情绪C.意识D.行为51．滥用镇静催眠、镇痛剂等成瘾性药物严重时，可引起。（ABCD）A.人格改变B.精神障碍C.急性中毒D.死亡。52．吸毒非常容易成瘾，并严重危害。（ABCD）A.自己B.家庭C.社会D.健康53．用冰箱保存保藏食品正确的做法是(AD)A、生熟食物必须分开放置;B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净;C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质;D、冰箱内熟食在食用前要再次加热54．食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有(ABCD)。A、防止变质;B、保持营养价值C、改善感官;D、满足特殊需求55．可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)A、吃新鲜蔬菜;B、先洗再切C、洗后尽早烹调;D、急火快炒，现炒现吃56．吸烟和被动吸烟(吸入二手烟雾)都可能会造成。（ABC）A.疾病B.功能丧失C.死亡D.康复。57．禁止吸烟，是保护不吸烟者免受被动吸烟危害的最有效措施。（ABC）A.室内公共场所B.工作场所C.家庭内D.室外广场58．以下关于食品安全知识，说法正确的是？（ABCD）A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净C、食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热59．优质食用油不应有的特征是？(AD)A、有悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗60．以下哪些食物中含有脂溶性维生素？（ABC）A、胡萝卜B、鸡蛋C、麦胚D、绿叶菜61．以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？（BCD）A猪肉B花生C玉米D花生油62．下列行为正确是？（BCD）A、刚买的苹果直接连皮吃B、蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右C、至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒D、饮水机定期清洗63．鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有（AC）及卵磷脂等营养素，青少年宜经常食用。A、维生素AB、维生素BC、核黄素D、膳食纤维64．食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现（ABCD）等消化道症状。A、恶心B、呕吐C、腹痛D、腹泻65．以下哪些方法能预防食品腐败变质？（ABCD）A、低温保藏B、高温灭菌C、脱水干燥D、盐渍66．膨化食品如薯片、雪饼等，属于（ABC）类食品，不能经常食用。A、高油脂B、高热量C、低粗纤维D、低糖67．蛋白质的食物来源主要是（ABCD）、大豆及其制品。A、鱼虾B、肉C、蛋D、奶68．奶和奶制品是钙的最好来源，（ABD）中也含有丰富的钙质。A、豆制品B、虾皮C、果酱D、芝麻酱69．以下哪些零食不宜身体健康？（ABC）A、可乐B、奶油蛋糕C、果冻D、海苔70．以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西红柿D、黄瓜71．以下哪些食物有助于儿童智力发育？（ABC）A、核桃B、鱼C、蛋黄D、糖果72．经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为？(ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真、以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传73．以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的？(ABC)A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法74．有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？（ABCD）A、碘是合成甲状腺素的主要原料B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大C、海产品含碘丰富D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病75．以下哪些食物可引起食物中毒？（ABCD）A、河豚鱼B、霉变的甘蔗C、有“赤潮”发生的水域的贝类D、毒蘑菇76．长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病？（ABC）A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病77．以下哪些食物有助于开发儿童智力？(ABCD)A、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D、矿物质78．当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品？(ABC)A、冰水B、奶茶C、可乐D、白开水79．以下哪些是错误的饮食习惯？(ABCD)A、零食可以当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃80．以下安全知识中哪些说法正确？（ABCD）A、经常剪指甲，饭前便后洗手B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净C、选择食品时，要查看生产日期和保质期等D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。81．保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容应包括哪些？（ABCD）A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、储藏方法D、适宜的食用量82．关于全麦面包，以下说法正确的是？（BCD）A、全麦面包是用100%全麦制成的B、全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包C、全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深D、全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙83．关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是？（ABC）A、早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获得较全面的营养B、2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量C、青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲D、全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃84．鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分？（CD）A、红细胞凝血素B、异黄酮C、抗生物素蛋白D、抗胰蛋白酶因子85．关于食品安全，下列说法错误的是？（ACD）A.食品安全必须零风险B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品C.纯天然食品一定安全D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症86．法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是？（ABCD）A.不吃早餐会增加体重B.不吃早餐会增加患糖尿病的风险C．不吃早餐会使血黏度增加，容易形成血栓D.不吃早餐大脑无法正常运转87．下列哪些行为必