2018健康知识竞赛试题及答案

2018健康知识竞赛试题及答案

单选题（共5题，总分5.0,每题1分。）

1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的

A严重地区，防治任务依然艰巨

A.重度B.轻度C.中度D.较重

2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？C

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素

3.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？A

A.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬

菜D.用大碗盛饭

4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？A

A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素

K

5.下列哪一种疾病属于食物中毒？D

A.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞

中毒D

.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病

6.不健康的减肥方法包括下面的:_Co

A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常

进行体育锻炼

7.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过—D克，包

括酱油、咸菜中的盐。

A.3B.4C.5D.6E.7

9.下列食物中，不属于纯能量的物质是Do

A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭

10.食品冷藏的温度一般在_Dosjh

A.0〜5c之间B.0〜10℃之间C.0〜15c之间D.5~10℃

之间E

.5〜15℃之间

11.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？C

A.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大D.牙龈出血

12.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄

糖，为大脑提供能量。A

A.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜、水果

15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于

Ao

A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃E.80℃

16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？

B

A.5克B.6克C.7克

D.8克

17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？C

A.平时注意粗粮和细粮合理搭配B.常备多种水果C.用成年人的

大碗给孩子盛饭D.做菜时少放糖

18.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？C

A.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大D.牙龈出血

21.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？C

A.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食+体育锻炼D.多吃肉

22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.

维生素AB.维生素BC.维生CD

・叶酸E.生物素

24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素

的含量较高？A

A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生

素E

25.不健康的减肥方法包括下面的:Co

A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经

常进行体育锻炼

27.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？C

A.吃保健品B.多C.平衡膳食+体D.多吃肉

sjh

28.早饭应该在起床—B后吃，比较好

A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时

29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B毫升。

A.1200B.1500C.2000D.2200E.2400

30.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？C

A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B.吃了添加

有禁止使用的食品添加剂引起的中毒

C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D.吃了添加有伪造的营养强化

剂的食品引起的中毒

31.下列哪一种方式最适合青少年控制体重？B

A.减少睡眠B.经常进行有氧运动C.不吃早餐D.喝含糖甜饮料

32.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄

糖，为大脑提供能量。A

A.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜、水果

33.为保持健康，每天最好进行—C中等强度的运动。

A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.1小时E.2小时

34.在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？D

AE族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生

素E

35.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少

克？A

A.25克B.35克C.45克D.55克

36.我国的6〜18岁中小学生中，总数约有万人患有

不同程度的贫血症状。

A.350〜600>B.600〜750C.750〜900D.100〜350

2.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃_B_个鸡蛋。

A.OB.1C.2D.3E.4

37.下面的哪项内容不属于健康进食行为？D

A.饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食B.合理安排饮

食，保证一日三餐

C.常与家人一起就餐D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改

样

38.提供蛋白质的主要食物是哪一类？B

A.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热

能食物

39.吃白果的时候应该将它的A剔掉。

A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉

40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身

高别体重”标准。

另一类标准叫Do

A」BM筛查分类标准B.M旧筛查分类标准C.MBI筛查分类标

准D.BMI筛查分类标准

41关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于_E_

步的活动量。

A.2000B.3000C.4000D.5000E.6000

42.牛奶是人体B的最好来源。

A.铁B.钙C.碘D.钠

43.下列物质中属于水溶性维生素的是Co

A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素E

44.炒扁豆一定要做到:Bo

A.急火速炒B.彻底煮熟炳透C.炒成嫩绿色D.多放油

45.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过_B_克。

A.15或20B.25或30C.35或40D.45或50E.55或60

46.食用熟食品之前应该对食品进行C后才能食用。

A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇

47.贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内—B数量减少、

功能异常引起。

A.白细胞B.红细胞C.血小板D.血浆

48.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？B

A.吃橘子之前先清洗，再剥皮B.西瓜在切开之前不清洗

C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干

49.中国人的饮食习惯中，_B等食物被称为“主食”，各

种菜肴则是“副食”。

A.水果B.米饭、面食C.肉、蛋类D.点心

50.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？

A.3层B.4层C.5层D.6层

51.最适合我们人体需要的饮用水是_C。

A.白开水B.含糖饮料C.未经煮沸的自来水D.井水E.纯净

水

52.每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：

_DA__________o

A.4.0kcak9.0kcal和4.0kcalB.9.0kcak4.0kcal和4.0kcal

C.4.0kcaL4.0kcal和4.0kcalD.4.0kcak9.0kcal和4.0kcalE

.9.0kcal>4.0kcal和9.0kcal

53.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？D

A.到医院就医B.保存剩余食物

C晌当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联

系

54.—A是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。

A.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物

C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手

55.吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？D

A.不偏食、不挑食B.不节食C.与家人一起就餐D.边看电视

边吃饭

56.红色与黄色水果中_A含量较高。

A.胡萝卜素B.维生素CC.铁D.钾E.^

57.主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A

A.谷类及薯类食物B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水

果类E.奶类

58.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的_Co

A.0.10%B.0.05%C.0.01%D.0.005%E.0.001%

59.以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_D。

A.要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量B.不暴

饮暴食C.不经常在外就餐D

.摄入的总能量不包括来自于零食的能量E.就餐时要注意选择干净、

轻松的就餐环境

60.食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？C

A.白面B.精米C.玉米D.常见的甜点E.坚果

61.下面的哪项内容不属于健康进食行为？A

A.偏食，挑食B.膳食脂肪要适量C.不节食，吃好三餐D.能够抵

御不健康的饮食行为

63.

“儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国

B岁儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。

A.6-8B.6-18C.16-18D.8-16

65.下面那一项内容不属于学校营养环境？A

A.父母总是让孩子吃完碗里的剩饭B.学校就餐场所C.学校的自来

水D.校内的营养宣传专栏

66.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是Co

A.维生素KB.钙C.膳食纤维D.维生素E

67.正常干银耳经水泡发后颜色为_Bo

A.纯白色B.白色或微黄C.深黄色至黄褐色D.透明的

68.下列哪一种食物是补钙的最佳食品？A.蛋类B.奶类C.水果

D.米饭B

69.蔬菜水果位于宝塔的第几层？B

A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层

70.下列哪种维生素与正常的视觉有关？B

A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E

71.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是A。

A.细菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.动物性食物中毒D.化

学性食物中毒

27.下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？B

A.个人的营养知识B.营养政策C.学校环境D.家庭环境

73.为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_C为身体

提供能量？

A.谷类B.动物性食物C.豆类及其制品D.蔬菜水果类E.纯热能食

物

74.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？C

AE族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素C

75.盛装生、熟食品的容器应当A使用

A.分开B.混用

76.贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是

—DoA.幼儿期和学龄期B

.学龄初期和学前期C.学龄初期和青春期D.幼儿期和青春期

77.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？C

A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒

素B

,4℃及以下或60c以上的温度能有效抑制细菌繁殖C

・夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以

食用D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上

78.一个8岁的男生，每天需要_B微克维生素D?

A.5B.10C.15D.20

79下列哪种维生素为脂溶性维生素？A

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素B12E.叶酸

80.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？C

A.饥饿时，提醒身体进食B.吃饱后，提醒身体停止进食C.产生

愉悦感D

.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成A4.牛奶保存不当会影响下列

哪种营养素的营养价值？A.蛋白质B.

脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

81.我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最

高？A.6〜8岁男生B.10〜12岁男生C

.6〜9岁女生D.10〜12岁女生C4.下列物质中能够促进肠蠕动

的营养素是B。

A.维生素KB.钙C.膳食纤维D.维生素EC2.奶类和豆类食

物位于宝塔的第几层？A.第一层

B.第二层C.第三层D.第四层

82.下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？D

A.能提供平衡膳食，价格合理B.店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”,

等标语和提示标牌C

.饭菜可以买半分且价格合理D.卖超值大份食物

83

瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基

酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分

B,从而显著促进了铁的吸收。

A.三价铁转化为二价铁

B.三价铁转化为有机的二价铁

C.二价铁转化为有机的三价铁

D.二价铁转化为三价铁

84.下列说法中错误的有：Do

A.脂肪是人体能量的重要来源之一

B.脂肪可提供必需脂肪酸

C.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收

D.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪

E.脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关

85.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？D

A.播放大量的甜食广告

B.宣传节食的好处

C.宣传外出就餐的好处

D.宣传多吃水果蔬菜的好处

86.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。A

A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃

B.经过高温制做就算消毒了，能吃

C.不干不净可以吃，别没事找事

D.看上去很干净，可以吃

单选题（共5题，总分5.0,每题1分。）

87.一个9岁男生，如果体重指数BMI超过D时就有超重

的危险。

A.15.9公斤/米2B.16.9公斤/米2C.17.9公斤/米2D.18.9公

斤/米2

88.有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当

限制的食物，那就是：_Bo

A.蛋糕B.牛奶C.甜炼乳D.蔬菜E.水果

90.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又

称克汀病？C

A.碑B.锌C碘D.硒E.镉

91.我国较重要的化学性食物中毒有_Ao

A.亚硝酸盐中毒B.黄曲霉毒素中毒C.霉变甘蔗中毒D.生

吃白果中毒

92.一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为C小时。

A.2-3B.3〜4C.5〜6D.6〜8E.8-10

93.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？D

A.经常做油炸食品B.做饭、做菜时经常添加蔗糖C.一天中只有

一餐配有蔬菜D.用小碗盛饭

94.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BA.蛋类B.鱼

肉C.猪肉D.蔬菜

95.《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营

的食品共有—D项。

A.3项B.6项C.8项D.11项

96在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时，也可

以暂用_C代替乳类、肉类。

A.蔬菜B.水果C.豆类D浴类

97.用感观鉴别食品的优劣是指：Ao

A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B.通过化验C.通过看商标D.

听别人说

98.媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？D

99.一个12岁的女生，每天需要A微克维生素

D?A.5B.6C.7D.8

2.如果长期食用油条，则很有可能造成—B在体内的蓄积，有

损身体健康。

A.铁B.铝C.镁D.镒

100.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是_Ao

A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B.在制作

食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油C

.增加食物中全麦食品的比例D.食物用小份量包装进行分装

101.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品

_A________o

A.都不能吃B.如果看起来较新鲜就能吃C.煮的时间长一些再

吃D.烤熟后可以吃

D.二价铁转化为三价铁

102.一个14岁女生，如果体重指数BMI超过D就有发生

肥胖的危险。

A.22.3公斤/米2B.24.3公斤/米2C.25公斤/米2D.26.3公

斤/米2

103.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：B_

克。

A.10B.15C.20D.25E.30

105.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？B

A.蛋类B.鱼肉C.猪肉D.蔬菜

三、多选题（共5题，总分10.0,每题2分。）

1.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，

如：_ABDEo

A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B.吃饭的

速度尽量放慢，细嚼慢咽

C.边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看书看报，不看电视E.用小

碗盛菜饭

2.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE—

A.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松

等疾病

C.有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E.能增加身

体的柔韧性

3.如何抵御不健康饮食的诱惑？CD

A.常看媒体的快餐广告B.经常购买甜饮料C.远离不健康食品，购

买健康食品D.心情不好时，不单独吃东西E

.常买大包装含糖饮料

4.脂类在体内的重要生理功能:_ABCE。

A.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦

(9.0kcal)的热能

B.脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存

起来

C.类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分

D.脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA

E.储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正

常体温

5.食物中毒的特点是_ABCDoA.发病急B.有共同

进餐史C

.临床症状相似D.人与人之间不传染E.人群散发

6.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的:

_BCDEoA.苹果B.甜点心C.甜饮料

D.油炸小吃E.各种快餐

7.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_BCD

A.全脂奶B.低脂奶C.脱脂奶D.低脂奶酪E.所有类型的酸奶

8.喝豆浆要注意：ACDo

A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋B.可以加牛奶煮C.不要空着肚子喝豆

浆D.彻底将其煮熟E.煮开锅即可

9.关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ABCDE

A.含乳饮料不是纯牛奶B.煮生豆浆时不能加牛奶C

・适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量D.

有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E

.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯

10.痢疾BCo

A.属于食物中毒B.属于传染病C.不属于食物中毒D.不属

于传染病E

属于寄生虫感染

11.预防铁中毒的主要措施有：ACDE。

A.提高家长、儿童对铁中毒的预防意识B.饭前喝一杯咖啡和茶C.

储存食物不用铁容器

D.治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医E.中的铁剂

放在小儿拿不到的地方

12.良好的有氧运动方式包括_ABCDEo

A.爬楼梯B.体操C.游泳D.快走E.爬山

13.牛奶的主要成分有：—ACEo

A.蛋白质B.水分C.脂肪D.磷、铁E.钙

14.哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？ACA.磷B.

铁C.氯DME.锌

15.如何预防食物中毒？ABCDEA.保持清洁和个人卫生B.生

熟分开C.加热完全

D.使食物保持在安全的温度下E.使用安全饮用水和生鲜材

料\

16.铁中毒的表现有：o

A.恶心、呕吐B.呕血C.腹痛D.血性腹泻E.黑便

17.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE—

A.有助于保持健康体重B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏

松等疾病

C.有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E.能增加

身体的柔韧性

18.健康餐馆应具有的特征包括：ABCDEoA.提供

平衡膳食，价格合理B

.饭菜可以买半分且价格合理

C.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买

半分且价格合理

E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

19.蛋白质在体内的主要功能：_ABo

A.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育

离不开蛋白质

B.蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储

存起来

C.蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组

成成分

D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA

E.蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal

的热量

20.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效,

如：_ABDEo

A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B.吃饭

的速度尽量放慢，细嚼慢咽

C.边走边吃，边聊边吃D.吃饭时不看书看报，不看电视E.用小

碗盛菜饭

21.下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_AB

A.过量饮酒会导致高血压、中风的发生B.可导致事故和暴力事件

的增加，对个人健康和社会安定有害

C.会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏D.会增加

患某些癌症的风险E.孕妇和儿童应该戒酒

23.制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDE

A.将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B.妥善存放熟食C

.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D.生熟食

物分开存放E.使用干净的水洗手、洗菜、做饭

24.食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量？ABC

A.每份小包装的食物含量(重量/容积)B.每份食物的营养素含

量C.每份食物的能量含量

D.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比E.国家对成

人的每日推荐摄入量

25.健康餐馆应具有的特征包括：_ABCDEo

A.提供平衡膳食，价格合理B.饭菜可以买半分且价格合理

C.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买

半分且价格合理

E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

26.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？

BCD

A.能量：1800千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：800毫克/天D

.维生素A：700微克/每天(pgRE/d)

E.铁：12毫克/天

27.下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？

A.细菌及其毒素B.病毒C.霉菌及其毒素D.有毒动植

物E.寄生虫

28.如何抵御不健康饮食的诱惑？CDA.常看媒体的快餐广告B.

经常购买甜饮料C

・远离不健康食品，购买健康食品D.心情不好时•，不单独吃东西E.

常买大包装含糖饮料

29.如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下

列的哪些应对方法？

A.首先到医院的儿科门诊进行检查，确定是否患有某种疾病B.自己

采取措施，进行处理

C.选择平衡膳食，吃好三餐D.增加户外活动和锻炼E.保证充足

的睡眠

31.下面那几项不符合健康学校的条件？ABDEA.没有洗手的地

方和洗手水B.没有提供清洁饮用水

C.有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤D.

饮料公司在学校做促销宣传

E.学校没有促进健康饮食的政策

32.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDE

A.影响学习能力B.影响学习成绩C.导致肥胖D.营养摄入不

足E.影响生长发育

33.常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ABCD

A.瘦猪肉B.动物肝脏C.动物血D.鸡蛋E.牛奶

34以下说法中，正确的说法包括：_ABCDEo

A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B.边吃饭边看电视会影响

身体健康

C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖

D.如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生胃肠疾病E.吃饭时

不能狼吞虎咽

35儿童的健康饮食行为应包括:ABC

A.每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入B.多选择全麦食品和杂粮制

品

C.减少含糖甜饮料及食品的摄入D.经常食用脱脂或低脂奶及奶制

品E.经常在外面餐馆就餐

36.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABEC

A.薯类食物B.全麦面包C.水果D.猪肉E.蔬菜

37.从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡_ABC

A.现吃现买B.吃新鲜的C.洗净后再吃D.听广告上宣传，决

定吃什么

E.需要去皮的水果，剥皮之前不用洗

38.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于

_ABCDE的共同作用，而引起的体重过重现象。

A.膳食热量摄入过多B.不良生活方式C.活动性热量消耗过D.遗传

因素E.饮食方式不良

39.下列哪些食物属于健康饮食？AE

A.清炖豆腐B.炸鸡C.咸菜D.巧克力E.脱脂奶

40.下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDE

A.在吃某一餐时故意不吃饭B.吃饭时不吃主食C.挑食、偏食D.

吃饭时间不固定E.膳食品种单一

41下列哪些行为容易引起食物中毒？ABCD

A.喝未煮熟的豆浆B.生吃鱼胆C.吃未炒熟的扁豆

D.吃发芽或变绿的土豆E.吃清洗干净的黄瓜

42.“富铁”食物，指的是：ABCE

A.含铁量高的食物B.瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）C.动物血D.

鱼虾E.猪肝

43.下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCE

A.维生素BB.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素

E

44.在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABE

A.要看食品的标识有无出厂日期B.有无保质期限C.看包装好看

不好看

D.是不是便宜E.包装是否完整

45.肥胖可发生在—ABCDE_OA.婴幼儿时期B.儿童期C.

青春期D.青壮年期E

.中年期

46..食物群一般都包括下列哪类食物？ABCDEA.谷类以及薯

类B.动物性食物C.豆类以及坚果

D.蔬菜、水果以及菌藻类E.纯能量食物，即动植物油等

47.下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式？长时间

_ABCD________o

A.写作业B.看电视C.用电脑D.玩电子游戏E.做家务

48.为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止?

ABCDA.自己采摘野蘑菇B

.外出游玩时采摘野菜回来吃C.不吃霉变的甘蔗D.购买和食用变

质鲜银耳E.不生吃白果

49.下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDE

A.馒头+稀粥+咸菜B.牛奶C.面包+牛奶D.面包+牛奶+蔬菜/水果

E.肉和菜混合陷的馄饨

50.下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ABCDE

A.选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养

B.每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻

炼机会

C.减少静坐时间D.减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅

E.保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量

51.出现贫血后，会导致_ABCD等一系列问题发生，影响身

体健康。

A.生长发育迟滞B.精神差C.身体抵抗力低下D.学习效率下

降E.全身皮疹

52.下面哪几项属于健康饮食行为？ABCD

A.每天的食物品种很丰富B.定时吃三餐和零食C.膳食含适量脂

肪

D.将食物切成小份食用E.经常喝含糖甜饮料

53.关于饮水问题，我们应该注意：_ACDEo

A.应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水

B.应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素

C.喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口D.饮水不足会对

身体产生危害

E.运动时要定时补充水分

54.下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABC

A.只有饥饿时才进食B.吃饱了就马上停止C.经常与家人一起就

餐

D.吃饭时，不吃主食E.不吃早餐

55以下说法中，正确的说法包括：_ABCDEo

A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B.边吃饭边看电视会影响

身体健康

C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖D.如果一边吃饭一边看书或看电

视，容易发生胃肠疾病

E.吃饭时不能狼吞虎咽

56下列哪些食物属于坚果？ABCD

A.花生仁B.葵花籽C.核桃仁D.杏仁E.葡萄干

A.影响学习能力和效率B.减低体力和劳动能力C.引起免疫功能

下降

D.引起肠道对有害重金属的吸收增加E.出现行为异常

57.预防食物中毒的措施中，加热完全指：ABEC。

A.把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品

B.制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到

70℃

C.对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度

计测量内部温度

D.开锅后5分钟就可以E.熟食食用前要重新彻底加热

58.儿童青少年参与家务劳动的好处有：_AB_CD

A.有利于培养责任感B.有利于培养热爱劳动的好品德

C.有利于锻炼意志和毅力D.有利于养成勤劳的作风E.做家务

劳动比较浪费时间

3.家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件？ABCD

A.儿童要尽量选择在家就餐B.儿童经常与家庭成员一起就

餐C.就餐时不开电视D

.儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间

里E.经常在外就餐

59肥胖对生理机能的不良影响有:_ACDE

A.影响呼吸B.影响体型C.削弱身体的应激能力D.影响血液循

环E.影响体温调节

60儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCD

A.三餐定时定量，保证吃好早餐,避免盲目节食B.吃富含铁和维生素

C的食物

C.每天进行充足的户外运动D.不吸烟,不饮酒E.不限制含糖饮料

61.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCD

A.购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B.水果蔬

菜品种多样，方便拿取

C.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物D.少放盐、糖和油脂E.购

买大包装甜饮料

62下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是

_ABCDE_______________o

A.谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素B.维生素B1主要集

中分布在谷粒的外膜和胚芽部分

C.动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高D.几乎所有瓜

果蔬菜都含有一定量的维生素C

E.接受阳光照射时，人体可以合成维生素D

63.吃海鲜应注意下列哪些问题？ABCE

A.应在可靠的商场、超市购买海鲜B.不吃死蟹、死鳍鱼

C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙

D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水

E.不要与含有糅酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食

64.肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDEo

A体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差E身体

各部分之间的协调性差

65.营养充足合理的早餐，至少要包括ACD：

A.谷类B.动物性食品（肉类、蛋类）C.奶或奶制品

D.蔬菜、水果E.坚果3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？

66.运动过程中，如何正确地补水?ABE

A.每隔15分钟，补充一次水分B.一小时内应饮水500毫升C.运

动时不喝水

D.运动后喝大量冷饮E.运动前要注意多饮水

67.以下对饮用水的说法正确的有：CDE

A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B.生水、

蒸锅水不宜饮用

C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的

D.纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锢、锌等人体所需矿物元素的

商品

E.白开水是最符合人体需要的饮用水

68.人体脂肪的生理功能主要包括_ABCDo

A为人体提供能量B参与构成细胞组织C.维持正常体温

D.减少冲击，保护内脏器官E.是神经组织的重要成份5.下面哪

些食物不能吃?ABCDE

A.生豆浆B.未炒熟的扁豆C.生鱼胆D.霉变甘蔗E.发芽

土豆

69.中小学生营养不良的可能原因包括_ABCDE。

A.营养素摄入不足B.疾病的慢性消耗C.偏食、挑食D.膳食结构

不合理E.吃零食过多

70.喝奶九“要诀”是—ABCDEo

A.牛奶结冰不能再喝B.最好先吃一些面包和干点心C.不宜煮沸

D.牛奶中不要加蜂蜜E.尽量少加糖

71.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCD

A.儿童很少在餐馆进餐B.儿童经常与家庭成员一起就餐C.儿童进

餐时不开电视

D.儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间E.

父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉

72哪些因素能引起食物中毒？ABCDE

A.细菌性因素B.霉菌性因素C.植物性因素D.动物性因

素E.化学性因素

73以下对饮用水的说法正确的有：BCDE

A.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下B.生水、

蒸锅水不宜饮用

C.矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D.纯净水是去除了钾、钙、

镁、铁、银、锌等人体所需矿物元素的商品E

.白开水是最符合人体需要的饮用水

74.食物中毒按病因分为哪几种类型？ABC

A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒

B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒

C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒

D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒

E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病

75人们通常把和称为缺铁性贫血的两大

“易感人群”。

A3〜6岁的儿童B6〜7岁的小学生C8〜9岁的小学生

D11〜14岁的初中生E13〜15岁的中学生

76.关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCDo

A.应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足B.午餐要吃好，晚饭要适

量C*不暴饮暴食D

.在外就餐应该注意环境卫生清洁E.光吃零食，不吃正餐也可以

77.预防心血管疾病,健康饮食原则推荐：要少吃富含

_BDE__________食物。

A.膳食纤维B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇E.钠盐

78长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：

A肥胖B生长迟缓C出现慢性腹泻D.易形成肾脏和输尿管结石

症E.骨骼、牙齿发育不良

79.下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ABCDE

A.学校有促进健康饮食的营养政策B.健康课应包含营养教育内

容C.学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息D

.学校提供健康饮食，包括清洁饮用水E.有清洁卫生的专用就餐场

所和条件（桌、椅等），不要太拥挤

80.下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？ABDE

A.人的生命离不开水B.青少年要注意预防脱水C.运动过程中要

经常饮水D

.不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯E.天热时更要注

意补充水份

81儿童青少年经常进行户外活动有助于：_ABCDE

A.提高身体各部位的柔韧性和协调性B.保持健康体重，预防和控

制肥胖

C能增强身体素质D有助于保持良好情绪，促进心理健康E呼吸新

鲜空气结识更多的朋友

82.青少年时期膳食原则包括哪些方面？ABCDA.热能供应充

分B.营养物质搭配科学合理C

.注意饮食卫生和烹调方法D.多吃甜食E.少喝含糖饮料

83.一顿“好”的早餐应包括哪些食物？ACDE

A.谷类B.保健品C.奶类D.动物性食物E.新鲜蔬菜和水果

85.食物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂肪酸，应

注意避免过多食用？ABCDE

A.氢化植物油B.精炼植物油C.人造黄油D.色拉油E.起酥

油

86.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDE

A.菜板B.刀具C.冰箱D.微波炉E.水果和蔬菜

87.下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？AB

A.脂肪B.糖类C.纤维素D.维生素E.矿物质

88.如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜的

有氧运动方式？BCD

A.散步B.游泳C.慢跑D.爬山E.骑自行车

89下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDE

A.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B.做菜少放盐、糖和油脂C.

很少购买含糖饮料

D.餐具大小适宜E.父母选择健康饮食

90.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ABCDE

A.钙B.铁C.镁D.铜E.碘

91安全制备食物的原则包括：ABCDE

A.清洗B.隔离C.烹炒D.冷冻E.购买

92

要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同

时，增加_ABCDE等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素

多的食物。

A.芹菜、小白菜B.西葫芦C.冬瓜、苦瓜D.大豆E.豆芽

93以下说法正确的有：BDEo

A.人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同

B.除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养

素

c.水是人体所必需的营养物质

D.膳食纤维是人体维持健康的必要物质

E.可以通过不吃主食的方法进行减肥

94.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括

AB。

A.蛋白质B.脂肪C.维生素AD.钙E.铁

95.吃海鲜应注意哪些问题？ABDA.在可靠的商场、超市购买海

鲜

B.不吃死蟹、死鳍鱼C.海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水D.

海鲜忌与某些水果同吃

E.吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。

96.ABD本身含有有毒物质

A.土豆B.河豚鱼C.银耳D.毒蘑菇E.熟豆浆

97.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABE

A.家里常买油炸的食品B.父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭

C.家庭饮食口味清淡少盐D.一日三餐都有蔬菜

E.父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食

98.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABC

A.由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B.提供所有需

要的营养素

C.达到每个孩子的能量需要D.好吃（儿童喜欢吃）E.经济、做

起来不费事

99.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的

是：ABCDE

A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时

B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5℃以下）C.

在吃之前保持熟食滚烫（超过60。0D

.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E.不要将冷冻的食物在室

温下放置

100.为避免过多摄入能量，在外就餐时应注意ABE

A.选择平衡膳食，饭菜提供均衡营养B.饭菜份量不要过大

C.避免油炸食品D.不喝或少喝甜饮料

E.进食时间不易过长，一般为15-20分钟

101.儿童的健康进餐行为应做到：ABCo

A.养成规律的就餐习惯B.饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免

过度进食

C.多与家人一起用餐D.边吃饭，边看电视E.在心情难过的时候

进食

102.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括

ABCDEo

A.蛋白质B.脂肪C.维生素AD.钙E.铁

104.青少年时期膳食原则包括哪些方面？ABCEA.热能供应充

分B.营养物质搭配科学合理C

.注意饮食卫生和烹调方法D.多吃甜食E.少喝含糖饮料

105.下列描述，哪些是正确的？BCDEA.肉类中铁吸收率低于蔬

菜中的铁B.鱼肉含不饱和脂肪酸较高C

.动物肝脏含维生素A极为丰富D.猪肉含脂肪量高E.肥肉和荤油

为高能量和高脂肪食物

106.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDE

A.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B.做菜少放盐、糖和油脂C.

很少购买含糖饮料

D.餐具大小适宜E.父母选择健康饮食

107.为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDE

A.菜板B.刀具C.冰箱D.微波炉E.水果和蔬菜

108.下列描述，哪些是正确的？BCDE

A.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁B.鱼肉含不饱和脂肪酸较高

C.动物肝脏含维生素A极为丰富D.猪肉含脂肪量高E.肥肉和

荤油为高能量和高脂肪食物

109.既有丰富营养价值，热值又较低的食物是：ACDEo

A.沙丁鱼、金枪鱼、青鱼B.牛奶、豆浆C.家禽肉D.瘦猪肉E.

马肉和兔肉

110.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重ABC

A.经常进行户外活动B.选择小份食物C.经常在家就餐D.吃好

三餐E.选择低能量高营养的零食

1111.儿童的健康进餐行为应做到：ABCoA.养成规

律的就餐习惯B

.饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食C.多与家人一起

用餐D.边吃饭，边看电视E

.在心情难过的时候进食

112.儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ABCD

A.由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富B.提供所有需

要的营养素C.达到每个孩子的能量需要D

.好吃（儿童喜欢吃）E.经济、做起来不费事

113.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：

A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时

B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5P以下）

C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60。0

D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久

E.不要将冷冻的食物在室温下放置

114.如果要确切诊断自己是否营养不良或“较低体重”，应该有

ABC步骤，才能最后得出肯定的结论。

A.医生观察B.检查C.老师指导D.家长判断E.自我判断

115.关于烹调油，下列说法正确的有：―ABCDEo

A.脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于

脂溶性维生素的消化吸收

B.吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多C.油炸面食可能会含有

一些有害成分，不宜多吃

D.应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻E.不要摄食过多的

动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物

116.如果商店要变成健康饮食环境，应具有下列哪些特征：ABC

A.食物销售点方便居民购物B.健康饮食可以买到，价格合理C.

食物品质新鲜，安全

D.商店食物种类较少E.商店远离居民区

117.烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质_ABo

A.亚硝酸盐B.亚硝胺C.纤维素D.果胶E.木质素

118.下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重ABC

A.经常进行户外活动B.选择小份食物C.经常在家就餐D.吃好

三餐E.选择低能量高营养的零食

119.下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括

CDEo

A.淘米时用热水B.淘米时用手搓洗C.煮粥时不加碱D.炒豆

芽时加点儿醋E.蔬菜先洗后切

120.下面预防维生素A缺乏的方法，哪些是正确的？ABC

A.膳食中，注意多选择富含维生素A的食物B.经常补充动物肝脏、

鱼、虾等食物

C.常吃红、黄颜色的蔬菜和水果D.食用奶类或适量黄油E.常吃

蛋类食物

122.下面哪几项内容不符合健康餐馆的要求？

A.能提供平衡膳食，价格合理DEB.店内标语提醒大家选择健康

饮食

C.饭菜可以买半份且价格合理D.卖超值大份食物E.加糖的甜乌

梅汁可以随便喝

123.关于能量和营养素，下面的哪个描述是错误的？D

A.每天从膳食摄入的能量不能过多B.长期过多摄入能量会造成身

体肥胖，导致疾病

C.过多摄入矿物质和微量元素有害健康D.过多摄入的水溶性维生

素会在身体内蓄积

E.过多摄入维生素A可能会引起中毒

124.下列哪些措施能预防食物中毒？ABCD

A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗B.果蔬在洗净后再

切开

C.在炒菜之前，蔬菜应当用清洁的流水清洗干净D.香蕉、桔子

等带皮水果，在剥皮之前不需要清洗

E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干

125.动物性食品中由于含有_AB，所以和谷类食物搭配使用,

可以起到蛋白质互补作用

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.硫氨酸E.半胱氨酸

126.创造健康的营养环境，广播、电视、报刊、网络等大众媒体应

做好下面的哪几项工作？

A.经常宣传科学的营养知识ABCDEB.经常宣传和报道健康