水产配合饲料 第8部分：巴沙鱼配合饲料-编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

1任务来源

2021年8月24日，国家标准化管理委员会以“国标委发[2021]23号”文下达“水产

配合饲料第8部分：巴沙鱼配合饲料”推荐性国标制定项目，项目编号：20213323-T-469，

项目周期24个月。本项目由全国饲料工业标准化技术委员会提出并归口。项目承担单位：

广东恒兴饲料实业股份有限公司、苏州大学。

“国标委发[2021]23号”文同时下达了推荐性国家标准外文版（英语）计划项目“水

产配合饲料第8部分：巴沙鱼配合饲料FormulaFeedforBasacatfish(Pangasius

bocourti)”，外文版项目计划编号：W20212026。

2巴沙鱼分割加工产品国际贸易量大、活跃度高

养殖巴沙鱼最显著的特色是作为分割加工的原料鱼，其饲料质量（营养质量、加工质

量和安全质量）对养殖鱼体肌肉质量（肌肉风味、肌肉质构、肌肉色泽等）的影响是巴沙

鱼配合饲料标准制定需要重点关注的内容。

人工养殖的巴沙鱼作为分割加工的原料鱼，其分割加工的鱼食品主要有鱼片、鱼柳、

开背鱼等，见图1。国内消费市场上通常称之为“巴沙鱼”、“龙利鱼”、“多利鱼”、“巴丁

鱼”等，用于酸菜鱼、蒸鱼和烧烤等消费。

图1巴沙鱼鱼片（A）、鱼柳（B）和开背鱼（C）

依据“FAO2020年《世界渔业和水产养殖状况》”的数据，以“低眼无齿巨鲶

2

（Pangasianodonhypophthalmus）”（巴沙鱼的一种）统计的全球养殖量见表1。

表1低眼无齿巨鲶（Pangasianodonhypophthalmus）世界养殖产量（万吨）

年份2010年2012年2014年2016年2018年

低眼无齿巨鲶174.94198.54203.68219.17235.95

中国进口巴沙鱼分割加工鱼食品已经达到一定的规模，以越南为主的巴沙鱼分割加工

鱼食品进入中国市场、并超越美国成为主要消费市场，极大地增强了巴沙鱼分割加工鱼食

品的市场活跃度，同时也促进了中国淡水鱼类分割加工产业和鱼食品预制菜（如酸菜鱼、

烧烤鱼）的消费市场的快速发展。

图22021年越南巴沙鱼出口地区和金额（数据来源：越南水产与加工协会）

图2显示的是2021年越南巴沙鱼加工产品的出口情况，越南巴沙鱼养殖主要集中在

湄公河三角洲、胡志明市地区，养殖总量120万吨/年左右，其分割加工产品出口中国、美

国等10多个国家和地区。中国淡水养殖鱼类养殖总量超过100万吨/年的鱼类如草鱼、鲤

3

鱼、鲢鳙鱼、鲫鱼、罗非鱼等，基本没有进行分割加工，主要还是依赖于活鱼销售和消费。

图32019-2021年中国进口越南巴沙鱼总量和金额（数据来源：中国海关）

图3显示的最近3年中国进口越南巴沙鱼加工产品的总量和金额，由于越南巴沙鱼加

工产品进入中国消费市场，极大地推动了中国淡水鱼类加工业的发展，使鱼虾蟹等水产加

工食品的“预制菜”产业和消费市场也得到了快速发展。中国引进巴沙鱼的养殖始于上世

纪90年代，而形成规模化养殖、巴沙鱼分割加工业的兴起则在最近5-10年左右。中国淡

水养殖总量、水产饲料总量位居世界第一，有发展巴沙鱼养殖和加工的良好基础，同时，

也极有必要制定巴沙鱼配合饲料产品质量标准，并形成英文版的中国巴沙鱼配合饲料产品

质量标准，在输出水产饲料投资的同时，也输出中国的水产饲料技术。

3巴沙鱼配合饲料标准是中国饲料企业“国际化”发展技术输出的迫切需

要

巴沙鱼养殖区域主要在亚洲各国，主产地区是湄公河三角洲地区（柬埔寨和越南南

部），也是中国“一带一路”战略所覆盖的国家和地区。依据FAO和文献数据，2016年不

同国家和地区的巴沙鱼养殖量为：越南119.5万吨、印度50万吨、孟加拉国49万吨、柬

埔寨6.6万吨、缅甸4.2万吨、泰国1.9万吨、马来西亚1.6万吨，中国饲料企业的海外

工厂主要集中在以上地区生产并销售巴沙鱼配合饲料。中国饲料企业在亚洲的工厂作为

“外资企业”，遇到的最大难题之一就是没有巴沙鱼配合饲料标准；在中国饲料企业不仅仅

是饲料产能的输出，更重要的是“饲料技术输出”的背景下，制定中国的巴沙鱼配合饲料

国家标准，并以其英文版在所在国家或地区进行技术标准注册、指导生产高质量的巴沙鱼

配合饲料，这既是急切的现实需要，也充分显示了中国饲料技术的输出，尤其对进一步推

动“一带一路”产业发展不可或缺，更是中国标准走出去的一个切入点。在中国饲料工业

4

总量、水产饲料量均是世界第一的大背景下，又有营养和饲料技术的积累，完全有能力完

成巴沙鱼配合饲料推荐性国家标准的制定，并输出到巴沙鱼养殖地区、指导巴沙鱼配合饲

料的生产。

在亚洲地区的“海外工厂”生产、销售巴沙鱼饲料的中国饲料企业主要有：广东恒兴

饲料实业股份有限公司，新希望六和股份有限公司，通威股份有限公司，广东海大集团股

份有限公司，天邦食品股份有限公司等。据不完全统计（发函咨询后的回函统计），这些中

国饲料企业在亚洲的海外工厂生产销售的巴沙鱼配合饲料总量达到80万吨/年。

4中国巴沙鱼的养殖和饲料

巴沙鱼是亚洲、主要是湄公河流域的野生鱼类，上世纪90年代，越南寻求中国水产

行业和科研单位（湖北水产研究所）技术支持，尝试巴沙鱼的人工繁殖和苗种培育并取得

成功，解决了规模化养殖的苗种来源技术难题，促进了越南南部巴沙鱼规模化养殖和巴沙

鱼分割加工产业的快速发展。2008年，中国（湖北水产研究所）利用越南赠送的巴沙鱼小

苗养殖到性成熟并人工繁殖成功，之后在海南省、广东省进行巴沙鱼的人工繁殖、苗种培

育和商品鱼的养殖。在2012年后，中国开始引进越南巴沙鱼加工产品进入消费市场，极大

的推动了中国巴沙鱼的养殖和分割加工业的发展。目前，在国内多个省市如海南、广东、

广西、湖北、四川、江苏等，均有一定规模的巴沙鱼商品鱼养殖，除了部分鲜活鱼交易外，

更多地还是作为分割加工的原料鱼供给加工厂，生产巴沙鱼的鱼片、鱼柳、开背鱼等鱼食

品预制菜，其代表性的企业如广东恒兴集团有限公司、百顺（湛江）供应链管理有限公司。

中国饲料企业生产的巴沙鱼配合饲料总量包括了“一带一路”国家和地区的巴沙鱼饲

料，即海外中国饲料企业的巴沙鱼配合饲料，这部分饲料的总量约60万吨/年-80万吨/年；

在国内生产的巴沙鱼配合饲料量则主要依赖于国内巴沙鱼养殖量增长速度、巴沙鱼加工鱼

食品预制菜市场的需求量，这几年的巴沙鱼配合饲料产量有一定的波动，基本为10万吨/

年-20万吨/年。

因此，本文件对巴沙鱼配合饲料制标样本的采集、饲料质量数据的收集和分析，既包

括了海外中国饲料企业巴沙鱼配合饲料的样本和数据，也包括在国内生产的巴沙鱼配合饲

料的样本和数据。

目前尚没有巴沙鱼配合饲料的产品质量标准，各饲料企业基本是依据文献数据、参考

罗非鱼、斑点叉尾鮰等的饲料标准作为企业标准。

5

（二）起草单位和起草人分工

1广东恒兴集团有限公司有巴沙鱼全产业链基础

广东恒兴集团有限公司目前已经投资超过10亿元人民币发展以“水产预制菜”为导

向的水产食品全产业链，而以水产食品消费端对水产品质量为导向，从营养和生理基础角

度考量基于饲料质量对鱼体风味、肌肉质构、出肉率等的影响，从消费市场和技术层面对

水产配合饲料质量如营养质量、加工质量和安全质量等提出新的、更高的要求，是水产养

殖行业、水产饲料产业和水产食品加工业质量发展的主要方向。

广东恒兴集团有限公司下属的广东恒兴饲料实业股份有限公司在湛江东海岛恒兴863

基地、海南等地建设了巴沙鱼规模化的人工繁殖和苗种培育基地，在全国多个地区建设有

分割加工原料鱼养殖基地，在国内和“一带一路”地区有多个饲料生产企业，且具备巴沙

鱼加工和“巴沙鱼预制菜”的市场流通渠道、网络。这些基础条件对引领中国巴沙鱼养殖、

加工和饲料生产的高质量发展具有极大的优势。

2项目承担单位具备制定巴沙鱼配合饲料标准的能力

广东恒兴饲料实业股份有限公司在国内和“一带一路”地区（越南、印度尼西亚、埃

及）有巴沙鱼配合饲料生产企业，广东恒兴饲料实业股份有限公司有饲料检测资质“检测

资质证书CNASL3643”，苏州大学江苏省水产动物营养重点实验室长期从事淡水鱼类营养

与饲料的研究与技术推广工作。广东恒兴饲料实业股份有限公司、苏州大学有合作完成

“GB/T19164-2021饲料原料鱼粉”的过程和经历。项目承担单位和工作组具备承担“巴

沙鱼配合饲料（含英文版）”的硬件条件、工作基础和能力。

项目承担单位承担、已经发布的国家标准：

GB/T22919.1-2008水产配合饲料第1部分：斑节对虾配合饲料（广东恒兴集团有

限公司）

GB/T22919.2-2008水产配合饲料第2部分：军曹鱼配合饲料

GB/T22919.4-2008水产配合饲料第4部分：美国红鱼配合饲料

GB/T22919.5-2008水产配合饲料第5部分：南美白对虾配合饲料

GB/T22919.6-2008水产配合饲料第6部分：石斑鱼配合饲料

GB/T30890-2014凡纳滨对虾育苗技术规范

GB/T36206-2018大黄鱼配合饲料

6

GB/T36782-2018鲤鱼配合饲料

GB/T19164-2021饲料原料鱼粉

3项目参与单位与分工

项目参与单位及其分工见表2。

表2工作组组成与任务

工作组成

序号单位名称承担任务

员

1叶元土苏州大学标准文本、编制说明起草；数据分析和市场调研。

广东恒兴饲料实

2姜永杰市场调研；国内外制标样本采集；养殖试验。

业股份有限公司

3吴萍苏州大学数据分析；文献分析；英文稿翻译。

饲料组胺、丙二醛对巴沙鱼长和健康的影响养殖试验；巴沙

广东恒兴饲料实

4罗莎鱼饲料存储过程中，饲料组胺、饲料油脂中丙二醛含量的变

业股份有限公司

化试验。

制标样本理化指标分析；饲料企业巴沙鱼饲料质量数据采集

广东恒兴饲料实

5杨曦和分析；巴沙鱼饲料存储过程中，饲料组胺、饲料油脂中丙

业股份有限公司

二醛含量的变化试验。

标准文本、编制说明起草；饲料组胺、丙二醛对巴沙鱼生长

广东恒兴饲料实

6黄智成和健康的影响养殖试验；巴沙鱼饲料存储过程中，饲料组

业股份有限公司

胺、饲料油脂中丙二醛含量的变化试验。

7成中芹苏州大学数据分析；英文稿翻译。

广东恒兴饲料实

8汤燕平国内外制标样本采集及整理，检测数据整理。

业股份有限公司

广东恒兴饲料实

9朱双红国内外制标样本采集；市场调研；养殖试验。

业股份有限公司

（三）主要工作过程

1预研和立项

1.1巴沙鱼配合饲料国家标准是巴沙鱼作为分割加工的原料鱼养殖业快速发展、以及

引导其高质量健康发展的必要

2015年前后，随着越南巴沙鱼分割加工鱼食品进入中国消费市场，拉动了酸菜鱼、烧

烤鱼为主的水产食品预制菜的市场需求，国内巴沙鱼的养殖和饲料也开始达到一定的规模。

但巴沙鱼作为养殖新种类，没有饲料质量标准、对这条鱼的生物学、生理代谢特征等资料

非常有限，目前基本参照罗非鱼、斑点叉尾鮰等鱼类饲料质量要求进行巴沙鱼饲料的生产，

在养殖生产过程中出现了因为饲料质量引起的问题如体色和肉色的变化，国内淡水鱼分割

7

加工的企业也难以收购到满足加工要求、尤其是预制菜质量要求的巴沙鱼原料鱼。

1.2巴沙鱼配合饲料质量安全既是标准核心内容，也是行业痛点

2019年6月，广东恒兴饲料实业股份有限公司研究院和苏州大学组织了5人考察团，

考察了越南巴沙鱼养殖和分割加工、巴沙鱼配合饲料的生产情况；同时对国内巴沙鱼饲料

生产情况进行了调研。发现目前存在的主要问题是：巴沙鱼饲料的质量问题可能导致养殖

巴沙鱼的生长和健康出现问题，主要表现在体色变化、病害发生率等方面；同时，巴沙鱼

加工企业也需要适合加工的原料鱼，如满足鱼体规格整齐、供给量保证、肌肉风味和肌肉

质量保证等条件，这都需要有巴沙鱼配合饲料标准来支持。

巴沙鱼配合饲料标准的英文版需求：①随着包括广东恒兴饲料实业股份有限公司在内

的国内饲料企业在东南亚地区、“一带一路”地区进行水产饲料生产企业投资、建厂和企业

注册、饲料产品注册等工作的开展，在此过程中，所在地国家或地区提出了对包括巴沙鱼

在内的“养殖鱼类配合饲料质量标准”的需求，这既体现了我国水产饲料质量标准（英文

版）不足的现实，也为中国饲料企业提供了“技术输出”的机会。②随着中国淡水养殖鱼

类分割加工产品如斑点叉尾鮰的加工鱼产品出口的需求，部分国家也提出了配合饲料质量

标准备案的需求。

因此，项目组决定申报巴沙鱼配合饲料国家推荐性标准，同时申报巴沙鱼配合饲料标

准英文版。

2起草阶段

2.1项目启动和项目工作计划

工作组于2021年3月在广东恒兴饲料实业股份有限公司质量检测中心会议室召开了

项目启动会议，重点确定了以下内容：①巴沙鱼配合饲料标准的主要内容和标准指标项；

②制标样本采集方案：包括“一带一路”地区国家巴沙鱼饲料的样本、饲料标签（企业标

准为企业技术秘密）、可能有的巴沙鱼饲料标准；③国内涉及巴沙鱼饲料的样本采集、工作

协调函等；④巴沙鱼作为分割加工原料鱼的质量要求及其对饲料质量的要求，决定开展相

关试验工作，如饲料丙二醛、组胺对巴沙鱼生长和健康的影响，以确定巴沙鱼饲料丙二醛、

组胺的限量设置依据；巴沙鱼饲料在存储过程中组胺、丙二醛含量的变化，以确定巴沙鱼

饲料的存储条件。⑤任务分工、工作落实到具体人。

2022年2月，在广东恒兴饲料实业股份有限公司质量检测中心会议室进行第二次集中

工作组会议，重点对以下内容进行研究：①对制标工作进展进行了总结；②国外巴沙鱼饲

料样本因为疫情难以转运到国内的问题解决方案；③对制定的标准指标项、结构再次进行

8

了研讨和确认；④两个养殖试验和一个存储试验开展情况和补充试验等问题。

2.2巴沙鱼配合饲料安全质量既是标准核心内容，也是行业痛点

养殖巴沙鱼主要作为分割加工的原料鱼，项目组经过调研和几次现场会议讨论，确定

了巴沙鱼配合饲料标准中质量安全的内容，既是对饲料质量安全的保障，也是对养殖巴沙

鱼鱼体健康的保障（“病从口入”），对保障养殖巴沙鱼作为加工原料鱼的质量安全（鱼体健

康、抗病力强，以此为基础可以少用、或不用药物）具有非常重要的意义。

涉及饲料的质量安全在巴沙鱼养殖过程中的可视化表现主要为：鱼体、肌肉和腹部脂

肪变为黄色，见图4。可能的饲料质量因素包括饲料油脂氧化酸败产物（以丙二醛为代表）、

蛋白质腐败产物（以组胺为代表）、饲料中霉菌毒素等，这类黄色体色的巴沙鱼发病率较高、

抗应激能力差、肌肉色泽和风味改变，常被分割加工厂拒收。

图4巴沙鱼肌肉正常色泽（A）和黄色色泽（B）和鱼柳色泽（C）

因此，饲料中蛋白质腐败产物以组胺及其含量作为标识，油脂氧化产物以丙二醛及其

含量作为标识，并与“GB13078饲料卫生标准”中限定的指标项、指标值一起，构成了

巴沙鱼饲料质量标准的核心内容；同时作为本项目工作的重点和巴沙鱼配合饲料标准制定

的创新点。这也是巴沙鱼配合饲料国家标准应承担的引导行业高质量健康发展的责任所在。

巴沙鱼饲料中组胺、丙二醛限量确定的依据：①项目组开展两项养殖试验；②对巴沙

9

鱼饲料中组胺、丙二醛含量进行检测和统计分析；③为保障组胺、丙二醛指标值设置的可

靠性，开展巴沙鱼配合饲料存储过程中组胺、丙二醛含量的变化研究，在保质期内设置不

同时间点、分仓库存储和室外存储两种条件下进行取样分析。④收集相关文献结果和数据。

2.3制标样品采集和饲料企业巴沙鱼饲料质量数据收集

依据项目申报和两次项目工作会议的要求，本文件立足中国和亚洲地区制定和应用巴

沙鱼配合饲料产品质量标准，在制标样本采集、饲料产品质量数据收集、巴沙鱼养殖与加

工行业数据收集等方面，重点做了以下工作：

⑴对重点饲料企业收集相关数据和饲料样本代表。

以标准制定工作组名义，于2021年5月开始，向国内饲料企业、尤其是在亚洲地区

有饲料工厂的饲料企业发函，征询巴沙鱼配合饲料质量标准制定的建议，并希望提供相应

的巴沙鱼饲料样本。征询收到了新希望六和、通威股份、澳华集团、粤海饲料集团等企业

的回复，这些企业对巴沙鱼配合饲料标准制定提出了建议，如希望制定巴沙鱼配合饲料推

荐性国标的英文版、制定的标准要考虑巴沙鱼饲料如何避免养殖巴沙鱼体色、肌肉色泽变

化以及这些变化与饲料质量的关系等问题。

⑵广泛采集制标饲料样本作为制标依据

除了上述定向对重点饲料企业收集饲料样本外，项目依托在越南、印度尼西亚、埃及、

印度、柬埔寨等国家和地区的中国饲料企业人员，广泛采集了这些地区的巴沙鱼饲料样本，

饲料样本既包括了国内饲料企业海外公司的巴沙鱼饲料产品，也包括了其他国家如泰国正

大和当地饲料企业的巴沙鱼饲料样本。采集的巴沙鱼饲料样本统计情况见表3。

表3巴沙鱼配合饲料制标样本来源地和企业统计

国别产量样本数

或地饲料企业名称（万吨量

区/年）（个）

越南恒兴，comay，PILIMIICO，USFEED，越南升龙，

越南PINUPARK，越南嘉吉，新希望集团，越南黄龙集团，越南越155.266

胜饲料，ConCo，通威，绿源，CAGREW，海大等

CPP（正大），STP(JAPFA)，GLOBAL（DeHeus），

MS(MatahariSakti)，PT.IndonesiaTongwei，PT.SINTA

印度PRIMAFEEDMIL，PT.IndonesiaEvergreenAgriculture，

尼西PT.CargillIndonesia，PT.CJCheilJedangFeed61.045

亚Lampung，PT.IndonesiaHaida，PT.NewhopeAquaFeed

Indonesia，PT.LeongHupJayaindo，PT.WonokoyaJaya

Corporindo等

中国恒兴，通威，海大，新希望六和，白洋，奥华，国联等1531

合计231.2142

10

⑶饲料企业巴沙鱼配合饲料质量检测数据作为验证

本文件中指标数据的确定以制标样本检测数据和试验数据为准，同时也利用饲料企业

对巴沙鱼饲料质量检测的数据进行验证和修正。因此，收集了项目组近5年的巴沙鱼饲料

质量检测数据共700个样本的质量数据。

⑷专项试验研究数据作为制标依据

养殖的巴沙鱼体色和肌肉色泽容易变黄色，并影响巴沙鱼市场销售、分割加工的产品

质量。依据相关研究，主要是饲料组胺、丙二醛等有害因子直接影响了体色和肉色。在项

目申报和启动工作会议中，确定了将饲料组胺含量、丙二醛（以粗脂肪计）含量纳入巴沙

鱼配合饲料产品质量标准中，但目前缺乏相关的数据。因此，项目组做了饲料组胺、丙二

醛对巴沙鱼生长、健康的养殖试验（见附件材料），以试验结果作为巴沙鱼饲料中组胺、丙

二醛限量的核心依据。

同时，考虑到巴沙鱼饲料在运输、存储过程中组胺和丙二醛含量的变化，并可能影响

到巴沙鱼配合饲料中组胺、丙二醛数据的确定，项目组特意做了“巴沙鱼饲料在存储过程

中组胺和丙二醛含量的变化”试验。

3征求意见阶段

2022.08在工作组讨论稿的基础上，形成了征求意见稿，并以邮件的形式将标准文本

和编制说明发给专家征求意见。

共向26位专家（包括大学、研究院所、企业、饲料检测机构等）发出征求意见函和

征求意见稿，收到回函24份，没有回函的2份。

共收到回函意见108条，其中无意见2条，具体意见106条。经过项目组工作组讨论

并结合新增补的检测数据，采纳意见60条，部分采纳意见19条，没有采纳的意见27条，

详细见“定向征求意见回函的处理意见汇总表”。

征求意见稿后的变化：征求意见稿后，因为疫情耽误的越南的巴沙鱼饲料样本带回了

国内，增加了越南巴沙鱼配合饲料的66个样本，因此，利用全部数据统计分析结果，对饲

料的理化指标重新进行了调整，并补充完善了编制说明。

2022.10.18形成本文件的预审稿。

4标准审查阶段

等待审查。

5报批阶段

等待报批。

11

二、标准编制原则和确定主要技术内容的依据

（一）标准编写规则

本文件的结构、技术要素和表达方法按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：

标准的结构和编写规则》的规定和要求进行编写。

主要技术内容确定的依据（1）相关国家、行业强制性或推荐性标准；（2）工作组

采集样本的检测数据；（3）工作组养殖试验和验证性试验结果及其数据；⑷国内外学术

刊物发表的相关论文和专业类书籍。

（二）确定标准的主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验

方法、检验规定等）与其论据（包括试验、统计数据）

1巴沙鱼中文、英文、拉丁文和术语

1.1中文名称

巴沙鱼的原产地是湄公河流域和东南亚的水系，中国自上世纪90年代引进后就一直

称之为“巴沙鱼”，所以本文件中使用巴沙鱼中文名。

国内在引进巴沙鱼加工产品后，市场上的名称有龙利鱼、多利鱼、巴丁鱼、鲨鱼、苏

氏圆腹鱼等。

1.2英文和拉丁文（斜体）名称

在分类学上，巴沙鱼属于辐鳍鱼纲、骨鳔总目、鲇形目、巨鲶科、巨鲶属（�属），因

此，巴沙鱼属于“鲶类”，英语应该包含catfish字样。

目前，在亚洲的越南、印度、孟加拉、柬埔寨、缅甸、泰国、马来西亚和中国，养殖

的巴沙鱼主要为博氏�（Pangasiusbocourti）和低眼无齿巨�（Pangasianodon

hypophthalmus）两种。除了这两种主要的种类之外，在缅甸还有鼠眼巨鲶（�）

（Pangasiusmyanmar）、在印度尼西亚和马来西亚还有细尾巨鲶（�）（Pangasius

nasutue）以及泰国的巨鲶（Pangasiuspangasius）。这些种类均属于巨鲶属（�属）种类

或杂交种类。

而关于catfish的前缀，在发表的文献中，有使用Asianrivercatfish(Pangasius

bocourtiSauvage,1880)、Asiancatfish(PangasiusbocourtiSauvage,1880；Pangasius

hypophthalmusSauvage,1878)、basafish(PangasiusbocourtiSauvage,1880)、Bocourti's

catfish(Pangasiusbocourti)、stripedcatfish(Pangasianodonhypophthalmus)、pangasius

(Pangasianodonhypophthalmus)、hybridcatfish（ThaiPanga）(Pangasiuslarnaudiix

Pangasianodonhypophthalmus,Sauvage,1878)、Sutchicatfish（苏氏圆腹鱼）和Tra

12

catfish(Pangasiushypophthalmus)等。Asiancatfish和Asianrivercatfish泛指亚洲鲶，范围太

大；Bocourti'scatfish是博氏�Pangasiusbocourti，而stripedcatfish是条纹鳗鲶或低眼无齿

�（又称楂鱼）Pangasianodonhypophthalmus。

在越南把博氏�（Pangasiusbocourti）和低眼无齿�（Pangasianodonhypophthalmus）

称之为Basafish或Pangasius，尤其是在越南巴沙鱼加工产品贸易中，使用Pangasius的较

多。

在亚洲国家本国语言中使用的名称有：菲律宾语的“Dory”，马来西亚语和印度尼西

亚语“Ikanpatin”，泰国语“Plasawai”和“Sutchi”，柬埔寨语“Pra”和“Trey

Pra”，老挝语“Pasooai”和“Pasooaikhaeo”，越南语为“CáBasa”。

在联合国粮农组织文件中，统计的巴沙鱼有�鯰（Pangascatfishes,Pangasiusspp）

和低眼无齿巨鲶（Pangasianodonhypophthalmus）。

在“科普中国.科学百科”中使用的名称为巴沙鱼（学名：Pangasiusbocourti）、英

文名Basacatfish。

因此，中文巴沙鱼所指种类应该包括博氏�（Pangasiusbocourti）、低眼无齿�

（Pangasianodonhypophthalmus）、鼠眼巨鲶（�）（Pangasiusmyanmar）、细尾巨鲶（�）

（Pangasiusnasutue）和杂交巨鲶（Pangasianodongigas×Pangasianodonhypophthalmus）

等种类。本文件中使用中文名“巴沙鱼”归属鲶类“catfish”，使用英文名称为：Basa

catfish，不再确定到具体的种。

1.3巴沙鱼术语

鉴于上述巴沙鱼名称较多的情况，为便于本文件的使用，本文件给出巴沙鱼术语。

巴沙鱼basacatfish

为辐鳍鱼纲（Actinopterygii）、骨鳔总目（Ostariophysi）、鲇形目（Siluriformes）、巨

鲶科（�科）（Pangasiidae）、巨鲶属（�属）（Pangasius）的博氏�（Pangasiusbocourti）、

低眼无齿�（Pangasianodonhypophthalmus）、鼠眼巨鲶（�）（Pangasius

myanmarmyanmar）、细尾巨鲶（�）（Pangasiusnasutue）和杂交巨鲶（�）（如

Pangasianodongigas×Pangasianodonhypophthalmus）等的总称。

2产品分类

依据养殖巴沙鱼生长阶段的生物学基础和养殖过程中的生产活动，将巴沙鱼分为鱼苗、

鱼种和成鱼三个阶段，对应的饲料分为鱼苗配合饲料、鱼种配合饲料和成鱼配合饲料三种。

2.1鱼苗和鱼苗配合饲料

是指从巴沙鱼受精卵孵化出膜后开始摄食起，投喂饲料养殖到鱼苗可以出售并用于鱼

13

种的生长阶段，对应的饲料为鱼苗配合饲料。该阶段鱼苗消化道和器官组织还在发育过程

中；在生产实际中，鱼苗体长3.3cm-6.0cm、体重<5g/尾。该时期的时间较短，大致在

20-30d。

苗种期配合饲料的质量特征。①该阶段鱼体口径较小，早期只能摄食生物饵料、粉状

饲料或碎粒饲料，后期可以摄食完整的膨化颗粒饲料（粒径小于1.5mm）。因此，对该阶段

的粉状饲料、碎粒饲料的加工质量仅作混合均匀度、水分的要求，对含粉率、水中稳定性

不做要求；②鱼体尚处于发育时期，早期以活体饵料为主，逐渐过渡到摄食配合饲料。该

时期鱼体显示出肉食性鱼类的营养需要特征，因此，饲料蛋白质需要量高（饲料粗蛋白质

含量超过35%），因为饲料形态（粉状饲料、碎粒饲料）限制，脂肪含量较低。在饲料原料

中鱼粉等优质蛋白质原料使用比例较大，因此饲料中组胺、丙二醛（以粗脂肪计）含量相

对较高。

2.2鱼种和鱼种配合饲料

鱼苗以池塘养殖或设施养殖（养殖桶）为主，鱼体器官组织发育、生长基本完成；养

殖生产中，鱼苗养殖到这个阶段需要分池饲养以降低养殖密度，并可以作为鱼种转入到成

鱼养殖生产过程。养殖鱼体可以摄食颗粒饲料，体重≥5g/尾-<100g/尾、体长小于15.0

cm。该时期的时间大致在30d左右。

鱼种配合饲料的质量特征：①配合饲料形态为膨化饲料颗粒。②鱼体发育基本完成，

尚处于由肉食性向杂食性训食和食性转化时期；营养需要既有肉食性特征，也开始适应杂

食性鱼类营养需要的质量特征。在饲料组成方面，饲料中含有一定比例的鱼粉等动物性蛋

白质原料，饲料油脂含量增加。饲料粗蛋白质水平相对较高（大于30%）。

2.3成鱼和成鱼配合饲料

巴沙鱼属于巨鲶属（�属）大型鲶类，野生环境中最大个体可以达到15kg/尾以上。

而作为分割加工的原料鱼收购的个体规格为0.75kg/尾-2.0kg/尾，养殖时间约9-11个月。

巴沙鱼性成熟时间雄性为4龄、雌性为5龄，因此本文件中的巴沙鱼成鱼在生物学上还是

幼鱼阶段（性成熟之前）。该阶段鱼体重量≥100g/尾，对体重上限不做限定。

成鱼配合饲料的质量特征：①经过驯化，鱼体基本适应杂食性的营养和生理代谢特征，

鱼体处于快速生长时期。②巴沙鱼作为巨鲶属鱼类，达到性成熟（雄性为4龄、雌性为5

龄）后的个体较大，而作为商品鱼类，无论是鲜活鱼销售、还是作为分割加工的原料鱼，

个体规格为0.75kg/为-2.0kg/尾、养殖时期也仅为1龄阶段，因此可以认为，这个阶段

对于巴沙鱼整个生命周期而言，还是低龄幼鱼阶段，生理代谢旺盛、生长速度非常快。③

14

在营养需要方面显示出对淀粉转化为脂肪的能力较强、配合饲料的营养素水平较低（如

22%粗蛋白质含量），但依赖较高的摄食量和对碳水化合物的转化能力，实现快速生长和较

高的鱼体脂肪沉积率。

因此，依据巴沙鱼体重作为阶段划分的依据，对应的饲料分类见表3。

表3产品分类与饲喂阶段

产品类别鱼苗配合饲料鱼种配合饲料成鱼配合饲料

饲喂阶段（适用喂养对

象体重，g/尾）＜55-＜100≥100

3外观与性状

具体规定了饲料产品的色泽、气味和形态等外观与性状要求。

色泽：巴沙鱼配合饲料为挤压膨化颗粒饲料，有外喷油脂时，如油脂喷涂不均一颗粒

的色泽会出现浅黄、褐色等；外喷油脂的种类（如鱼油、豆油），以及油脂喷涂量等对色泽

均匀程度也有直接的影响。因此对饲料颗粒的具体颜色不做要求，但要求饲料颗粒的色泽

一致。

气味：饲料颗粒外包油脂种类、油脂氧化酸败程度、饲料原料种类及其配比等均可能

影响到饲料颗粒的气味，对气味的描述基本都是“可以意会、不能言表”，不宜对具体气味

进行界定。但是不能有蛋白质腐败味、油脂氧化酸败味、霉变味和焦糊味，这是极其重要

的感官指标。因此，对巴沙鱼配合饲料的气味要求为：无蛋白质腐败味、油脂氧化酸败味、

霉变味、焦糊味等异味。

形态：鱼苗配合饲料为粉状、碎粒饲料，鱼种和成鱼配合饲料为挤压膨化的颗粒饲料，

加工不好的饲料颗粒会出现颗粒长度不均一、颗粒形态不完整等。因此，对巴沙鱼配合饲

料的形态要求为粉状、碎粒状和大小均一、形状规则的颗粒饲料。至于粉状饲料、碎粒状

饲料和膨化颗粒饲料的色泽、气味的要求是一致的，不单独做要求。

因此，本文件对巴沙鱼配合饲料外观与性状的要求为：

产品为粉状、碎粒或大小均一、形状规则的颗粒饲料；色泽一致；无腐败味、酸败味、

霉变味、焦糊味等异味。

4加工质量指标

4.1加工质量指标的设置

粉状饲料不需要进行饲料颗粒加工，碎粒状饲料也是用直径2.0mm或3.0mm的膨化

颗粒饲料进行破碎、筛分所得，因此颗粒饲料为挤压膨化颗粒饲料，其加工质量要求可以

15

按照“NY/T4128-2022渔用膨化颗粒饲料通用技术规范”的要求。本文件要求的加工质量

指标有：混合均匀度（变异系数CV）、水分含量、含粉率、水中稳定性（溶失率）。具体指

标如表4，相应的术语和定义、检测方法按照“NY/T4128-2022渔用膨化颗粒饲料通用技

术规范”规定。

因此，巴沙鱼配合饲料加工质量指标应符合表4规定。

表4加工质量指标

单位为百分比

分类鱼苗配合饲料鱼种配合饲料育成鱼配合饲料

粉状饲料、碎膨化颗粒饲料

形态

粒饲料

混合均匀度（变异系数≤7.0

CV）

水分≤11.0

含粉率-≤0.5

≤10.0

水中稳定性（溶失率）-

注：-表示不要求。

4.2加工质量指标的验证

4.2.1混合均匀度

用变异系数表示配合饲料的混合均匀度，检测的巴沙鱼配合饲料（膨化饲料）的变异

系数分布如图5。89个膨化饲料样本的变异系数（CV）最大值为6.1%，全部小于7.0%，在

CV为2.23%-3.16%和3.16%-4.09%中的分布比例较高，分别达到22和24个样本。

因此，本文件中巴沙鱼配合饲料混合均匀度（变异系数CV）设置为≤7.0%，验证样本

达标率为100%。

16

4.2.2水分

统计制标样本和饲料企业对巴沙鱼配合饲料水分含量的检测数据共662个，在不同水

分含量区间的样本数见图6。

依据“NY/T4128-2022渔用膨化颗粒饲料通用技术规范”，膨化饲料的水分含量为

“≤11.0%”，由图6可知，水分含量>11.0%的样本数为34个，占统计样本数662个的

5.1%，满足≤11.0%的达标率为94.9%。

因此，本文件中巴沙鱼配合饲料水分含量设置为≤11.0%，达标率为94.9%。

4.2.3含粉率

巴沙鱼鱼苗配合饲料中，早期使用的为粉状饲料或碎粒饲料形态，对饲料中含粉率不

做要求。后期使用的为膨化颗粒饲料，对饲料中含粉率需做要求。

按照“NY/T4128-2022渔用膨化颗粒饲料通用技术规范”的方法，对制标样本和饲

料企业巴沙鱼配合饲料样本共93个样本验证了含粉率，结果见图7。按照“NY/T4128-

2022渔用膨化颗粒饲料通用技术规范”的方法，对制标样本和饲料企业巴沙鱼配合饲料样

本93个验证了含粉率，结果见图7。

“NY/T4128-2022渔用膨化颗粒饲料通用技术规范”要求渔用膨化饲料含粉率≤

0.5%，93个样本全部达标，因此，本文件巴沙鱼配合饲料含粉率设置为≤0.5%，达标率为

100%。

17

4.2.4水中稳定性

巴沙鱼鱼苗配合饲料早期使用的为粉状饲料或碎粒饲料形态，对水中稳定性不做要求。

后期使用膨化颗粒饲料，对水中稳定性需要做要求。

水中稳定性以溶失率（浸泡20min）表示，测定了采集的中国饲料企业在越南、印度

尼西亚、印度和国内的巴沙鱼配合饲料样本59个，按照“NY/T4128-2022渔用膨化颗粒

饲料通用技术规范”的测定饲料的溶失率（浸泡20min），结果见图8。

“NY/T4128-2022渔用膨化颗粒饲料通用技术规范”要求水产膨化饲料溶失率（20

min）≤10.0%，由图9可知，用于验证的59个样本中溶失率均达到要求，均≤10.0%。

因此，本文件巴沙鱼配合饲料溶失率设置为≤10.0%，达标率为100%。

5理化指标的设置及其意义

本文件对巴沙鱼配合饲料质量设置的指标项及其作用、意义见表5。

18

表5巴沙鱼配合饲料质量理化指标设置及其作用

项目设置条件功能作用意义

提倡满足营养需求条件下低龄低

粗蛋白质范围值营养指标蛋白质含量，故设置上限，同时

也是控制氮排放的需要

保障最低营养需求，鼓励高脂肪

粗脂肪下限营养指标

节约蛋白质，不设上限

既是营养指标，也是非营养限定饲料中沙土石等非营养物质

粗灰分上限

物质限定指标过量使用

过多粗纤维对鱼体生理代谢不

既是营养指标，也是非营养

粗纤维上限利，在苗种和鱼种配合饲料中尤

物质限定指标

其如此

提倡保障有效磷，限定过多磷增

总磷范围值营养指标

加养殖尾水排放环境负荷

保障最低营养需求，可以补充赖

赖氨酸下限营养指标

氨酸、故不设上限

保障饲料蛋白质的氨基酸质量，

赖氨酸粗蛋白质下限蛋白质氨基酸质量限定指标

/也防止非蛋白氮过高

组胺上限安全性指标蛋白质腐败程度限定指标

丙二醛上限安全性指标脂肪酸氧化程度限定指标

卫生指标应符合GB13078的规定

6粗蛋白质

饲料蛋白质含量是巴沙鱼配合饲料主要营养素，依据鱼类饲料标准通行规则，与GB/T

22919的其他标准保持一致，饲料蛋白质含量以凯氏定氮所测定的、饲料样本中粗蛋白质

含量表示（不折算为干物质含量88%表示），且饲料粗蛋白质含量设定范围值。

6.1鱼苗配合饲料

该时期的巴沙鱼表现为肉食性鱼类的营养需要特征：饲料为高蛋白质含量、低脂肪含

量；而饲料形态早期为粉状饲料和碎粒状饲料（油脂低、水溶性物质溶失量大），后期为小

粒径（直径小于1.5mm）的膨化颗粒饲料。在营养与鱼体体质方面：苗种鱼体质量决定了

后期商品鱼的质量。

依据对“巴沙鱼营养与饲料研究文献综述”和实际生产情况，巴沙鱼鱼苗孵化出膜后

主要摄食卤虫、水溞和颤蚓等生物饵料，之后开始摄食粉状或碎粒状的配合饲料。

依据附表1中采集的巴沙鱼鱼苗配合饲料粗蛋白质含量范围值为29.3%-45.2%，平均

值为（37.8±3.9）%。制标样本粗蛋白质含量分布见图9。

鱼苗期饲料具有高蛋白质、低脂肪的特征。因此，设定巴沙鱼配合饲料鱼苗配合饲料

19

的粗蛋白质含量范围值为33.0%-41.0%，达标率为72.7%。范围值相对较大，主要是因为

印度尼西亚、越南和中国巴沙鱼养殖环境、气候条件差异很大，在亚热带地区水温高、饲

料蛋白质含量相对低，而温带地区饲料蛋白质高。

为引导低蛋白质含量日粮，在保障蛋白质质量、尤其是可消化蛋白质含量的基础上，

尽量降低饲料粗蛋白质含量下限、控制粗蛋白质含量上限。

6.2鱼种配合饲料

该时期巴沙鱼处于由肉食性向杂食性转化时期，鱼体发育基本完成；营养上为高蛋白

质、高脂肪特征。养殖过程中有分塘以降低养殖密度的过程。完全摄食膨化饲料。

巴沙鱼养殖一般是以当年鱼苗培育鱼种，且鱼种期时间较短，个体重达到5g～100g/

尾时需要分塘饲养，进入成鱼养殖阶段。

依据①“巴沙鱼营养与饲料研究文献综述”和实际生产情况；②附表2中采集的巴沙

鱼鱼种配合饲料粗蛋白质含量检测结果，鱼种期饲料粗蛋白质含量范围值为29.9%-40.9%，

平均值为（34.2±3.4）%，因此，设定巴沙鱼配合饲料鱼种配合饲料的粗蛋白质含量范围

值为30.0%-37.0%，达标率78.3%。制标样本中，鱼种阶段饲料粗蛋白质含量分布见图10。

20

6.3成鱼配合饲料

在巴沙鱼生活史中，目前的商品鱼生长时期和鱼体代谢特征为“低龄幼鱼阶段”，而

食性已经转化为杂食性，饲料特征为：低蛋白质、低脂肪、高碳水化合物含量。

依据①“巴沙鱼营养与饲料研究文献综述”和实际生产情况；②依据附表3中采集的

巴沙鱼成鱼配合饲料粗蛋白质含量检测结果，鱼种期饲料粗蛋白质含量范围值为20.7%-

34.6%，平均值为（28.9±2.6）%。成鱼阶段饲料粗蛋白质含量分布见图11。

因此，设定巴沙鱼配合饲料成鱼配合饲料的粗蛋白质含量范围值为23.0%-33.0%，有

10个百分点的差距主要考虑到养殖巴沙鱼主要在中国和东南亚地区，地区差异较大；同时，

也鼓励在保障饲料蛋白质质量的基础上发展低蛋白质含量饲料。

7粗脂肪

7.1鱼苗配合饲料

21

鱼苗配合饲料属于高蛋白质、低脂肪饲料，且碎粒饲料中也不宜添加过多的脂肪。

由附表1的数据可知，巴沙鱼鱼苗配合饲料中粗脂肪含量范围为4.5%-9.5%，平均值

为（6.5±1.3）%。鱼苗配合饲料粗脂肪含量分布见图12。

因此，设定巴沙鱼鱼苗配合饲料中粗脂肪≥5.0%。达标率90.9%。

7.2鱼种配合饲料

由附表2的数据可知，巴沙鱼鱼种配合饲料中粗脂肪含量范围为3.8%-9.5%，平均值

为（6.5±1.6）%。鱼种配合饲料粗脂肪含量分布见图13。

因此，设定巴沙鱼鱼种配合饲料中粗脂肪≥5.0%，达标率87.0%。

7.3成鱼配合饲料

由附表3的数据可知，巴沙鱼成鱼配合饲料中粗脂肪含量范围为2.8%-9.4%，平均值

为（6.1±1.5）%。不同粗脂肪含量区间的样本数分布见图14。

22

考虑到巴沙鱼成鱼的食性已经转化为杂食性，鱼体将碳水化合物转化为脂肪的能力较

强；同时也为了避免过高的饲料脂肪含量常因脂肪酸氧化酸败而导致鱼体体色和肌肉色泽

变化，从而影响鱼体食用质量。因此，设定巴沙鱼成鱼配合饲料中粗脂肪≥4.0%，达标率

93.6%。

8粗灰分

8.1鱼苗配合饲料

由附表1的数据可知，巴沙鱼鱼苗配合饲料中粗灰分含量范围为7.0%-13.2%，平均值

为（9.9±1.6）%。饲料中粗灰分含量分布见图15。

考虑到巴沙鱼鱼苗配合饲料具有高蛋白质、低脂肪含量的特征，饲料中食用鱼粉等原

料较多，因此，设定巴沙鱼鱼苗配合饲料中粗灰分≤12.0%，达标率90.9%。

8.2鱼种配合饲料

23

由附表2的数据可知，巴沙鱼鱼种配合饲料中粗灰分含量范围为7.1%-11.4%，平均值

为（9.4±1.1）%。饲料中粗灰分含量分布见图16。

考虑到巴沙鱼鱼种配合饲料具有高蛋白质、低脂肪含量的特征，饲料中使用鱼粉等原

料较多，因此，设定巴沙鱼鱼种配合饲料中粗灰分≤12.0%，达标率100.0%。

8.3成鱼配合饲料

由附表3的数据可知，巴沙鱼成鱼配合饲料中粗灰分含量范围为6.6%-12.2%，平均值

为（8.8±1.2）%。不同粗灰分含量区间的样本数分布见图17。

因此，设定巴沙鱼成鱼配合饲料中粗灰分≤12.0%，达标率100.0%。

9粗纤维

9.1鱼苗配合饲料

由附表1的数据可知，巴沙鱼鱼苗配合饲料中粗纤维含量范围为0.8%-5.8%，平均值

24

为（3.7±1.3）%。饲料中粗纤维含量分布见图18。

考虑到粗纤维对鱼体没有显著的不利影响，鱼苗配合饲料中可以使用一些植物性饲料

原料。因此，设定巴沙鱼鱼苗配合饲料中粗纤维≤6.0%，达标率100.0%。

9.2鱼种配合饲料

由附表2的数据可知，巴沙鱼鱼种配合饲料中粗纤维含量范围为1.3%-7.3%，平均值

为（4.0±1.5）%。饲料中粗纤维含量分布见图19。

考虑到粗纤维对鱼体没有显著的不利影响，鱼种配合饲料中可以使用一些植物性饲料

原料。因此，设定巴沙鱼鱼种配合饲料中粗纤维≤7.0%，达标率100.0%。

9.3成鱼配合饲料

由附表3的数据可知，巴沙鱼成鱼配合饲料中粗纤维含量范围为2.3%-8.3%，平均值

为（5.1±1.4）%。饲料中粗纤维含量分布见图20。

25

考虑到粗纤维对鱼体没有显著的不利影响，成鱼配合饲料中可以使用一些植物性饲料

原料。因此，设定巴沙鱼成鱼配合饲料中粗纤维≤9.0%，达标率100.0%。

10总磷

与GB/T22919的其他标准保持一致，巴沙鱼配合饲料设置总磷的要求，有效磷因为

缺少检测方法不作要求。

10.1鱼苗配合饲料

由附表1的数据可知，巴沙鱼鱼苗配合饲料中总磷含量范围为1.1%-1.9%，平均值为

（1.4±0.2）%。饲料中总磷含量分布见图21。

考虑对饲料总磷限制和水域环境保护的问题，尽量控制饲料总磷的上限而鼓励提高饲

料磷的有效性、降低饲料总磷的下限，鱼苗饲料中鱼粉使用量可能较高，粗灰分也不易做

更严格的限制。因此，设定巴沙鱼鱼苗配合饲料中总磷0.8%-1.7%。

26

10.2鱼种配合饲料

由附表2的数据可知，巴沙鱼鱼种配合饲料中总磷含量范围为0.8%-1.7%，平均值为

（1.3±0.3）%。饲料中总磷含量分布见图22。

因此，设定巴沙鱼鱼种配合饲料中总磷0.8%-1.7%，达标率95.6%。

10.3成鱼配合饲料

由附表3的数据可知，巴沙鱼成鱼配合饲料中总磷含量范围为0.8%-1.7%，平均值为

（1.2±0.2）%。饲料中总磷含量分布见图23。

因此，设定巴沙鱼成鱼配合饲料中总磷0.8%-1.7%，达标率100.0%。

11赖氨酸

11.1鱼苗配合饲料

由附表1的数据可知，巴沙鱼鱼苗配合饲料中赖氨酸含量范围为1.3%-3.32%，平均值

27

为（2.1±0.4）%。饲料中赖氨酸含量分布见图24。

因此，设定巴沙鱼鱼苗配合饲料中赖氨酸含量为≥1.8%。

鱼苗饲料赖氨酸含量（y）与粗蛋白质含量（x）之间的关系见图25。依据回归方程：

y=0.0042x2-0.2201x+4.3718，R²=0.8206。按照鱼苗饲料蛋白质含量33.0%-41.0%

计算赖氨酸含量范围应该为1.7%-2.4%，设定的鱼苗饲料赖氨酸含量≥1.8%在此范围内。

11.2鱼种配合饲料

由附表2的数据可知，巴沙鱼鱼种配合饲料中赖氨酸含量范围为1.6%-2.6%，平均值

为（1.9±0.3）%。饲料中赖氨酸含量分布见图26。

因此，设定巴沙鱼鱼种配合饲料中赖氨酸含量为≥1.7%，达标率56.5%。

28

鱼种饲料赖氨酸含量（y）与粗蛋白质含量（x）之间的关系见图27。依据回归方程：

y=0.0071x2-0.4356x+8.3357，R²=0.7656，按照鱼种饲料蛋白质含量30.0%-37.0%

计算赖氨酸含量