GB4789.1GB4789.2和GB 5009.227 培训测试卷附答案

GB4789.1，GB4789.2和GB5009.227培训测试卷附答案1、微生物检验人员应具备相应微生物专业教育或培训，并持有相应资质，如()等。A、特种作业操作证书B、食品检验职业资格证书(正确答案)C、首席质量官证书D、食品营养师证书2、微生物实验无菌室温度推荐()。A、20℃(正确答案)B、28℃C、36℃D、42℃3、商品化脱水合成培养基配制成溶液湿热灭菌后在46±1℃恒温水浴箱保温备用，保存时间应小于(),防止过度被加热A、2hB、4h(正确答案)C、8hD、24h4、冷冻样品在()提前缓化，缓化存放条件要适宜，时间不宜过长，最好当天样品当天检测。A、0℃以下B、-2℃～2℃C、0℃-4℃(正确答案)D、0℃～10℃以下5、无菌培养皿应标注样品()标识，同时标注稀释度（如：-1、-2、-3等）。A、真实性B、准确性C、特殊性D、唯一性(正确答案)7、倾注15-20mL/皿冷却至()培养基,温度不宜过高（可能杀死部分细菌或易形成蔓延菌）或过低（琼脂凝固）,开口要小且不能碰触。A、28℃B、36℃C、42℃D、46℃(正确答案)8、每个稀释度的菌落数采用两个平板的()（特殊情况除外）。选取在30CFU～300CFU之间、无蔓延菌落生长计数菌落总数，低于30CFU记录具体菌落数,大于300CFU记多不可计。A、较大的数B、总和C、平均数(正确答案)D、任意一个数9、菌落总数结果保留()有效数字，按“四舍五入”原则修约A、一位B、两位(正确答案)C、三位D、随便几位10、微生物实验室工作台面光照度应不低于540lx（勒克斯）。()对(正确答案)错11、微生物实验灭菌用品有效使用期限一般为1周。()对(正确答案)错12、采样可以不用遵循随机性、代表性原则。()对错(正确答案)13、采集的样品输应在接近原有贮存温度条件下贮存样品，尽快送往实验室检验，且运输过程中保持样品完整。对(正确答案)错14、检出致病菌的样品要经过无害化处理。()对(正确答案)错15、制备10倍系列稀释环节的关键点是取均质样液准确，无需考虑过程交叉污染。()对错(正确答案)16、培养皿上计数时，尽量使用细的记号笔，如果菌落多且小，粗的记号笔会影响计数。()对(正确答案)错17、1个平板有较大片状菌落生长时，应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数；片状菌落不到平板的一半，而其余一半菌落分布均匀，可计算半个平板，代表一个平板菌落数。()对错(正确答案)18、微生物辩色实验包括()A、镜检(正确答案)B、染色(正确答案)C、接种D、显色培养基培养观察(正确答案)19、微生物实验洁净区与非洁净区分布应兼具()。A、规范性B、合理性(正确答案)C、科学性(正确答案)D、实用性(正确答案)20、采样方案分为二级和三级采样方案。三级采样方案设有()值。A、n(正确答案)B、c(正确答案)C、m(正确答案)D、M(正确答案)21、检验过程中应即时、客观地记录观察到的现象、结果和数据等信息。实验室应按照检验方法中规定的要求，()地报告检验结果。A、及时B、准确(正确答案)C、客观(正确答案)D、公正22、菌落总数是食品检样经过处理,在一定条件下，如()等培养后,所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。A、培养基(正确答案)B、培养温度(正确答案)C、培养时间(正确答案)D、培养设备23、制样环节的关键点包括()。A、取样全面(正确答案)B、无菌操作(正确答案)C、称量准确(正确答案)D、样液均匀(正确答案)24、菌落的特点：()或时有其它颜色，且有生命迹象，反之则为杂质A、圆滑(正确答案)B、湿润(正确答案)C、白亮(正确答案)D、有金属光泽25、饱和碘化钾溶液变()时应重新配制，最好是现用先配。A、红B、黄(正确答案)C、黑D、蓝26、GB5009.227规定石油醚沸程为()A、30-40℃B、40-50℃C、30-60℃(正确答案)D、60-90℃27、样品制备过程应避免强光，并尽可能避免带入()。A、杂质氧气C、细菌D、空气(正确答案)28、计算结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留()有效数字。A、一位B、两位(正确答案)C、三位D、无要求29、检测食品中过氧化值，在样品制备时，加热温度不能太高，比熔点高10℃左右最佳，但不得超过()，且时间尽可能短。A、35℃B、40℃C、45℃D、50℃(正确答案)30、新煮沸冷却的水，除去了()。保存与棕色试剂瓶中，因光照会加速硫代硫酸钠的分解。A、杂质B、气泡C、细菌(正确答案)D、二氧化碳(正确答案)31、油脂氧化的主因是油脂发生了水解和氧