科学运动与健康饮食智慧树知到期末考试答案章节答案2024年山东第一医科大学

科学运动与健康饮食智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年山东第一医科大学1g蛋白质能产生9kcal的能量

答案:错DRIs是指膳食营养素参考摄入量

答案:对“脑黄金”是一种饱和的脂肪酸

答案:错老年人钠盐摄入＜12g/d为宜

答案:错孕妇的蛋白质推荐摄入量在孕早期开始增加。

答案:错妊娠期妇女摄入充足量的锌有利于胎儿长发育和预防先天性缺陷。

答案:对幼儿有能力判断自己食物的摄入量

答案:对反复油炸的油脂会出现粘稠度增大、颜色加深、泡沫增多的现象。

答案:对合理安排膳食，饭后应休息1.5—2.5h才参加剧烈运动

答案:对铅中毒会损害（）

答案:神经系统###肾脏###造血系统动脉粥样硬化及冠心病的营养防治包括：

答案:限制脂肪和胆固醇摄入###保证充足的膳食纤维摄入###限制总能量摄入，保持理想体重###供给充足的维生素和矿物质下列含锌量较高的食物有哪些？

答案:牡蛎###猪肉###牛肉无氧运动的好处有

答案:增加肌肉力量###调节脂代谢###预防肥胖###改善血糖水平正常人缺（）睾酮水平下降，补充后睾酮水平上升。

答案:锌关于幼儿膳食，下列说法错误的是（）

答案:1岁后的幼儿可以食用普通的家庭膳食哪些地区人群最适合用加碘盐?

答案:低碘地区贫血患病率高的群体是()

答案:孕妇未煮熟的豆浆含有胰蛋白酶抑制剂，易引起食物中毒。

答案:错河豚鱼肌肉没有毒素，可以放心食用。

答案:错居住在地中海地区的居民主要食用油是橄榄油。

答案:对1g乙醇能产生4kcal的能量

答案:错蛋白质的摄入量对乳汁分泌的数量及质量的影响最为明显。

答案:对吃鸡蛋最好丢弃蛋黄。

答案:错上身性肥胖患心血管疾病和糖尿病的危险性明显增加。

答案:对运动能增加胰岛素受体对胰岛素的敏感性。

答案:对某些无机元素在体内的生理作用剂量带和毒害剂量带距离较小，因此过量摄入有害无益，不宜用量过大

答案:对UL是指平均每日摄入营养素的最高限量。

答案:对因为胎儿神经管畸形在怀孕的早期发生，所以妇女在计划怀孕时就要开始补充叶酸

答案:对运动后骤然出现血尿，预示身体健康出现严重问题。

答案:错下列哪些情况不易母乳喂养（）

答案:母亲因各种原因摄入药物###母亲患病###婴儿患病###经过专业人员指导和各种努力后，乳汁分泌仍不足低密度脂蛋白LDL的升高，尤其是氧化型低密度脂蛋白LDL是动脉粥样硬化的独立危险因素。

答案:对《中国居民膳食指南》于1989年发布第一版。

答案:对化学性污染物的性质较为稳定，在食品中不易消除。

答案:对大量多不饱和脂肪酸的摄入可促进动脉粥样硬化的形成或发展。

答案:对《中国居民膳食指南》关于老年人的合理膳食原则有哪些

答案:烹饪选用炖煮蒸烩焖烧等方法###保证充足新鲜蔬菜水果的摄入###摄入充足的食物，合理安排平衡膳食###保证获得足够的优质蛋白质下列含钙较高的食物是()

答案:牛奶###虾皮###大豆目前比较公认的减肥膳食为：

答案:低脂肪###低碳水化合物###高蛋白与慢性非传染病有关的指标有：

答案:特定建议值###宏量营养素可接受范围###预防非传染性慢性病的建议摄入量根据食物的主要来源不同，一般认为，膳食结构可分为以下几种类型：

答案:东方膳食结构###经济发达国家膳食结构###日本膳食结构###地中海膳食结构下列哪种食物贫铁?

答案:牛奶地中海地区的一些国家冠心病发病率和血胆固醇水平较低的原因是居民常摄食（）

答案:橄榄油脂肪的生理功能有（）

答案:提供脂溶性维生素###改善食物的感官性状###提供必需脂肪酸###增加饱腹感慢性病患者服药同时积极改善生活方式的措施包括（）

答案:适量运动###戒烟限酒###合理膳食###控制体重下列糖最甜的是（）

答案:果糖下列哪种食物加工制作过程中容易引起食物中毒？

答案:豆浆下列哪些食物富含维生素C？

答案:桔子###猕猴桃###沙棘###鲜枣中国营养学会推荐孕妇的脂肪摄入量占总热量的（）。

答案:20%～30%中国营养学会推荐成人蛋白质的推荐摄入量为男性（）g

答案:65儿童少年第一次生长发育高峰期在几岁内

答案:2下列哪种食物的血糖指数较低？

答案:绿豆饮食中钠缺乏会导致肌肉软弱无力

答案:对妊娠早期，基础代谢率开始增高，妇女甲状腺素分泌增加，导致碘需要量增大。

答案:错人体需要的氨基酸为必需氨基酸

答案:错过量钙不会增加肾结石的危险性

答案:错乳清蛋白可以延缓中枢疲劳的发生和发展。

答案:对运动处方的实施不需要定期调整。

答案:错野生河豚鱼味道鲜美，个人可以加工制作。

答案:错随年龄的增长胰岛素分泌能力减弱，组织对胰岛素敏感性降低，导致葡萄糖耐量下降。

答案:对维生素D抑制肾小管对钙、磷的重吸收。

答案:对若长期摄入碳水化合物含量高的膳食，则可能引发糖尿病。

答案:对母乳喂养可以：

答案:延长恢复排卵的时间间隔###促进产后子宫恢复###促进母体乳房中乳汁的排空硒中毒会导致()

答案:肢端麻木###抽搐###指甲脱落###头发脱落蛋白质互补的原则（）

答案:同时食用###种类越多越好###生物学种属越远越好下列哪些食物富含脂肪？

答案:奶油###核桃###瓜子下列哪种食物是锌的良好来源()

答案:牡蛎若量化一日三餐的食物“多样”性，建议：奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有（）种，每周（）种以上。

答案:2,5运动性晕厥的病理原因（）

答案:胸内和肺内压增加###重力性休克###精神和心理状态不佳###体位（直立）性低血压维生素D良好的食物来源()

答案:蛋黄毒素型食物中毒是指病原菌被吞噬细胞吞噬，释放出内毒素，引起腹泻

答案:错食物中加碱，会破坏维生素B2

答案:对每天应补充足够的水，以保证细胞水合作用的进行，防止使用肌酸后出现肌肉发紧、发僵或痉挛的副作用。

答案:对在致敏性食物中，对鸡蛋过敏的人数最多。

答案:对不饱和脂肪酸摄入过多，也可发生维生素E缺乏

答案:对摄入普通混合膳食所产生的食物热效应约相当于基础代谢的30%

答案:错生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标

答案:对肢体长期制动、长期卧床引起的废用性肌肉萎缩的康复，可以应用力量运动处方。

答案:对食品标签可以告诉消费者食物是否新鲜、产品特点、营养信息。

答案:对一般选择低GI值的食物，可有效控制餐后血糖。

答案:对有氧耐力运动可增进心肺功能，降低血压、血脂和血糖。

答案:对高血压患者的运动处方制定原则为运动强度宜小不宜大，强调以中小强度、放松性质的练习为主。

答案:对因为铅、砷是有毒有害的物质，所以膳食中只要含有铅、砷，必然对机体造成损害。

答案:错癞皮病患者会出现肌肉酸痛，上下楼梯困难

答案:错关于母乳喂养说法正确的是（）

答案:按需喂奶，两侧乳房交替喂哺。每天六到八次或更多###坚持让婴儿直接吸吮母乳，尽可能不使用奶瓶或间接喂哺人工挤出的母乳###纯母乳喂养能满足六月龄内婴儿所需要的全部液体，能量和营养素，应坚持母乳喂养六个月人体缺钾的原因有()

答案:长期低钾饮食###恶心呕吐###长期服用利尿剂下列哪些食物富含碳水化合物？

答案:面包###大米###粉条健康的四大基石

答案:心理平衡###戒烟限酒###适量运动###合理营养下列食物中的蛋白质属于优质蛋白的是（）

答案:牛奶###鸡肉###大豆哪些人群需要处于正氮平衡（）

答案:婴儿###孕妇###儿童下列哪些食物含氰苷类有毒物质

答案:木薯###李子仁###苦杏仁###樱桃仁适合亚健康人群的运动有（）

答案:步行###慢跑###爬山一般来说，毒蘑菇具有（）特征？

答案:颜色鲜艳###形状怪异###挤压蘑菇后分泌物浓稠而易变色###酸、辣、涩等异味（）主要指遗传物质发生改变而导致的肥胖。

答案:遗传性肥胖蛋白质营养不良可能会有哪些表现（）

答案:身材矮小###体重下降###消瘦###水肿粉丝中主要含有（）营养素

答案:碳水化合物下列哪种食物摄入过量容易引起儿童铅中毒？

答案:松花蛋人体一日热能消耗量的测定方法有

答案:活动观察法###间接测热法###直接测热法###能量平衡法下列属于必需脂肪酸的是（）

答案:α-亚麻酸###亚油酸（）是各类肥胖中最常见的一种。

答案:单纯性肥胖（）是运动处方的核心及设计运动处方中最困难的部分。

答案:运动强度猪嘴蘑可引起（）型毒蕈中毒？

答案:日光皮炎型（）是以某种疾病为原发病的症状性肥胖。

答案:继发性肥胖胶原蛋白属于（）

答案:不完全蛋白含磷脂比较高的食物是（）

答案:大豆高血压患者，脂肪摄入量控制在总能量的（）%以下。

答案:25过多摄食、精神紧张时，能量消耗增加

答案:对疾跑后不要立即停止，应继续慢跑，并作深呼吸

答案:对维生素D缺乏会导致下肢变形，串珠肋。

答案:对肌肉是练出来的，但是营养也很重要

答案:对健骨运动疗法每次运动时间一般控制在5-10分钟。

答案:错骨头汤中含钙量高

答案:错东方膳食结构的膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅。

答案:对鱼类，脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸。

答案:对我国成人BMI的评价标准：正常值为18.5～23.9。

答案:对水的补充原则包括预防性补充和少量多次。

答案:对食品中李斯特菌主要来源是粪便

答案:对维生素C是水溶性的维生素，过量容易排除，所以不会导致中毒

答案:错时间紧张，饭后立刻去健身

答案:错油酸是饱和脂肪酸

答案:错伊朗乡村病是由于缺锌引起的

答案:对年龄越大，基础代谢率越高

答案:错镉中毒会损害（）

答案:消化系统###肾脏###骨骼运动处方是指符合个人状况所制定的运动程序

答案:对运动在老年人中虽不能起到使骨质密度增加的效果，但可减少受力部位骨质丢失的速率。

答案:对果汁可以代替鲜果。

答案:错适合增肌健身人群的蛋白质补充的食物（）

答案:脱脂牛奶###鸡蛋清###牛排以下哪些情况不适宜运动

答案:血压过高未控制###心肺功能不全###糖尿病视网膜病变###合并糖尿病急性并发症膳食营养素参考摄入量包括：

答案:推荐摄入量###平均需要量###可耐受最高摄入量###适宜摄入量早衰主要表现出的伤病有以下那些

答案:骨骺损伤###血压偏高###运动性贫血下列哪些食物含钙高？

答案:虾皮###大豆###牛奶肌肉痉挛的原因包括（）

答案:运动性肌肉损伤###寒冷刺激###肌肉舒缩失调###电解质丢失过多运动治疗方案的组成一般包括（）

答案:运动前准备即热身活动###运动后放松活动###运动锻炼下列哪些食物富含维生素D？

答案:鱼肝油###蛋黄预防多环芳烃族化合物污染的措施

答案:熏制、烘烤食品及烘干粮食等加工过程应改进燃烧过程，避免使食品直接接触炭火，建议使用熏烟洗净器或冷熏液###食品生产加工过程中要防止润滑油污染食品，或改用食用油作润滑剂###不在柏油路上晾晒粮食，以防沥青污染粮食下列哪些食物富含蛋白质？

答案:鸡蛋###大豆###鱼肉成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过（）g，女性不超过（）g。

答案:25,15下列哪些人群需要增加维生素A的摄入（）

答案:乳母运动性中暑的预防措施（）

答案:在烈日下运动应戴帽，穿浅色、宽松、透气性好的衣服###在热的环境中运动，时间不要过长###夏天运动应准备清凉消暑或低糖含盐饮料下列那些符合儿童少年呼吸系统解剖生理特点

答案:呼吸频率快，深度小。###呼吸道短而浅，粘膜薄，对气候变化的适应能力差。###呼吸肌力弱，肺容量小。关于幼儿辅食添加正确的是（）

答案:第一种引入的食物是强化铁剂的米粉哪些鱼类容易引起的组胺中毒？

答案:鲐鲅鱼含胆固醇丰富食物是（）

答案:脑###蛋黄###肝脏蛋白质过量有哪些危害（）

答案:加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松###加重了肾脏的负荷###摄入较多的动物脂肪和胆固醇中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应占总能量的（）

答案:20-30%下列哪种说法是错误的?

答案:维生素E缺乏导致骨质软化参加考试的前的一餐，你认为要多摄入（），保证大脑的能量的需要。

答案:碳水化合物适合糖尿病人膳食的糖是（）

答案:山梨醇下列不属于维生素缺乏的原因是（）

答案:地区分布不平衡增强肌力的健身人群膳食安排常采用（）

答案:日食五餐法高血压患者，蛋白质占能量的（）%以上。

答案:15控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过（）g，最好控制在约（）克以下。

答案:50,25“好”胆固醇是指（）

答案:高密度脂蛋白胆固醇螺旋藻蛋白质含量高达（）

答案:60-70%减肥的过程中如果（）摄入过少，易引起酮血症。

答案:碳水化合物铅污染食品的途径有（

）。

答案:汽车尾气###油墨###工业三废混汤蛋还可以加热后食用。

答案:错在柏油路上晒粮食对引起杂环胺的污染。

答案:错甲基汞引起的中毒有（

）。

答案:共济失调###瘫痪###语言障碍###手指麻木食品的化学保存方法有（

）。

答案:糖渍法###盐腌法###酸渍法脂肪腐败变质的产物常有臭味。

答案:错高温炭火烤的羊肉串可能会污染哪些有害物质（

）。

答案:多环芳烃化合物###杂环胺下列哪些特征表明鱼不新鲜了？（

）

答案:腹部膨胀###鱼鳞脱落###鳃呈褐色农药兽药残留的危害可能有哪些？（

）

答案:人产生抗药性###慢性中毒###过敏反应###激素样作用高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品中容易产生丙烯酰胺。

答案:对哪种食物中含有植物红细胞血凝素，未煮熟食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状（

）。

答案:四季豆容易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（

）。

答案:家庭自制的发酵食品家庭自制的发酵食品肉毒毒素阻止乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹、神经功能障碍。

答案:对食物中毒最常见的是恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，且病程短。

答案:对下列不属于鱼类组胺引起中毒的预防措施是（

）。

答案:食用鱼类时加碱处理副溶血性弧菌引起食物中毒的食品主要是海产品，其次是盐渍食品。

答案:对关于沙门氏菌食物中毒表述错误的是（

）。

答案:中毒引起的死亡率高单增李斯特菌食物中毒引起的脑膜炎、败血症。

答案:对哺乳期妇女忌烟酒，避免浓茶和咖啡。

答案:对妊娠期营养不良对母体的影响（

）。

答案:营养性贫血###妊娠合并症###骨质软化症###营养不良性水肿纯母乳喂养能满足六月龄内婴儿所需要的全部液体，能量和营养素，应坚持母乳喂养六个月。

答案:对当膳食摄入钙不足时不会影响乳汁的分泌量及乳汁中的钙含量，但可消耗母体的钙贮存。

答案:对老年人运动锻炼后营养建议包括（

）。

答案:运动后应及时补水###运动后膳食，提倡杂食，多吃蔬菜和水果###膳食宜清淡，甜味和咸味不可太重###食物不要太油腻关于母乳喂养，下列说法正确的是（

）。

答案:凡是母亲感染HIV、患有严重疾病应停止哺乳###按需喂奶，两侧乳房交替喂哺。每天六到八次或更多中国营养学会建议妊娠期膳食能量需要量在妊娠中、晚期,在非孕妇女能量需要量基础上,每日分别增加1.26、1.88MJ（300、450kcal）。

答案:对如何判断母乳量充足（

）。

答案:2~3个月时，体重平均每天增加20克###第1个月时，体重平均每天增加30克###睡眠状况良好###尿量正常（>6~7次/天）备孕期妇女膳食指南在一般人群膳食指南基础上关键推荐（

）。

答案:常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，孕前3个月开始补充叶酸###禁烟酒，保持健康生活方式###调整孕前体重至适宜水平2016版《中国居民膳食指南》中将65岁以上的成年人定义为老年人，80岁以上的成年人定义为高龄老人。

答案:对高血压患者不适合摄入大量的高脂膳食。

答案:对增加全谷物摄入量可降低心血管疾病发病风险。

答案:对糖尿病病人碳水化合物供给量占总能量的40%为宜。

答案:错高血压患者，脂肪摄入量控制在总体能量摄入的（

）%以下。

答案:25%增加反式脂肪酸的摄入量，能升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇。

答案:对肥胖度≥（

）为超重。

答案:10%下身性肥胖患心血管疾病和糖尿病的危险性明显增加。

答案:错多不饱和脂肪酸是膳食中使血液胆固醇含量升高的主要脂肪酸。

答案:错钠的摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关。

答案:对科学用油，控制烹调油的食用总量不超过（

）克/天。

答案:30若量化一日三餐的食物“多样”性，其建议指标为：谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天（

）种以上，每周（

）种以上。

答案:3；5动物性食物为主型的膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构。

答案:对吃动平衡，健康体重的关键推荐有（

）。

答案:坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步###减少久坐时间，每小时起来动一动###食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡###各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险。

答案:对以（

）的膳食结构不利于冠心病和高脂血症等慢性病的预防。

答案:动物性食物为主型蛋清是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源。

答案:错2016年发布了第三版的中国居民膳食指南。

答案:错中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是不超过（

）克。

答案:6健身人群补充谷氨酰胺可获得更大的肌肉体积和力量。

答案:对增强肌力健身人群的膳食营养安排原则（

）。

答案:补充足够的热能###补充足够的糖类###促进合成，减少分解###补充优质蛋白质原料1990年世界卫生组织界定健康包括（

）。

答案:心理健康###身体健康###道德健康###社会良好适应增肌人群每日膳食安排为高优质蛋白、较低的脂肪、低碳水化合物。

答案:错健康健身人群膳食营养安排正确的是（

）。

答案:养成吃水果的习惯###多饮水、多喝茶、适量饮酒###大脑疲劳时可吃些花生、瓜子、核桃等坚果钙有安定情绪的作用，脾气暴躁者，适宜多摄入奶制品、豆制品等富含钙食物。

答案:对适量的有氧健身运动不仅有利于亚健康人群的身体健康，更有利于其心理健康。

答案:对亚健康产生的原因包括（

）。

答案:不良情绪###饮食不合理###休息不充足补充外源性肌酸，对内源性肌酸的产生没有影响。

答案:错支链氨基酸提高耐力的原因（

）。

答案:减少蛋白质分解###减少5-羟色胺的含量可预防和减轻中枢疲劳###促进蛋白质合成中国民间传统八宝粥的食用是营养学中（

）的体现。

答案:蛋白质的互补作用缺锌还可以导致儿童生长发育迟缓，甚至停滞形成侏儒症。

答案:对下列属于植物固醇的有（

）。

答案:麦角固醇###谷固醇###豆固醇功能性低聚糖可促进肠道益生菌的生长繁殖，改善肠道功能，促进机体健康。

答案:对大豆、绿豆、花生的血糖指数较低，比较适合高血糖患者食用。

答案:对随着膳食纤维有益健康作用的普及，许多老年人每天都会刻意吃非常多的粗粮。

答案:错维生素B1缺乏会导致（

）。

答案:干性脚气病###下肢水肿###婴儿脚气病人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（

）。

答案:4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g下列哪种食物的蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最为接近（

）。

答案:鸡蛋水的生理功能主要包括（

）。

答案:参与机体新陈代谢###构成细胞和体液的重要组成成分###维持内环境的稳定###润滑作用下列哪些不符合儿童少年呼吸系统解剖生理特点？

答案:最大吸氧能力高，呼吸肌容易疲劳。儿童少年肌肉水分多，弹性好，但是肌力弱，耐力差，易疲劳。大块肌肉的上肢肌－屈肌发育较早；小肌肉、下肢肌、伸肌则发育较迟。

答案:对儿童少年开展速度和灵敏为主的项目的年龄（

）。

答案:10-11岁儿童少年骨骼硬度小，弹性小，易变形，脊拄易发生弯曲。

答案:错儿童少年运动训练要掌握正确的呼吸节律，学会深呼吸，养成鼻呼吸的习惯；尽量少做带有憋气的力量练习，耐力练习要安排好间歇时间。

答案:对人的第一个生长高峰期生长顺序是头、躯干、下肢

答案:对儿童少年有几次生长发育高峰期（

）。

答案:2早衰主要表现出的伤病有以下哪些？

答案:神经衰弱早衰是儿童少年在早期专项训练中由于片面追求单项训练，强调早出成绩，忽略身体发育特点，训练强度过大、比赛过多，以致身体不能适应而出现各种伤病，使运动寿命缩短，过早的终止运动训练。

答案:对经常参加体育锻练对于儿童少年的发育、体质的增强，思想道德、意志品质的培养与形成，都具有良好的影响和作用。

答案:对运动强度可根据（

）等来确定。

答案:最大吸氧量的百分数###代谢当量###自觉疲劳程度###心率轻度或中度血压升高是高血压运动处方的适应症。

答案:对根据运动处方对象可以分为（

）。

答案:预防健身性运动处方###康复治疗性运动处方以下哪些糖尿病类型是运动治疗的适应症（

）。

答案:稳定期的妊娠糖尿病###病情控制稳定的2型糖尿病###稳定期的1型糖尿病###体重超重的2型糖尿病适宜的运动可以使人体在青年时获得较高的峰骨量，并能有效地避免或减缓老年时