




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
关于高中化学必修第三章第四节基本营养物质温故:生命由一系列复杂、奇妙的化学过程维持着,食物为有机体的这一过程提供原料和能量。在初中化学的学习中我们知道食物中的六大营养物质包括:糖类油脂蛋白质维生素无机盐水糖类油脂蛋白质知新:人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
第2页,共32页,星期六,2024年,5月一、糖类、油脂和蛋白质代表的化学组成元素组成代表物代表物分子式糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子同分异构体同分异构体不是同分异构体因为n值不同1.根据上表分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点?
一个单糖分子中有6个碳原子,一个双糖分子有12个碳原子,恰好是单糖的两倍;而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍;多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m,因此糖类曾被称为碳水化合物。2、油和脂两者在外观上有何区别?从微观上分析,又有何区别?室温下,呈液态的油脂称为油,呈固态的油脂称为脂(外观上);微观上,油是不饱和高级脂肪酸甘油酯(含碳碳双键);脂是饱和高级脂肪酸甘油酯(不含碳碳双键);3、汽油、石油和花生油都是油,它们属于同一类物质吗?
汽油、石油和花生油不是同一种物质,石油、汽油的主要由各种烃所组成;而花生油是烃的衍生物的一种——酯;第3页,共32页,星期六,2024年,5月葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢?醛基
羰基葡萄糖和果糖的结构特点:一个是多羟基的醛;一个是多羟基的酮有还原性葡萄糖的结构简式果糖的结构简式二、糖类、油脂、蛋白质的性质HCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHHCOHCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHH
CO第4页,共32页,星期六,2024年,5月1、糖类和蛋白质的特征反应1.1葡萄糖的特征反应/programs/view/7jhAmBOF3IM/现象:①葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应有砖红色沉淀生成此方法可用于检验患者是否患有糖尿病第5页,共32页,星期六,2024年,5月CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2△砖红色CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理:CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O第6页,共32页,星期六,2024年,5月1、糖类和蛋白质的特征反应1.1葡萄糖的特征反应②
C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Local%20Settings/Temp/Rar$DI10.218/%E9%93%B6%E9%95%9C%E5%8F%8D%E5%BA%94.asf管壁上有光亮如镜的银生成现象:第7页,共32页,星期六,2024年,5月1.2蔗糖:演示对比实验:/u11/v_NDM5OTA2OTI.html20%蔗糖溶液新制氢氧化铜溶液无现象蔗糖+稀硫酸NaOH中和酸产生砖红色沉淀新制氢氧化铜溶液结论:蔗糖无还原性,(麦芽糖具有还原性);
蔗糖水解有葡萄糖生成1、物理性质:无色晶体,溶于水,有甜味。2、化学性质:第8页,共32页,星期六,2024年,5月反应原理:C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
蔗糖葡萄糖果糖催化剂C12H22O11+H2O2C6H12O6
催化剂麦芽糖葡萄糖△△第9页,共32页,星期六,2024年,5月1.3淀粉的特征反应淀粉遇碘单质变蓝现象:淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物
第10页,共32页,星期六,2024年,5月1.4蛋白质的特征反应蛋白质是一种复杂的有机化合物,蛋白质是由氨基酸分子呈线性排列所形成,相邻氨基酸的羧基和氨基通过形成肽键连接在一起。第11页,共32页,星期六,2024年,5月现象:浓硝酸可以使蛋白质变黄/u51/v_NTQ4NTM0Mzc.html蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味来鉴别第12页,共32页,星期六,2024年,5月实验内容实验现象
葡萄糖淀粉蛋白质现象小结:在碱性、加热时与银氨溶液反应析出银;加热时与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀常温下遇碘变蓝遇浓硝酸变黄;灼烧时有烧焦羽毛的气味第13页,共32页,星期六,2024年,5月实验现象结论取少量蔗糖溶液,加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。取少量蔗糖溶液,加入3-5滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性,再加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。出现砖红色沉淀没有砖红色沉淀蔗糖不显还原性;在催化剂和加热的条件下,蔗糖能水解,生成有还原性的葡萄糖2糖类、油脂、蛋白质的水解反应2.1糖类的水解第14页,共32页,星期六,2024年,5月催化剂△C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6+C6H12O6葡萄糖
果糖
催化剂△C12H22O11+H2O麦芽糖2C6H12O6
葡萄糖
(C6H10O5)n+nH2O催化剂△淀粉或纤维素nC6H12O6
葡萄糖
实验证明:双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖。第15页,共32页,星期六,2024年,5月思考:1、如何证明淀粉的水解液中存在淀粉?3、如何证明淀粉部分水解?2、如何设计实验证明淀粉的水解已经开始?取少量淀粉的水解液,加入少量碘水溶液变蓝色取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈碱性,再加入新制的氢氧化铜,加热至沸腾,有砖红色沉淀生成第16页,共32页,星期六,2024年,5月2.2油脂的水解1.2.3蛋白质的水解稀酸△
油脂+水高级脂肪酸+甘油(丙三醇)氢氧化钠△
油脂+水高级脂肪酸盐+甘油(丙三醇)称为皂化反应蛋白质在酶等催化剂作用下可水解生成氨基酸。第17页,共32页,星期六,2024年,5月2.1糖类物质的主要应用糖类存在主要应用葡萄糖蔗糖淀粉纤维素水果、蔬菜和血液工业原料、食品加工和医疗输液等甘蔗和甜菜工业原料、食品加工植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶和皮造纸、胃肠蠕动三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用第18页,共32页,星期六,2024年,5月2.2油脂的主要应用油脂存在主要应用植物油动物油(脂肪)植物种子(含碳碳双键)动物组织和器官(无碳碳双键)人体内水解、氧化、供能,增进食欲,保证机体的正常生理功能第19页,共32页,星期六,2024年,5月蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品
2.3蛋白质的主要应用第20页,共32页,星期六,2024年,5月
蛋白质是构成细胞的基础物质,主要存在于生物体内,肌肉,毛发,皮肤,角蹄,酶,激素,抗体,病毒等;在植物中也很丰富,比如大豆,花生,谷物等。第21页,共32页,星期六,2024年,5月蛋白质有多种的形式存在DNA核酸第22页,共32页,星期六,2024年,5月酶病毒第23页,共32页,星期六,2024年,5月1.糖类和油脂都是主要由碳氢氧元素组成的2.蛋白质主要是由碳氢氧及氮硫磷等元素组成的3.葡萄糖的特征反应为银镜反应和与新制氢氧化铜反应4.淀粉的特征反应为遇碘变蓝课堂小结第24页,共32页,星期六,2024年,5月5.蛋白质的特征反应是与硝酸变黄,灼烧时有烧焦羽毛气味。6.双糖和多糖催化时均可水解为葡萄糖或果糖。7.油脂在酸碱性条件下均可水解,但产物不同。碱性时为盐和醇,又称为皂化反应。8.蛋白质酶催化下水解生成氨基酸。第25页,共32页,星期六,2024年,5月1.葡萄糖能发生银镜反应,也能与新制氢氧化铜悬浊液反应,是因为葡萄糖分子中含有()
A.羟基B.羧基C.醛基D.碳氧双键C课堂练习2.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时,如果观察到红色沉淀,说明溶液中含有()
A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖D
第26页,共32页,星期六,2024年,5月3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因(
)
A.组成元素不同B.物理性质、化学性质不同C.包含单糖的单元数目n不相同D.分子结构不相同C4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是()
A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧AD第27页,共32页,星期六,2024年,5月5.下列实验中没有颜色变化的是()
A.麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热B.鸡蛋清中加入浓硝酸C.淀粉溶液中加入碘酒D.淀粉溶液中加入稀硫酸D6.下列说法不正确的是()
A.糖类物质是绿色植物光合作用产物,是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在碱性溶液中水解D第28页,共32页,星期六,2024年,5月7.上海环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用,近年来逐步实施了生活垃圾分类投放的办法。其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于()A.无机物B.有机物C.盐类D.非金属单质B8.生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质,这类物质是()A.醇B.羟酸
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 课题申报书培训反思
- 河南高中课题申报书范例
- 课题申报书活页要盖章吗
- 课题申报书撰写注意点
- 全国规划办课题申报书
- 怎样申报课题申报书
- 幼师申报书课题怎么写
- 厂房土地回收合同范例
- 课题申报评审书范文
- 后勤购买服务合同范本
- 中国无人机市场分析
- 2025高考数学专项复习:圆中鬼魅阿波罗尼斯圆(含答案)
- 2024年新课标培训2022年小学英语新课标学习培训课件
- 中学八年级信息技术Excel-电子表格教案
- 大学生职业素养训练(第六版)课件 第十二单元养成友善品格
- 哲学与人生 第二课 树立科学的世界观2.1
- 传感器技术-武汉大学
- 初中数学建模研究报告
- 岩石破碎型泥水平衡顶管施工工法
- 人教A版(2019)高中数学选择性必修第二册 《数列的相关概念》教学设计
- 医疗信息共享与互联网医疗管理制度
评论
0/150
提交评论