香菇栽培技术

关于香菇栽培技术

香菇的各种形态第2页,共51页，星期六，2024年，5月第一节概述一、香菇子实体形态和分类地位第3页,共51页，星期六，2024年，5月

(一)子实体形态

子实体单生

子实体丛生菌盖扁半球形褐色直径4~15cm有鳞片菌柄中生或侧生

第4页,共51页，星期六，2024年，5月

(二)分类地位担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属第5页,共51页，星期六，2024年，5月

(三)生活史从孢子萌发开始到形成单核菌丝，再发育成双核菌丝，经过不断地细胞分裂达到生理成熟，菌丝扭结形成子实体。第6页,共51页，星期六，2024年，5月二、香菇的生物学特性第7页,共51页，星期六，2024年，5月

(一)营养类型和要求香菇属木腐性菌分解纤维素、木质素的能力强碳源：木屑棉籽壳玉米芯豆秆氮源：麸皮黄豆粉玉米粉米糠无机盐：磷钾钙镁等石灰石膏过磷酸钙等

第8页,共51页，星期六，2024年，5月(二)生态要求—温度

范围生长阶段

生长范围

°C

最适范围

°C菌丝生长3~3224~27子实体分化8~21

变温刺激10~1212~18子实体生长5~2612~1818~22第9页,共51页，星期六，2024年，5月

(二)生态要求

—水分

水分培养阶段

含水量%空气相对湿度

(%)培养料55%~65%

段木40%发菌期60%~70%子实体分化80%~85%子实体生长85%~90%第10页,共51页，星期六，2024年，5月

(二)生态要求—其它

要求条件项目

菌丝生长

子实体生长

空气

CO2<10%

CO2<0.3%

光线

黑暗

散射光

酸碱度PH4~5.5

PH4~5.5第11页,共51页，星期六，2024年，5月三、目前香菇的生产状况第12页,共51页，星期六，2024年，5月

栽培香菇的意义营养价值高：香菇含有18种氨基酸，其中有7种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏的赖氨酸、精氨酸和谷氨酸以及30多种酶，还有蔬菜中较缺乏的维D原。且药用价值也很高，是保健食品。栽培效益高：香菇是主要的出口食用菌种类，国内外市场需求很大，价格高，是发展农村经济的很好生产项目。第13页,共51页，星期六，2024年，5月目前生产情况在我国香菇栽培数量较大，主要产区过去在南方，近年来北方香菇业悄然兴起，并蓬勃发展。我省有新宾、清原、宽甸、恒仁等香菇栽培大县，已成为当地经济发展中的支柱产业。栽培料一般均以木屑为主，完全由过去的段木栽培改为代料栽培。香菇袋栽的生物学转化率已过到100%。第14页,共51页，星期六，2024年，5月常见的栽培品种

花菇

香菇(武香一号)第15页,共51页，星期六，2024年，5月常见的栽培品种

辽宁农科院菌种中高温：0408L26泌香1号937939中温：泌香2号、3号西峡1号867中低温：冬菇1号香农11号甲优1号低温：087第16页,共51页，星期六，2024年，5月

点击知识点香菇的子实体形态和分类地位香菇的营养类型和培养料香菇的生态条件要求栽培季节及对品种的选择第17页,共51页，星期六，2024年，5月第二节香菇栽培技术一、栽培季节和品种选择第18页,共51页，星期六，2024年，5月

栽培季节栽培季节选择：菌丝生长24~27°C子实体生长15~20°C2~3月份接种5月开始出菇

7~8月接种11月开始出菇香菇出菇期长，一般一年为一周期第19页,共51页，星期六，2024年，5月栽培品种对温度型的要求(子实体)：春—中高温品种18~22°C

秋—中低温品种13~18°C

第20页,共51页，星期六，2024年，5月二、培养料配方及物料准备第21页,共51页，星期六，2024年，5月

常用配方

1、木屑76%，麦麸或米糠20%，石膏2%，糖1.2%，过磷酸钙0.5%，尿素0.3%。2、棉籽壳76%，麦麸或米糠20%，石膏1.5%，过磷酸钙1.5%，糖1%。3、玉米芯58%，木屑20%，麦麸或米糠20%，玉米面1%，石膏1%。4、豆秆粉58%，玉米芯20%，木屑20%，糖1%石膏1%。

第22页,共51页，星期六，2024年，5月

塑料袋规格采用聚乙稀筒料规格为：长55cm

折径15cm

厚度0.04mm第23页,共51页，星期六，2024年，5月四、袋栽香菇技术第24页,共51页，星期六，2024年，5月三、栽培方法代料袋栽代料块栽代料地栽段木栽培第25页,共51页，星期六，2024年，5月

拌料、装袋和接种配料拌料装袋

接种灭菌

堆垛发菌

第26页,共51页，星期六，2024年，5月

拌料

按比例称取各种原料料处理加水拌料水分要适宜加入0.1%的多菌灵*加石灰水调pH6.5~7。第27页,共51页，星期六，2024年，5月

装料松紧适度两头扎口袋口留膜6cm回折扎紧机械装袋当日灭菌第28页,共51页，星期六，2024年，5月灭菌一般采用常压灭菌，锅内100°C

，灭菌10小时*注意要不断给灭菌锅补水，并保持上大气，100°C

的温度持续10小时，达到彻底灭菌。*待袋内温度下降至30°C时，出锅开始接种。第29页,共51页，星期六，2024年，5月

接种

接种环境严格消毒栽培环境严格消毒接种工具和物品消毒打孔接种套袋或贴膜封口四人合作按“井”或“

”堆垛。第30页,共51页，星期六，2024年，5月菌袋堆放按“井”或“

”堆垛堆4~10层第31页,共51页，星期六，2024年，5月菌袋堆放第32页,共51页，星期六，2024年，5月

发菌期管理

适温遮光通风翻堆检查防虫

翻堆：接种一周后进行，约每周翻一次，视温度情况而定。翻堆目的：调温，通风，检查发菌和污染情况并及时处理。

第33页,共51页，星期六，2024年，5月菌袋堆放

菌丝发滿促进转色红棕色第34页,共51页，星期六，2024年，5月

转色出菇

当菌丝全部长滿(约50~60天)后，菌丝还要继续生长4~5天，达到生理成熟。促进转色(带袋转色)控温通风增大空气湿度(但不要超过80%)增加光线第35页,共51页，星期六，2024年，5月出菇期菌袋摆放转色结束脱袋摆袋地摆层架摆放第36页,共51页，星期六，2024年，5月

地摆第37页,共51页，星期六，2024年，5月

层架摆放第38页,共51页，星期六，2024年，5月

出菇期管理转色后要降温并进行温差刺激和干湿差刺激增加散色光增大空气湿度(85%~95%)温度(15~18°C)增加通风次数保持空气新鲜第39页,共51页，星期六，2024年，5月采收及采收后管理单个采收，采大留小。(出口规格是直径为3~4cm)采收时捏住菌柄轻轻拧下。当一茬菇全部采收后，需往菌棒中补水。(浸水或注水)补水后按原来摆放，覆膜3~4天，让菌丝恢复生长，然后揭膜再进入出菇期管理。第40页,共51页，星期六，2024年，5月

香菇采收后处理鲜处理干处理(烘干)

烘菇条件：

50°C左右最好先晾后烘烘至含水量为

12%左右第41页,共51页，星期六，2024年，5月五、地栽香菇技术

第42页,共51页，星期六，2024年，5月

香菇陆地栽培第43页,共51页，星期六，2024年，5月

菇场选择和做畦菇场选择在通风良好、不涝、不旱、轻壤土、管理方便的地方。做畦：畦床宽40~60cm，深10~15cm，长不限，最好10m长打一小梗。步道宽80~100cm。消毒：每平米床面、床帮用200克白灰消毒，每平米畦底用10克敌百虫兑水喷洒。消毒在播种前进行，做畦可在秋冬进行。

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播种时间和播种量播种时间：在地温平均5℃以上开始播种。辽宁东部春播3月20日至4月20日，秋播9月；中西部春播3月10日至4月10日，辽南可稍提前些。播种量：按20%计算，每百公斤干料下种20公斤菌种；每平米面积下种16-18瓶(4-5袋)，每亩地用种约5000瓶(1000-1200袋)左右。第45页,共51页，星期六，2024年，5月

配料与灭菌配料同袋栽灭菌：采用散料灭菌方法。即当灭菌锅内水烧开后蒸帘上撒料，顶气上料，装至距锅口10cm处为止，盖上锅盖。当温度达100°C后持续蒸料2小时。停火出锅。第46页,共51页，星期六，2024年，5月

播种方法播种前消毒(场地、运料工具、接