营养与膳食 知到智慧树网课答案

营养与膳食-知到答案、智慧树答案第一章单元测试1、问题：以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸（）选项：A:精氨酸B:组氨酸C:丝氨酸D:胱氨酸E:蛋氨酸答案:【组氨酸】2、问题：下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）选项：A:锌B:铁C:叶酸D:尼克酸E:泛酸答案:【叶酸】3、问题：有利于肠道钙吸收的因素有（）选项：A:氨基酸、乳糖、维生素DB:脂肪酸、氨基酸、乳糖C:抗酸药、乳糖、钙磷比D:乳糖、青霉素、抗酸药E:草酸、维生素D、乳糖答案:【氨基酸、乳糖、维生素D】4、问题：维生素A含量丰富的食物是（）选项：A:鸡肝B:猪肉C:玉米D:山药E:牛奶答案:【鸡肝】5、问题：评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）选项：A:蛋白质的含量和消化率B:蛋白质的消化率和生物学价值C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥答案:【蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值】第二章单元测试1、问题：谷类食物主要提供的营养素是（）选项：A:蛋白质B:脂类C:碳水化合物D:维生素E:矿物质答案:【碳水化合物】2、问题：下列哪种食物是钙最好的食物来源（）选项：A:鱼虾等水产品B:奶及奶制品C:畜肉类D:蔬菜E:谷类答案:【奶及奶制品】3、问题：下列食物中含膳食纤维最高的是（）选项：A:豆类B:薯类C:粗粮D:蔬菜E:水果答案:【豆类】4、问题：在动物类食物中，含维生素B2最多的是（）选项：A:各种动物油脂B:瘦猪肉C:肥肉D:鱼肉E:内脏答案:【内脏】5、问题：不富含碘的食品有（）选项：A:海带B:深绿色蔬菜C:干贝D:紫菜E:海鱼答案:【深绿色蔬菜】第三章单元测试1、问题：下列不属于《中国居民膳食指南（2016版）》内容的是选项：A:多吃蔬果、奶类和豆类B:少盐少油，控糖限酒C:经常服用保健食品，预防各类疾病D:食物多样，谷类为主E:适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉答案:【经常服用保健食品，预防各类疾病】2、问题：《中国居民膳食指南（2016版）》推荐的每日食物摄入种类要求是（）选项：A:平均每天摄入8以上食物，每周15种以上B:平均每天摄入10以上食物，每周15种以上C:平均每天摄入12以上食物，每周25种以上D:平均每天摄入15以上食物，每周25种以上E:以上都不是答案:【平均每天摄入12以上食物，每周25种以上】3、问题：《中国居民膳食宝塔（2016版）》正确的看法是（）选项：A:每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行B:《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值，日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致C:膳食是个人的事情，不必拘泥于《平衡膳食宝塔》D:美味比营养更重要，为了饱口福可以不顾《平衡膳食宝塔》的膳食比例E:以上都不是答案:【《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值，日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致】4、问题：《中国居民膳食宝塔（2016版）》建议的食盐摄入量以每日（）克为宜。选项：A:8克B:6克C:4克D:10克E:以上都不是答案:【6克】5、问题：《中国居民膳食宝塔（2016版）》建议的烹调油用量以每日（）克为宜。选项：A:15-25gB:25-30gC:30-40gD:40-50gE:以上都不是答案:【25-30g】第四章单元测试1、问题：下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（）选项：A:维生素EB:钙C:维生素DD:维生素C答案:【维生素D】2、问题：胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足（）时期内婴儿对铁的需要量。选项：A:1个月B:2个月C:4个月D:7个月答案:【4个月】3、问题：婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的。选项：A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:硫胺素答案:【维生素D】4、问题：母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）选项：A:中枢神经系统B:骨骼系统C:循环系统D:内分泌系统答案:【中枢神经系统】5、问题：小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。选项：A:25%答案:【12%-18%】6、问题：孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）选项：A:铁B:蛋白质C:维生素B12D:泛酸答案:【维生素B12】7、问题：母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。选项：A:1个月B:2个月-3个月C:4个月-6个月D:7个月-8个月答案:【4个月-6个月】8、问题：儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（）。选项：A:蛋白质和热能B:钙C:维生素DD:锌答案:【锌】9、问题：老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）选项：A:抗疲劳B:增进食欲C:增强机体的抗氧化功能D:降低胆固醇答案:【增强机体的抗氧化功能】10、问题：与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）选项：A:钠B:钙C:铜D:维生素A答案:【钙】第五章单元测试1、问题：以下哪种疾病与营养过剩无关（）选项：A:糖尿病B:佝偻病C:肥胖D:高脂血症E:痛风答案:【佝偻病】2、问题：理想体重（Kg）计算公式为（）选项：A:身高（cm）－100B:身高（cm）－105C:身高（cm）－D:身高（cm）－E:以上均不对答案:【身高（cm）－105】3、问题：高脂血症采用饮食治疗时，以下哪组食物不宜选用（）选项：A:米、蛋黄、海带B:标准粉、豆浆、胡萝卜C:青菜、黄瓜、瘦猪肉D:荞麦、芹菜、鱼类E:花菜、海带、青菜答案:【米、蛋黄、海带】4、问题：高血压治疗饮食时，不宜选用的食物有（）。选项：A:胡萝卜B:芹菜C:咸肉D:海带E:以上均可答案:【咸肉】5、问题：痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）。选项：A:250mgB:150mgC:300mgD:400mgE:500mg答案:【150mg】第六章单元测试1、问题：以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白（）。选项：A:鱼要油煎B:盐过早放C:冷水煮开D:腌制过的鱼答案:【鱼要油煎】2、问题：以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果（）。选项：A:茶水泡鱼B:葱姜煸油C:去除腹黑、鱼筋D:清水洗鱼答案:【清水洗鱼】3、问题：以下哪些方法不能使汤汁增稠（）。选项：A:加入淀粉B