02.七下生物第二章 -人体的营养-专题练习（含解析）

七年级下册-第二章专题练习(含答案)一、单选题1.当遇到下列情况时，你的正确选择是()B.进行人工呼吸过程中，吹气者应始终捏紧被救者的鼻孔D.处方药和非处方药都必须在医生的指导下购买和使用2.下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是()3.在下列消化液中，含有消化酶种类最多的消化液是A.唾液B.胃液C.胆汁D.胰液4.如图三条曲线分别表示不同的营养物质在消化道中被消化的程度，下列有关说法正确的是5.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是()6.有三种消化液甲、乙、丙，它们都不是唾液和肠液，甲消化液能促进乙消化液消化脂肪，甲消化液和丙消化液不能消化淀粉，而易消化液和丙消化液都能消化蛋白质.那么,甲、乙、丙三种消化液分别是()A.胰液胆汁胃液B.胆汁胃液胰液C.胃液胆汁胰液D.胆汁胰液胃液7.俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”下列关于食物营养成分的说法正确的是()8.从食品安全的角度考虑，下列描述正确的是()①食品本身是否有毒②食品的保质期小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库1③食物含能量高低④是否被有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机盐含量⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质9.有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是()B.青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食物二、判断题10.绿色食品指的是安全、无公害的食品.11.水不属于营养物质.(判断对错)12.青春期的女生多吃水果不吃饭，既可以保证营养，又可以减肥.13.消化腺所分泌的消化液由血液进入消化管。()14.维生素是一类比较简单的有机物，能为人体提供能量.(判断对错)15.佝偻病是缺乏含无机盐，夜盲症是体内缺乏维生素,人体缺铁易患 16.消化系统包括和17.缺乏引起坏血病，缺乏引起地方性甲状腺肿儿童缺乏易患佝偻病.18.有ABCD四种消化液，它们都不是肠液.A、B两种消化液都能消化淀粉，C、D均不能，但C能消化蛋白质.在A、B两种消化液中各加入适量的D后，可促进B消化脂肪，但A不19.消化食物和吸收营养的主要场所是,它也是消化道中最的部分.四、实验探究题20.如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题。小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库2(1)是馒头的主要成分。(2)描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管;2号试管(3)本实验是一组对照实验，变量是。(4)馒头在口腔中变甜与使部分淀粉转变成:(6)如再要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”,请完善下列需要更改的设计方案。①将B步骤的两支试管滴加等量的c②将C步骤中的一支试管放中，另一支试管放在5℃的水浴中。21.下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验，请据表回答问题：试管编号加入的物质搅拌保温加碘液现象1馒头十唾液充分搅拌37℃水浴10分钟2滴2馒头十清水充分搅拌37℃水浴10分钟2滴3馒头十唾液不搅拌37℃水浴10分钟2滴(1)请在表格中填写“现象”。(变蓝或不变蓝)(2)该实验的对照组是号。以“唾液”为变量时，应选取两组作对照.(3)若以1和3为一组，则实验探究的问题是(4)理论上加入碘液后变蓝色的是号试管，淀粉被彻底分解的是号试管.(5)除口腔外，淀粉的消化分解还可在内进行，并最终分解成。 N五、综合题22.小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”,他进行了三种处加入唾液一圾头碎屑充分挺拌加入消水一馒头碎解充分搅拌②加入堙液一慢头块不搅拌③小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库3Ⅲ.将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌.(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时号和号试管是对照实验.(2)若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现①号试管不变蓝.这是因为.为什么要把3支试管放在37℃的温水中?(3)①和②号试管都进行了充分搅拌，这相当于口腔中的作用.(4)以①号试管和②试管进行对照实验时，是为了探究对馒头的消化作用.一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行的梳理和甲乙(1)欢欢说，早晨我吃了馒头、菠菜、还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的 开始进行化学性消化的，蛋白质主要是从甲图中的[进行化学性消化，能消化蛋白质的消化液有种。(2)乐乐说，早晨我吃了油条、油菜、海带丝、喝了豆浆，油条中含有的淀粉是从图甲中的[]开始进行化学性消化的；油条中含有的脂肪，需要通过图乙结构中的 (3)学学说。不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条，最终经消化为小分后，都要到图甲结构中的[]才能被吸收，因为该结构是吸收养料的主要场所，请写出该结构功能相适应的特点(写出一条)。(4)习习说，图乙中，结构[2]是消化食物的主要场所，其原因是有[3]分泌的消化液流入24.如图是消化系统组成图，请回答问题：小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库4(1)人体的消化系统是由_和消化腺两大部分组成(2)胆汁是由[分泌的.(3)营养物质从消化道进入循环系统的过程，称为(4)能吸收部分水和酒精.(5)食物和气体的共同通道是天浩提优资料小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库5C、但为防止伤口处的蛇毒由静脉流回心脏进行循环，应扎近心端.假设动脉被咬，为何也过侧枝进入一个较近的回路，从静脉回流到心脏.所以抢救时只能阻断近心端回流通道。因扩散到全身，紧急处理时，应该用止血带扎住伤口的近心端.才能防止血液流向心脏，C正D、处方药是必须凭执业医师或执业助理医师的处方才可以购买，并按医嘱服用的药物.非【分析】动脉出血的特点，颜色鲜红，血流暗红，血流较缓；毛细血管出血，血液缓慢渗出.动脉是把血液从心脏送往全身各处，血液流动方向是心脏→动脉；静脉是把全身各处的血液送回心脏的血管，静脉的血液是心脏<静脉.因此，大静脉受伤出血时，正确的急救方法是在远心端结扎；动脉出血在近心端止血；毛细血管出血可以自然止血，也可以用干净纱布包扎伤口.静脉血管出血，通常扎远心端，血不会回流，就不会失血；据此解答.其中，维生素、水和无机盐等小分的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、甘油和脂肪酸后才能被人体吸收.因此选项中只有D可以不经过消化就被人体吸收.【分析】营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化；人体只能吸收小分的能够溶于水的物质.【解析】【分析】唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行消化，胃液中含有能够初步消化蛋【点评】本题考查的是腺体分泌的消化酶的多少，首先明确不同的消化腺分泌不同的消化小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库6【解析】【解答】解：A、消化道中，口腔里只有消化淀粉的酶，胃里只有消化蛋白质的酶，从小肠里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化.因此曲线A是淀粉的消化，B是蛋白质的消化，C是脂肪的消化，A错误；B、胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁中不含有消化酶，但对脂肪有乳化作用，B错误；C、甲是胃，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，在小肠里蛋白质被彻底消化为氨基酸，C错误；D、乙是小肠，小肠的结构与吸收营养的功能相适应：小肠约长约5～6m,小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中.小肠内表面有肠腺、有多种消化液送入小肠，含有许多消化酶，能对多种物质起消化作用.因此，消化和吸收的主要器官都是小肠.D正确.【分析】图示中横坐标依次表示消化道的各个器官，消化道依次为口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门，因此甲是胃、乙是小肠；纵坐标表示食物被消化的程度；曲线A、B、C为淀粉、蛋白质和脂肪三种有机物在消化道内的消化过程，据此解答.【解析】【分析】淀粉最先在口腔内就被消化，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，蛋白质开始消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽，脂肪只能在小肠内被消化，在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，三者最终在小肠内胰液和肠液消化酶的作用下被彻底消化，故选B。【点评】此题为基础知识题，有一定难度，解答此题需掌握三大营养物质的消化过程。【解析】【解答】解：参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁.唾液中只含有能够初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能够消化蛋白质的胃蛋白酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化.已知甲、乙、丙它们都不是唾液和肠液，甲消化液能促进乙消化液消化脂肪，说明甲是胆汁，乙是胰液，而甲消化液(胆汁)和丙消化液都不能消化淀粉，说明丙是胃液.故答案为：D【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分的能溶于水的物质后，才能被人体吸收利用；而这些物质的消化需要各种消化液的参与.【解析】【解答】解：A、糖类参与构成人体细胞，但它是人体最重要的供能物质，错误.小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库7B、膳食纤维被称为“第七营养素”,可帮助人体排出宿便，具有防癌作用，正确.C、光合作用的产物是有机物和氧气，西红柿所含人体需要的营养物质是维生素，不是光合作用的产物，错误.D、蛋白质作为构成组织细胞的基本物质，水分是人体中的含量最高的成分，错误.【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素.【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物(发芽的马铃薯、毒蘑菇);防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。所以“①食物本身是否有毒、②食品的保质期、④是否被农药等有毒物质污染、⑧食物是否变质发霉”是食品安全应考虑的问题。【分析】我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求.关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产.关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求.关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求.【解析】【解答】A.参加体育锻炼，不盲目节食，是保证青少年健康的基础，A不符合题意；不能偏食，不能多吃富含脂肪的食物，D符合题意。【分析】合理营养是指适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。平衡膳食是合理营养的核心。合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%～15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%～70%。儿童青少年应供给较多的蛋白质，以保证生长发育。中国儿童青少年膳食指南：1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；2、吃富含铁和维生素c的食物；3、每天进行充足的户外运动；4、不抽烟、不饮酒。二、判断题【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库8高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此题干说法正确.故答案为：v【分析】绿色食品分为A级和AA级两类.A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质.绿色食品标志如下：【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中蛋白质、糖类、脂肪、维生素能燃烧为有机物，而水、无机盐不能燃烧为无机物；其中水是细胞的主要组成成分，占体重的60%～70%;人体各种生命活动离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输，因此水属于营养物质，故说法错误.故答案为：错误【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的.【解析】【解答】合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，青春期是人体生长发育的关键时期，保证营养全面、合理，才能使生长发育的潜力得到充分发挥.青春期的女生多吃水果不吃饭，营养不合理，不利于健康成长，因此题干说法错误.【分析】青春期是人一生生长发育的关键时期，所以此时在加强营养方面要注意：应全面、合理摄取营养物质.【解析】【解答】消化腺可分为两类：一类是位于消化道外的消化腺，如肝脏、唾液腺和胰腺的外分泌部，它们分泌的消化液都是通过导管流入消化道的，胃腺和肠腺则位于消化道内，它们是粘膜上皮凹陷而形成的腺体，粘膜表面许多小凹就是消化腺的开口，消化液由此进入消化道，而有些腺体，没有导管，其分泌物直接进入血液，称为内分泌腺，如垂体、甲状腺、胰腺的内分泌部胰岛等。故答案；错误【分析】此题为基础题，难度一般，解答本题的关键是掌握各种消化腺的位置和功能，消化腺的位置和作用可结合着消化系统的图示掌握。小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库9【解析】【解答】解：维生素是一类比较简单的有机物，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，会影响人体正常的生长发育，甚至患病.如缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等.人体缺乏维生素A时，易患皮肤干燥，夜盲症等.缺维生素B₁,会患神经炎、脚气病、消化不良等.缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等.故说法错误.故答案为：错误【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.三、填空题维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素B₁维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：因此，缺乏维生素A会患夜盲症；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病；缺铁会造成缺铁性贫血；缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿.故答案为：钙；A;贫血.【分析】无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症.16.【答案】消化道；消化腺【解析】【解答】解：消化系统包括消化管和消化腺两大部分.消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等.其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位.消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解.故答案为：消化道；消化腺【分析】消化系统的组成：消化管和消化腺；消化管包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官.消化系统的组成图如下：小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库10消化系统的组成【解析】【解答】解：缺乏维生素C会引起坏血病，佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的.碘是合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会患地方性甲状腺肿.故答案为：维生素C;碘；维生素D【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右.无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料.维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.【解析】【解答】A、B、C、D四种消化液都不是肠液，它们只能是胃液、唾液、胰液或胆汁。又知A、B两种消化液都能消化淀粉，因此可以推断A、B为唾液或胰液；在A、B中加入D后，可促进B消化脂肪，但A不能消化脂肪，因此B为胰液，A为唾液；D能促进脂肪的消化，说明D胆汁；C、D均不能消化淀粉，但C能消化蛋白质，说明C是胃液。所以A、B、C、D四种消化液分别是唾液、胰液、胃液、胆汁。【分析】消化腺：唾液腺(分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉)、胃腺(胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质)、肝脏(分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪),胰腺和肠腺(胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质),最大的消化腺是肝脏。小肠为消化和吸收的主要19.【答案】小肠；长【解析】【解答】小肠长约5～6m,是消化道中最长的部分，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所.故答案为：小肠；长【分析】消化系统包括消化道和消化腺两大部分.消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等.其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位.消化腺小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库11包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺.(2)变蓝；不变蓝(4)2;唾液淀粉酶；麦芽糖(5)舌的搅拌(6)唾液；37℃的温水【解析】【解答】解：(1)食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，淀粉是馒头的主要成分，淀粉的特性就是遇到碘液能变蓝。淀粉没有甜味，分解后形成的麦芽糖有甜味。(2)(3)要证明“唾液对馒头有消化作用”,唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外其它条件都相同，因此为了证明“唾液对馒头有消化作用”,在1号试管加入2mL清水与2号试管形成对照，构成一组对照试验，其实验变量是唾液。(4)D表示向两支试管中各滴加两滴碘液，唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。1号试管遇碘变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。(5)实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，进行充分的搅拌是模拟舌的搅拌作用。(6)若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”,①将B步骤的两支试管滴加等量的唾液；②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在5℃的水浴中或80℃左右的热水中。使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验。说明低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响。【分析】1、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。酶发生催化作用需要适宜的温度和酸碱度。2、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。3、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。21.【答案】(1)不变蓝|变蓝|变蓝(2)1;1和2(3)舌头的搅拌对馒头(淀粉)的分解(消化)有什么作用(5)小肠；葡萄糖(6)牙齿的咀嚼；舌头的搅拌；唾液的分泌【解析】【解答】(1)由试验设计可知，1不变蓝，2变蓝，3变蓝。(2)该实验的对照组是2号，因为2号没有对变量做出处理。1号试管与2号试管馒头形小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库12态、温度环境都相同，不同的是加入的物质，1号试管是2毫升唾液，2号试管是2毫升清水，其变量是唾液。(3)以1和3为一组，二者不同的是搅拌与否，所以探究的是舌头的搅拌对馒头(淀粉)的分解(消化)有什么作用。(4)理论上加入碘液后变蓝色的是2和3号试管，2号试管中的淀粉没有发生变化，遇碘变蓝；3号试管加入的是馒头块，并且不搅拌，因此出现的实验现象是部分变蓝，由于1号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不(5)淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖.因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液.(6)由以上分析可知，实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.对照试验遵循单一变量原则(实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.)淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化，牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.五、综合题(2)淀粉转化成了麦芽糖；37℃时酶的活性最强【解析】【解答】解：(1)加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、撕裂、磨碎；将馒头碎屑与唾液混合，相当于舌的搅拌作用；①号中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；③号加入的是馒头块和唾液，不搅拌；二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”.(2)在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；②号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；③号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝.将两支试管都放入37℃的温水中保温10分钟的目的是模拟口腔温度.37℃是消化酶活性发挥的最佳温度.(3)①和②号试管都进行了充分搅拌是为了模拟口腔中的舌的作用.(4)①号试管和②试管进行对照实验时，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用.故答案为：(1)①;③;(2)淀粉转化成了麦芽糖；37℃时酶的活性最强；(3)舌；(4)小程序搜索：天浩提优资料超全学习资料库13唾液.【分析】由我们所学的知识可以知道：唾液中的淀粉酶在适宜的温度条件下，能将淀粉消化成麦芽糖，分析实验解答.(1)4;胃；6;小肠；3(3)6;小肠；①长6米或②小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛或③小肠绒毛壁只有一层上皮细胞组成(写出其中一条)【解析】【解答】图甲中，1是唾液腺，2是口腔，3是食道，4是胃，5是胰脏，6是小肠，7是大肠，8是肛门。(1)鸡蛋的主要成分是蛋白质，胃液含有胃蛋白酶，所以，蛋白质的初步消化是在胃部进行化学性消化的，即甲图中的4,蛋白质在胃内进行初步消化后，进入小肠内，在肠液和胰液的作用下，最终被分解为氨基酸，可见参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和胰液。(2)淀粉的化学性消化依靠消化酶的作用进行，馒头、油条的主要成分