202X年度食品安全主体责任-日检查、周排查、月调度、年总结(上报表)

2023年度食品安全主体责任---日检查、周排查、月调度、年总结(上报表)2023年度食品安全主体责任---日检查、周排查、月调度、年总结（上报表）（一）每日食品安全检查记录检查日期2023.3.16检查内容排查问题整改措施是否整改食品经营许可条件保持情况正常食品安全信息公示情况正常食品安全总监和食品安全管理员履职情况正常食品安全管理制度建立健全和落实情况正常从业人员培训情况正常从业人员健康卫生管理情况正常环境卫生情况烹饪间地面有较多水渍，易造成员工滑倒风险要求烹饪间设专人负责清除地面水渍，消除安全隐患是食品、食品添加剂索证索票、进货查验、贮存管理情况正常加工制作过程及关键环节控制情况正常设施设备安全卫生、使用运转和维护保养情况正常餐饮具清洗消毒落实情况清洗消毒完成放入保洁柜后，保洁柜门没有关上要求楼层班组长加强日常监督，确保不再发生类似事件是法律、法规规定的其他情况正常法定代表人（负责人）签名：XXX日期：2023年3月16日食品安全总监签名：XXX日期：2023年3月16日食品安全员签名：XXX日期：2023年3月16日（二）每周食品安全排查治理报告收件人XXX抄送XXX报告周期2023.2.13—2.17一、本周排查发现问题情况：我校始终把食品安全卫生工作放在学校工作的首位。抓平时，重细节，本周我校食堂通过自查发现食品安全风险隐患3处，我校从上到下，高度重视，认真积极进行整改工作，举一反三，确保整改质量。目前排查出的问题主要有3项：1、清洗水池下水管不密封，间隙较大，有害生物有进入风险；2、盛装容器与用具摆放混乱，没有做好归类存放；3、二次更衣室内拆封后的洗手液未贴标签注明使用有效日期。二、周排查问题整改情况和措施针对以上3个问题，食堂办公室十分重视认真整改，第一时间与学校总务处联系沟通，在本周内已经全部整改完成。1、第1个问题属于场所环境，在硬件设施到位后已经成功完成；整改责任人：XXX，整改完成时间：2023.2.172、第2个问题属于制度管理，以后会加强巡查监管；整改责任人：XXX，整改完成时间：2023.2.173、第3个问题属于人员管理，需要加强工作责任心教育。整改责任人：XXX，整改完成时间：2023.2.17三、本周食品安全管理情况评价□√食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。□存在食品安全风险，需尽快采取防范措施。□存在严重食品安全风险，需尽快采取防范措施，请负责人重视。法定代表人（负责人）签名：XXX日期：2023年2月17日食品安全总监签名：XXX日期：2023年2月17日食品安全员签名：XXX、XXX、XXX日期：2023年2月17日（三）每月食品安全调度会议纪要会议纪要编号：20230306会议名称2023年2月食堂工作总结主持人食品安全总监XXX会议地点行政楼会议室会议日期2023年3月6日出席人员校长室全体成员、总务处成员、保健老师、食堂办公室负责人、教师代表、膳食委员会会员会议内容纪要首先由食品安全总监XXX向学校负责人XXX校长汇报二月份学校食堂工作：我校严格落实《餐饮服务经营者食品安全主体责任清单》要求做好食堂工作，学校有完备的食品安全管理机构，食品安全总监和食品安全管理员也配备到位，认真履职。开学以来，食堂办公室就认真做好食品安全每日检查记录和食品安全每周排查治理报告，将相关记录情况做好网络上传和留档备案工作。一、思想重视职责明确一直以来，我校始终将食品安全卫生工作视为学校工作的第一要务。学期初，学校校长室、总务处、食堂办公室都会专门召开食堂从业人员卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。学习上级新下发的文件、通知精神和要求，学校希望通过学习提高食堂员工食品卫生安全工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、食品安全执证上岗我校认真做好食堂从业人员健康管理档案工作，由食堂办公室专门进行员工健康证筛查，确保所有食堂从业人员持证上岗。三、制度管理以人为本建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生工作，组织好检查评比，做到奖惩分明。把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。把好“个人卫生”关：做到身体不适的职工不能进入食堂工作，工作人员进入食堂必须做到“三白”。四、规范操作培训提高学校食堂食品安全是校园食品安全的重中之重，春季又是疾病高发季节，目前“甲流”来势汹汹，食堂全体员工严阵以待，加强自己管理，做好食堂日常消杀工作，为全体师生建立健康屏障。为进一步提高学校食堂食品安全管理科学化、专业化、标准化水平，我校十分重视对食堂员工的从业技能培训。坚持做好每月2次《餐饮服务食品安全操作规范》培训，希望大家通过培训可以在今后的工作中更加规范操作，从而进一步减少食品安全隐患，落实好学校食品安全主体责任。按惯例，每次培训结束后，学校都会组织全体食堂员工进行《食品安全培训知识考核》，确保培训不流于形式，确保培训质量。五、问题整改目标明确我校始终把食品安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。开学以来，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，发现了一些问题，同时也积极进行了相关整改工作。食堂自检自查中共发现以下3个问题：1、清洗水池下水管不密封，间隙较大，有害生物有进入风险；2、盛装容器与用具摆放混乱，没有做好归类存放；3、二次更衣室内拆封后的洗手液未贴标签注明使用有效日期。针对以上3个问题，食堂办公室十分重视认真整改，第一时间与学校总务处联系沟通，在一周内全部整改完成。最后，XXX校长总结发言:食品安全重于泰山。我相信，全体食堂员工会用她们的实际行动筑起我校食品安全的坚实屏障，切实保障好广大师生的在校用餐安全，让师生放心，让家长放心，让社会放心！法定代表人（负责人）签名：XXX日期：2023年3月6日食品安全总监签名：XXX日期：2023年3月6日食品安全员签名：XXX日期：2023年3月6日（四）年度食品安全工作报告报告年度2022年度一、本年度食品安全管理人员履职情况我校严格落实《餐饮服务经营者食品安全主体责任清单》要求做好食堂工作，学校有完备的食品安全管理机构，食品安全总监和食品安全管理员认真履职。一年来，食堂办公室就认真做好食品安全每日检查记录和食品安全每周排查治理报告，将相关记录情况做好网络上传和留档备案工作，全体食堂同仁齐心协力共同努力做好我校食堂工作，用实际行动筑起我校食品安全的坚实屏障，切实保障好广大师生的在校用餐安全，让师生放心，让家长放心，让社会放心！二、食品安全风险排查及问题整改情况我校始终把食品安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。2022年度，我校食堂通过自查发现食品安全风险隐患9处，上级部门来校督查发现食品安全风险隐患3处，我校高度重视，认真积极进行了相关整改工作，目前上面所涉及的12处食品安全风险隐患均已经排除完毕。三、食品安全制度落实情况1、思想重视职责明确一直以来，我校始终将食品安全卫生工作视为学校工作的第一要务。学期伊始，学校校长室、总务处、食堂办公室都会专门召开食堂从业人员卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。学习上级新下发的文件、通知精神和要求，学校希望通过学习提高食堂员工食品卫生安全工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。2、食品安全执证上岗我校认真做好食堂从业人员健康管理档案工作，由食堂办公室专门进行员工健康证筛查，确保所有食堂从业人员持证上岗。3、制度管理以人为本建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生工作，组织好检查评比，做到奖惩分明。把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。把好“个人卫生”关：做到身体不适的职工不能进入食堂工作，工作人员进入食堂必须做到“三白”。4、规范操作培训提高学校食堂食品安全是校园食品安全的重中之重，加强自己管理，做好食堂日常消杀工作，为全体师生建立健康屏障。为进一步提高学校食堂食品安全管理科学化、专业化、标准化水平，我校十分重视对食堂员工的从业技能培训。坚持做好每月2次《餐饮服务食品安全操作规范》培训，希望大家通过培训可以在今后的工作中更加规范操作，从而进一步减少食品安全隐患，落实好学校食品安全主体责任。按惯例，每次培训结束后，学校都会组织全体食堂员工进行《食品安全培训知识考核》，确保培训不流于形式，确保培训质量。四、下年度食品安全风险研判情况及防控措施1、春秋两季是疾病高发季节，要未雨绸缪，年前做好相关消杀准备工作，不