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文档简介

1常用消毒剂：A35％甲醛水溶液（HCHO）：又名福尔马林，使蛋白质变性。用于培养室、无菌室的灭菌。B0.1％的升汞水（HgCL3）：能使蛋白质变性，抑制酶类。配制方法是称取升汞0.1克，用少许酒精溶解，再加水至100毫升即成。用于无菌箱、培养箱、培养皿四周表面以及手指的灭菌。C石炭酸（C6H5OH），5％浓度喷雾后，能使蛋白变性沉淀。石炭酸（苯酚）50毫升，加水950毫升配成。用于工作服、实验桌的灭菌。杀菌效果同升汞。D高锰酸钾（KMnO4）：氧化剂。0.1％浓度能使蛋白质与氨基酸氧化，失去酶的活性，用于消毒，能抑制或杀死杂菌。E乙醇（CH3CH3OH）：又称酒精。消毒以75％浓度的效果最好。

F新洁尔灭：0.25％新洁尔灭用于无菌箱、无菌室的灭菌。一般新洁尔灭5％原液50毫升；加水950毫升配成。

G漂白粉水：取漂白粉10克，加水140毫升配成。通常在使用前临时配制，静置1～2小时，取上清液喷射，进行室内消毒，每平方米用1升。H药皂：煤酚皂、硼酸皂等各种药皂的水溶液，均可用于器具、橡皮塞及手指的消毒。2常用消毒液种类及规格中文名CAS编码中文名CAS编码臭氧及臭氧水2次氯酸钠37681-52-9酸性氧化电位水2碘7553-56-2次氯酸钙7778-54-3二氧化氯310049-04-4高锰酸钾7722-64-7过氧化氢7722-84-1过氧乙酸79-21-0氯7782-50-5氯铵T127-65-1乙醇64-17-5注：

1.食品用消毒剂指直接用于消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。2.臭氧及臭氧水、酸性氧化电位水是由发生器或生成器产生，可直接使用。3.二氧化氯或次氯酸钠可通过二氧化氯或次氯酸钠发生器。3设备清洗剂及消毒管理几点注意事项要在固定的场所消毒清洗器具；推荐使用82℃热水，但应注意蒸汽排放，防止产生冷凝水；要根据被清洗物质选择相应清洗剂；注意清洗剂使用时间和温度，以求达到最佳效果；冲洗是要用流动的水；注意排水问题，防止清洗、消毒水溅到食品上造成污染；注意科学程序，防止清洗剂、消毒剂的残留。3.1大型设备：每班加工结束之后3.2清洁区工具：每2-4小时3.3屠宰线上的刀具：每用一次消毒一次，（每个岗位至少两把刀，消毒使用。）3.4加工设备器具被污染之后应立即进行清洗消毒。3.5手及手套：手套应在每个班次结束或是中间休息时更换。手套清洗消毒贮存在清洁密闭的容器中送至更衣室。手在进车间前要进行清洗消毒，车间入口处、车间流水线和操作台附近有足够的洗手消毒设施；清洁区车间入口应派专人检查手的消毒情况，检查是否戴首饰是否

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