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文档简介

公司厨房卫生管理制度一、目的与适用范围为了确保公司厨房的卫生安全，提升员工的健康素质和工作效能，制定本管理制度。本制度适用于公司的厨房、餐饮区域以及与食品相关的操作和管理。二、责任与管理1.公司将指定专人负责厨房卫生管理，确保相关政策的执行。2.员工要负责遵守相关卫生规定，并积极配合卫生检查。3.管理人员要定期检查厨房设施和卫生情况，并做出相应的整改和改进。4.厨房卫生管理人员要对员工进行相关卫生教育和培训，提高员工的卫生意识。三、厨房设施与卫生要求1.厨房设施要保持清洁整齐，不得乱放杂物。2.厨房要保持通风良好，确保空气流通。3.烹饪区域要与储存食品区域分隔开，避免交叉污染。4.厨房地面要保持干燥清洁，防止滑倒事故的发生。5.厨房设施要定期进行消毒和清洁，特别是烹饪器具和餐具必须彻底清洗。6.厨房设施要定期进行维护和保养，确保正常使用。四、食品安全管理1.采购食品要选择正规供应商，确保食品的质量安全。2.食品要分区存放，不同类别的食品要分开存放，避免交叉污染。3.食品要按规定的温度储存，避免食品变质。五、员工卫生要求1.员工进入厨房前要进行手部卫生，要经常保持洁净的手部。2.员工进入厨房要穿戴干净的工作服，并佩戴帽子和纱布口罩。3.员工要定期进行身体检查，确保没有传染性疾病。4.员工不得在厨房吸烟、喝酒和吃零食，避免食品污染。六、垃圾处理1.厨房垃圾要按规定的分类进行处理，确保垃圾不会滋生细菌和蚊蝇。2.垃圾桶要定期清洗和更换塑料袋，避免垃圾滋生异味和细菌。七、卫生检查与整改1.公司将定期进行卫生检查，发现问题要及时整改。2.卫生检查结果要进行记录，确保卫生问题的整改可以被跟踪和查证。八、违规处理与奖惩制度1.对违反厨房卫生管理制度的员工，将视情况给予相应的纪律处分。2.对严重违反厨房卫生管理制度的员工，将依法追究法律责任。九、附则本制度的修改和解释权归公司所有，适用于公司的厨房和餐饮区域。对于特殊情况的处理，由公司卫生管理部门决定。总结：厨房卫生是保障员工健康和工作安全的重要环节，公司需要制定科学严格的管理制度来确保卫生的执行。本制度明确了厨房设施与卫生要求、食品安全管理、员工卫生要求以及垃圾处理等相关内容，并规定了卫生检查和

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