人教版化学选修一1.4《微生物和微量元素》授课课件

维生素和微量元素《化学与生活》第一章第四节

维生素制剂

维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物.一、维生素（vitamin）1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。维生素C的发现二、维生素C（抗坏血酸）2、结构分子式：C6H8O6结构简式：3、物理性质无色晶体，易溶于水，有酸味。1、存在：新鲜水果和绿色蔬菜中维生素C的分子结构中有哪些官能团？可能具有什么化学性质？思考与讨论4、维生素C的化学性质（1）酯基，可水解（2）羟基（--OH），具有还原性，可发生氧化，酯化反应（3）碳碳双键，具有不饱和烃的性质，可发生加成反应，使酸性高锰酸钾、溴水等褪色（4）酸性维生素C的化学特性是容易失电子，是一种强还原剂探究维生素C的还原性任务1实验药品：维生素C片、FeCl3溶液、酸性KMnO4溶液、滴加碘水的淀粉溶液、溴水、硝酸银溶液、紫色石蕊试液温馨提示：配制维生素C溶液可取2片维生素C药片，研碎后放入小烧杯中，加入约20毫升蒸馏水，搅拌静置。取上层清液即可。实验结论：维生素C具有较强的还原性,有酸性。实验内容实验现象A、滴加紫色石蕊试液B、滴加溴水C、滴加紫色KMnO4溶液D、滴加含I2的淀粉溶液E、滴加硝酸银溶液F、滴加FeCl3溶液

溶液由黄色变浅绿色溶液立即褪色溴水颜色迅速消失溶液褪色展示结果，交流汇报产生黑色沉淀溶液变红任务2测试新鲜水果中是否有维生素C实验用品：FeCl3溶液、酸性KMnO4溶液、滴加碘水的淀粉溶液、溴水、硝酸银溶液、新鲜橘子、西红柿、点滴板注意：取新鲜水果的汁液于点滴板上，选用合适的试剂1-2滴来实验实验结论：西红柿、橘子中含有维生素C实验内容实验现象A、滴加紫色KMnO4溶液B、滴加溴水C、滴加含I2的淀粉溶液D、滴加FeCl3溶液

E、滴加硝酸银溶液F、滴加紫色石蕊试液溶液立即褪色碘水很快褪色展示结果，交流汇报溶液变红家庭小实验测试新鲜水果中有没有VC准备材料：食用淀粉、碘酒（碘伏）、维生素C片、西红柿、橘子实验过程中拍摄的图片淀粉淀粉溶液碘伏碘的淀粉溶液维持细胞间质的正常结构促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能帮助无机盐和某些氨基酸的吸收增强对传染病的抵抗能力，有解毒作用做食物的抗氧化剂，食物添加剂。中学生每天约需补充60mg维生素C5、维生素C的作用：

缺乏症：坏血病，牙龈出血，牙齿脱落，毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。副作用据国内外研究表明：每日服用1～4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症；长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血；大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿排泄成为草酸盐，草酸盐不断增加，极易形成泌尿系统结石三、维生素的种类和性质维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素维生素（vitamin）

脂溶性维生素

水溶性维生素溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂

易溶于水在体内消化过程与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族来源

动物肝脏

水果、蔬菜脂溶性维生素和水溶性维生素的比较功能缺乏症来源维生素A（视黄醇）

与视觉有关，能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒胡萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝维生素D协助钙离子运输，助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。小孩软骨病、成人的骨质疏松症鱼肝油，奶制品，蛋。维生素E（生育酚）抗氧化、抗衰老、也可增强血液循环，预防冻疮等不育，流产，肌肉性萎缩等植物油、绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦及果仁。维生素的种类和性质功能缺乏症来源维生素B1被称为精神性的维生素，促进生长，改善精神状况神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类维生素B2促进生长发育，强化肝功能，调节肾上腺素的分泌，保护皮肤毛囊舌炎、口角炎及眼结膜炎等。酵母、蛋、奶、绿叶蔬菜维生素B12参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏巨幼红细胞性贫血猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类维生素的种类和性质为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）√××生活小常识生活小探究如何较长时间保存已削皮的苹果？谈谈你的收获！19、尝试去把别人拍过来的砖砌成结实的地基，生活就不会那么辛苦了。18、真心的对别人产生点兴趣，是推销员最重要的品格。19、尝试去把别人拍过来的砖砌成结实的地基，生活就不会那么辛苦了。3、人生就像爬山，有人直奔目标而去，很快就到达了终点，却忽略了途中美丽的风景。6、成功的信念在人脑中的作用就如闹钟，会在你需要时将你唤醒。17、假期像个食品罐头，很好吃，但不宜天天享用。5、成功的人做别人不愿做的事，做别人敢做的事，做别人做不到的事!4、走得最慢的人，只要他不丧失目标，也比漫无目的地徘徊的人走得快。4、苦难是化了装的幸福。9、相信就是强大，怀疑只会抑制能力，而信仰就是力量。16、因为爱得尊严，我选择离去。因为爱得无奈，我选择放弃。1、我们总是把陌生人给的一些小恩小惠当做是大恩大德，却把身边那些死心塌地对你好的人当做理所当然。14、其实所有人的青春，都差不多，梦一场，哭一场，痛一场，然后感叹，原来这就是青春。15、一个人有生就有死，但只要你活着，就要以最好的方式活下去。10、世上并