酒店餐饮部年度工作总结报告

201*年酒店餐饮部年度工作总结报告201*年酒店餐饮部年度工作总结报告鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是201*年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的201*年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下一、加强内部管理工作1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。二、加强员工福利方面的改善1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。三、合理改造硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。5、添置布菲炉，增加饮食形式。四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场。五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:１、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。２、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。３、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。４、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。在明年的工作中，我们将要做好以下工作1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。扩展阅读201*年度餐饮部工作总结201*年度餐饮部工作总结锣鼓声声辞旧岁，喜气洋洋迎新年，岁月的钟声将我们带进了充满希望的201*年。回顾过去的一年，餐饮部在总经理室的正确领导关心下，在兄弟部门的大力协助下，经部门全体员工的共同努力，我们成功的接待了国务院闪淳昌教授、省委巡视组、原苏州市委焦书记、原苏州市委书记王敏生、苏州老领导杨明、省人大常委副主任柏苏宁、陈壁显、吴敬琏、省长助理徐南平等一大批VIP客人，接待了后塍高考学生团队、欢乐中国行、长江文化艺术周、市委扩大会议、两会、三吉利电厂、中央文明办等大型会议的接待，会议总人数59761人、总营业额1036万元、人均消费174元/人；09年婚宴接待3809桌、总营业额525万元、平均每桌1390元；搬家宴398桌、总营业额59万元、平均每桌1506元；满月酒620桌、总营业额91万元、平均每桌1501元；谢师宴445桌、总营业额70.6万元、平均每桌1590元；生日宴167桌；总营业额22万元、平均每桌1398元；同学聚会129桌，总营业额29万元、平均每桌1703元；年夜饭640桌、总营业额133万元、平均每桌2162元。部门结合以往的工作经验成功地举办了各种传统节日的大型活动，如年夜饭、圣诞节等，最突出的是圣诞节活动，今年圣诞用餐人数六百多人，由于餐饮部客观条件的限制，需要搬运整理成300人分餐桌型，餐饮部各级管理人员与员工并肩战斗，克服重重困难，在最短的时间内，做好宴会厅和春悦园分餐台型摆布，确保接待圆满成功，获得了较好的社会效应。今年部门顺利完成了年初制定的各项工作指标和任务,取得了可喜的成绩，完成营业额2937万元，占年度计划的106%,利润达405万元，占年计划的122%,总成本率比去年下降了0.6%。回首过去，展望未来，我们对201*年各项指标充满信心，为了能在201*年取得更辉煌的成绩，现将今年工作总结如下一、提高管理水平、强抓菜肴出品质量和服务质量1、餐饮部前后台两大岗位紧紧围绕部门的各项指标，坚持以顾客为中心满足不同层次的服务需求,不断调整内部管理思路坚持以《员工手册》和《部门考核细则》为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。前后台每天利用班前会和晨会对日常运转中存在的问题进行破析，不断在提高服务质量和菜肴出品质量上进行总结,更好的为顾客提供更优质的服务,同时部门也利用每次例会分析运转中存在的问题，理清管理思路，加强管理队伍自身素质的提高，增强他们的参管敢管的管理意识，提高他们发现问题、解决问题的能力，并且统一标准严格管理，要求一级对一级负责。从而更有效的发挥管理人员的作用，更好的带动下属员工开展工作，让每一位管理人员都生活在负有紧迫感的工作环境中。为进一步提高菜肴质量、及时更换菜肴品种，厨房在厨师长的带领之下，多次带领厨师外出学习，同时邀请山东、上海、杭州等地同行客串度假村进行菜肴交流，并外派人员跟踪学习，增加同行交流机会，加大新品开发力度。内部员工积极参与，为丰富菜肴新品献计献策，今年新招扬大一批厨师表现尤为突出，如倪东海、陈巧、王旭、季蓉等，均能在很短时间内进入角色并独当一面。部门也根据实际运转情况将二职中的烹饪专业学生分派餐厅进行前台服务锻炼、培养综合性人才。厨房高牛绘、郭晓峰、刘冶毅等一批一年以上的员工也发挥着巨大的作用，业务技能进步很快，主动在菜肴品种，菜肴围边上进行开发，进一步提高菜肴出品质量，取得了较好的效果。冷菜厨师孟祥一、郭晓峰经常面临50度左右的高温制作各档婚喜宴的烤鸭，其中孟祥一还利用空余时间刻苦钻研雕刻技术，其雕刻的龙凤呈祥、步步高升、鸟语花香等几十种作品得到广大宾客和各界领导的一致好评。厨房在挖掘内部新品开发潜力的同时，还开发的瑶柱山菌盅、鲍汁裙边捞饭等上百种菜肴获得宾客的认可，为我店菜肴品种补充了新的血液，导致部门的菜肴常常有变化，菜肴质量有很大程度的提高，吸引了部分回头客，营业额呈明显上升趋势，超额完成了年初制定的营业指标和利润指标，一份耕耘、一份收获，餐饮部客情较忙，员工付出也很多，但他们从无怨言，而是以高昂的精神，积极投入到每一天的工作中。2．部门积极响应总办的号召，将创新工作贯穿全年工作之中，尽管今年继续受到金融风暴的影响，但部门客情并未减少反而增加，日常工作中重视前后台创新工作，后台严抓出品质量和菜肴翻新工作，前台在餐厅氛围布置、插花、台形变化上加以创新，及时为感冒客人送上姜茶，天下雨了为客人提供塑料袋装雨伞，客人生日送上祝福等让客人留下了深刻的印象，在酒店创新总结中，部门夺得了创新示范部门的荣誉，以及六个单项奖。由于餐饮服务的特殊性，服务员流动量大，服务水准参差不齐，部门采取了多种培训方式相结合，强化了内部培训，在实际操作运转中，采取以老带新，以好带差，逐批实施传帮带，在新员工中也涌现了如刘广芡、王洁、于斌等一批服务新秀，老员工中也涌现了如陈圆林、汤梦婷、王新、乔其林、张海翠等一批服务尖子，她们为部门的服务工作稳定和提高作出了一定的贡献起到了表率作用。部门强抓服务质量的同时，还注重宾客用餐信息的反馈，能在第一时间内抄送厨师长处，前后台均能对宾客提供针对性的个性化服务和超值服务。3．管理人员的业务素质得到了明显的改观，员工的积极性得到了提高，为进一步规范菜肴出品质量和服务标准，部门多次召开专题会议指出部门内部存在的问题并挖掘根源，对管理人员都提出新的要求，至使管理阶层的责任心得到提高，主动带头参与操作和服务意识明显加强，前台服务员的精神风貌有了改进，后台员工的积极性明显高涨了。为进一步调动员工的积极性，还组织员工举行操作技能大赛，涌现出如叶春喻、施菊萍、陈琼琼、张海翠等一批操作能手。部门积极参与争创江苏名店和苏州市级青年文明号的活动，为宾客提供了各种个性化服务和超值服务，并在北楼大堂设立争创告示牌，接受广大宾客的监督，同时向宾客发放服务承诺联系卡800张，更好的树立部门青年文明形象。取得了较好的口卑。日常工作中部门也积极参与各种店外比赛，今年我部门代表张家港市星级宾馆参加了苏州市美食展评取得了较好的成绩，更为突出的是今年旅游局举办的中国长江鲜美食节，我部门荣获了菜肴特金奖三个。二、按五星要求提高工作标准，做好成本控制，杜绝浪费现象1．部门要求各岗位负责人对岗位菜点操作，原料、调料及一次性用品使用制定操作标准并强化管理，同时采取由前台根据客人的实际需求开设菜单，厨师长针对前台开设的菜单加以把关，对出现不符标准的及时纠正，并要求不管什么客人都要按标准去做，重要客人有各岗位主要负责人亲自操作和参与服务。2．在原料验收控制方面，厨房规定专门有虞勇负责，自身业务技能过硬的他平时要负责切配初加工这一大岗位，他是厨房成本控制的核心人物，尽管原料的验收，物料的合理组合，发放均要他亲自把关，十桌以上宴席还要亲自切配，另外还要带领好厨房仓库3名员工做好原料、调料的入帐工作，所有原料要以优质为前提，以低价为保证，严格控制，一旦发现不符合操作要求的原料一律退回。3．严格把好原料初加工关，重视荤菜加工的同时，蔬菜捡洗也不放松，餐务组领班徐丽芳面临洗涮员工严重紧缺的情况，毫不松懈，严格把关，严加管理，带领一批老阿姨做好蔬菜清洗并分类摆放，必要时配合各岗位进行运送。开餐结束后，将剩余蔬菜放入冰库保存或分类摆放货架上，从而降低损耗；餐具洗涤同样按照操作要求去执行，大型活动提前做好餐具的备货工作，活动过程中认真做好前后台各岗位餐具协调工作，结束后及时将相关餐具收回仓库保管，为部门的正常运转做出了应有的贡献。4．前台在降本节支上也动了不少脑筋，报废布草的反复利用，一次性用品的限量使用及合理利用上下了一番功夫，并制定了相关的操作规定。日常运转中重要客情的接待领班、主管、部门经理亲自到位，现场管理，亲自操作，根据室内温度的实际情况及时开启或关闭空调，严格控制不必要的能源浪费现象。5．部门在水电控制上也有了新的成绩，日常工作杜绝长流水、无人灯现象，并视客情和日照光的强弱以及室内温度而定，严格控制照明灯和空调的开启时间及范围，经全体员工的共同努力，部门各种能源的消耗控制取得了显著的成绩，每月成本分析会上均得到了总经理室的认可。三、培训工作得到了进一步加强1．逐步完善了部门的各项制度，随时做好原始记录工作，并完善客史档案。2．加强员工业务技能的培训，采取内部传帮带与外派参观学习相结合的措施来提高员工的业务水准，加强对今年7月份进店的一批实习生的管理，并采取师傅一带一的方式，让他们尽快进入角色逐步缩短了员工之间的操作差距。3．部门日常培训工作按制定计划进行，实施每周集中培训，每日餐前例会英语培训和案例分析培训，同时实施了现场督导培训，后台菜肴操作回炉培训经常化，新品培训及时化、并且每天坚持晨会，对前一天运转中出现的问题进行破析和现场培训。部门通过有效的培训途径，提高了员工的业务水准，逐渐缩短了员工之间的操作差距。4．加强了一些个性化服务和超值服务的培训，并经常进行案例分析。四、强化内部卫生管理，确保清洁优美的环境部门加大卫生管理力度，针对以往卫生工作上的弊端，岗位实施对卫生包干区进行了明确的规定，至使他们的责任心得到了加强，部门的细卫生状况有了明显的改观，基本消除了卫生死角，员工的随手卫生习惯也得到了明显的改观。各岗位都能够按计划卫生去执行。前台餐厅严格按照卫生例牌菜执行，注重日常卫生保洁保养工作，部门的整体卫生工作较往年有所提高，市爱卫办对我店进行年终卫生考评时，高度肯定了餐饮在卫生工作中取得的成绩。五、存在的不足201*年度工作上虽然取得了一点成绩，但也不足之处，主要表现在成本控制方面没有充分挖掘潜力，餐具、布草损耗赔偿控制不理想，菜肴质量和服务质量不够稳定，新品开发力度还不够，不能满足客人的需求，培训工作不能坚持始终如一，没有真正落到实处，管理阶层管理意识存在差异，管理存在时紧时松的情况，尤其表现餐厅地毯吸尘问题经常出现不到位现象，员工的思想素质和业务素质还有待于进一步的提高。六、明年的工作打算1．继续加大培训力度，稳定菜肴质量，逐渐缩小员工之间操作水准的差距；2．逐步完善各项规章制度，将餐具、布草赔偿制度真正落实到位，尤其是餐具的领用和使用工作放在首位，力争201*年将餐具费用较09年下降了3-5个百分点；3．加大管理人员的培训力度，统一思想，提高他们的管理水平；4．加大成本控制工作，进一步挖掘内部潜力；5．加大菜肴新品开发力度；6．201*年部门将不定期实行操作比赛，激励先进，鞭策落后，从而在部门中掀起学习钻研业务技能的热潮。201*年度餐饮部将面临的考验更为严峻，新大楼的施工工作将会全面展开，对来店用餐客人会带来一定的影响，我们坚信在总办的正确领导之下，部门的各级管理人员团结一心，借助学习青岛海景花园大酒店为契机，充分利用好总办确定201*年为学习年这一大好机会，带领好全体员工，共同迈向新的指标和目标，菜肴的翻新工作走上一个新的台阶，将服务更趋向于全面化、细微化，及时为宾客提供满意加惊喜的服务，牢固树立宁可让自己吃亏也不让酒店和客人吃亏的思想。部门的各项指标一定会圆满完成。201*年12月31日友情提示本文中关于《201*年酒店餐饮部年度工作总结报告》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，201*年酒店餐饮部年度工作总结报告该篇文章建议您自主创作。201*年餐饮部工作总结餐饮部201*年工作总结玉兔辞岁，金龙迎春。转眼间我们迎来了水口天地酒店开业以来的第一个年关。过去的几个月里，在各位领导的带领下，大家团结协作，使得水口天地从无到有，快速成长，形成了“同奋斗、共获益、齐发展”的积极态势。前途一片光明，然而道路却是曲折的。由于目前餐饮行业环境相对低迷，如何搞好酒店的经营管理是业内普遍存在的问题。作为一个新兴建的酒店，水口天地面临着极其严峻的考验。为使餐饮部在新的一年可以稳步发展，取得更高的经济效益和社会效益，现将本年度主要工作情况总结如下一、餐饮经济指标完成情况差强人意本年度共接待会议及用餐50余场，餐饮部营业额为538795元。与业内其他酒店相比，营业额相对较低。但介于酒店是新开业，知名度与品牌效益不高，此业绩也算是差强人意。我们有信心，在未来的一年里，酒店效益将会越来越好。二、餐饮接待任务满意度普遍较高水口天地酒店位于素有“三省通衢”的长兴县徽州庄境内，三面环山，环境优美，交通便利。酒店装潢豪华、典雅大气，用餐环境舒适。现拥有可容纳150人就餐的宴会厅一间，豪华包厢3间，包间均采用的高档红木家具。会议接待功能也十分完善，配置了一流的音响设备。多功能会议室可容纳60人，小会议室可容纳15-20人的小型会议，在多功能厅门口还配备了舒适优雅，视野开阔的茶歇厅。由于酒店拥有卓越的硬件设施，综合接待能力也很高。截止201*年底，已接待了县接待办、经信委、旅游局、林业局、农业局、长广集团、永兴公司等各大单位各类型会议及用餐服务。并获得了龚省长、李市长、南京军区首长、章书记、吕县长等各位领导的好评。三、餐饮部展开各类规章、技能、知识等培训工作，员工积极参加为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，部门组织员工定期进行各类规章制度、服务技能、消防知识等培训。如每周一次的管理培训、安全卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技能培训。为达到培训预期效果，餐饮部领导制定了一整套培训制度。首先明确培训内容的目的性和实用性；其次建立了系统的培训计划；最后在实行培训计划时，采取理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容，并定期进行考核工作。各位员工也都积极配合，踊跃参与，学习氛围浓厚。四、稳抓员工政治思想工作，增强了员工的创新意识企业管理往往讲究以人为本，所以稳抓员工的政治思想工作是酒店人性化管理的重中之重。这一点我们酒店做的还是很好的。例如组织员工参观了201*年长兴县酒店服务节能比赛。这使餐饮部员工即了开阔了眼界，又提高了服务技能，更深化了员工的创新意识。此类活动的举行是企业文化的萌芽，深受员工喜爱。五、餐饮部员工内部团队意识强，但各部门之间协调合作有待加强餐饮部大多数员工在酒店建立初期就已经入职，在酒店开荒过程中建立了牢固的革命友谊。所以在部门内部，员工的团队精神往往比较强。酒店行业分工细，环节多，接待工作的完成有赖于各部门之间的协调合作，然而现阶段各部门之间的协调工作并不乐观。出现问题，各部门之间总是相互责怪，推搪，导致了在接待过程中出现了一些脱节和不协调现象。六、各类规章制度已见雏形，但仍需更改完善酒店按照《员工手册》规范员工工作标准。并结合餐饮工作情况，制定了餐饮部的人员编制、各岗位职责，以及具体操作规范等。这些规范虽已见雏形，却仍需按照实际情况做出更改和完善，如绩效工资制度，考勤制度等。七、员工慵懒散漫，服务意识欠缺餐饮服务工作细节繁琐，体力消耗大，久而久之会令服务人员感觉枯燥乏味，力不从心。又因为酒店本身接客量并不多，大部分时间属于歇业状态。养成了餐饮部的员工消极怠工，慵懒散漫的工作习惯；另外由于部分员工在入职前未从事过服务行业，入职后也未经过正规系统的培训，所以服务意识不强，有待加深。八、厅面人手相对短缺，急缺专业管理人才虽然能够比较圆满的完成接待任务，但厅面的服务质量并达不到标准。餐饮部人员少，管理的范围广、内容多，经常造成人员相对短缺的状况；尤其缺乏有经验的专业管理人才，带领部门员工系统的、彻底的完善落实各项规章、培训等工作。九、物资保管工作做的不到位，出现遗失现象餐饮部的物资保管工作做的很差，责任制落实不到位，经常出现损坏、偏差和遗失现象。在明年的工作中，我们餐饮部将继续发扬团结协作，共同进取的开荒精神，完善各类规章制度，改变懒散的工作态度，以最好的精神面貌迎接新的挑战。具体工作计划如下一、继续开展培训工作，着重培训餐饮服务中的规范化和个性化，同时注意员工服务意识培养。二、完善个人绩效考核制度等各类规章制度，将餐饮部员工每日工作完成情况纳入考核范围三、持续稳抓员工的政治思想工作，坚持以人为本，因材施治。四、做好安全管理，保障人员和财产的安全；同时落实物资保管责任制，减少部门物资的损坏、偏差和缺失。五、加强各部门之间的协作精神，深化全局观念，密切配合相关各部门做好接待和日常工作。六、提高现有员工素质的同时引进有经验的优秀员工，以提高整体员工素质水平七、努力做好接待工作，做到零投诉。并为酒店创造更高的经济效益。餐饮部201*年1月8日扩展阅读201*年酒店餐饮部年终工作总结样本***酒店201*年度部门年终工作总结紧张而忙碌的201*年即将过去，在201*年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。201*年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣传促销活动，保证餐饮营业收入。餐饮部201*年（数据统计截止到201*年11月30日）营业收入同比201*年业绩增长197%，201*年餐饮部无论从营业收入或对客服务质量等方面，均较201*年有较大幅度的提高和进步。尽管我们在201*年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。现就201*年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。1）201*年餐饮各区域营业收入数据汇总分析；2）201*年度餐饮部经营情况分析；3）开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；4）积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实到日常工作中的每一个细节；5）加强各区域对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案；6）回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的特点，调整工作思路，预测和应对201*年餐饮市场的变化，制定201*年主要工作、经营计划。一、201*年餐饮各区域营业收入汇总分析；201*年餐饮部各营收区域业绩汇总表业绩排行第一名第二名第三名第四名第五名部门中餐厅咖啡厅宴会厅大堂吧送餐一月份------二月份------三月份-----四月份------五月份------六月份------1-6月上半年营收小计------1-6月上半年营业收入小计业绩排行第一名第二名第三名第四名第五名部门中餐厅咖啡厅宴会厅大堂吧送餐九月份------七月份-----八月份-----十月份-----十一月份------十二月份------201*年收入合计------201*年度营业收入合计-数据分析＊餐饮部201*年度营业收入总额为人民币*******元。酒店下达的部门预算总额为人民币29,000,000.00元，餐饮部营业收入总额整体差预算人民币*******元，未完成酒店下达的201*年度部门营业收入预算任务。二、201*年度餐饮部经营情况分析报告；1）.201*年度餐饮部日常经营中的优势分析；由被动变主动的营销方式我们从以往坐等客人打电话预定活动，到后来每天由固定员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进行联系，利用酒店信息平台对客发放问候及促销信息，便于了解客人用餐感受的同时，便于及时反馈给后厨区域，使得餐饮各区域实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。201*年餐饮部各区域自主营销意识大大提高，中、西餐厅不再单纯依靠客房出租率来等生意，而是积极主动的向店外客人进行宣传促销。每个餐厅都成立了自己的销售小分队，每个小分队都会根据自身餐厅的经营特点进行宣传促销。并且定期汇报宣传促销情况，总结客人用餐预订信息，做好客户资料收集整理工作。实行“销售+菜品+服务”的新型管理模式餐饮经营的成败摆脱不了“销售+菜品+服务”这个三项基本原则，如果其中一项不过关，就会影响到整体餐饮营业收入及服务效果。因此，在加强销售团队业务水平及宣传力度的同时，提高餐厅服务人员的整体服务水平和服务素质，保证对客服务质量也是餐饮日常经营中的重点和难点。另外，对于各餐厅菜品的更新速度以及出品质量的提高也是日常经营中最为重要的问题，毕竟餐饮经营的基础还是以“餐和饮”为基础。日常我们会根据客人的用餐口味特点，结合客人日常信息反馈结果，及时调整菜品种类并定期更新菜牌，同时还会根据时令特点，推出适应当季气候的滋补菜品，保证给客人带来新鲜的用餐感受，一定程度上提高了今年餐饮整体营业收入。重视员工日常培训工作对于我们这家开业近五年时间的商务型酒店来说，仅凭硬件设施条件已经不能作为我们与新开业同档次酒店之间的竞争武器。因此，软件也就是拼服务，一个好的五星级酒店的人员配备和服务人员整体素质水平，才是决定一个酒店经营成功与否的根源所在。因此，201*年餐饮部高度重视各区域员工对客服务质量和服务意识的培训，并定期进行各餐厅间的交叉培训工作，要求分部门经理定期进行培训工作考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。针对各部门每月上交的培训报告及下一阶段的培训计划，充分了解各区域员工培训需求和状况，从而采用经理级讲授、优秀员工经验的特殊培训方式，有效的开展各种培训课程，使得培训工作真正深入到日常工作中来，保证了服务程序和标准的正规化，同时也提高了服务员对客服务水平和整体服务素质，达到了预期的培训目的和效果。积极开展节能降耗措施，降低酒店运营成本为响应酒店制定的“节能降耗”政策要求，便于更好的节约各项运营项目成本，更好的降低酒店运营成本率，餐饮部通过201*年这一年多的时间，积极进行节能降耗措施，从各区域征集节能降耗方案，从日常工作中的点滴小事做起，最终达到降低酒店运营成本的同时，减少各项费用成本和人工成本。例如要求中、西厨房建立节能制度，并严格按照制度执行，从日常“水、电、气”合理化使用开始。要求员工珍惜酒店每一份资源，保护每一件设备设施，减少不必要的浪费（杜绝员餐饭菜浪费现象）。提高食品精细化加工率，尽可能多的利用食品原材料进行回收，提高菜品利用率减少浪费，从而有效控制食品成本率，保证食品成本率控制，更好的为酒店节约运营成本。2）.餐饮部日常工作中的不足之处以及如何改进；整体来说，201*年是餐饮部努力创收的一年。在经济大环境仍不景气的情况下，我们将全部精力都放在如何创收如何提高营业收入上面，日常工作中难免会出现一些服务上的纰漏，比如服务工作还不够细致、整体服务水平还有待提高等现象。同时另一方面也反映出我们对于市场的把握度还不够，针对金融危机做出的经营方针改革力度还做的不够，因此导致全年未能完成营收预算任务。现将201*年餐饮部在日常工作中存在的问题和不足之处汇总分析如下，在今后的工作中我们将严格把关，及时调整经营管理思路，开拓市场占有率，保证日常经营工作的顺利进行。宴会销售部对于市场的把握度还是不够，没有能够及时调整销售工作思路，针对金融危机做出相应的销售方向调整，一定程度上影响了餐饮市场占有率，最终导致未能完成营收任务；宴会销售部整体客源结构也比较单一，周边企事业单位的客户还有待进一步开发，针对较远范围的销售促销工作开展力度也不够，我们要在明年的工作中努力调整销售工作思路；餐饮各区域服务员整体服务意识和服务水平还有待提高，针对各区域员工服务意识和服务技巧的培训工作，在201*年也是餐饮部各区域工作的重点。为保证日常对客服务质量，提高餐厅服务员整体服务技巧和对客销售促销技巧，明年我们会安排更多的培训课程，调整大家的服务思路和固有服务技巧，提高整体服务水平；中、西餐厅及宴会厅VIP服务小组人员逐渐减少，主要原因是老员工流动性较大，新进员工VIP服务经验较少仍需在实际工作中进行培训和历练。因此，201*年努力提高和培养各餐厅VIP小组团队人员也是下一步工作的重点；餐厅一线员工整体英文水平还有待提高，对客英文服务用语将是今后培训工作的重点；由于餐厅员工整体对客服务英语的水平还有待提高，因此下一步培训工作的重点就是，努力提高餐饮部服务员整体对客服务英语水平，加强英文口语听说训练，保证对客服务质量。我们在详细分析自身不足的基础上，及时调整经营管理思路，积极开发新老客户，保证餐饮市场占有率，努力提高营收等，这才是我们今后工作中的努力方向三、开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；1）积极完善，加强促销推广力度；201*年5月为积极相应朝阳区委区政府关于“创建精神文明城区”的重要精神指示要求，餐饮部五月初便积极开展和准备创建精神文明城区首都饭店业餐饮服务技能大赛活动的相关准备工作，同时深入学习本次技能大赛的活动精神，严格按照大赛要求开展日常技能服务培训工作。在本次技能大赛活动中餐饮部共派出43名员工参加比赛，其中12名员工顺利通过初赛进入到复赛环节，并且2名参加中式服务竞赛的员工分别获得小组第一名和第二名的好成绩，检验了自身服务水平的同时，也为我们酒店赢得了荣誉。201*年3月利用餐饮经营淡季，及时调整和更换了茶艺合作供应商。无论从茶品的质量上、茶叶的口感和茶艺服务人员的技能等方面，均较以往有很大程度的提高，短短四五个月的时间，大堂吧及中餐厅茶水收入额增加8%个百分点。4月份我们为顺应现代人越来越重视的“养生”课题，餐饮部根据这一经营特点在4月份推出“现磨五谷豆浆”售卖活动，既丰富了酒水种类又提高了酒水营业收入，同时受到客人的好评，一定程度上丰富和提高了餐厅酒水收入。201*年宴会厅周末婚宴活动预定情况良好，几乎每个周末宴会厅都会有客人预订的婚宴用餐活动。这样不但提高了周末餐饮收入，更重要的是锻炼了员工队伍，使得大家在日常工作过程中更多的去了解婚宴服务工作特点，更加了解中式婚宴活动的服务标准和要求，很好的锻炼了员工队伍。咖啡厅在201*年承接的客源结构多以旅游团餐和会议午晚餐为主，各餐段店外零点客人较少。根据这一特点，餐厅经理及时与各区域召开协调会，提前了解旅游团的国籍、用餐特点及口味、有无忌口食物等信息，并及时与西厨厨师长沟通，积极进行自助餐菜品调整工作，保证客人用餐感受。2）积极筹措，顺利完成各项重要接待任务；201*年餐饮部有幸承接了6月24日大厂县政府在“昆泰农业生态园”举办的由河北省副省长、廊坊市市委书记等重要领导参加的大规模晚宴活动及201*年9月16日大厂县为庆祝建县55周年庆典而举办的大型餐饮活动。酒店餐饮部作为两次活动的主要服务部门，通过与酒店各部门的有效沟通，加强对借调的非餐饮服务人员的专业培训，有针对性的制定活动方案、多次与活动方进行沟通、调整等系列工作，最终为活动方提供了高水平、高质量的参会服务，在体现昆泰集团五星级酒店服务品质的同时，为集团树立了良好的口碑同时赢得了荣誉。3）.政府类企事业单位消费仍占很大比例。201*年朝阳区政府的各种用餐、宴请活动为餐饮业绩带来良好收益，其中收益最大的部门为中餐厅，直接影响到中餐厅的整体收入，为中餐厅各项收入奠定基础。增加营收的同时，锻炼了员工队伍，使得中餐厅服务员具备承接大中型宴请用餐服务工作经验，这为以后的服务工作也奠定了基础，并且锻炼了厨师队伍，促使餐厅不断更新菜品种类，保证菜品质量。四、积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实到日常工作中的每一个细节；为保证餐饮各项收入、支出、消耗均达到一个合理的比例，餐饮部日常要求各区域严格按照酒店要求，最大限度节约成本。不仅要控制日常各项资源的使用量，更注重人员数量合理化安排、调配，力争将餐饮部收支平衡控制在合理范围内，保证餐饮经营纯利润。为响应酒店关于“节能降耗”政策要求，便于更好的节约各项运营项目成本，餐饮部按照降低各项成本消耗从部门点滴小事做起的理念，合理控制各项费用。例如要求中、西厨房建立节能制度，要求中西厨房指派水电气责任人，每日委派专人进行水电气使用和关闭检查，最大限度节约用水用电，降低各项费用成本控制，确保无任何“跑、冒、滴、漏”隐患；节约工作中一次性客用品使用量，根据客人用餐情况适时送洗，减少日常台布、口布清洗频率；办公室做到人走灯灭，及时关闭电脑、打印机，使用单面纸打印等；根据酒店经营状况，我们按照人员“只出不进”的单向原则，合理调整人员配置，尽量减少外招员工数量，在现有的人员基础上在遇客人用餐活动较多时，餐饮各区域间采取部门间的人员借调方式，在保证对客服务质量，尽可能的为酒店节约和降低人工成本。五、加强各区域对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案；培训工作是餐饮部日常工作中的基础，也是整体业绩收入的保障。良好的培训能够带动和提高服务员对客服务的水平，能够提高服务员整体服务素质，保证对客服务质量。餐饮部在201*年根据自身经营的特点，着重加强了宴会部员工中式宴请活动对客服务程序培训工作力度，为今年较为频繁的周末婚宴对客服务工作奠定了良好的基础，保证了周末餐饮收入。要求餐饮各区域每月上交当月本部门的培训工作总结和下月培训计划，使得每个部门都将日常培训工作做为部门工作的重点来抓。这样既保证了服务程序正规化，也提高了服务员对客服务水平和整体服务员整体素质，为日常更好的对客服务奠定了基础。再好的培训也需要各区域之间相互良好沟通和配合，因此餐饮各区域每周都会与其他部门一起进行交叉培训工作。根据各区域工作特点制定相应的培训方案，要求员工在培训过程中进行角色互换，充分考验对方在服务过程中出现的漏洞和不足，加强服务员之间相互沟通和交流的能力，杜绝今后对客服务过程中出现的各种问题由于我酒店开业已五年多时间，很多硬件设备设施等方面已经不能与新开业五星级酒店之间竞争。因此，酒店整体服务水平标准，成为高档五星级酒店之间竞争的重点。餐饮部各区域着重加强对客服务意识、细节服务等方面的培训力度，要求各区域定期进行交叉培训，同时组织各餐厅经理定期进行考核，确保每位员工都能通过培训在日常工作中得到提高和锻炼。针对各区域每月上交的培训总结及下月培训计划，了解员工培训需求，从而采用老师讲授、优秀员工经验、案例学习等方式开展各种培训内容，使得培训工作真正的深入到日常工作当中，保证了服务程序和标准的正规化，同时也提高了服务员对客服务水平和整体服务素质，达到预期的培训目标。六、201*年餐饮部主要工作计划及经营情况预测；201*年餐饮部主要工作重点仍然围绕在如何创收上，因此如何提高餐饮收入保证201*年顺利完成经营任务是餐饮部明年工作的重点。回顾201*年餐饮部全年工作情况和营收状况，在分析、汇总个人及部门工作状况后，根据今年餐饮日常经营过程中出现的各种问题和经验，及时调整工作思路，便于提前应对201*年可能出现的市场变化，并详细制定201*年餐饮部主要工作计划，保证我们能够顺利完成酒店下达的各项经营任务，同时努力提高对客服务质量，降低各项费用成本，最大限度保证餐饮经营收入纯利润。201*年餐饮部主要工作重点仍然围绕在如何创收上面，毕竟餐饮整体收入是所有经营工作的基础。因此，如何提高餐饮收入保证201*年顺利完成经营任务是餐饮部明年工作的重点和基础回顾201*年餐饮部全年工作情况和营业额，在充分分析自身经营的优缺点后，根据201*年餐饮日常经营过程中出现的问题和经验，及时调整工作思路，提前应对201*年可能出现的市场变化，并详细制定201*年部门主要工作计划，保证在明年顺利完成酒店下达的营收任务的同时，提高餐厅整体的对客服务质量，降低各项费用成本，最大限度保证和提高餐饮收入纯利润。1）扩大经营，保证餐饮部整体收入；201*年餐饮部整体营业收入预算总额为人民币25,000,000.00元，可以说经营压力还是很大的，这就要求我们在明年的工作中努力开拓餐饮市场占有率，积极开发新客户，提高和扩大营收是餐饮部明年工作重点。利用农历新春，推出多款别具特色的新春年夜饭，利用一年一度的吉庆佳节有效提高餐厅年夜饭预定量，保证餐厅整体收入。同时，有效开展201*年中秋月饼销售推广工作，保证201*年中秋月饼销售工作的顺利进行，提高酒店整体月饼销售收入。全面开展和筹备201*年圣诞晚会活动策划和201*年圣诞票销售工作，保证完成201*年圣诞票销售促销工作，提高酒店整体圣诞晚会收入。201*年由于周边同档次五星级酒店逐步开业，对于我酒店的经营来说也是不小的冲击。为确保201*年度顺利完成各项经济指标，要求宴会销售部全面整理并汇总日常销售工作重点和销售卖点，积极开展销售工作的同时，及时回访和拜访新老客户，加强大中型会议、培训会等活动的促销力度，保证会议包餐数量的同时，加强高档宴请活动服务质量2）调整出品质量，不断推陈出新；为保证各种形式会议餐品质量，餐饮部着手整理出高、中、低档会议餐菜单，以满足各种形式会议餐客户需求，因此客人的用餐菜品质量和食品安全就显得尤为重要，保证日常对客服务过程中菜品质量和食品安全。3）提高服务质量，保证宾客满意度；根据各区域工作特点制定相应的培训方案，要求员工在培训过程中进行角色互换，充分考验对方在服务过程中出现的漏洞和不足，加强服务员之间相互沟通和交流的能力。4）加强安全生产管理力度；为强食品卫生管理，加强食品制作过程中的监管力度，同时重视安全消防隐患排查工作，我要求各部门将安全生产放在日常经营首位。良好的食品安全和消防安全才是餐饮经营的保障和基础。按照安全生产标准和要求，要求餐饮部从业人员必须掌握食品的卫生基本要求。定期以《食品卫生法》及其配套规定为基础对员工进行业务知识培训。强调餐饮人员食品卫生操作规定，重视食品原材料储藏原则，确保食品卫生安全。同时严格贯彻消防工作指示，根据餐饮区域消防工作特点，督促并检查各区域消防工作。督促各区域设立防火负责人，落实各项防火责任制组织防火检查，消除安全隐患，改善消防安全条件，完善消防设施贯彻执行消防法规，保障餐饮区域消防安全符合规定5）以降耗为核心，严格控制成本、倡导开源节流；成本节约是企业发展的基础，因此我们要将成本节约融入到日常工作中，避免任何浪费资源的问题发生，最大限度节约餐饮的各项能源、资源使用量，控制人员成本，提高餐饮经营纯利润严格控制各项成本费用，最大限度节约成本率，实现利润最大化。6）201*年餐饮部经营展望。201*年对餐饮部全体员工来讲是充满挑战的一年，面对周边市场环境带来的压力，我们将最大程度发挥自身主观能动性的同时努力提高工作积极性，更加有效的开展餐饮部各项工作，化危为机、把握市场时机，在集团及酒店领导的正确指导下，战胜困难，发挥自身经营中的最大潜能，扎实的投身到各项实际工作去，为完成集团及酒店赋予的各项工作任务做出我们最大的努力。同时积极开拓餐饮客源市场，扩大客源结构，保证餐饮整体营业收入。尽管各种客观经济环境给我们的日常经营工作带来了很大的压力和挑战，但我坚信只要我们团结一心、齐心协力的共同面对一切困难，最终一定能够顺利完成营收任务。（餐饮部行政办公室）友情提示本文中关于《201*年餐饮部工作总结》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，201*年餐饮部工作总结该篇文章建议您自主创作。某店餐饮部工作总结某店餐饮部工作总结Thisyear,theinfluenceasaresultofnationaleconomymacroclimateandcontinuityofactivityofanti-corruptioninitiatecheaparethorough,dietaryindustryenvironmentisquiteaustere,howtodowellmanage,dietaryministryfallsintherightleaderofthehotel,fulfilahoteltomanageintheroundcontractplan,witheconomyconstructionisacenter,aggrandizementmanagement,agreeupanddown,makedietaryministryisincateringtradeisstagnant,andcontractbelowthecasewithserioustask,advancesteadily,gainedbettereconomicbenefitsandsocialbenefit,sumupmainjobfollowing:now∫arc⒏providesdinnerforcoverofmeetwithdeputysunshinevaseannualofofofShanapavilionorhouseonaterracerealizes＿of＿of＿of＿ofbusinessincome＿yuan,the＿of＿of＿＿＿thanlastyearyuan,＿of＿of＿ofgrowth＿＿yuan,％of＿ofincreaserate＿,＿of＿of＿of＿ofoperatingcosts＿yuan,thanlastyearthe＿of＿of＿＿＿ofthecorrespondingperiodyuan,increase＿of＿of＿＿＿yuan,％of＿ofincrementrate＿,integratedgrossprofitleads＿＿％,thanthe＿＿％lastyear,rise(ordrop)＿＿％,operatingexpensesis＿of＿of＿＿＿yuan,thanlastyearthe＿of＿of＿＿＿ofthecorrespondingperiodyuan,increase(ordrop)＿of＿of＿＿＿yuan,increase(ordrop)％ofthe＿thatlead＿,annualfinishs＿of＿of＿oftask＿＿actuallyyuan,overfulfil＿of＿of＿＿＿yuan,(normhandsinyearoftasktobe8millionyuan).2,themainjob:thatfinishsthisyear.ofpaddleofofevilofofofZeoffrequencyofpaddyofGuanofㄒbluff┞perfectsdriveallocationsystem,arousetheenthusiasmofemployee.Thisyear,dietaryministrynormhandsinthetaskofthehoteltobe8millionyuan,compare2millionyuanoflastyear,rise600thousandyuan,ascendantrateis19％.Finishthejobforbetterland,dietarydepartmentleadermadeinternalmanagementplanandbenefitsalarydistributeprogram,whatwaitforarespectaccordingtointensityofbranch,post,technology,skill,laborisdifferent,decomposeeconomicnormstoeachbranchdoors,checkandratifytheturnoverofeachbranchdoor,manufacturerateoftheforehead,costspecifiedamount,grossprofit,businessaccountingofmonthbymonth,abovequotadeductapercentagefromasumofmoney,energy-savingincreaseaward,reflectedtheprincipleofthetaskandbenefitsalarylinkupwithadequately,maketheyproducerespectiveadvantage,cantryeverymeans,dowellmanage,broughttheactiveinitiativeofemployeeintoplay.Thisyear＿of＿of＿of＿ofincomeofmonthofaveragepercapitayuan,thanlastyearthe＿of＿＿＿ofthecorrespondingperiodyuan,increased＿＿＿yuan,increaserateis＿＿％.(2)catchverynormativemanaging.Aggrandizementcoordinatesarelation,risetorecieveabilityintegratedly.Perfectadministration,themassthatbydietaryministrymanagerofdoorofleader,branchformsrunsagroup,annualproducedeffectadequately,thegroupdividestheworkalready,cooperation,bygoupandfall,layeruponlayerimplementadministrativesystem,oneclassisresponsibletooneclass,executepunishtomanagingbenefittohaveaward,improvedintegralqualityoftheleader,makesupervisetheworkrelativelysuccess.Perfecttheconferencesystemofdietaryministry.Theconferenceincludestosumupmeeting,quartertosumupbattalionofmeeting,everymenstruationtoanalysemeeting,weeklyregularmeeting,dailyself-criticismendoftheyearthemeetingaftertheclassbeforemeeting,class,financialsupervisorycustomsofficerismeeting,wholesomesafeexaminationmeeting,asaresultofthesystemperfect,conferencequalityrose,rankinginstructiongetsbefulfillingedintimeexecutive.BuildmanufactureappraiseQingDynastysuppliessupervisorysystem.Fallforutmostbottomappraiseclearbreed,itisgoodtocoordinateeachbranchdoortoFM201*|PES201*|FIFAdomanufacturesupplythejob,everydayexaminationofearly,midday,latecitymanufacturessupplycaseofappraiseQingDynasty,settothebreedwhencityappraiseQingDynastyonlypoorrecord,checkchecktoconcernedbranchdooratthesametime,askadministratorsigns,inordertodistinguishresponsibility.Afterthesystemisbuilt,yuanLeieverycityappraiseisclear5,thephenomenonof6dishtypealreadymadethehistory,manufacturenowsupplyacircumstancetoalreadywasinnormalization.Reinforceharmoniousconcern.Hoteldivisionoflaborisfine,linkismuch,ofajobfinish,hangonisdepartmentaltheharmoniouscollaborationbetweenthedoor,emphasizerepeatedlyonweeklyregularmeeting,occurrenceproblem,mutualblameisnotgottenbetweenthebranch,pushevade,wanttodaretoadmitone’smistake,discoverthevirtueoftheothersidemore,dowellharmonious,reducedpastpresencegreatlythisyearafewbeoutoflineincongruousphenomenon.Risetorecieveabilityintegratedly.Thisyear,catchgoodservicestandardintheround,givecharactertomeasure,makerecieveabilitytorisegreatly.Havingdoingingbanquetofofallkindsmassorganizations,bender,weddingbreakfast,buffet,meetingwhileeatisrecieved,oftheeachtypepartythatstillhasbecomeseniorleaderandeachbigcompany,publichouserecieve,ifrecievedpresidentofnationofmanyforeigncountries,dynast,premieranddiplomaticcorps,leaderofclassofcentralministriesandcommissions,governor,commander,armycommander,mayorleads;3month18daysetclatecityrecievesbanquetofunitdinnercustomer,marriagetowaitordermealinall165banquet,themonthofrecordhigh;9thatstartspracticetoordermeattotalplacetocountwithLeiday29daysofevening,recievemarriagebanquetinall75banquet,achievetherecordhighthattotalbanquetofbanquetofhistoricalpuremarriagecounts.Asaresultoftheenvironmentbeautiful,pricereasonable,flavourgoluptious,serviceishigh-class,makeguestgladandLei,satisfactoryandreturn.(3)developmanage,developmentisaddedreceivechannel,enlargebusinessincome.Beinthisyearcateringtradeisstagnant,belowthecasethatthebusinessmakeshard,dietarydepartmentleaderoftenhasmarketresearch,domanagementanalysis,ceaselessexploration,boldcountervailtries,brilliantanddecision-making,takeoneselfmanagementapproach.Thefirst,doesannualoffermanagementitem6:ofErofblindHaoofsunlightofof⑶ofcurtainofQiofcoffinofseparateofcliffof⒂ofceaseofQiofarticleofbeaddictedtoofOof⒑ofofErofofcalamityoflowing⒆ofcalamitycoercejustof5tojokebeginsofschoolofsteeloffileofǔofCouofof⒁heavyaffiliationactivity,houseofcenterofdietaryministryandguestroomministry,sauna,teaartcooperateseachother,ifguestblocksconsumptiontobeabletobeenjoyedbyaccommodation,promotemanagement;jointly85loseprivilege,saunacentersendseatprofessionalwork,toteaarthouseofferssweetteabeautytonod.The3rd,annualdevelopssalespromotionactivity8times,perchofCaliforniaofguestoffulfilyieldingbenefiteveryayuan,honouredguestroomavoidslowermostconsumption,beneficialofindulgencedishtypefeedsthehome,every15yuan.Activityofactivityofexcellentservicemonth,civilizedandcourteousmonth,promoteactivityhavingrewardtowait.The4th,businessministryandmanufactureministry,consumeneedaccordingtothemarket,rolloutnewcourse,doteverymonthsregularly1Annualrollsoutthenewcoursesuchassoupofthousandagedchelonianinallmany200,enlargebusinessincomemanyyuan100,thehotelcarriesaseriesofmanagementactivities,rosefamousdegree,gainedgoodeconomicbenefitsandsocialbenefit.(4)completeapublicrelations,striveformoreturningroundguest.DietarydepartmentleaderregardsLeiofamainjobastocatchpublicrelations,onsizeconference,oftenengraftpublicrelationsconsciousnessandknowledge.BusinessdepartmentstaffenrichsfloorandclienttocommunicatewhenflourishingFM201*|PES201*|FIFAfield,orderdishes,seektheirpreciousopinionwithdifferentform.Meetholiday,totherelationdoorphonegreeting,belike,givemid-autumnmooncake,calendargivingfree,sendNewYearcardtowait.Passeverybody’seffort,levelofpublicrelationsofdietaryministrywholerosethisyear,latertheguestincreasessomewhatthaninformeryears.(5)enhanceemployeebenefitconsciousness,strengthencostcontrol,managingexpensesexpenses.Dietaryministryleadstheimportancethatoftenemphasizescostcontrol,managingcost,enhancedthebenefitconsciousnessofemployee,askemployeeFuZhiacts.Perfectconcernedsystematthesametime,makeclearresponsibility,gostrengtheningcontrolaccordingto*system.Annualwasperfected“expensesexpensessets“,“rawmaterialcloses,pay,putasystem“,“jamflawsystem“,“rawmaterialisreasonableusesystem“,“officethingsisgottenwiththesystem“,“articleexplainbuyasystem“,“financeaffairs.Thisyearfacultyalreadythemanagingconventionwithgoodnurturance,adduptosleavetoshutwaterpull,oilypull,gaspull,reportpull,discoverywastesaphenomenon,checkintime.Additional,managerofdietarydepartmentleader,MinistryofSupplyhasmarketresearchregularly,mastertrendsofmarketpricecase,adjustthestockpriceofrawmaterialintime.ThesoupofthousandagedchelonianthatOctoberportionrollsout,yuanLeiisreplenishonr’sstockofsemi-manufacturedgoodsofacompletesetof,toreducecost,leihiminsteadenterschelonianafter,oneselfarecooked,leiofnearly2months,economiccostmorethan30000yuan.(6)doworkofgoodpoliticsthought,ofstimulativeeconomicbenefitsrise.Dietaryministryproducespartyorganizationandtheeffectthatlabourunionorganizesadequately,careemployee,arouseaffection,enhancecohesiveaffinity.ConstituentstaffplaysYangCheng97yearscontestoftechnologyofoutstandingchef,outstandingclerk,enterapublichouseballgameofmatchoftrack-and-fieldmeeting,calligraphy,skillmatch,chessmatch,ping-pong.Attendahoteltohelpdeficientaiduptostrandcontributoryactivity,3wordsofstudy“classics“activity,learnEnglish50activities.Ineachmatchactivity,obtainbetterresult,beinamongthemthetrack-and-fieldmeetingofthehotel,picktake36gold,silvermedal.Annualcadredoorholdsknowledgeofskillofcivilizedandcourteousmonthtograbanswerthematch,ball,cardhelpstheentertainmentactivitysuchasOK9times,springouting1,gooutvisitingstudy13,eachtypeinformaldiscussion5,thewomanismet2times,avisittotheparentsorschoolchildrenoryoungworkers6,visitpatient20times.Carryallsortsofactivities,makeemployeeformedtohavedeeploveforahotel,whatsolidarityexertsoneselfispowerfulandcollective,employeethoughtmoralcharacterisgood,achievementofannualnotpocketthemoneyonepicksuphas8times,employeeprocessionissteady,amountofgoingfromplacetoplaceissmall,thisyearmonthallpersonnelflowcapacitymakesanappointmentwith5people.(7)perfectlaborismixedwithindustrysystemgroomsystem,im