食品行业技能鉴定考试：粮油保管员学习资料（题库版）

食品行业技能鉴定考试：粮油保管员学习资料（题库版）1、单选

为了减少和削弱外界高温和潮湿的影响，必须对普通的粮仓进行（）的改造，以满足低温储藏对仓房的建筑要求。A、内部处理B、外部处理C、地面处理D、围护结构（江南博哥）正确答案：D2、单选

仓库地坪采用混凝土面层时应设置分格缝，分格缝纵横间距（）。A、小于6mB、大于6mC、6m～8mD、等于3m正确答案：A3、单选

麦蛾的头式是（）。A、前口式B、后口式C、下口式D、上口式正确答案：C4、单选

中央储备粮管理条例规定，未经（）批准，任何单位和个人不得擅自动用中央储备粮。A、国务院B、省级政府C、县级政府D、市级政府正确答案：A5、单选

自动分级现象的发生与粮食输送移动时的作业方式、仓房类型（）。A、无关B、关系不大C、密切相关D、可能有关正确答案：C6、单选

针对具体粮仓情况和条件选择或确定磷化氢熏蒸方式。其中环流熏蒸的方式不包括（）。A、整仓环流B、局部熏蒸C、膜下环流D、局部环流正确答案：B7、单选

谷物冷却机运行中要对制冷剂和压缩机润滑油（）进行检查，发现问题及时处理。A、多少B、温度C、回流D、湿度正确答案：C8、单选

昆虫的翅的质地可分为鞘翅、革翅、半鞘翅和（）。A、毛翅B、鳞翅C、膜翅D、缨翅正确答案：C9、单选

谷物冷却机使用、维护与保养人员必须经过专业培训，否则不准（）谷物冷却机。A、维修B、修理C、拆卸D、上岗操作正确答案：D10、问答题

在成就、庄严净土方面，显密有什么异同？正确答案：显宗是从愿心上来修庄严国土的，首先发愿心，经过积德行善，修六度四摄，生在条件好的国土，这需要相当长的时间，素有“三祗修福慧”之说。而密宗的简便快速之法就是观修坛城。观修坛城之法，就是庄严国土之无上方便法门。11、问答题

带式输送机的操作要点是什么？正确答案：（1）空载启动；（2）停机先停料；（3）注意开机顺序；（4）检查输送带松紧；（5）均匀进料；（6）经常检查润滑传动件；（7）机身下不得站人。12、单选

腐食酪螨体长0.3mm～0.4mm，卵圆形，（）色，半透明。A、赤褐B、乳白C、鲜红D、黑褐正确答案：B13、问答题

储粮区域在汛前应做哪些准备工作？正确答案：清理排水沟渠，确保排水畅通。处于低洼位置的库区必须封堵仓门、机械通风口。露天储粮区要设置围堰，防水墙和围堰的高度要高于仓房地坪0.5米以上。14、单选

书虱身体柔软半透明，灰白色或黄褐色；头大，复眼较小；（）；后足腿节扁平膨大。A、成虫有翅，若虫无翅B、成虫无翅，若虫有翅C、成虫，若虫均无翅D、成虫，若虫均有翅正确答案：C15、单选

下列哪种现象可用于寻找老鼠的踪迹（）A、水迹B、被咬过的物体C、生霉D、发热正确答案：B16、单选

要经常保持汽车衡（）内干燥和清洁。A、台面B、连杆C、称重台D、接线盒正确答案：D17、单选

（）可寄生于谷象、玉米象、米象等象甲属储粮害虫的卵，对象甲属害虫的种群有显著的抑制作用。A、米象小蜂B、大谷盗C、蚂蜂D、蜜蜂正确答案：A18、单选

根据仓房类型、风网布置、设备条件、粮食种类、粮堆体积、冷却作业要求等，确定谷物冷却机在仓房的通风位置及使用（）。A、方法B、形式C、部位D、数量正确答案：D19、单选

粮食的水分明显高于油料。这是因为粮食中的（）相对较多的缘故。A、疏水物质B、亲水物质C、有机物质D、无机物质正确答案：B20、单选

腐食酪螨体长0.3mm～0.4mm，卵圆形，乳白色，半透明，着生有（）足。A、2对B、2只C、4对D、4只正确答案：C21、单选

仓房气密性测试时，常用（）切断打压管道，维持仓内气体压力。A、球阀B、气密闸阀C、蝶阀D、旋转阀正确答案：B22、问答题

房式仓磷化氢环流熏蒸气体取样点应如何设置？正确答案：房式仓每廒间内设置气体取样点应不少于5个，即在仓房的四角和中央设气体取样点。气体取样点深度在粮面下30cm～50cm。必要时可在其它部位增设气体取样点。23、单选

粮食仓库的库区内应该（）堆放易燃、易爆物品。A、要求B、严禁C、经主任批准可D、可以正确答案：B24、单选

使用谷物冷却机冷却通风过程中，要定时对储粮温度、水分进行检测。在特殊部位，如（）和水分最高、最低处，应适当增点取样检测。A、气温B、仓温C、粮温D、出口温度正确答案：C25、多选

谷物冷却机运行中要对（）等进行检查，发现问题及时处理。A、制冷剂和压缩机润滑油回流B、制冷剂和压缩机润滑油温度C、送出冷风的温度和湿度D、送出冷风的风量和压力正确答案：A,C26、单选

（）是周期性出现的、比休眠更深刻的新陈代谢受抑制的生理状态，是对于有节奏重复到来的不良环境条件的历史性适应，是昆虫对环境条件长期适应的结果。A、休眠B、变态C、蜕皮D、滞育正确答案：D27、单选

在仓房隔热改造前，首先根据仓房结构确定隔热改造（）。A、操作B、管理C、方案D、制度正确答案：C28、单选

赤拟谷盗身体赤褐色至褐色；触角11节，末端3节显著膨大呈（）；复眼较大，两复眼在腹面距离约等于复眼横直径宽度。A、刀状B、叶状C、锤状D、片状正确答案：C29、单选

因墙壁周围渗水浸潮引起的粮食发热，通常属于（）。A、垂直层发热B、上层发热C、下层发热D、局部发热正确答案：A30、单选

选择隔热材料时应考虑（）。A.密度小B.量度大C.容量大D.比重大正确答案：A31、单选

机械作业（）遵守岗位安全操作规程，要严禁违章指挥，违章作业。A、不必B、必须严格C、视情况D、可以不正确答案：B32、单选

（）为中转—储备兼用仓型。A、浅圆仓B、平房仓C、钢板仓D、楼房仓正确答案：A33、单选

冷却设备闲置一段时间后（几个月），在操作前应进行8h～12h简单的试验，以便检查系统是否存在问题。特别要保证（）能从蒸发器顺畅流出。A、冷凝剂B、润滑油C、制冷剂D、凝结水正确答案：D34、单选

粮堆中氧浓度低于（），能杀死大多数储粮害虫。A、0.2%B、2%C、4%D、12%正确答案：B35、单选

比长式磷化氢气体检测管是一根两端密封的细长玻璃管，管内的磷化氢气体吸收指示剂是用（）做载体浸润硝酸银或硫酸铜溶液干燥而成的。A、不干胶B、橡胶C、硅胶D、胶体正确答案：C36、单选

杂拟谷盗体形、体色、体大小与赤拟谷盗极相似，主要区别是：杂拟谷盗触角（）逐渐膨大呈棍棒状。A、末端五节B、末端六节C、末端七节D、末端八节正确答案：A37、多选

在谷物冷却机冷却通风过程中，必须定时检测入仓冷空气的（）。A、湿度B、风速C、风压D、温度正确答案：A,D38、多选

环流熏蒸过程中，（）在环流管道上设置气体取样点，必要时可在仓内空间或粮堆中设置气体取样点。A、立筒仓B、平房仓C、浅圆仓D、楼房仓正确答案：A,C39、单选

经过检查某批小麦每公斤带有米象6头、大谷盗2头、锯谷盗25头，根据虫粮等级标准判定该批小麦为（）。A、基本无虫粮B、一般虫粮C、危险虫粮D、严重虫粮正确答案：D40、单选

根据计算，机械制冷低温储藏时所需的制冷量，有（）左右是通过围护结构的耗冷量。A、1%～10%B、10%～20%C、20%～30%D、30%～35%正确答案：D41、单选

某仓库在生产过程中随意遗弃生产垃圾，对仓库周边造成环境污染。该事例集中反映了企业生产过程中违反了（）精神。A、文明生产B、团结协作C、廉洁公正D、保守秘密正确答案：A42、单选

给谷物冷却机风阀的轴承上油时，应关闭冷却设备，否则由于里面空气（），油不能渗透入内。A、污染B、风速高C、压力高D、流量大正确答案：C43、问答题

粮油监管员的岗位职责各是什么？正确答案：监管员岗位职责：a、负责委托储存库点粮油保管的日常监督检查工作。b、负责督促委托储存库点做好粮油出入库管理工作。c、负责督促委托储存库点制定并落实仓储管理各项规章制度。d、负责定期上报委托储存库点粮油安全情况，并对检查中发现的问题及时上报，做好监督检查记录。e、负责协调和配合相关部门对委托储存库点的监督检查工作。f、负责做好所管范围内检查档案资料的管理工作，并对所建档案数据资料的完整性和真实性负主要责任。g、负责监督委托保管合同的执行情况。44、单选

目前常用的平房仓屋架形式不包括（）结构。A、木屋架B、钢屋架C、预应力混凝土折线形屋架D、拱板屋盖本题答案：A45、单选

螨类在第二对足和第三对足之间，一般有清晰的横沟，以这条横沟为界，整个螨体可分为前后两个部分，前者称为（）。A、前半体B、后半体C、末体D、颚体正确答案：A46、单选

低温库的围护结构多是由多层材料组成的，要注意各层材料间在结构上应有坚固的拉结，施工时对承重结构尤其应注意，要防止在低温库使用期间，由于仓内外温差大而产生（）变形，影响了仓库寿命甚至出现危险。A、缝隙B、接口C、隔热D、结构正确答案：D47、单选

风机主要出现的故障及原因之一有，轴承温升过高，滚动轴承（）。A、能正常工作B、损坏C、太小D、太大正确答案：B48、单选

由于机械通风降水的费用只有（）的1/3，所以深受基层粮库的欢迎。A、清理费用B、日晒费用C、烘干费用D、装卸费用正确答案：C49、单选

库区高压电线下（）存放粮油及易燃物品。A、不准B、可以C、视情况D、经主任同意可正确答案：A50、单选

粮堆的围护结构越大，（），导热性能越差，粮温受外温的影响就越小。A、越严格B、越严密C、越美观D、越价高正确答案：B51、单选

谷物冷却机如果事先预定有长时间的停机（几个月），建议彻底地（）谷物冷却机，并用塑料布或防水布遮盖起来保管。A、更换B、修理C、维修D、清理正确答案：D52、单选

实验砻谷机是仿（）原理制成的，它利用两胶辊相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。A、胶辊砻谷机B、砂辊碾米机C、胶辊运动机D、胶辊脱粒机正确答案：A53、单选

对包装粮可采用（）密封处理，可减少临时地坪的沉降裂缝对气密性影响。A、粮面压盖B、“一面封”C、“五面封”D、“六面封”正确答案：D54、单选

根据仓房类型、风网布置、设备条件、粮食种类、粮堆体积、冷却作业要求等，确定谷物冷却机在仓房的通风（）及使用数量。A、位置B、部位C、方法D、形式正确答案：A55、问答题

中储粮要坚守的三条底线是什么？正确答案：安全、稳定、廉政。56、多选

采用磷化铝仓内粮面采用器皿法施药时，要求（）。A、器皿间距1.3m左右B、器皿间距2m左右C、每点片剂不超过150gD、每点粉剂不超过100g正确答案：A,C,D57、单选

在采用机械通风降水时，（）风道的通风效果较好。A、箱式通风B、地上笼C、地槽D、地下槽正确答案：B58、单选

在采用机械通风降水时，应该要选择（）。A、小风量的通风机B、大风量的通风机C、小风压的通风机D、小功率的通风机正确答案：B59、多选

米象危害（）最为严重。A、面粉B、大豆C、小麦D、稻谷正确答案：C,D60、多选

奥氏气体分析仪的构造包括（）等。A、量气筒B、水准瓶C、梳形玻璃管D、标尺正确答案：A,B,C61、单选

筒仓二氧化碳气调一般应将（）设筒仓底部。A、排出气体口B、进入气体口C、测湿点D、测温点正确答案：B62、单选

给谷物冷却机风阀的轴承上油，应关闭冷却设备，否则由于里面空气压力高，油不能渗透（）。A、润滑B、流动C、渗透D、蒸发正确答案：C63、单选

粮食仓库仓房墙体应在（）标高处设置防水水泥砂浆水平防潮层。A、-0.06mB、-1mC、-02mD、-6m正确答案：A64、单选

灭鼠效果的调查方法有鼠夹法、食饵消耗法和（）。A、随机扦样法B、区域扦样法C、定点扦样法D、直接观察法正确答案：D65、问答题

涉及库存管理的法规和规章主要有哪几项？正确答案：法规主要有：《中央储备粮管理条例》、《粮食流通管理条例》。规章主要有：《粮油仓储管理办法》、《中央储备粮代储资格认定管理办法》。66、单选

与烘干机配套的通风冷却仓是一种（）的设备。A、间歇式作业冷却B、主要用于降水C、连续式作业冷却D、机械制冷作业正确答案：A67、单选

向粮堆中充二氧化碳对粮食储藏有两种作用，一种是（），一种是高浓度的二氧化碳对有害生物具毒害作用。A、充二氧化碳增压力B、充二氧化碳排氧C、充二氧化碳排水汽D、充二氧化碳排惰性气体正确答案：B68、单选

感官判断粮食和油料水分时，可取少量被判断粮油的样品，通过（）、手摸、牙咬、耳听等感觉鉴别其水分含量多少。A、眼看B、舌舔C、嘴吹D、鼻嗅正确答案：A69、单选

从事粮食收购活动的经营者要（）。A、具备经营资金筹措能力B、具有100万吨以上的粮食仓储设施C、具备相应的粮食质量检验能力D、具备相应的粮食保管能力正确答案：B70、单选

经常采用的液柱压力计有两种，一种是U型压力计，另一种是（）A、A型压力计B、B型压力计动压C、T型压力计全压D、微压计正确答案：D71、多选

影响储粮温度变化的因素主要有（）。A、熏蒸杀虫B、储粮维护结构C、堆装形式D、粮堆内生物体的呼吸正确答案：B,C,D72、单选

特别是在昼夜温差较大或季节性温度波动较大的地区，结露现象尤为严重。此时通风不仅仅是降温，而是通过通风降温散湿，均衡粮温，防止（）而形成的粮堆结露或产生结顶、挂壁现象。A、水分蒸发和汽化B、温度升高C、水分转移D、温度降低正确答案：C73、单选

在正常情况下，气温日变化的最高值发生于每天午后二时左右，最低值发生于每天（）。A、下午6时B、夜间0时C、夜间2时D、日出之前正确答案：D74、单选

用二氧化碳气调，当二氧化碳浓度增加到（）以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。A、40%B、10%C、20%D、30%正确答案：A75、多选

在低温储藏过程中，为了减少和削弱外界（）的影响，必须对普通的粮仓进行围护结构的改造，以满足低温储藏对仓房的建筑要求。A、害虫感染B、高温C、潮湿D、微生物感染正确答案：B,C76、问答题

什么情况下要及时修订应急预案？正确答案：（1）单位因兼并、重组、转制等导致隶属关系、经营方式、法定代表人发生变化的；（2）单位生产工艺和技术发生变化的；（3）周围环境发生变化，形成新的重大危险源的；（4）应急组织指挥体系或者职责已经调整的；（5）依据的法律、法规、规章和标准发生变化的；（6）应急预案演练评估报告要求修订的；（7）应急预案管理部门要求修订的。77、单选

下列对储粮微生物的描述错误的是（）。A、粮食微生物不仅寄附于粮油及其制品的外部，也寄生在粮粒的内部B、在自然条件下，粮食及其加工产品上均带有大量的微生物C、最重要的储藏真菌是曲霉和青霉D、对储粮危害最大的是细菌正确答案：D78、单选

粮堆温度从-10℃到70℃左右都有相应的微生物生长，但霉菌大多数为中温性微生物，生长的最适温度为（）℃，A、10℃B、15℃C、25℃D、20-40℃正确答案：D79、单选

在填砂或填土前，对深厚的软土层地基，用（）法不利于软基处理。A、抛石B、塑料排水板C、堆载预压D、真空预压正确答案：A80、问答题

机械通风的主要功能有哪些？正确答案：（1）降温。处理发热粮或高温粮；在低温季节进行通风降低粮温，同时采取各种隔热措施保持较低粮温，实现低温储粮；延长防护剂的残效期；降低机械烘干后粮食温度。（2）降水。降低粮食含水率，提高储粮稳定性。（3）保水。在通风降温时，选择有利的空气温湿度条件，减少因通风引起的水分损耗。（4）其它功能。平衡粮堆温度、湿度，防止或消除水分转移、分层和结露；预防高水分粮的发热；排除粮堆内异味或进行熏蒸后的散气；在高温季节排除仓内空间积热。81、单选

粮食经营行为具有双重特征，即（）和政策约束性，这是粮食的基本属性决定的。A、利益驱动性B、专利效益性C、专门储存性D、专一储存性正确答案：A82、单选

粮食的容重与孔隙度（）。A、无关B、成反比C、一样D、成正比正确答案：B83、单选

当有强抗性谷蠹集中发生并导致发热时，或有强抗性米象和锈赤扁谷盗时，建议磷化氢浓度采用（）浓度。A、300ml/m3～500ml/m3B、200ml/m3～300ml/m3C、100ml/m3～200ml/m3D、300l/m3～500l/m3正确答案：A84、问答题

仓储设备管理总体要求里的“四懂三会”是指什么？正确答案：“四懂”指懂机械性能、懂设备结构、懂工作原理、懂电气安装和技术要求；“三会”是指会操作、会保养、会排除故障。85、单选

如果是（）的汽衡器，国家法定计量部门要定期检定。A、内部使用B、粮食部门使用C、对外结算用D、中央储备粮使用正确答案：C86、单选

在设定浓度100ml/m3～300ml/m3，磷化氢熏蒸稻谷时，磷化铝片剂（或丸剂）的推荐单位用药剂量为（）。A、≤2g/m3B、2kg/m3～3kg/m3C、2mg/m3～3mg/m3D、2g/m3～3.5g/m3正确答案：D87、多选

储粮得失水分的根本原因包括（）。二是粮油、害虫、微生物等生物成分的代谢活动产生的代谢水使水分发生变化。A、与周围环境进行水分交换B、害虫的代谢的水分C、微生物的代谢水分D、自动分级正确答案：A,B,C88、单选

以下不属于环流熏蒸方案的内容是（）。A、确定熏蒸方式B、熏蒸密闭时间C、施药和维持熏蒸浓度的方法D、熏蒸效果正确答案：D89、多项选择题

实验碾米机一般由（）等部分组成。A、进料斗B、电动机C、风机D、砂辊正确答案：A,B,D90、单选

垂直粮层与墙壁之间的温差过大，引起的粮食发热，属于（）。A、局部发热B、上层发热C、下层发热D、垂直层发热正确答案：D91、单选

检查谷物冷却机冷凝