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文档简介

中国烹调文化ChineseCooking天津海运职业学院

张雪莲中国烹调ChineseCooking

酸辣鱼片Hot&SourFish白汁鱼片FishinWhiteSauce糖醋鱼片Sweet&SourFish烹调：

加工和切配+烹制和调制=菜肴中国烹调起源OriginsToIntroduce烹调起源CookingOrigins一、烹起源于火的利用

OriginsofFire

火烧食物CookwithFire保留火种KeepFlame茹毛饮血EatRaw烹调起源CookingOrigins二、调起源于盐的利用

OriginsofSalt偶然吃盐TasteSaltAccidently收集盐粒CollectCoarseSalt提取食盐ExtractSaltActively海边开始发明烹调起源CookingOrigins三、烹调起源于调和五味

OriginsofFiveFlavors1酸味Sour2甜味Sweet3苦味Bitter

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