食品雕刻智慧树知到期末考试答案章节答案2024年浙江旅游职业学院

食品雕刻智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江旅游职业学院在雕鲤鱼鱼嘴唇的时候要注意上嘴唇要略微大一点，下嘴唇要略微小一点。（）

答案:对外圆内方是大铜钱的主要特点。（）

答案:对鹏程万里的意思是形容赞誉之情，人们经常用这个成语故事鼓励年轻有为与志向、目标远大者。（）

答案:对选用天然的瓜果蔬菜作原料，利用了它们的天然色彩，这是食品雕刻一个非常突出的特点。（）

答案:对食品雕刻操作过程技术性强，操作不受原料限制加工过程不受时间限制。（）

答案:错弯头弧背刻刀的特点是刀身中等长度，其刃面的前端略呈内弯弧形。（）

答案:对鱼跃龙门有寓意着“学业有成，金榜题名”之意。（）

答案:对雕刻鱼鳞片时先用斜刀雕鳞，再用直刀取料。（）

答案:错在刻制马鬃毛时我们一帮都选用U型锉刀。（）

答案:错金鱼背鳍取料的时候要掌握前面厚，后面薄的原则，使胚料呈扁三角状。（）

答案:对在刻鱼鳞片时第二排的鱼鳞是在第一排的两片鱼鳞中刻出。（）

答案:对鹿头和马头的主要区别在于它的鹿角。（）

答案:对刻制凤凰尾巴细纹时最好用V型锉刀。（）

答案:对在雕孔雀身体上羽毛的时候，其羽毛基本为半圆形。（）

答案:对“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中”两句进一步写菊花宁愿枯死枝头，决不被北风吹落，描绘了傲骨凌霜、孤傲绝俗的菊花形象。（）

答案:对“喜鹊闹梅”藏头诗主要内容是（）。

答案:喜迎春风暖融融###鹊鸣吱吱笑稚童###梅蕊幽香蜂蝶涌###闹声喧语赏花去食品雕刻受原料、应用等因素的限制，及时性和使用短暂性的特点，要求操作者（）。

答案:刀法精湛###下刀准确###干净利落###技艺纯熟食品雕刻的种类大致分为整雕、()、悬浮雕五类

答案:组合雕###镂空雕###浮雕水仙花称为（）。

答案:玉玲珑###金盏银台###凌波仙子食品雕刻是以食品为原料的一种雕刻艺术，它是选用根茎类的瓜果、蔬菜等原料，经过巧妙构思、精心刻出()器皿等一系列作品。

答案:兽类###人物###花卉###禽鸟食品雕刻的特点有（）

答案:食品雕刻题材广泛、主题明确、构思巧妙，以衬托宴席、菜点为主要任务。###选料讲究，以瓜果、蔬菜为主，讲究因料施技。###操作过程技术性强，操作受原料限制需在短时间内完成###食品雕刻技术性强，对操作者的要求较高。食品雕刻刀具以（）材质刀具为最佳。

答案:不锈钢水仙花花瓣每层为（）。

答案:3瓣仙鹤的爪子有（）个爪子组成。

答案:4视频中雕刻假山的原料是（）。

答案:奉化芋头这个（）特点是刀身较长，长形斜口尖刃，主要用于小料开坯、轮廓修整、面线加工及部分的刻制工作。

答案:斜口平面刻刀一般()均可，主要用于创除瓜果蔬菜的皮，也可用于加工面上的薄层修整

答案:刨刀在雕孔雀眼睛的时候最好用（）。

答案:U型锉刀+主刀在宋代，筵席上使用食品雕刻已经成为一种风尚，据《山家清供》中记载谢盖斋命厨师用（）剖开做酒杯

答案:香瓜根据其不同的瓜形雕刻出不同的瓜灯、瓜盅，最适宜的原材料是（）。

答案:西瓜雕刻作品最好在宴会前（）上桌。

答案:30分钟此（）主要用于雕刻瓜灯的圆形图案或其他作品的画圆。

答案:圆规食品雕刻原料中()较适合雕一些浮雕、镂空雕。

答案:大圆南瓜下列选项不属于食品雕刻在宴会中的主要目的是（）。

答案:食用性为主有“百鸟之王”之称的是（）。

答案:孔雀雕刻主刀，好叫平口刀、手刀，是雕刻中最重要的刀具，一般刀具规格为（）。

答案:刀刃长6～8厘米，宽0.8～1.2厘米。雕刻白云时要求主刀刀头为（）？

答案:尖头大虾的虾节一般都为（）。

答案:9节食品雕刻的发展发展完善时期是（）

答案:宋明清时期此()主要用于戳出鸟类的翅膀或其他作品的凹面等。

答案:小号U形刀在刻龙门主殿时，最好将初胚取成（）。

答案:梯形在筵席主菜围边上食品雕刻只要雕的漂亮，大一些，可以以食品雕刻为主。（）

答案:错雕刻原料大多选用含水分多、（）大、具有天然多彩的瓜果、蔬菜类。

答案:脆性在一场宴席中单纯地使用传统的菜肴，按照传统的菜式进行烹饪是不能够美化席面和烘托宴会主题的，同时也不能够满足人们的饮食需要。（）

答案:对食品雕刻是一种美化宴席、烘托气氛的造型艺术，在宴席中总是能够显现出其旺盛的艺术生命力，让人们在品尝美食的过程中也能欣赏完美的艺术。（）

答案:对食品雕刻工艺在烹饪中的应用装饰美化菜肴主要体现在（）。

答案:盛装###点缀###补充翅膀的结构一般有（）。

答案:大复羽###次级飞羽###初级飞羽###小复羽龙凤呈祥一般代表着一些喜庆的事，又多用在婚嫁之喜上。（）

答案:对龙身在取胚的时候一般都取成C型或S型。（）

答案:对凤凰头的曲线一般都为（）。

答案:S型刻龙头取毛坯的时候一般都取成前宰后宽。（）

答案:对和平鸽是（）的象征。

答案:圣洁###和平###团结###友谊在雕鸽子嘴鼓时最适合用的刀具是V型锉刀。（）

答案:错仙鹤翅膀主要有（）。

答案:次级飞羽###大复羽###初级飞羽###小复羽所谓的主题构思是指：雕刻前应首先确定作品主题，构思作品的结构、比例(布局)等（）

答案:对在雕刻仙鹤嘴巴时要注意上薄下厚的原则。（）

答案:对雕制荷花的时候一般一层为（）瓣。

答案:6瓣雕刻树枝时要求树枝根部略大，修长一些，树枝朝向要一至。（）

答案:对“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”是比喻做人、为官要正直的意识。（）

答案:对牡丹花花瓣取初胚时要求上窄下宽。（）

答案:错扇子在雕刻过程中采用的是零雕组装的方式？（）

答案:对在菜肴制作中，食品雕刻能起到丰富菜肴色彩，弥补菜点在菜肴形态上的不足，从而达到提升菜点品质的目的。（）

答案:对食品雕刻尽管规格、标准和形式不ー样，在调节（），增进朋友情谊等方面，都起到积极的作用。

答案:人们生活###增添生活情趣###渲染喜庆气氛###烘托节日乐趣在三多年前的殷商时期，各代殷王为了加强统治地位，利用敬信鬼神，亲自率领其宰臣们去祭祀他们的祖先，就用牛鼎、鹿鼎等盛器和食器来供奉经精