食用菌栽培学智慧树知到期末考试答案章节答案2024年山东农业工程学院

食用菌栽培学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年山东农业工程学院杏鲍菇工厂化瓶式栽培只采收一潮，转化率为50%左右。

答案:对生产中食用菌的碳源主要来源于各种富含纤维素、半纤维素的植物性原料，如木屑、玉米芯、棉籽壳等。

答案:对一般而言，食用菌菌丝体生长的温度范围大于子实体分化的温度范围。

答案:对在培养料堆制质量差，特别是牲畜粪便未充分腐熟的培养料极易发生白色石膏霉。

答案:对草菇出菇阶段必须保证新鲜空气的供应，但通风换气不能过急，要保证温度和湿度的相对恒定，否则会造成菇蕾死亡。

答案:对黑木耳菌丝洁白、粗壮、不同品种的浓密程度相同。

答案:错当用豆粉或饼肥粉代替部分麦麸，并无糖时，霉菌污染率可明显降低。

答案:对长根菇不覆土也能出菇。

答案:对低温下线虫不活泼或不活动，干旱或环境不利时，呈假死状态，休眠潜伏几年。

答案:对食用菌+（），可以将食用菌的文化内涵发掘出来。

答案:特色小镇###医药###旅游###健康螨类主要潜藏在（）的场所。

答案:腐殖质丰富、环境卫生差###厩肥、饼粉、培养料内###禽舍畜圈###粮食、饲料等谷物仓库如培养料深部出现杂菌菌落，说明灭菌不彻底。

答案:对食用菌生产中常加入适量的（）来满足食用菌对矿质元素的需求。

答案:硫酸镁###磷酸氢二钾###石膏###磷酸二氢钾食用菌子实体发育的温度略低于子实体分化的温度。

答案:错菌核既是真菌的储藏器官，又是一种休眠体。

答案:对菌丝的组织体实质上是食用菌菌丝体适应不良环境或繁殖时的一种休眠体，能行使繁殖功能，常见的有（）。

答案:菌索###子座###菌膜###菌核搔菌就是除去瓶口1～1.5cm厚老化菌丝。

答案:对以下属于低温型食用菌的是（）。

答案:猴头菇###金针菇###双孢蘑菇###滑菇食用菌吃进去的是草，长出来的是蛋白质，留下来的是肥料。

答案:对母种、原种、栽培种都要有质量要求和进行检验的项目是（）。

答案:微生物学指标及检验###菌丝生长速度及测定###菌种感官要求及检验鸡腿菇是腐生性真菌，其菌丝体利用营养的能力特别强，（）等均可利用。

答案:纤维素###木糖###果糖###葡萄糖猴头菇生产中可以通过（）制造出适宜子实体形成的最适宜光照。

答案:遮阳网###日光灯我国食用菌产业可在非洲建立（）。

答案:生产工艺简单的品种###粗放式食用菌品种以下食用菌种类中，可以生料栽培有（）。

答案:平菇###草菇###鸡腿菇在金针菇拌料过程中要避免高温季节（）的情况，要及时搅拌、装瓶、灭菌。

答案:搅拌时间过长###培养料发酸###搅拌机剩料过夜###堆料过久菇蚊不喜欢取食的菇类有（）。

答案:猴头菇###鲍鱼菇###香菇谷粒培养基制作的要点是（）。

答案:煮透###晾干黑木耳出耳管理时，水分的管理要点是（）。

答案:湿就湿透###干就干透###干干湿湿###干湿分明###干湿交替接种操作造成的原种、栽培种污染一般接种后（）天左右出现。

答案:7每次接种室消毒处理后接种量不宜过大，接种室以一次（）瓶以内效果为佳。

答案:200棉杆作为双孢蘑菇的栽培原料时，加工的时间以（）月为宜。

答案:12常压灭菌灶以每次容量不超过（）瓶为宜，每瓶容量750mL。

答案:1000多数维生素在（）以上的高温条件下易分解，因此对含维生素的培养基灭菌时，应防止灭菌温度过高和灭菌时间过长。

答案:120℃适于曲霉生长的酸碱度近（

）。

答案:中性下列几种食用菌中，适宜pH值最大的是（

）。

答案:草菇在冰箱中长期保藏的菌种，自冰箱取出后，应放在恒温箱中活化培养，并逐步提高培养温度，活化培养时间一般为（）天。

答案:2～3微量元素在食用菌培养基中的浓度为（）mg/kg。

答案:1当环境最高温度稳定在（）℃以下时，即可播种羊肚菌。

答案:15冬虫夏草属于子囊菌中的（）。

答案:肉座菌目（）也是食用菌子实体中含量最多的元素。

答案:碳素鸡腿菇发酵料栽培时，培养料发酵时间越长越好。

答案:错利用鸡腿菇具有不覆土不出菇的特性，可以根据市场情况调节出菇时间，便于取得好的效益。

答案:对冬虫夏草是寄生菌中兼性腐生的代表。

答案:对在拌料时加1%～3%的生石灰或喷2%的石灰水可抑制毛霉生长。

答案:对食用菌子实体发育的温度主要是指气温，而菌丝生长的温度和子实体分化的温度则是指料温。

答案:对在培育花菇时，如果阴天下雨，可以潮湿的空气进入菇棚，促进滑菇发育。

答案:错木耳含有维生素K，维持体内凝血因子的正常水平，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

答案:对一般而言，最适温度指的是食用菌菌丝体生长最快的温度，也是菌丝健壮生长的温度。

答案:错食用菌的菌丝按照发育顺序、细胞核数将菌丝分为（）。

答案:次生菌丝###三生菌丝###初生菌丝转色的目的是能（）。

答案:保护内部菌丝###提高对病虫害的抵抗力。###防止断筒###提高对不良环境的抵抗力母种在0℃甚至以下保藏，菌丝容易冻死或失去活力。

答案:对制作菌种的棉塞即可用梳棉，也可使用脱脂棉。

答案:错（）等，均有利于酵母菌侵害。

答案:发菌期通风差###培养基含水量大###透气性能差食用菌产量性状与初级代谢产物（）有关，采收一般在5～6成熟采收。

答案:核苷酸###维生素###脂类###氨基酸###多糖后发酵可分为（）阶段。

答案:保温###升温###降温食用菌药用性状与次级代谢产物（）有关，采收一般在8～9成熟采收。

答案:生物碱###抗生素###激素（）是食用菌利用最广泛的碳源。

答案:葡萄糖羊肚菌催菇时，白天闭棚增温，确保地温达到出菇所需的临界温度（）℃，至少保持4～5天。

答案:5传统的分散式栽培一般采用（）菌种。

答案:固体菌种为了保持银耳菌丝与羽毛状菌丝达到3：1的比例，（）cm以下的菌种通常弃之不用。

答案:6低温下繁殖的菇蚊成虫体大，产卵量多，在（）℃左右时，产卵量最高。

答案:16制成的母种培养基，在使用前应做无菌检查，一般将其置在24℃左右恒温箱内培养（）小时，证明无菌后方可使用。

答案:48冬虫夏草的子囊果属于（）。

答案:子囊壳一般食用菌菌丝体生长阶段要求培养料的含水量为（）。

答案:60%～65%平菇子实体长的越大越好，产量越高。

答案:错香菇菌种在有光和低温刺激下，常在表面或贴壁处有菌丝聚集的头状物出现，这是早熟品种和易出菇的标志

答案:对滑菇生产主要原料是阔叶树木屑，在木屑资源贫乏地区，也可用粉碎后的玉米芯、豆秸与木屑混合使用。

答案:对培养料一经污染链孢霉，很难彻底清除，常引起整批菌种或菌袋报废。

答案:对菌袋局部发生青霉时，可用5%～10%的石灰水涂擦或在患处撒石灰粉。

答案:对为防止猴头菇子实体长出袋（瓶）后相互之间连生在一起、上层与下层的袋（瓶）口应反方向放置。

答案:对制作木条菌种的木条，装瓶（袋）时尖头要朝上。

答案:错食用菌生产企业、生产者不但要考虑如何卖好菇，更要在（）等方面积极做好数据整合，对信息进行高效分析和科学预判。

答案:市场开发###人才培养###战略制定###企业文化建设###信息化搜集蘑菇受线虫侵害后，菌丝体变得稀疏，培养料下沉、变黑，发黏发臭，菌丝消失而不出菇，幼菇受害后萎缩死亡。

答案:对菌丝生长的最适pH就是配制培养基时所需配制的pH。

答案:错木腐生及粪草菌较易于驯化，在人工栽培的食用菌中占绝大多数。

答案:对食用菌的无性孢子包括（）。

答案:分生孢子###粉孢子###厚垣孢子根据腐生型食用菌适宜分解的植物尸体不同和生活环境的差异，可分为（）等生态类群。

答案:粪草型###土生型###木腐型伞菌主要由（）组成。

答案:菌褶或菌管###菌托###菌盖###菌环###菌柄羊肚菌子囊果的生长发育具有趋光性，但直射光容易导致局部地面温度超过（）℃，引发死菇。

答案:20双孢蘑菇子实体生长最适温度为（）。

答案:13～18℃母种灭菌时一般每（）支捆成一捆。

答案:7如果（），再加上翻堆检查对平菇栽培袋的触动，造成菌袋和培养料局部分离。

答案:装袋不紧食用菌的初生菌丝一般都不会形成子实体。

答案:对酵母菌能产生绒状或棉絮状的气生菌丝。

答案:错平菇菌袋发菌时，不仅要看房内或棚内温度，而且要看菌袋垛间温度。

答案:对伞菌类担子菌中食药用菌种类最多，分类复杂。

答案:对食用菌的子实体还具有正向光性，栽培环境中改变光源的方向，会使子实体畸形，所以光源应设置在有利于菌柄直立生长的位置。

答案:对长根菇的菌龄长，适温条件下会缩短出菇时间。

答案:对以无机氮为唯一氮源栽培食用菌时，易产生食用菌生长慢、不结菇现象。

答案:对食用菌的次生菌丝是食用菌菌丝存在的主要形式，也只有双核菌丝才能形成子实体。

答案:对在转色阶段，香菇菌棒需要光线的刺激，在完全黑暗条件下香菇培养基表面不转色。

答案:对下面几种食用菌中，属于中温型的是（

）。

答案:黑木耳###银耳###竹荪###榆黄菇银耳又名（）。

答案:雪耳###川耳###白木耳###白耳子香菇栽培有（

）等模式。

答案:吊袋出菇###覆土出菇###斜枕出菇###层架平摆出菇根据使用目的的不同，可将母种分为（）。

答案:生产母种###扩繁母种###保藏母种黑木耳是一种中温型菌类，在我国适于（）季栽培。

答案:春###夏###秋全国食用菌优势产区及消费城市周边建成了一批规模较大的专业交易市场，如（）。

答案:福建古田食用菌批发市场###河南西峡双龙香菇批发市场###浙江庆元香菇市场###黑龙江东宁黑木耳批发市场###北京新发地农贸批发市场菌类交易大厅草菇是世界上第（）大栽培食用菌，是一种重要的热带亚热带菇类。

答案:三低温型食用菌子实体分化的最高温度在（）以下。

答案:24℃一般食用菌用药后（）小时进行通风、降湿干燥处理。

答案:16双孢蘑菇的覆土可取土表面（）cm以下的土，并经过烈日曝晒，杀灭虫卵及病菌。

答案:15在机械拌料时，拌料机械的容量越大，拌料越匀。

答案:对培养料表面出现杂菌，说明在接种过程中某一环节没有达到无菌操作要求。

答案:对在制作羊肚菌栽培种时，不能选择菌丝转黄的原种制栽培种。

答案:错铵态氮比硝态氮更易被食用菌菌丝吸收。

答案:对香菇菌棒刺孔增氧时，孔深要比菌丝稍浅一点，防感染杂菌。

答案:对菇蚊幼虫以取食培养料和菌丝为主，从而影响菌种定植蔓延，造成发菌困难。

答案:对（）等碳化物可以被食用菌菌丝直接吸收利用。

答案:单糖###有机酸###醇类平菇子实体对（）极为敏感。

答案:敌敌畏检测原种、栽培种有无子实体原基时，随机抽取样本（）瓶（袋）。

答案:100栽培桑黄的原料最适宜在树木处于休眠期砍伐。

答案:对木霉分生孢子在干燥的环境中不能生长。

答案:错在生产中不知道所栽培的食用菌是恒温出菇型还是变温出菇型时，采取变温的方式进行催菇（耳）。

答案:对杏鲍菇工厂化生产主要有（）设备。

答案:喷雾###通风###光照###制冷食用菌中常见的三生菌丝有（）。

答案:菌核###菌索###子实体中的菌丝平菇（）以前严禁向子实体直接喷水，尤其是冬天，否则易造成死菇

答案:珊瑚期床栽菇类出菇试验时，每品种（）平方米，分三组重复。

答案:6为防治根霉，选用新鲜干燥无霉变的原料作培养料，在拌料时麦麸和米糠的用量控制在（）%以内。

答案:10鸡腿菇不脱袋覆土的优点是减少了挖畦、脱袋的工序，解决了覆土量大的难题，省工、省时，节省土地，产量高。

答案:错光照对食用菌子实体的色泽没有影响。

答案:错草菇属高温性真菌，5月下旬～9月中旬可作为草菇的适宜栽培日期。

答案:对受细菌污染的培养基能发出恶臭气味，食用菌菌丝生长不良或不能扩展。

答案:对双孢蘑菇的菌丝体和子实体都能在完全黑暗的条件下生长。

答案:对白色石膏霉生存于土壤中，能产生大量的孢子，借气流或雨水传播，通过培养料或覆土进入栽培基质。

答案:对瘿蚊成虫喜黑暗阴湿的环境，对灯光的趋性强。

答案:错机械化、规模化“集中制棒”和农户“分散出菇”模式，该模式既节省投入，又保证菌包质量，可带动菇农的增收致富。

答案:对平菇泥墙式出菇时，上下层菌袋应对齐。

答案:错平菇泥墙式出菇时，可以先垒完一个菌墙，再垒另一个菌墙。

答案:错（

）属于恒温结实型的食用菌种类。

答案:草菇###双孢蘑菇###金针菇（）属于高温型食用菌种类。

答案:毛木耳###秀珍菇###灵芝###草菇长袋栽培主要应用于（）等食用菌的栽培。

答案:银耳###香菇粪草型食用菌即可利用纤维素，又能利用木质素。

答案:错茶树菇采收完第一菇潮后，应（）。

答案:扒去料面上发黑的部分，清理干净菌袋料面###搔菌###及时清理料面残留的菇根、死菇、烂菇###合拢袋口出菇期不允许使用任何农药。

答案:对乳菇属的一些种类受伤流出乳汁后，菌肉变蓝色。

答案:对高压灭菌设备按照样式大小可分为（）等。

答案:卧式高压灭菌锅###手提式高压灭菌器###灭菌柜###立式高压灭菌锅双孢蘑菇覆土层过厚，容易出现畸形菇和地雷菇等生理病害。

答案:对成熟的食用菌孢子不能直接萌发产生初生菌丝。

答案:错金针菇工厂化瓶栽的再生法包括（）。

答案:抑制期###均育期###子实体生长期###催蕾期常压灭菌的原则是（）。

答案:保尾###攻头###控中间（），都有利于细菌的发生和生长。

答案:培养基或培养料的pH值呈中性或弱碱性###含水量偏高###料温偏高猴头菇的出菇的水分管理，应掌握（）原则。

答案:勤喷###少喷形成平菇粗柄状畸形菇（）。

答案:二氧化碳浓度过高###子实体分化期遇高温###光照偏强###通风太小引起平菇花菜型畸形菇的原因有（）。

答案:光线太弱###二氧化碳浓度过高生产上常用（）等作为母种培养基的氮源。

答案:蛋白胨###酵母膏###氨基酸发菌时（），能明显地减少木霉侵害。

答案:恒温发菌###适温发菌###缩短发菌时间平菇在原基期和出菇期间应采用（）出菇方式，否则袋口因失水过多出菇过少或死菇。

答案:剪袋口###割口###解口但不撑开的夏季在畦内摆放长根菇菌包时，留空隙应较大，一般在（）厘米的距离。

答案:2###3大多数食用菌在菌丝生长阶段要求的空气湿度为（）。

答案:60%～70%北方秋栽双孢蘑菇每平方米菇床投料总重量应达（）kg左右。

答案:30在菌种培养过程中，接种后（）天内要检查一次接种后杂菌污染情况。

答案:2培育花菇时，，每袋留（）个菇形好、距离均匀，大小分布基本一致的菇，这样有利于产出高质量的花菇。

答案:10白色石膏霉在生产栽培中较为常见，主要危害（）菌丝。

答案:蘑菇灵芝喜欢在（

）的环境中生长。

答案:偏酸若在树林或果树下栽培鸡腿菇，应加（）层遮荫网，避免直射光的照射。

答案:一羊肚菌的子囊果属于（）。

答案:子囊盘香菇采菇后栽培袋要休养（）天左右，使菌丝恢复生长积累养分。

答案:10金耳与（）存在偏共生关系。

答案:韧革菌能产生内生菌根的食用菌是（）。

答案:蜜环菌菌龄在（）天以下的为中高温品种。

答案:90在10℃以下低温保藏时，二级种不能超过3个月，三级种不能超过（）个月。

答案:2食用菌子实体生长阶段要求空气湿度为（）。

答案:85%～90%茶树菇属（）型食用菌，菌丝生长温度为5～35℃。

答案:广温香菇菌棒培养基与塑料筒交界间开始形成间隙并逐渐形成菌膜，接着隆起有波皱柔软的瘤状物并开始分泌由黄色到褐色的色素，这时菌丝已基本成熟，隆起的瘤状物达到（）就可以脱去塑料袋进行排场。

答案:50%当香菇菌棒含水量比原来的重量减少（）时，应补水。

答案:1/3一般pH低于（）时，母种固体培养会凝固不良。

答案:4.8瓶栽食用菌多用于（）栽培。

答案:工厂化以下食用菌中，最为喜酸的食用菌种类是（）。

答案:猴头菇黑木耳出耳期应循序渐进增加光照（）

答案:对黑木耳出耳期温度超过25℃，可在（）时期进行补水（）

答案:天亮前1-2小时###日落后4-5小时以后毛木耳耳基形成期，空气湿度一般保持在80%左右，如果空气干燥可向（）喷水（）

答案:草苫###棚四周###菇架黑木耳中后期温度超过25℃，可以采取（）方式降温（）

答案:加密遮阳网###加大通风量黑木耳出耳期昼夜温差应在（）左右（）

答案:10℃曲霉污染时除了吸取培养料养分外，还能隔绝氧气，分泌有机酸和毒素，对菌丝有一定的颉颃和抑制作用。

答案:对链孢霉层如在塑料袋内，可通过某些孔隙迅速布满袋外，在潮湿的棉塞上，霉层厚可达（）cm。

答案:1液体菌种被细菌污染后，也能形成菌丝球。

答案:错如果菌瓶或菌袋的棉塞受潮，或接种后培养室的湿度过高，都容易受毛霉侵染。

答案:对（）等，均易导致根霉污染蔓延。

答案:灭菌不彻底###培养环境潮湿###培养基中麦麸、米糠用量大###接种粗放菌瓶（袋）受酵母菌污染后，引起培养料发酵，发粘变质，散发出酒酸气味，菌丝不能生长。

答案:对（）是木霉的初侵染源。

答案:带菌场所###带菌工具青霉分布范围广，多为腐生或弱性寄生，存在多种有机物上，产生的分生孢子数量多，通过昆虫传入培养料是初次侵染的主要途径。

答案:错毛霉的孢子靠（）传播，是初侵染的主要途径

答案:气流被放线菌污染后出现的白色菌丝，（）。

答案:多数种会产生土腥味###有的会大量吐水###有的会形成干燥发亮的膜状组织###有的会交织产生类似子实体的结构灵芝属高温型菌类，菌丝生长范围15～35℃，子实体原基形成和生长发育的温度是10～32℃。

答案:对被益为“菌中王子”的是（）。

答案:羊肚菌长根菇生产，目前以（）主料产量较高。

答案:棉籽壳桑黄菌属于（）型药用菌，菌丝在15～32℃的温度条件下均可生长。

答案:高温灵芝菌盖长至直径3cm时，可直接向子实体喷水。

答案:对滑菇脱袋覆土出菇的整个出菇期要保持土层湿润，出菇后喷雾状水保湿。

答案:对滑菇表面附着的黏状物是一种核酸，具有抑制肿瘤的作用，对增进人体的脑力和体质均有益。

答案:对大球盖菇的栽培模式有（）。

答案:玉米地菇、粮套种###林果地套种###露地栽培###保护地栽培长根菇菌种成熟周期一般要求适温下菌龄达45-120天。

答案:对猴头菇属木腐菌，分解木材的能力很强。

答案:对毛木耳出耳时，菌袋摆放的方式有（）。

答案:井字形摆放###单层摆放###夹袋摆放###三角型摆放木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清洗胃肠的作用。

答案:对黑木耳的菌丝培养阶段要求暗光环境，光线过强容易延迟现耳。

答案:错黑木耳采收时，应在（）进行。

答案:晴天上午黑木耳菌袋划口后的就可摆袋或吊袋，一般地栽每平方米可摆袋（）袋。

答案:25黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，并有增强人体生理活性的医疗保健功能。

答案:对黑木耳采收后，盖好草帘，停水（）天，使菌丝休养生息，恢复生长。

答案:5～7木耳主要是指隶属于（）的食用菌。

答案:花耳目###木耳目###银耳目培养室湿度控制原则是“宁干勿湿”，不得大于（），否则容易产生杂菌，。

答案:70%黑木耳配方中麦麸含量不超过15%，配方中不能加入白糖，否则菌袋易感染霉菌。

答案:对每次翻堆要检查双孢蘑菇培养料的酸碱度，若偏酸结合浇水撒入适量石灰粉，pH值保持在（）左右。

答案:8双孢蘑菇覆土可用含氮量稿的菜园土。

答案:错双孢蘑菇覆土层太薄，易出现死菇、长脚菇、薄皮开伞菇等生理病害。

答案:对白色双孢菇因子实体富含有酪氨酸，在采收或运输中常因受损伤而变色。

答案:对双孢蘑菇在生产上要用（）等作为钙肥。

答案:过磷酸钙###石膏###石灰###碳酸钙双孢蘑菇是世界第（）大宗食用菌。

答案:一提高双孢蘑菇棚内温度的方法有（）措施。

答案:夜间加厚草苫保持棚内温度###中午通风提高温度###用黑膜、白膜双层膜当二氧化碳浓度达到（）时，就会抑制双孢蘑菇子实体的分化。

答案:0.5%发酵好的稻草、麦草草形应完整，一拉即断，为棕褐色（咖啡色）至暗褐色。

答案:对气温稳定在（）以上就可以进行香菇菌棒补水。

答案:10℃第一批香菇很容易产生大量的畸形菇，主要是因为营养不足。

答案:错中国的浙江省（）市县交界地带是世界最早人工栽培香菇的发源地。

答案:景宁县###庆元县###龙泉市香菇菌棒排场时菌棒间距5厘米，与地面成（）的倾斜角。

答案:70°～80°氮的比例高时，香菇菌袋一般会出现转色难，推迟出菇时间，即使长出子实体，其表面色浅。

答案:对香菇菌棒注水的原则是“宁多勿少”。

答案:对培育花菇与一般培育香菇不同，当菌袋上的菇蕾长到1.5cm左右时，用刀片把菇蕾处（）的袋面割破。

答案:3/4花菇的白色裂纹是某一独特的品种，具有遗传性。

答案:错（）元素能抑制香菇菌丝生长。

答案:硼###钙香菇菌棒必须进行刺孔增氧，以便促进菌丝的生长。

答案:错各种类型的平菇品种在子实体分化时都需要较大的昼夜温差，创造（）℃的昼夜温差对出菇非常有利。

答案:8～10在用生料栽培平菇时，培养料的pH值要调到（）。

答案:8～9半袋栽培多用于（）等以菌柄为主要食用部位的食用菌品种。

答案:金针菇###茶树菇采用生料栽培的食用菌，都可以采用发酵料栽培。

答案:对若平菇菌袋料温长时间高于（）℃，便会造成“烧菌”，即菌袋内菌丝因高温而被烧坏。

答案:35采用木糖渣、酒