全国导游基础知识第七章测试题附有答案

全国导游基础知识第七章测试题[复制]请在此输入说明文字基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________学号：________________________专业：________________________一、单项选择题(每题只有一个正确答案)

1.西湖龙井属于（

）

[单选题]*A红茶B黄茶C白茶D绿茶(正确答案)2.名菜酸菜鱼属于（）系。[单选题]*A江湖菜(正确答案)B宫廷菜C官府菜D孔府菜3.有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是（）[单选题]*A粤菜B川菜(正确答案)C鲁菜D苏菜4.下列名酒与香型匹配的是（）[单选题]*A宜宾五粮液——酱香型B山西汾酒——浓香型C桂林三花酒——米香型(正确答案)D陕西西凤酒——清香型5.安溪铁观音是（）中的珍品。[单选题]*A绿茶B红茶C乌龙茶(正确答案)D黄茶6.素有“液体面包”美称的是（）[单选题]*A啤酒(正确答案)B葡萄酒C白酒D水果酒7.对”蛇”的制作有独到之处的是（

）[单选题]*A湘菜B粤菜(正确答案)C川菜D徽菜8.“霸王别姬”是（）的代表菜。[单选题]*A苏菜(正确答案)B鲁菜C浙菜D湘菜9.鱼香肉丝、松鱼鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（）的风味流派。[单选题]*A山东；四川；广东；江苏B四川；江苏；山东；广东(正确答案)C江苏；广东；四川；山东D广东；山东；江苏；四川10.下列白酒中，属于酱香型的是（）[单选题]*A五粮液B茅台酒(正确答案)C泸州老窖D杏花村汾酒二、多项选择题1.青茶也称乌龙茶，属半发酵茶，其产地主要集中在（）一带。*A浙江省B福建省(正确答案)C广东省(正确答案)D台湾省(正确答案)E江苏省2.下列酒中，属于黄酒的有（）*A绍兴加饭酒(正确答案)B李子酒C龙岩沉缸酒(正确答案)D西凤酒E三花酒3.我国最著名的绿茶有（）*A西湖龙井茶(正确答案)B太湖碧螺春茶(正确答案)C黄山毛峰茶(正确答案)D福建白牡丹E武夷山岩茶4.下列关于我国传统名茶名酒的说法，正确的有（

）*A西凤酒属于浓香型酒B太湖碧螺春属于绿茶(正确答案)C五粮液的香型属于酱香型D白酒有“液体面包”美称E杏花村汾酒是清香型白酒的代表(正确答案)5.下列属于鲁菜的代表菜是（

）*A糖醋鲤鱼(正确答案)B德州扒鸡(正确答案)C清汤燕菜(正确答案)D太爷鸡E九转大肠(正确答案)6.素席是中国食文化的一个重要组成部分，它分为（）三大流派。*A宫廷素菜(正确答案)B官府素菜C素斋(正确答案)D民间素菜(正确答案)E少数民族素菜7.下列白酒中属于浓香型酒的是（）*A五粮液(正确答案)B贵阳大曲(正确答案)C习水大曲(正确答案)D洋河大曲(正确答案)E泸州老窖(正确答案)8.五粮液因选用高梁和（）等五种粮食为酿酒原料而得名。*A大米(正确答案)B糯米(正确答案)C玉米(正确答案)D小麦(正确答案)E红薯9.下列关于啤酒的说法中，正确的是（）*A被称为“液体面包”(正确答案)B按色泽可分为黄啤酒和黑啤酒(正确答案)C中国最著名的啤酒是青岛啤酒(正确答案)D具有营养丰富、高热量、低酒度的特点(正确答案)E越陈越香，久藏不坏10.宫廷菜的特点主要有（

）*A选料考究、配料严格(正确答案)B烹调细腻、讲究刀工(正确答案)C造型美观、寓意吉祥(正确答案)D味道中庸平淡E菜名典雅得体三、判断题1.中国最著名的啤酒是雪花啤酒。[判断题]*对错(正确答案)2.白酒中的名酒是按香型评定的，分为酱香型、浓香型、米香型、清香型、兼香型等。浓香型以贵州茅台酒为代表。[判断题]*对错(正确答案)3.陕西西凤酒是清香型白酒的代表。[判断题]*对错(正确答案)4.世界三大饮料是指茶叶、咖啡和可口可乐。[判断题]*对(正确答案)错5.啤酒是一种含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和二氧化碳的饮料酒。[判断题]*对(正确答案)错6.葡萄酒按酒的色泽可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。[判断题]*对错(正确答案)7.孔府菜的烹饪技艺和风味特色对我国烹饪文化，特别是对川菜的形成与发展有着重大的影响。[判断题]*对错(正确答案)8.中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。[判断题]*对(正确答案)错9.孔府菜的代表名菜有诗礼银杏