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文档简介

维生素A李龙1、结构与性质(1)结构含有β─白芷酮环的不饱和一元醇。(2)性质黄色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂，易被氧化。2、类型与存在形式

(1)类型视黄醇、视黄醛和视黄酸.每种都有顺、反两种构型.其中以反式视黄醇效价最高。(2)存在形式动物体植物—维生素A的前体物（3）维生素A原即胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强.转化：一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.转化部位：肠道动物

每1mgβ─胡萝卜转化为维生素A的IU

相当于维生素A的IU

(从胡萝卜素估计)(%)

标准

肉牛

奶牛

绵羊

猪

生长马

繁殖马

家禽

狗

鼠

狐狸

猫

水貂

人

1=1667

1=400

1=400

1=400-450

1=500

1=555

1=333

1=1667

1=833

1=1667

1=278

不能利用胡萝卜素

不能利用胡萝卜素

1=556

100

24

24

24-30

30

33.3

20

100

50

100

16.7

─

─

3

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