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文档简介

茶叶的制作流程文章：铁观音的精致制作之旅探秘铁观音的精妙工艺1.采摘之艺：精选上乘品种，精心培育管理，精准把握采摘的黄金时刻与技巧，采摘后的茶菁需妥善呵护。2.晒青之韵：晒青工艺的历史可追溯至三千年前，赋予茶叶独特的阳光气息。3.凉青之调：作为晒青的延伸，凉青工序将晒后的鲜叶轻置笳篱，松散摊开于青架之上，置于凉爽之地，促使茶叶水分均匀分布，散发叶间余温，减缓水分流失与化学变化。凉青约持续一小时，失水量微乎其微。4.摇青之舞：摇青乃茶叶制作中的关键一环，通过调整机械运动与摩擦力，探究其对青叶理化变化及最终茶品的影响。5.筛青之续：筛青作为摇青的后续步骤，承前启后。6.炒青之艺：亦称“杀青”，旨在通过高温迅速抑制酶活性，终止氧化作用，固定做青工序所塑造的品质。炒青需待锅温升至220∽260℃时，方可投入做青叶，遵循“高温适度、投叶适量、翻炒均匀、速战速决、熟透为佳”的原则。当锅中声响消逝，微有沙沙声，叶质柔韧略带黏性，茶香清纯，即可转入揉捻环节。全程约3∽5分钟。炒青方法多样，包括电动滚筒炒青与液化气杀青机炒青。7.揉捻之技：主要借助中、小型揉捻机，亦有手工揉捻的传统。8.包捻之法：分为初包揉与复包揉。传统包揉以茶巾或布袋将烘焙后的湿茶坯裹成团球，紧扎成形，通过搓、压、转、揉等力道，使茶坯进一步卷曲紧结，成型精致。手法多样，包括手包揉与脚踩推包揉。9.焙干之香：若欲赋予成品茶一股“火香”，则需进行“焙干”工序。10.挑梗之细：细致挑除茶梗，精益求精

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