年产4188吨速冻绿色食品(山野菜)项目可行性研究报告

1、市场预测 五、技术方案、设备方案和工程方案 六、主要原材料、燃料供应 七、总图运输与公用辅助工程 八、节约措施劳动保护与职业安全卫生 十一、劳动安全卫生与消防 十二、组织机构与人力资源配置 十三、项目实施进度 十四、投资估算 十五、融资方案 十六、财务评价 (一)项目背景1.项目名称长春XX实业发展集团有限公司年产4188吨速冻绿色食品项目2.承办单位概况2.1承办单位及法人代表项目承办单位：吉林XX食品有限公司2.2承办单位概况长春XX实业发展集团有限公司于2005年4月19日经长春市工商行政管理局批准设立的具有独立法人资格企业。公司注册资本3000万元人民币。该集团公司下属三个公司，分别是长春市建设房地产开发有限公司、长春中意XX进出口有限责任公司和长春方源水务投资公司。其中长春中意XX进出口有限责任公司2004年实现销售进出口大麦10万吨，大豆1.5万吨，实现销售收入2亿元人民币；长春市建设房地产开发有限公司开发的商务楼位于市中心繁华地段，建筑面积8.5万平方米，总资产1.5亿元，现已全部出售并投入使用；长春方源水务投资公司拟在长春市双阳梅花鹿产业开发区投资兴建一座污水处理厂及一座净水厂，投资3000万元人民币，目前已与开发区政府签定了协议，开始着手筹建工作。集团公司现在员工40人，其中具有大专以上学历的占80%,具有中级以上技术职称的工程技术人员18人，占45%。目前公司下设行政部、投资部、计划财务部、企划部和法律事务部等部门。公司高层管理人员具有丰富的企业管理经验及资金动作能力。3.可行性研究报告编制依据(1)《投资项目可行性研究指南(试用版)》。(2)国务院西部地区开发领导小组办公室文件、国西办综[2001]10号《国务院西部开发办关于延边朝鲜族自治州参照执行西部大开发优惠政策的复函》;(3)延边朝鲜族自治州人民政府文件、延州政发[2001]19号《州人民政府关于印发延边朝鲜族自治州实施西部大开发战略的若干优惠政策的通知》;(6)关于委托吉林省轻工业设计研究院编制可行性研究报告的协议书。3.2可行性研究报告编制单位吉林省轻工业设计研究院工程设计证书：轻纺行业甲级070112-sj工程咨询证书：工咨甲级1031610002号发证机关：中华人民共和国建设部、国家计委。3.3编制原则(1)在可行性研究报告的编制过程中，坚持以经济效益为核心，以盈利为目的，提高产品质量和档次，确保产品质量在国内外市场的先进性。(2)根据长春XX实业发展集团有限公司的总体规划，拟在壮大企业的实力，调整产品结构，进一步培植企业新的利润增长点。(3)在设计研究过程中，认真贯彻执行国家有关法规、规范，搞好环保、节能、卫生安全及消防等设计。(4)生产管理努力做到高起点，尽可能采用自动控制与现代化管理。(5)搞好“三废”治理工作，环保设施作到同时设计，同时施工，同时使用，改善操作环境，减轻劳动强度，保证工人身心健康。4.项目提出的理由与过程安图县地处东经127°48′一129°11′,北纬42°01′一43°24′,幅员7438平方公里。属温带大陆性气候。在安图县内，欢迎。食用菌类的木耳、元蘑、榛蘑十余种；榆黄蘑有口皆碑，堪称山中之珍，而且年产可观。据调查统计，安图境内野生植物达1000余种，其中可以加工的品种有60多种。境内可采集山山芹菜、山芹菜等15种。山野菜年采集量达20000吨。这些山野菜纯天然无污染，不仅具有鲜美的滋味，而且还有很高的营养价值。据有关部门测量分析表明，山野菜中含有多种维生素和微的重要营养物质，因此山野菜也是重要滋养佳肴。由于缺乏山野菜综合处理能力，这些宝贵的资源每年只有少部分被加工成盐渍山野菜，其余绝大多数都年复一年地白白扔在山中，造成很大的资源浪费。近几年来，长白山山珍产品以纯天然无污染，被人们看做绿色食品，在国内深受人们欢迎，在国际市场上外商经常询问并要每年都需大量进口，国内外市场需求量形成了供不应求的局面。因此，为使这得天独厚的野生资源优势转化为经济优势，为了充分利用中国加入WTO所带来的机遇，让山区人民尽快脱贫致富奔小康，长春XX实业发展集团有限公司提出建设年产4188(二)项目概况1.拟建地点本项目拟建在吉林省安图县工业园区内，园区内水、电、汽供应方便、充足，地势平坦，四周无工矿企业，环境优越，无污染源，交通便捷，通讯发达，适于2.建设规模与目标(1)生产规模本项目根据国内、国际市场需求情况，结合原料资源、设备生产能力等情况，本项目规模定为年产4188吨速冻绿色食品。(2)产品方案序号名称产量(吨)1速冻刺嫩芽(一等)2速冻刺嫩芽(二等)3速冻广东菜4速冻蕨菜5速冻刺五加56速冻猴子腿57速冻山芹菜58速冻洋乳芽59速冻东风菜速冻东风菜杆5I速冻豆角速冻玉米(等外)速冻玉米粒速冻毛豆速冻南瓜速冻玉米面水饺3.主要建设条件据调查统计，安图境内野生植物达1000余种，其中可以加工的品种有60多种。山野菜年采集量达20000吨。而且该公司在安图县现有生产基地1000公顷，采取“公司加基地、基地带农户、契约加服务”模式的基础上，实行统一规划、统一肥料统一回收、统一保险的“四个统一”的做法，首创了“零风险、稳收入”的订单农业新模式。因此本项目原料来源充足，有保证本项目每年需用煤600吨，煤炭供应可就近购入。本工程设计装机容量150KW,利用厂区附近原有的变电所，4.项目投入总资金及效益情况本项目总投资：1673.1万元。安装工程费：58.8万元；本项目投产后，正常年产品销售收入为1560.5万元，投资利润率为16.4%,投资利税率为20.6%。税前财务内部收益率22.4%,投资回收期5.6年(含建设期1年)。以上经济指标分析表明，本项目经济效益较好，投资回收期短，抗风险能力强，各项经济指标较高，建议尽快落实下一步工作，早日获得经济5.主要技术经济指标本项目主要技术经济指标见表1-1。主要技术经济指标表表1-1序号1生产规模速冻绿色食品吨/年2产品方案速冻刺嫩芽(一等)吨/年序号速冻刺嫩芽(二等)吨/年速冻广东菜吨/年速冻蕨菜吨/年速冻刺五加吨/年5速冻猴子腿吨/年5速冻山芹菜吨/年5速冻洋乳芽吨/年5速冻东风菜吨/年速冻东风菜杆吨/年5速冻豆角吨/年吨/年吨/年速冻玉米(等外)吨/年速冻玉米粒吨/年速冻毛豆吨/年速冻南瓜吨/年速冻玉米面水饺吨/年3总投资万元其中：固定资产投资万元建设期利息万元铺底流动资金万元4投资指标单位产品占用固定资产投资元/吨产品百元销售收入占用流动资金元/百元5全厂定员人序号其中：工人人管理人员及技术人员人季节工人6全年生产天数加工厂天冷库天7主要原料、燃料、动力消耗新鲜刺嫩芽吨/年新鲜广东菜吨/年新鲜蕨菜吨/年新鲜刺五加吨/年7新鲜猴子腿吨/年7新鲜山芹菜吨/年7新鲜洋乳芽吨/年7新鲜东风菜吨/年新鲜豆角吨/年新鲜玉米吨/年新鲜毛豆吨/年新鲜南瓜吨/年玉米面吨/年8猪肉吨/年6芹菜吨/年4韭菜吨/年4各种调味品吨/年清洗剂吨/年2序号包装袋万个/年速冻山野菜用包装袋万个/年速冻豆角及水饺用包装袋万个/年速冻玉米用纸箱万个/年水吨/年电万kwh/年煤吨/年8运输量吨/年其中：运入量吨/年运出量吨/年9全厂占地面积平方米年总成本万元平均年销售收入万元平均所得税万元平均年税后利润万元平均投资回收期年-税前投资利税率%投资利润率%财务内部收益率%(三)问题与建议①重大自然灾害造成损失的风险。②融资方面的影响项目建设进度的问题。③市场销售问题。①对于人类不可抗拒的重大自然灾害，项目应采取投保的②对于融资方面可能发生的国家拨款到位不及时问题，应加大公关协调力度，尽力争取国家拨款及时足额到位。同时，建设单位要准备一定数量的资金，必要时进行垫付，确保本项目③建立稳定可靠的原料供应企业，从源头上保证原材料的质量，减少由于原料质量不好或供应数量不足影响企业的正常④实行标准化生产，进一步提高产品质量标准，增加产品⑤在生产中采取切实可行的措施提高产量和劳动生产率，降低生产过程中管理和制造成本；⑥建立起操作便捷、分管明确的营销网络，由实战经验丰富的市场营销专家为公司进行科学的市场调查、市场分析并制定市(一)产品市场供应预测东北的山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。她营养丰富具有浓郁特有鲜味。山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。东北山野菜主要有：刺嫩芽(学名龙芽槐木)、薇菜(俗名深受各界人民的喜爱。过去，人们采集山野菜仅为自用。改革开放以来，人们的观念有了较大转变，普遍把山菜当成了商品。每年春季山野菜收获季节，人们几乎全部出动采集山野菜，采集山野菜的收入更为可观。随着市场经济的建立与发展，有识之士瞄准了山野菜市场，先后建起多家山野菜加工厂。有数十余种山野菜，销往全国各地，并取得了较为可观的经济效益。刺嫩芽幼芽富含人参素、蛋白质、有机醇和多种维生素，有独特的清香味，植株总皂甙含量为20.4%,是人参的2.5倍，对人体有强壮和兴奋作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的作用，中医认为有补气安神、强精滋肾的作用。这个品种国外国内市场需求量都很大，分盐渍和保鲜两种其市场供不应求。蕨菜，是一种草本植物，俗称“龙头菜”,又誉为“吉祥菜”。蕨菜幼嫩的苗是食用部份。它的幼小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长；根状茎在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。蕨菜营养丰富，除含淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。它幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食，也可晒成干菜雉尾，高三、四尺，茎嫩时无叶，采来加以热汤，去其涎滑，晒干做蔬，味甘滑，肉煮甚美。姜醋拌食亦佳。”从唐朝开始，人们就喜欢食用蕨菜，现已有两千多年历史了。清朝时，蕨菜也被良高的声誉，被列为高级宴席的清口菜。琥珀酸、生物碱等化学成份，可治疗风湿关节炎、痢疾、咳血等病，外敷还可治疗湿疹和蛇虫咬伤。近几年来蕨菜的收购量下降幅度都比较大，而国内外市场需求呈上升态势，尤其是国内市场消费增幅较大，无论是盐渍蕨菜还是蕨菜干均是绿色食品，被人们看好，在大中城市备受欢迎。刺五加为五加科多年生木本药用植物，取其干燥根供药用。刺五加多为野生，系落叶灌木，株高1.1米，枝上有尖刺，根皮及茎叶有香气。叶呈掌状复叶3—5片；伞形花序顶生，花梗细长，果球形，紫黑色，干后有五棱。刺五加有扶正固本、养血安神、滋补强壮之功能，主要药效成分含水量多种糖甙、丁香豆精甙、多糖及果酸，是治疗体虚、咳嗽、高血压、神经衰弱等症的良药。古代曾有“宁要五加一把，不要金玉满车”之说，对刺五加给予极高的评价。随着市场经济的不断发展，人民生活水平的提高，我国纯天然无污染的绿色食品一长白山山野菜需求量大幅度稳定增长，特别是北方地区冬春蔬菜品种少，需求量更是不断增加。长白山生以及食用与新鲜蔬菜相差无几而颇受消费者的欢迎，因此市随着消费者文化水平的提高、生产厂家宣传力度的加大，消费者对天然无污染蔬菜的需求不断加大。目前天然野生蔬菜在国内外的消费是上升趋势，其品种正向多元化、高层次发展。尤其是营养丰富的而且有利于人体健康的多种维生素和微量元素的保鲜山野菜及山野菜罐头将会极大的满足消费者心里和市场需求的.现今，随着生活水平的日渐改善、城市生活节奏不断加快，人民的消费模式和生活习惯有很大的改变，与新鲜山野菜色、味相差无机的保鲜山野菜及方便、卫生、开袋即食的山野菜罐头的出现，正好配合这种需要。另外，随着国内经济的不断发展，各城市均有著名的大饭店及餐饮行业，他们普遍对山野菜的需求本项目山野菜制品品种多样，各种口味的小包装山野菜能满足不同区域人群的要求，无论是家用还是旅游、宾馆，其方便经济的不断提高、旅游业的发展以及人们对“绿色食品”的崇尚天然山野菜的市场需求量将日趋增加，因此，该项目的市场前(三)产品目标市场分析山野菜食品在上世纪70年代中期已风靡日本，美国，西欧等。我们国家的软包装罐头食品第一次销往日本后，我国的产品陆续不断地销往北美、欧洲、港澳等地。因为山野菜是长白山的本项目生产的山野菜主要是出口，而且本项目的产品规模(四)价格现状与预测根据市场现有同类产品价格情况，本项目产品销售价确定如下：序号名称价格(元/序号名称价格(元/1速冻刺嫩芽(一等)速冻东风菜杆2速冻刺嫩芽(二等)速冻豆角3速冻广东菜4速冻蕨菜5速冻刺五加速冻玉米(等外)6速冻猴子腿速冻玉米粒7速冻山芹菜速冻毛豆8速冻洋乳芽速冻南瓜9速冻东风菜速冻玉米面水饺(五)市场竞争力分析1.产品市场竞争力优势本项目以长白山纯天然绿色山野菜为原料，不含有任何化严格按照无公害农作物程序生产的。因此产品竞争优势明显。2.营销策略长春XX实业发展集团有限公司下属长春中意XX进出口有限责任公司拥有完善的市场销售网络，建立了操作便捷、分管明确的三级营销网络，由实战经验丰富的市场营销专家为公司进行科学的市场调查、市场分析并制定市场战略。公司注重产品的广告策划，善于创造新概念，以新颖、别致的创意，富有轰动效应的广告策划和投入等主要手段来获取市(六)市场风险在企业的经济活动中，不可避免的会遇到风险，尤其是市场风险，面对激烈的市场竞争，企业必须确定其应对策略。①产品策略本项目产品销售突出项目产品的自身优势：源自东北长白山，纯天然、绿色、无污染、功效显著等特点，加大宣传力度，同时②渠道策略a、保持传统的销售区域，同时不断开拓新的销售市场；b、要敢于突破已设定的或同行业选取的渠道，要敢于为天下先，以创新精神开发新机会和潜在目标市场。③价格策略产品在销售上与同行业同类产品比较，要有价格优势，在成本价基础上，根据不同的交易条件、交易对象、交易方式和交易行为，要有不同的灵活、机动的策略。三、建设规模与产品方案(一)建设规模本项目根据国内、国际市场需求情况，结合原料资源、设备生产能力等情况，本项目规模定为年产4188吨绿色食品。(二)产品方案序号名称产量(吨)1速冻刺嫩芽(一等)2速冻刺嫩芽(二等)3速冻广东菜4速冻蕨菜5速冻刺五加56速冻猴子腿57速冻山芹菜58速冻洋乳芽59速冻东风菜速冻东风菜杆5速冻豆角速冻玉米(等外)一速冻玉米粒速冻毛豆速冻南瓜速冻玉米面水饺(一)场址所在位置现状1.地点与地理位置本项目拟建在吉林省安图县工业园区。安图县位于吉林省延边朝鲜族自治州西南部。地理位置在东经127°48′一129°11′,北纬42°01′-43°24′,幅员7438平方公里。东南以南岗山脉为界与和龙市相邻；东北部以哈尔巴岭为界，与尖山为界，与敦化市毗邻；西部以错草顶子、马鞍山、东土顶子二道松花江为界，与抚松县接壤；南部以长白山天池、双目峰为界，与朝鲜民主主义人民共和国两江道三池渊郡山水相连。2.场址土地权属类别及占地面积本项目场址土地权属长春XX实业发展集团有限公司，厂区占地面积17000平方米。(二)场址建设条件1.地形、地貌和地震厂区内地势平坦，地层自上而下为：第一层为杂填土，第二层为卵石，无不良工程地质构造，地下水较为丰富，埋藏深度约为0.7m。地区地震基本烈度小于VI度。2.气候条件安图县地处长白山北麓，境内群山起伏，沟壑纵横，长白山脉由南向北延伸，使全县地势呈现南高北低、东高西低、南北长东西窄的特点。这里属大陆性季风气候，由南向北气温逐步升高，降水逐步减少、横亘中北部的荒沟岭为县内自然地理分界线它将安图县明显地分成两个气候区。年平均温度：5.2℃最热月平均气温：21.6℃年平均降水量：504毫米冬季室外风速：3米/秒夏季室外风速：2.3米/秒最大冻土深度：1.8米常年主导风向：西南风3.交通运输及通讯条件安图县交通十分便利。明长公路纵贯南北，直达长白山天池双目峰通道是中朝边界唯一的陆界通道。有图(们)乌(兰浩特)、鹤(岗)大(连)、松(江)老(松岭)三条国家级公路和长(春)图(们)线、通(化)白(二道白河)线两条铁路通有程控电话交换机4万门，市区电话普及率达到每百人27部，可与世界160多个国家和地区通讯联网。邮政业务种类齐全，可办理国内、国际各种邮政和特快专递业务，城乡通信均实现了交换程化、传输数字化、传输自动化。无线寻呼和移动通讯发展迅5.社会环境条件长白山原始森林大部分分部在这里，林地面积占全县总面在茂密的森林中，生长着各类野生植物1460多种，其中野生名狍子等动物550余种。除此以外还有丰富的矿产资源和水力资源大理石、矿泉水等30余种，其中长白山矿泉水可与法国维奇矿泉水媲美；长白山还是松花江、鸭绿江、图们江三江之源，全县共有江河88条，其中流程30公里以上的15条，水能理论蕴藏量28万千瓦。(三)场址条件比选1.在选择本项目厂址之前，该公司还在安图县附近选择了另外两处厂址，一是其它两处厂址占地面积太大，有些浪费，二是地势不是很平坦。拟建厂区距离生产基地也较近。综合考虑后该公司选择了现在的厂址。2.场址地理位置图(见附图)五、技术方案、设备方案和工程方案(一)技术方案1.1速冻山野菜生产方法及工艺流程选用新鲜、无腐烂、无变质的山野菜，经挑选，除去泥沙、杂质和废弃的部分后，以水清洗干净，按要求切成一定的规格，进行漂烫处理，然后送夹气锅煮熟，用冷水冷却后甩干，计量包装，然后送入速冻库中速冻。速冻后送低温库山野菜→挑选→清洗→切分→漂烫(杀青)→蒸煮→冷却→甩干→计量包装→速冻→入库选用新鲜、无腐烂、无变质的豆角、毛豆，经挑选，除去泥沙、杂质和废弃的部分后，以水清洗干净，进行漂烫处理，然后送蒸汽锅中蒸熟，用冷水冷却后甩干，计量包装，然后送入单冻机中速冻。速冻后送低温库贮存。豆角、毛豆→挑选→清洗→漂烫(杀青)→蒸煮→冷却→甩干→计量包装→速冻→入库1.3速冻南瓜生产方法及工艺流程选用新鲜、无腐烂、无变质的南瓜(1.3公斤以上的)以水清洗干净，然后剖开，取出其中的瓜瓤和瓜籽，然后送夹气锅蒸熟，冷却后计量包装，然后送入速冻库中速冻。速冻后送低温库贮存。南瓜→挑选→清洗→取瓜瓤和瓜籽→蒸煮→冷却→计量包装→速冻→入库1.4速冻玉米生产方法及工艺流程青玉米经过前处理(挑选、摘枯、切割、漂烫、蒸煮、包装),之后送速冻库快速冻结，速冻后送低温库贮存。原料→挑选→摘枯→切割→漂烫→蒸煮→包装→速冻→1.5速冻玉米水饺生产方法及工艺流程速冻玉米水饺的生产包括四个方面：制馅、制皮、成型、速冻。制馅由蔬菜类处理、肉类处理、混合搅拌三方面组成；制皮由面粉搅拌和面团压延两个工序组成；最后馅料和面皮经人工包制后制出水饺；水饺入速冻机速冻、包装后入冷库冷藏。其工艺流程简图如下：馅料→搅拌→包制→成型→速冻→包装2.产品采用的质量标准产品质量标准执行企业标准，产品卫生标准执行国家食品山野菜感观检查：具有各种山野、水果的本身应有的色泽，无腐烂、无霉变、无异味。理化指标指标(mg/Kg)123氟(以F计)≤456(二)主要设备方案1.主要设备选型及来源本项目所需的生产设备国内设备完全可以满足生产要求。因此本项目生产设备选用国内先进设备以保证产品质量。2.推荐方案的主要设备清单序号型号1单冻机套12漂烫机台13水冷机台14发泡清洗机台15蒸汽锅台36夹气锅台27真空包装机台28全自动真空包装机台19脚踏式封口机台2自动薄膜封口机台2金属探测器台1搅肉机台1和面机台1直热式打号机台3一个塑料盘个不锈钢方盘个普通工作台个个白钢水槽个8自动捆包机台1离心式甩干机台1计量称台4(三)工程方案1.主要建、构筑物的建筑特征、结构及面积方案本项目为新建工程，厂房立面在满足生产工艺要求的前提下，立面设计力求简炼、新颖、明快，使其与整个厂区内建筑群协调、统一，外装修以白色为基调的高级外墙涂料，外貌清新整本项目生产车间为轻钢结构，建筑物耐火等级为二级，生产类别为丙类。为满足生产洁净度的要求，保证达到食品卫生标免眩光。阴阳角均做成园角，对有腐蚀及潮湿房间的地面、墙面(2)锅炉房锅炉房为砖混结构，建筑物耐火等级为二级，生产类别为丁类，普通装修，安全等级为二级。框排架结构。室内刮大白，地面为水泥砂浆地面，屋面采用阻燃聚苯板保温，APP卷材防建筑面积为150平方米。木材：60立方米钢材：560吨水泥：680吨3.主要建、构筑物工程一览表主要建、构筑物一览表序号备注1生产车间—轻钢彩板2冷库(-18℃)轻钢彩板34冷冻机房砖混结构5锅炉房 砖混结构6消防泵房砖混结构7消防水池钢筋砼8 9循环水池钢筋砼综合楼二砖混结构收发室(一)主要原材料供应据调查统计，安图境内野生植物达1000余种，其中可以加工的品种有60多种。山野菜年采集量达20000吨。而且该公司在安图县现有生产基地1000公顷，采取“公司加基地、基地带农户、契约加服务”模式的基础上，实行统一规划、统一肥料统一回收、统一保险的“四个统一”的做法，首创了“零风险、稳收入”的订单农业新模式。因此本项目原料来源充足，有保证本工程设计装机容量150KW,利用厂区附近变电所即可，可满足本项目需要，电源由厂外10KV高压线路引入厂区，可保(二)燃料供应1.延边地区煤炭资源丰富，本项目每年需用煤600吨，可从当地煤炭供应部门就近购入。2.燃料煤运输采用铁路和公路汽车相结合的方式保证供(三)主要原材料、燃料年需要量表主要原材料、燃料动力需用量估算表序号名称单位年耗备注1新鲜刺嫩芽吨/年2新鲜广东菜吨/年J3新鲜蕨菜吨/年4新鲜刺五加吨/年75新鲜猴子腿吨/年76新鲜山芹菜吨/年77新鲜洋乳芽吨/年78新鲜东风菜吨/年9新鲜豆角吨/年新鲜玉米吨/年新鲜毛豆吨/年新鲜南瓜吨/年玉米面吨/年猪肉吨/年芹菜吨/年韭菜吨/年各种调味品吨/年清洗剂吨/年包装袋万个/年包装袋万个/年包装袋万个/年纸箱万个/年水吨/年电万kwh/年煤吨/年七、总图运输与公用辅助工程(一)总图布置厂区总平面布置根据改建项目的实际情况，考虑生产工艺流程的连续性和合理性以及建筑防火、卫生安全、节约用地、节约能源的设计原则，结合现有厂区地形、地质、水文、气象等自然条件以及周边环境，合理地布置新建车间、水泵房、厂区道路绿化等，为生产提供方便、短捷的运输路线，提高生产效率，降低运输成本，并使建筑群体具有简洁、优美、安全、适用的空间环境，为生产和办公提供良好的工作条件。序号工程名称占地面积m²1生产车间2冷库(-18℃)3保鲜库(5-7℃)4冷冻机房5锅炉房6消防泵房7消防水池8循环水泵房9循环水池5综合楼收发室两处合计厂区的竖向布置采用坡式，厂区的平土方式采用连续式，厂区的地面标高主要根据厂区地面的现有标高，厂区周围道路标高，厂区地面排水及土方平衡确定。3.总平面布置图(见附图)4.总平面布置主要指标(1)厂区占地面积：15746.6平方米(2)新增建、构筑物占地面积：5240平方米(二)厂内外运输全厂年运输量为10200吨。其中：运入量5870吨；运出量4330吨。详见全厂运输量吨/年1新鲜刺嫩芽吨/年2新鲜广东菜吨/年3新鲜蕨菜吨/年4新鲜刺五加吨/年75新鲜猴子腿吨/年76新鲜山芹菜吨/年77新鲜洋乳芽吨/年78新鲜东风菜吨/年9新鲜豆角吨/年新鲜玉米吨/年新鲜毛豆吨/年新鲜南瓜吨/年玉米面吨/年8猪肉吨/年6芹菜吨/年4韭菜吨/年4各种调味品吨/年清洗剂2包装袋纸箱吨/年煤吨/年其他吨/年一运出1速冻刺嫩芽吨/年2速冻广东菜吨/年3速冻蕨菜4速冻刺五加5速冻猴子腿吨/年6速冻山芹菜吨/年7速冻洋乳芽吨/年8速冻东风菜吨/年9速冻豆角吨/年速冻玉米吨/年速冻毛豆吨/年速冻南瓜吨/年速冻玉米面水饺吨/年煤渣吨/年其他吨/年三合计吨/年本项目厂外运输采用公路运输和铁路运输相结合的运输方式。所需燃料、销往外省的产品主要以火车运输为主，本省以公路运输为主，运力不足部分外协解决。厂内运输采用汽车运输。(三)公用辅助工程本工程生产生活用水量为10m3/小时，详见序号用水部门用水量(m³/h)最大平均日用量1生产车间自来水85二班2自来水3二班3全厂生活自来水二班43三班56全厂消防7循环水本工程用水水源为自来水，由安图县工业园区提供。本工程循环水为冷却水，冷却水供水温度为26℃,回水温度为36℃,水量为12m³/h,建10m²循环水池一座，冷却塔采用TWG—l—30型一台。循环水泵采用IS30—15-60两台，其中一台备用。(2)排水工程本工程全厂排水量为6m³/h,详见排水量表。本工程排水量表序号排水部门排水种类排水量(m³/h)备注最大平均日用量1生产车间污水64二班2锅炉房废水18二班3全厂生活污水二班4循环水池废水356本工程采用分流制排水系统，清洁废水直接排放，生产及生活污水送污水处理站，经处理后达标排放。厂区排水管采用钢筋混凝土管，钢丝网水泥砂浆抹带接口。2.供电工程(1)供电负荷本工程总装机容量为150kw,运行量150kw,有功计算负荷为108kw。详见负荷计算表。本工程年耗电量为60万千瓦时。变电所负荷计算表序号用电设备或部门名称设备容量(KW)需要系数功率因数Cos中计算系数计算负荷补偿后的功率因数总量运行量备用量tg中有效无效)视在1生产车间23锅炉房94乘同时系数0.9电容器补偿(2)供电回路及电压等级的确定供电参数高压为10千伏，低压为380/220伏。负荷等级按不同用途分为二、三级。(3)电源选择10千伏电源由就近10千伏高压供电线路供给，厂区供电线路选用电缆，敷设方式为直埋。(4)厂内供电输变电方式及设备设施本工程厂区附近有一个变电所可利用。车间配电配电箱选用MCC型动力配电箱，生产车间一般设控制按钮，对较大型的电机选用降压启动设备。车间配线采用电缆沿桥架敷设，也采用导线穿铁管沿地暗敷设，要结合情况决定，电线，电缆以铜芯为主。需要防爆的车间工段，配线要严格间设有火灾自动报警系统。现场就地装设仪表。车间照明要结合场所环境，按照规定照度标准做，灯具选型为防水防尘灯、广照型工厂灯、隔爆灯及日光灯。照明配线采用塑料铜芯线穿钢性阻燃电线管沿棚、墙暗敷设其中提取车间采用塑料铜芯线穿镀锌钢管沿棚、墙明敷设。按《建筑物防雷设计规范》GBJ57-83,并结合本工生产车间等均按三类建筑物做防雷设计。主要措施是凡超过18米的建构筑物均设避雷装置。各车间及附属间在其电源入口处均须做一组重复接地，接地电阻小于10欧姆。变电所内设接地网与变压器中性点一起与室外接地极连接，车间内凡电气设备的金属外壳均采取接零接地保护。3.通讯设施通信工程在厂内设一电话站，电话站设在厂综合办公楼一端，分别设转接台室，交换机室，主要部门设外线电话8部。厂外通信线路建议为通信电缆架空敷设，厂区内通信电缆为电缆直埋敷设，室内线路沿墙明暗结合配线，并通过接线箱分别引至各用户，各车间设有分机通信方式。4.供热设施①全厂用汽负荷本项目生产用汽量为每小时平均1.8吨，采暖用水量为每小时平均1.6吨。②热源的选择根据生产用汽、用水量，厂区内需新建150m²锅炉房一座，内设1台2吨/小时蒸汽锅炉和1台2吨/小时热水锅炉及相应配本项目综合楼、收发室需采暖，散热器选用大60型散热器，管材采用焊接钢管，阀门采用闸阀，系统形式为同程式系统。厂区管网敷设型式可视厂区地质情况，可选用直埋敷设型式、架空敷设型式、地沟敷设型式之一。②通风对于前处理车间等需要通风换气的房间，设计将采用轴流风机进行排风换气，换气次数为每小时2-4次，以保证车间内良好③空调保鲜库要求5-7℃,建筑面积196平方米，需要有空调系统，空调机组由新④制冷：为了满足生产需要，需建1320平方米-18℃冷库一座，速冻间要求温度低于-30℃,面积160平方米，冷源由冷主要设备选择单级压缩机100双级压缩机100双级压缩机125双级压缩机1705.维修设施维修设施负责对生产机械设备、仪表的中、小修工作。6.仓储设施本项目原辅料及成品都与车间合建在一起，这样更能方便生产。 (一)节能措施水资源的利用率，采用节能阀门，严防跑、冒、漏、滴。布置在负荷中心，以减少线路损失。供电系统的无功功率采用自热损失。建筑物采用热水采暖，比蒸汽采暖节省20%能源，选用(二)能耗指标分析本项目年耗电60万千瓦时，年耗水19200吨，年耗煤600吨。其单位产品消耗指标均达到国内同类产品先进水平。(一)节水措施1.采用节能阀门，严防跑、冒、漏、滴。2.建立循环水系统，提高水资源的利用率。本项目将设循环水泵房和循环水池，循环水用量为15m³/h,每天可节约用水240吨。3.在各车间入口处设水计量装置对水量进行指标分解，从而达到节水的目的。(二)能耗指标分析本项目年耗水量19200吨，单位产品耗水即4.8吨/吨，达到国内同类产品消耗先进水平。十、环境影响评价(一)场址环境条件本项目厂址本项目厂址位于吉林省安图县工业园区内，厂区地势平坦，四周没有对生产环境造成影响的工厂和企业，环境优越，交通便利，生产过程中也不对周围环境造成污染。(二)项目建设和生产对环境的影响本项目主要污染物为生产、生活废水以及生产过程中产生的废弃物和设备运行中产生的噪声。(二)环境保护措施方案600mg/l,BOD₅350mg/l,SS200mg/l。经处理后排放的污水水质指标如下：生产及生活排水送至园区内污水处理站，经处理后达标排废渣主要是锅炉灰渣与废纸箱等，灰渣可做为建筑材料或用来铺路，废纸箱等可送去废品收购部门再生。本项目各种设备产生的噪声最大不超过100分贝，因此对厂外周围环境造成影响不大，对于车间内部分设备产生的噪声，拟采用隔声和吸声相结合的综合治理措施，使车间内噪声控制(四)环境保护投资本项目环境保护投资38万元。(五)环境影响评价本项目生产中产生的生产废水、生活废水，锅炉产生烟气，以及废渣、炉渣和噪声等经综合治理后均控制在国家规定的指标内，对环境无不良影响。 十一、劳动安全卫生与消防(一)危害因素和危害程度本项目生产过程中不产生有毒有害物质，所有原料与产品也同样是无毒无害的，因此，本设计劳动保护与职业安全重点为积极改善工人的劳动条件，减(二)安全措施方案在总图规划设计中，各功能装置相对集中，分区布置，具有一定的独立性和足够安全间距，便于安全管理和减少相互影响和干扰。设置人、货分流通道，并考虑绿化面积和对每台设备操作必须制定严格的操作规程，对受压容器配有压力表和自动卸压装置。设计中考虑室内和室外消防系统，配制规定的消防器材和全厂性火灾报警系统。对操作环境湿度较大的生产岗位，配备的电气设备均选用防潮型，并采用电气接零、接地加以保护。在设计上达到《工业企业噪声工业标准》的要求。辅助设备在机械室内，以降低生产区的噪声。公用工程部分的空压机、制冷压缩机、水泵等设备采用减震以降低噪声，并另设操作室。本项目生产车间严格执行“国家工业卫生标准”,“中华人民共和国食品卫生规范”及国家商检局颁发的有关设计要求。本项目严格执行国家劳动保护的有关规定，车间温度高，影响工人身体健康，因此要设通风设备；对电气设备要安装防生产用水必须符合国家卫生部门规定的饮用水标准，原辅材料及成品必须符合国家卫生标准。车间水磨石地面，车间与室外结合处均设消毒池，防蚊蝇窗，地沟设防鼠网。加工车间的工作人员要定期进行体检，发现传染病患者要及时调离生产岗位。工作人员要注意个人卫生，身着消过毒的工作服，胶鞋必须经过消毒池后方可进入车间。不准把非生产用品工器具、机械设备工作前要消毒干净。加工生产过程中产生的废弃物要放置在指定地点，并随时运走。(三)消防设施本项目坚决贯彻“预防为主，消防结合”的方针，严格遵守国家有关规定、规范，采取行之有效的防火措施，防止和减少火灾危害，做到使用方便，经济合理。2.防火等级本项目的生产车间火灾危险性为丙类，建筑物耐火等级为本项目在设计中严格执行《建筑设计防火规范》(GBJ16-87),遵循“预防为主，防消结合”的消防工作方针，在工艺、总足防火间距、消防的要求，做到人流、物流分开，便于火灾发生畅通无阻，在事故发生时便于扑救与疏通，生产车间内设置自(2)各个建筑物在设计中要考虑根据不同用途采取相应的防火、防爆措施。室内外按《建筑灭火器配制设计规范》(GBJ140-90)要求设消火栓，敷设消防管网，配制灭火器材等。因电器设备和油类引起的火灾，在配电室和车间内配置一定数量的MF8型手提式干粉灭火器和砂箱等灭火根据《建筑设计防火规范》,本工程同一时间火灾次数为一次，消防用水量最大的为生产车间，该建筑物生产类别为丙类，建筑物耐火等级为Ⅱ级，体积为14464m³。室内消火栓用水量为10L/S,室外消火栓用水量为25L/S,室内外消火栓用水总量为35L/S。火灾持续时间按两小时计算，则消防水池为252m³,本项目新建消防水池容积为300m³。厂区管网为环状，独立消防给水系统，管材为球墨铸铁管，橡胶圈接口。消防给水为临时高压制十二、组织机构与人力资源配置(一)组织机构1.管理机构组织方案和体系图本项目企业组织为公司制，公司在董事会领导下实行总经控制部等部门，对生产、经营和行政事务实行统一领导、各负其总经理总经理采购部生产部销售部2.机构适应性分析财务部本项目实行总经理负责制，这种结构主要优点是机构简单权利集中，决策迅速，隶属关系明确，职责分明，办事效率高，符合现代化企业管理模式，适用于现代企业的生产经营活动。(二)人力资源配置1.生产作业班次本企业全年计划工作日为160天。每日三班生产，每班工作八小时；办公室等管理部门实行白班工作制。2.劳动定员数量及技能素质要求本项目定员总计60人，其中工人40人，技术人员10人及管理人员10人。另外需在当地招用季节工400人，工时30天。全厂劳动定员表序号技术人员管理人员1生产车间332冷库9313变电所2134锅炉房2135门卫3146其他343合计3.职工工资福利本项目年职工工资及福利为114.3万元，其中固定工人工资8400元/年，管理及技术人员工资15000元/年。季节工按800元月。4.劳动生产率水平本项目年销售收入为1560.5万元，全厂定员60人，全员劳动生产率为26.0万元/人.年，达同类产品先进水5.员工来源及招聘方案本项目的劳动力可从当地的高、初中毕业生、下岗人员及待业人员中通过考试择优录用，经培训后方可上岗操作。工程技术人员及管理人员可面向社会招聘。6.员工培训计划企业的管理人员、技术人员及生产人员的素质是企业形象的具体体现，特别是在市场经济的今天，从业人员的素质的高低是企业发展的关键。因此，本项目生产关键环节的有关人员，拟派到国内同类型生产厂进行培训，其他人员由公司组织就地培训，请经验丰富的专业技术人员讲课，使生产人员能够掌握基础知识和基本技能，员中的60-70%,培训时间应根据岗位操作的复杂程度确定，通常为1-2个月，人员培训工作一定要安排在设备调(一)建设工期本项目总的建设周期为一年。(二)项目实施进度安排2005年6月完成可行性研究报告编制，2005年7月完成可行性研究报告论证及批复。2勘察设计预计进度可行性研究报告批复后，2005年7月完成初步设计审查及批复工作。2005年8月完成施工图设计。3施工准备与施工计划预计进度2005年9月一2006年3月完成设备、土建招投标、设2006年4月正式投产。序号678912341可研报告2初步设计3施工图4设备、土建招投标及施工5正式投产十四、投资估算(一)投资估算依据1.国家计委颁发的《建设项目经济评价方法与参数》及《投资项目可行性研究指南》。2.中国轻工总会关于《轻工业工程设计概算编制办3.国家及地方的有关规定。4.各专业提供的设计数据。5.建设单位提供的基础资料。6.本项目建设规模为：产品方案单位产量速冻刺嫩芽(一等)吨/年速冻刺嫩芽(二等)吨/年速冻广东菜吨/年速冻蕨菜吨/年速冻刺五加吨/年5速冻猴子腿吨/年5速冻山芹菜吨/年5速冻洋乳芽吨/年5速冻东风菜吨/年速冻东风菜杆吨/年速冻豆角吨/年吨/年吨/年速冻玉米(等外)吨/年速冻毛豆吨/年速冻南瓜吨/年速冻玉米面水饺吨/年(二)建设投资估算1.设备购置费：设备价格依据市场现价及厂家询价。同行业指标进行编制。制办法》4.工程建设其他费用依据国家及地方的有关规定5.基本预备费按10%计算。6.本项目借款年利率暂按5.85%,经计算建设期利息为29.9万元。7.项目建设投资为1488.4万元。详见总估算表，建设备购置费：264.6万元建设期利息：29.9万元本项目流动资金估算采用分项详细估算法，所需金额为615.7万元，其中：铺底流动资金为184.7万元。详1、本项目投入总资金为2104.1万元，由建设投资2、项目建设期为一年。详见资金投入计划表。(一)资本金筹措本项目资本金为622.3万元，主要来源于企业自筹资金。分别为企业盈余及现有资金。(二)债务资金筹措本项目拟申请贷款1481.8万元，其中：固定资产投资为1050.8万元，流动资金投资为431.0万元。(三)融资方案分析建设单位已同金融部门联系，已经意向同意项目资金。融资方案合理可靠。一、财务评价(1)财务价格本项目所需的原辅材料、动力燃料等价格，均根据现行市场价格进行预测，在财务评价中采用含税价格。(2)计算期与生产负荷(2.1)项目计算期为16年，其中：建设期为1年，生产期为15年。(2.2)项目投产后，投产第一年及以后按达产率100%计。(3)财务基础收益率设定根据方法与参数的参数及国家现行公布的物价指数，本项目的财务基础收益率暂定为10%。(4)其他计算参数(4.1)固定资产折旧采用分类折旧，残值率按10%计列。折旧年限分别为：房屋及建筑20年，机器设备15年。正常年折旧费为49.2万元。详见固定资产折旧计算(4.2)工资及附加分别按：固定工每人每年8400元计列(季节工每月按800元计)、管理及技术人员按15000元计列。生活福利费按14%计取。年工资总额为114.3万元。(4.3)无形及递延资产摊销年限分别按10、5年考2、销售收入估算本项目产品销售根据市场情况，销售单价(含税)产品方案单位产量速冻刺嫩芽(一等)吨/年速冻刺嫩芽(二等)吨/年速冻广东菜吨/年速冻蕨菜吨/年速冻刺五加吨/年5速冻猴子腿5速冻山芹菜5速冻洋乳芽5速冻东风菜速冻东风菜杆5速冻豆角吨/年吨/年速冻玉米(等外)吨/年速冻玉米粒吨/年速冻毛豆吨/年速冻南瓜吨/年速冻玉米面水饺吨/年税率为17%,城市维护建设税为5%,教育附加费3%。正常年销售税金为89.3万元。详见销售收入及税金估算经营成本为1020.3万元。详见总成本费用估算表；外购材料、燃料及动力费成本估算表；修理费估算表；其它经测算，正常计算期平均利润总额(销售利润)为344.4万元。所得税按33%计取，计算期平均所得税为113.7万元；计算期平均税后利润为230.7万元。正常年盈余公积金按10%计取，公益金按5%计取。详见财务现(1)盈利能力分析项目财务内部收益率(所得税前)%资本金收益率%财务净现值(所得税前)万元投资回收期(所得税前)年投资利润率%投资利税率(2)偿债能力分析本项目借款偿还的资金来源：在还款期间将未分配利润，折旧费，摊销费等用来还款。固定资产投资贷款偿还期为5.0年，含建设期1年；借款年利率按5.85%计，详见借款还本付息计算表。本项目资金来源及运用的情况，资产负债和所有者权益的增减变化关系。详见资金来源与运用表；资产负债表。通过分析表明本项目企业的资产负债结构、财务变1.敏感性分析敏感性分析表变化率0固定资产投资销售价格原材料成本基本方案从表分析来看，销售价格影响最敏感，原材料成本2盈亏平衡分析以生产能力利用率表示的盈亏平衡点：49.2%。计算结果表明，当本项目达到设计能力的49.2%时，企业就可保本生产。详见盈亏平衡分析表。盈亏平衡分析表变化率销售收入固定成本总成本(三)财务评价结论本项目投产后，正常年收入1560.5万元，正常年销售税金89.3万元。项目投资回收期较短，投资回收较快；投资利润率为16.4%,投资利税率20.6%;税前财务内部收益率为22.4%,项目主要经济指标均远高于同行业平均指标。敏感性分析表明，项目有一定的抗风险能力。综合上述情况分析结果表明，本项目在财务上是可行的。本项目经济评价所采用的原材料价格，产品的销售价格均为市场现行价格。建议项目投产后，加强市场调查及企业管理，根据市场变化及时调整产品结构，以便使企业兴旺发达长久不衰。(一)项目主要风险因素识别环境等方面的风险因素。(二)风险程度分析本项目市场方面风险主要来自市场供求总量的实际情况与预测有偏差，这可能是来自区域因素及经济环境对购买力的影响；融资方面的风险可能来自资金来源不可靠或不及时；外部环境方面的风险可能来自自然环境、经济环境、社会环境的影响，还可能涉及政策因素的影响。从我国现阶段经济发展的形势看，上述风险发生的可能性不大，属一般风险，不影响项目的可行性。(三)防范和降低风险对策任何经济活动都有风险，由于预测的不确定性，项目经营的未来状况会与设想状况发生偏离，因而使投资项目面临潜在的风险，面对风险企业必须采取有效措施降低、规避、分散或防范风险。对于可能发生的重大自然灾害，本项目应采取投保的方式进行解决，尽量减少损失；对于可能发生的融资问题如贷款到位不及时问题，应加大公关协调力度，尽力争取贷款及时足额到位，同时，建设单位要准备一定数量的资金，必要时进行垫付，确保本项目能按计划如期完成；对于产品销售前期由于消费者对产品认知不足出现的销售不旺问题，需加大产品宣传力度，在国内各大的城市设销售公司，建立销售网络，还可通过国际互联网和每年各地方的展销会、博览会宣传销售产品。(一)推荐方案的总体描述设备生产能力等情况，本项目规模定为年产4188吨速冻向，以食品工业为龙头，发展农村产品深加工，带动农业产业化，实现农工贸的有机结合，对调整农业种植结构，提高农副产品附加值，实现农民增收，解决好农村、农业和农民“三农”问题，全面提高人民的生活质量和该项目建成投产后，不仅可充分发挥当地的资源优势，而且可以解决剩余劳动力的再就业问题，促进社会的稳定，变资源优势为经济优势，其经济效益和社会效(二)推荐方案的优缺点1.优点①资源优势本项目以长白山纯天然绿色山野菜为原料，不含有产基地提供的，严格按照无公害农作物程序生产的。因此产品竞争优势明显。②营销优势长春XX实业发展集团有限公司下属长春中意XX进出口有限责任公司拥有完善的市场销售网络，建立了操作便捷、分管明确的三级营销网络，由实战经验丰富的市场营销专家为公司进行科学的市场调查、市场分析并制定市场战略。2.存在问题会顺利建设。本项目是充分利用当地资源和劳动力资源优势及有利条件，促进当地农业、工业发展和促进企业进一步发展、拓宽生产经营之路的好项目。本项目原材料供应充足产品市场广阔，工艺技术水平高，生产成本低，经济效益和社会效益好，各项指标均达到先进水平，这对促进当地农业、工业发展和帮助下岗职工再就业都有重要意义。承办单位具有一定的生产管理和经营经验，企业实力较强，具有一定的抗风险能力，能保证本项目的顺利本项目投产后，正常年产品销售收入为1560.5万元，投资利润率为16.4%,投资利税率为20.6%。税前财务内部收益率22.4%,投资回收期5.6年(含建设期1年)。以上经济指标分析表明，本项目经济效益较好，投资回收期短，抗风险能力强，各项经济指标较高。综上所述，本项目是利用当地原料资源和劳动力资源等有利条件进行扩大再生产，企业有一定的经济基础和成熟的生产经验，是一个有广阔前景的好项目，经济效益和社会效益明显。从财务评价上看。各项指标均好于同行业水平。因此说该项目可行。①建议加强技术监督和质量控制，充分发挥技术和设备的优势，增强②建议应进一步进行技术设备考察，并以招、投标的方式进行设备招标，以便选用符合拟定生产规模的生产设备，达到合理选用、科学匹配的目的；③在生产中尽量做到节能降耗，以降低企业运营成④在原辅材料及成品运输过程中，应尽量做好运输车辆的调度与管理工作，使生产运输畅通，人流、物流⑤以科技促发展，在确保产品质量稳定的前提下，加快研制开发新产品的速度，使产品在市场上具有较强⑥对市场要做进一步调研，广开销售渠道，加大市场营销力度，率先占领市场，力争在市场竞争中占据主⑦尽早落实本项目所需资金，以便产品早日投产，⑧本项目进行期间，抓紧对所需工程技术人员和职工进行招聘，并按计划进行培训，以确保项目的顺利实⑨项目投产以后，建设单位应加强内部科学管理，尽量降低成本，使企业拥有更大范围的调控价格能力。年产100吨冻干山野菜生产车间设计说明书目录第一章总论第一节设计依据和范围第二节设计原则第三节建设规模和产品品种第四节项目进度建议第五节主要原辅料供应情况第六节车间概述第七节车间公用设施和辅助设施第二章车间平面布置及运输第三章劳动定员第四章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数第二节物料衡算第三节车间设备选型配套明细表第五章项目经济分析第二节经济效益第三节投资回收期第一章总论第一节设计依据和范围我国疆土辽阔，全国各地自然条件差异很大，山野菜种类繁多，质量好，而且分布广泛。随着经济的持续发展和人们生活水平的提高，天然无公害的山野菜食品必将受到青睐，野菜开发利用率将大大提我国山野菜食品的开发利用具有极大的潜力和广阔的市场前景。山野菜的干制品加工是指从新鲜山野菜中脱除一部分水，又尽量保存其原有风味的一种山野菜加工新加工技术，被认为是生产高品质脱水食品的最好加工方法。其原理是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸气而被除去，从而使物料干燥。冻干山速冻食品的7～8倍。二、设计范围3、车间平面布置第二节设计原则2、要保证有充分的加工原料供应和较大市场空间。3、必须考虑生产成本和劳动保护，还应注意生产车间的采光、通风、采暖、降温等设施4、要尽量减少对环境的污染，本着环保，效益的原则5、要保证产品质量符合国家标准，外销产品还必须满足销售地区的质量要求。第三节建设规模和产品品种一、建设规模年产100吨冻干山野菜二、产品品种6、冻干马齿苋第四节项目进度建议经过充分的市场调查和论证后，开始进行相关的产品工艺流程和车间的设计，于2007年11月30号前完成，经过一系列的相关部门和专家审核，修改，确认后开始进行项目招标。在2008年2月开始建厂房并依次进行设备的选购，安装。于2008年底贮备完毕。2009年2月中旬开始试产，并进行相关设备的调试和改进，4月份当原料大量上市后开始投入生产。第五节主要原辅料供应情况我国疆土辽阔，全国各地自然条件差异很大，山野菜种类繁多，质量好，而且分布广泛。本设计中原辅料供应来自湖北省。山野菜干制对原料的要求是干物质含量高，粗纤维和废弃物少，可食率高，成熟度适宜，形状大小长短适宜，新鲜，风味好，无腐烂和严重损伤等。我们应根据这些要求集中大量采第六节车间概述此通道最好专用，仅做为物流通道，而不作为人流通道，冻干箱门端与冻干机其它部分及设备最好隔开，以减少环境对半成品的污染。卸料与包装间应密封，地面至少要用水磨石打石蜡，墙体要用白瓷砖贴至1.5米高，以上部分要刷白色防水涂料，此车间需装设空调除湿设备，空调制冷可与冷库系统合用，除湿设备宜选用转轮式除湿机，以利降低除湿成本。车间最好无窗口，门尽可能密闭，最好采用无尘净化室专第七节车间公用设施和辅助设施第二章车间平面布置车间为单层厂房，分为原料前处理、冻干、卸料和包装三个分车间。具体布置见附图。根据冻干山野菜的加工工艺可以给车间定员为：车间主任1人，生产主管2人，普通工人20人，技术工人：2人，设备维护师：1人第四章车间工艺第一节主要产品工艺流程及相关工艺参数原料→分检→清洗→切段→铺盘→预冻结→冻干→卸料→产品分检包装→成品→入库相关工艺参数：小葱切段为5～6毫米；铺盘时装载量为8~9千克/米2,,,;推入急速库速冻温度达-18℃以下维持半小时即可；把预冻结好的物料迅速推入冻干机中，关上箱门并开始抽真空，完成此过程的时间一般在10～15分钟左右；卸料应该在室内相对湿度50%以下，温度第一节物料衡算(一)班产量的确定(1)本设计为年产量100t(2)本设计年生产天数为250天(3)产品合格率按97.5%,则实际年产量为：102.56t100÷97.5%=102.56(t/年)(4)平均日产：0.41t(5)采用500g袋装箱(10袋/箱),则日产袋820袋0.41×106÷500=820(袋/日)(6)每天按10小时生产，则小时产袋数82袋820÷10=82(袋/时)(7)日产箱数为：82箱820÷10=82(箱/日)(8)每分钟产袋数：1.37袋(9)产品经卸料、分检包装、装箱、入库、验收等损坏及不合格率等取经验数据2～4%,则每分钟实际产量为1.37÷(1-4%)=1.43(袋/min)(10)根据以上计算，定出每班产量为：85.8箱/(班·日)1.43×60×10÷10=85.8[箱/(班·日)]我们采用的山野菜来自湖北省地区，根据山野菜收获季节合理确定产品方案。湖北地区年产100吨冻干山野菜工厂产品方案产品名称年产量班产量(t)1月2月3月4月5月6月7月8月9月月月干小香葱冻干香椿冻干荠菜5干野茼蒿冻干蕨菜冻干马齿苋干野苋菜8干山蘑菇冻干薇菜设备名称设备型号生产能力网链式清洗机C003CWX型切菜机CO10CDQ型200—500千克/小时系列带式输送机CO21CDS型系列化工艺平台CO22型系列化清洗槽干菜异物选别生产线CO31CYX-300SX型抽真空充氮封口机水环式真空泵204～15升/小时真空冷冻干燥机等JDG型第五章项目经济分析第一节产品成本与售价购价为5—15元每公斤，加工成山野菜干后一般售价为50—200元每公斤。第二节经济效益为了便于分析论证，在计算投资收益时，山野菜干的平均售价按现行市面价150元/千克(实际销价是随市场需求变动的),销售税金按增值税抵扣后8%的税率计算，年产量按100吨计，年销售收入150万元，年总成本大概90万元，年税金8万元，年利润52万元，投资利润率为35%。第三节投资回收期由以上分析可得投资回收期大概为2.8年。附：1.车间平面布置图2.工艺流程图野菜全介绍野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今它以地米菜其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。中医宋先生告诉我们，从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的寿。因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜活性化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢!此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。经开始成批量生产销售野菜，可谓野菜的大本营，但南方人却大多天生热爱野菜，并且吃得精细。南方出来的孩子，多经历了在山清水秀鸟语花香中采摘野菜的童年，榆钱面，槐花肉片汤，香椿炒鸡蛋……都根叶，用指尖掐断，不一会就能有一大网兜(网兜装着透气又新鲜)。然后在热水中焯一下，只要一点酱油香味和辣味更重。而且郁郁葱葱的和各种草木混在一起，要找藏得很深，得随身带一把小锨。因为费力，所以采回去才特别珍贵和满足。洗净，用盐腌一会，就可入食，虽然什么也不放，可是那种爽口，就着它，几口饭咽下，盘碗就已经见底了。嘴里犹有余香，是很幸福的感觉。又或者是春秋游时节，去野外聚餐，在地里拨拉出红薯烤着吃；准备好了小锅——也许都不能叫锅的盆，搭起简易的灶，舀来河边的水，用火锅底料熬一锅汤；然后在田坎上扯了车前入味了，撒上一把从农民伯伯那偷来的豌豆尖——数一二三大家就抢，那样的清香，渗到骨髓里，也不会餐桌上的野菜野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡藏大碗要凑齐，不知道需花费多少心思。而今，吃野菜已经成为一种时尚的享受，这些来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，名副其实的野山珍。早在02年时，青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。在野外进行旅行、探险等活动时，多数人在吃了几天方便食品后便觉得胃口大倒，于是往主利用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。在遇特殊情况时，如粮食补给断绝，野共就成为了主要的应急食物。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面，给采食者带来了极大危险。下面，我们把其中一些毒性强色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。老公银：公银的幼苗和老鸪筋的茎发红，无臭味；而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。素关没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采，不食，以免发毛莨(猴蒜):石蒜(野大蒜):◎需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，◎树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。◎像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。◎东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。野山椒捞出(数量视个人口味而定)挤干汁液(备用),将野山椒剁碎，拌入香菜，淋上野山椒汁液，放置5～10分钟即可。剁椒香菜，是小编那个极其美丽贤惠的母亲首创，清香微辣，是佐餐佳肴。野山椒、香菜的搭配无懈野菜的选购与储存野菜；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。久放的野菜不能吃：味道很差。若要保存，家庭中一般没有条件做速冻保存，最好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜未来时不少人有这样的观点：蔬菜是物种千万年进化的产物，而野菜不过是人类发展历程中被淘汰掉的上不得厅堂的野生植物。我们为什么要吃祖先们不屑的野菜?早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上，就有专家曾经预言：山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。如今，野菜越来越贴近人们生活，并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。随着提取分离技术的发展，野菜的营养价值越来越明无农药残留污染，营养价值较高的天然绿色食品，多为早春萌芽生长，通过技术辅助也可大棚培植，能调物资源，是人类新食物原料的自然宝库。野菜必将被大力开发，成为新世纪绿食家族中的一员。当然，野菜也并非完全绿色。野菜的生长环境有被污染的可能。深山野林中尚还有瘴气，城市周边的郊野环境则更加堪虑。且不论有毒野菜，有的食用野菜本身也有潜在的毒性，食用方法不当可能会造成中毒。我们在选择野菜时，也要注意它是否存在污染，选择正确烹饪手法，不能盲目食用。或者野菜还不能晋升为蔬菜，但却是人们饮食结构的必要调剂。那一抹若有若无的清香，是餐桌上的亮色，是童年的歌谣，亦是游子心中永远的乡恋。相信只要我们始终热爱并保护环境，自然会恩赐愈加美味愈加多样的野菜，来至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的荠菜荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦桔梗又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉薇菜水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一。刺嫩芽(AraliaelataSeem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数羽状复叶，伞抽芽发育，待生长到5-15公分时采集，然后人工将芽包去净。成分：龙芽想木的药用价值很高，植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽想木有补气安神，强精滋肾等功能。刺碳水化合物4.0g,纤维素1.6g,核黄素0.26mg,硫胺素0.19mg,尼克酸3.2mg,抗坏血酸12mg,钠118.2mg,钙538mg,镁54.6mg,铁12.69mg,锌4.32mg。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。民间用民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。椿菜又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，三种野菜助防癌野菜营养丰富，物美价廉，殊不知野菜在帮助防癌方面也有一手。作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。景菜云南野菜精品-云龙菜云龙菜(龙须菜)概况：云龙菜(龙须菜)一般生长于经云南省农科院测试分析，云龙菜(龙须菜),其中蛋白质、糖类等营养物质比一般蔬菜高，具备十八种小小山野菜种出大希望…………………1-山野菜的加工方法………………………3-辽东开拓绿色山野菜产业………………3-浅谈山野菜产业的发展方向……………4-宁县瓦斜乡发展山野菜产业……………5-山野菜状元一赵玉龙……………………7-山野菜说明介绍…………8-山野菜的食用方法及营养 山野菜的中毒症状及毒性的鉴别与防治 山野菜的毒性鉴别 山野菜的除毒法 山野菜中毒的防治 我国的山野菜(2) 山野菜产业存在的问题 对山野菜产业发展的意见和建议 关于我市绿色食品产业的思考 小小山野菜种出大希望-走在双阳区太平镇山野菜示范基地里，长廊两边的温室让人眼前一亮。深秋时节，刚刚露出地面的山芹菜在秋色中透着嫩绿的生机。“山野菜让大家看到了致富的希望，每天都有人到这里来取经。”基地工作人员郭宗海十分骄傲，他告诉记者，“示范基地发展到今天这样，人才服务团队功不可没。”山野菜是绿色食品，无公害，并且药膳同源，对多种疾病都有很好的疗效，深受人们的青睐。太平镇从1996年开始发展山野菜，到去年为止，共建成温室2栋，大棚14栋，“下派干部服务队就是山野菜项目的‘助推剂’。”郭宗海感激地说。苑吉林是市经过仔细调查，他和服务队队员赵桂荣一起写出了“推广山野菜人工仿生载培”的调查报告，把发展该镇农村经济的“宝”押在了山野菜上。他几经筹措，争取到80万元资金，在太平镇原有山野菜基地的基础上，增建了4栋温室、10栋大棚，服务队还修了公路和蓄水池，把山野菜示范基地搞得有声有色，种植面积从去年的5公顷增加到今年的35公顷。种植户也增加到252户，种植品种包括蕨菜、东风菜、山苞米、山芹菜等28个品种。荣专门负责为农民介绍山野菜的种植经验，解决技术难题，每天都忙得不可开交。田家村村民程明参观了示范基地后，在服务队的技术支持下，搞了一个温室和一个冷棚。她介绍说：“我种植这些山野菜每年最少能挣6000块钱，如果种苞米，最多挣300元。”为了大力全方位推动我县山野菜资源的综合开发和有效利用，使山野菜行业实现局等相关部门对全县山野菜的采集、加工及销售等情况进行为期一周的全面调查，调查结一、山野菜生产、加工、销售情况**县地处***南部山区，境内山高林密，沟谷纵横，土质肥沃，雨量充沛，气候湿**县山野菜平均每年总量在3500吨(鲜)左右，包括蕨菜2200吨、薇菜650吨、榛蘑100吨、滑子蘑200吨、刺嫩芽70吨、黄瓜香30吨、黑木耳50吨、松茸8吨，出产季节分别为5月中旬~5月末刺嫩芽，5月末~6月蕨菜、薇菜、黄瓜香，7月~9月榛蘑、滑子蘑、松其中有十六家在工商局注册，有十四家企业注册了商标品牌。山野菜原料及成品销售方式韩国消费者对我县的山野菜给予高度评价。近两年采集山菜给农民带来了很好的经济效益一个劳动力一年跑山可增加收入近万元，占农村农庭总收入20-30%。由于野菜是一种无化肥、无农药残留污染的营养价值较高的天然绿色食品，可以改善人们的膳食结构，