BRC统一标准专业资料

BRC全球标准食品1月英国零售商协会伦敦：TSO目录感谢iii简介背景BRC全球原则—食品法规规定《BRC全球原则—食品》益处《BRC全球原则—食品》原则BRC全球原则管理BRC原则管理和战略委员会原则技术征询委员会《BRC全球原则—食品》合用范畴《BRC全球原则—食品》形式《BRC全球原则—食品》和其他原则关系承认认证所有权和BRC标志使用责任1．HACCP体系2．质量管理体系 2.1质量管理体系－总规定 2.2质量方针 2.3质量手册 2.4组织构造、职责和管理权限 2.5管理承诺 2.6以顾客为中心 2.7管理评审 2.8资源管理 2.9内部审核 2.10采购 2.10.1供应商审批和业绩监控 2.11文献总体规定 2.11.1文献控制 2.11.2规范 2.11.3程序 2.11.4记录保持 2.12纠正办法 2.13可追溯性 2.14应急管理和产品召回 2.15顾客投诉解决3．工厂环境原则 3.1

外部环境原则3.1.1地点3.1.2周边及地面环境 3.2内部环境原则 3.2.1布局、产品流程和隔离 3.2.2基本设施–原料解决、准备、加工、包装和储藏区域 墙面 地面 天花板/顶棚 窗户 门 灯 空调/通风装置 3.3公共设施 3.4设备 3.5维护 3.6员工设施 3.7物理和化学产品污染风险 3.8寻常管理与卫生 3.9废弃物及其解决 3.10害虫控制 3.11运送4．产品控制 4.1产品设计和开发 4.2特定材料解决规定4.3金属和异物探测4.4产品包装 4.5产品检查和分析 4.6库存周转 4.7产品放行 4.8不合格品控制5．过程控制 5.1操作控制 5.2数量控制 5.3监视和测量装置校准和控制6．人员 6.1培训—原料解决、制备、加工、包装和储存区域6.2个人卫生—原料解决、加工、包装和储存区域 6.3健康检查 6.4防护服—食品解决人员和其他一起工作员工或参观人员 7．术语表8评估草案8.1草案目8.2认证过程8.3公司与认证机构合同安排8.4认证机构选取8.5公司与顾客合同安排8.6现场评估准备8.7现场评估时间8.8现场评估筹划8.9评估-不符合项和纠正办法8.10评估报告和认证8.11评估分级和频次8.12文献8.13补充行动8.14投诉8.15申诉附件1认证过程附件2产品分类

简介■背景 依照1990年英国食品安全法案条款，对于涉及到食品供应所有环节零售商，无论是在食品开发、生产、分销、广告还是在直接销售到消费者过程中，均有义务采用合理防止办法并尽最大努力以避免食品问题。零售包装食品义务涉及诸多活动，其中之一就是验证生产现场技术能力。诸近年来，每一种英国零售商都独立地依照她们自己内部制定原则来验证食品生产现场技术能力。在大多数状况下，验证活动由零售商自己工程师来完毕，但在此外某些时候由第三方检查机构来完毕。在1998年，英国零售商协会为零售包装食品供应商公司制定并发布了技术原则和草案（BRC食品技术原则）。尽管初衷是为零售包装食品供应商制定原则，但在近来几年BRC食品技术原则已经广泛应用到食品工业许多其他方面，如：食品服务业和原料加工业。有确凿证据表白BRC食品技术原则已在英国以外国家得到使用，就象该原则已经成为许多公司评价供应商框架。自从1998年发布第一版BRC食品技术原则以来，该原则已通过了三次修订并于1月发布了第四版。在每次评审和修订过程中，BRC广泛征询了有关利益人意见以保证原则接受限度和完整性，更为重要是增进最佳规范。在1月，BRC结识到BRC食品技术原则名称和范畴需要进行改动以反映它在用途上变化；它被重新命名为BRC全球原则－食品。BRC确信随着着这种变化，BRC将承诺进一步与食品工业其他伙伴一道努力工作以增进最佳规范和保证消费者安全。由于零售商和有关利益人在征求意见和评审过程中提出了许多意见，因此第四版相对第三版来说已有了许多明显变化。第四版原则中那些与此前版本不同之处有：■一种状态水平，删除了基本水平或高档水平。■没有了“良好规范建议”，因而也不需要认证机构进行评价和评论。■合并了与评估过程相一致规定和条款。■在评估过程中基于不符合项数量和分类分级体系，并且被用来拟定评估频次。■必要建立、持续监视和维持已辨认特定规定是最基本，并且保证产品安全性和完整性。■对于支持认证过程，更详细和更精准信息将以图表和表格形式浮现。■包括一种详细阐述特定规定扩展方案。尽管BRC在此前版本原则中提出了良好规范建议，但也有必要开发出一系列指南来补充原则。盼望BRC正式承认国际工业特定最佳规范指南。关于BRC技术原则所有修订，必要结识到要在发布和全面实行之间有一种过渡期。BRC全球原则-食品过渡期将从一月一日到六月三十日。因而，在六月三十日后按照第三版原则实行评估所发证书将不会得到承认。所有在七月一日前按照原则实行认证将在证书规定期限内有效。■BRC全球原则－食品该原则制定是为零售商提供审核品牌食品供应商一种平台以协助零售商履行法定义务和保护消费者。自从食品法典发布以来，加在英国零售商身上义务已经变成跨越许多食品供应链最佳规范，因而制造商已经接受了这个原则，并把它作为她们应尽义务核心要素。该原则包括了零售商自己原则基本准则，并且得到不断评审以反映零售商和其供应商规定。该原则无意于代替任何法律法规，对于某些特定加工业法规则规定更高。对供货公司生产设施技术审核仅仅构成了客户体系一某些，并且一种公司提供余下某些给个别客户办法也是可以接受。恰当时，该原则将会考虑定期由BRC成员进行评审和修订。原则规定：■采纳并实行HACCP■一种文献化、有效质量管理体系■工厂环境原则、产品、过程和人员控制■法规规定英国是很少几种在其法规框架内建立一种法律性防卫规定国家之一。这就意味着如果法规文献得到通过，零售商就不能接受和依赖于一种“保证性”防卫。尽职调查防卫是一种所有合理防止办法总体防卫，并且在有关英国法令内对重要触犯所有尽职调查。并且它可被解释为一种被指控人为避免她自己或一种在她控制之下人犯罪，所采用所有合理防止行动和实行所有尽职调查。那些涉及尽职调查防卫指南发展人将承认普通顾客和她们供应商之间关系，并且指南内容将反映零售商对产品形成/设计巨大影响，和生产环境及控制体系内原则。供应商和零售商应分担产品安全及合法性职责，零售商职责重点在五个重要控制区域内，即：１保证有一种详细规范，它是合法或与任何构成/安全原则或良好操作规范相一致。保证她们满足：一种供应商有能力生产规定产品，符合法规规定和实行生产控制适当体系。当合用时，不时地做一次访问以验证供应商能力或者为了同样目接受任何供应商体系其他审核。建立和维持一种为了产品检查、测试或者分析风险评估方案。监控并且解决顾客投诉。已经开发出ＢＲＣ技术原则以保证这些规定得到满足和监控。按照原则对供应商进行评估以形成零售商和普通顾客法规符合体系一种构成某些并且供应商、认证机构和承认机构必要完全意识到她们职责及在这个法规框架下她们核心角色。■BRC全球原则－食品益处履行BRC全球原则－食品将会带来诸多益处：■认证机构按照EN45011（ISO／IEC导则65）执行一种原则来对供应商进行评估■按照商定评估频率，由供应商委托进行一次验证并容许供应商和制造商向食品零售商和其他组织报告她们状态■该原则广泛覆盖食品安全和法律责任所有方面■该原则描述了加工商/供应商和包装商/灌装商/零售商尽职调查规定一某些。食品加工商也可以使用这个原则以保证供应商遵守良好卫生规范和完毕尽职调查链■在有关草案内，评估方案规定进行监督审核并跟踪确认不符合项纠正办法执行状况以保证建立一种自我改进质量、卫生和产品安全体系。■BRC全球原则－食品原则BRC全球原则－食品目是为了规定向英国零售商、她们供应商或者原则使用者提供食品制造组织安全、质量和运作原则。原则格式和内容以容许一种胜任第三方按照原则规定对一种公司设施进行评估形式浮现。BRC承认承认重要性，并且在所有技术原则开发阶段和UKAS紧密合伙以保证所有产品认证规定得到满足。实行评估第三方机构必要按照ISO/IEC指南65来获得承认并且满足BRC全球原则-食品和支持性文献规定。在开发和实行过程中对于增进公开性和透明性做了很大努力，并且和所有有关利益人紧密合伙以保证体系完整性和有效性。BRC全球原则－食品原则是：■尽量减少评估复制■和承认机构紧密合伙以保证承认过程得到有效控制和有效维护评估原则。■勉励“地方性”评估■保证公开性、透明性并且和公平贸易法规相符合。■作为技术顾问委员会一某些，在开发和维护过程中增进有关利益人直接参加。■持续评审和改进原则和支持性过程■增进“最佳规范”■BRC全球原则管理在正式委员会框架内，BRC使许多利益有关方和有关利益人坐在了一起来共同制定BRC技术原则战略方向和有效管理办法。图1---BRC技术委员会构造图被批准培训者委员会BRC技术原则管理和战略委员会技术总监公司专家BRCBRCBRC零售商IOP零售商认证机构零售商认证机构贸易协会认证机构贸易协会贸易协会工业专家食品包装消费产品■BRC原则管理和战略委员会成员是：BRC成员（技术总监或者提名公司专家）BRC管理层（BRC贸易总监，食品政策总监和技术服务首脑）委员会作用是：■批准与BRC原则活动有关政策■维护政策实行一种概述■监视BRC技术原则委员会工作■解决关于BRC技术原则申述、争议和投诉■接受被批准培训者委员会活动报告■合用时，建立工作组来解决问题■原则技术顾问委员会成员是：BRC成员BRC贸易协会代表认证机构代表UKAS代表（出席）委员会作用是：■在BRC技术原则管理和战略委员会规定政策下工作■评审关于原则运做问题■解决与原则运做或内容和与有关方沟通问题■向BRC技术原则管理和战略委员会提出建议BRC将推出用来监视公司、认证机构和承认机构持续符合性业绩测量系统。■BRC全球原则－食品范畴BRC全球原则－食品列出了零售品牌产品、品牌食品、和食品服务公司、配餐和食品制造商使用食品或辅料加工、制备规定。认证将合用于已生产或在评估现场制备产品并且将涉及生产现场管理层直接控制下仓储设施。如果有适当控制并且其范畴明确排除预包装产品加工或制备，重要运作是产品加工或者是提供预包装产品公司可以涉及在认证范畴内。■BRC全球原则－食品模式技术原则每一种某些都以一种黑体强调段落开始，它是所有公司为获得认证而必要要遵守目陈述。如下是一种目陈述，对于目陈述有某些明确规定。产品认证依赖于持续符合性和在原则里某些规定被指定为基本规定，并且在标题后及时用“基本”来标注。这些基本规定与由公司较好地建立、持续维护和监视体系关于。当按照和这些规定关于联目陈述提出核心和重要不符合项时，将导致认证不能进行、暂停或取消认证。当按照基本规定提出核心和重要不符合项时，将导致进一步全面评估以收集可证明符合性证据。基本规定是：■HACCP体系，1某些■质量管理体系，2.1某些■内审，2.9某些■纠正办法，2.12某些■可追溯性，2.13某些■布局，产品流程图和隔离，3.2.1某些■清洁与卫生，3.8某些■特定材料解决规定，4.2某些■运作控制，5.1某些■培训，6.1某些对于那些按照BRC全球原则-食品进行评估组织，评估草案提供了明确规定。■BRC全球原则－食品和其他原则关系BRC全球原则－食品由认证机构作为一种原则来行使自己权力，但不能对该原则格式和内容进行补充和修订只有英国零售商协会书面承认，认证机构才可将该原则并入自己原则使用。■承认承认是提供一种保证来保证被承认认证机构有能力实行它们所承担工作，并因而将商业风险减至最小。承认对于保证消费者、供应商和采购商对产品质量和安全信心是很核心。由国家承认机构进行承认意味着评估者按照国际承认原则进行评估以证明它们能力、公正性和工作能力。它将避免对涉及产品测试而进行再次评估耗费和时间，并且由于国家承认机构是独立，万一有法律问题，它将协助证明已尽职调查。关于由认证机构聘任评估者能力，这将在发给它们支持性材料中得到定义。评估者能评价领域也被定义了.认证机构有责任去指定一种适当评估者来实行评估.对于单个认证机构承认范畴确认应在承认安排中提供；这些安排将由国家承认机构发布.■认证被承认认证机构来评估公司以确认产品对BRC技术原则规定规定符合性。认证机构评估将按一定频率来实行以证明认证产品对所规定原则持续符合。只有那些按照ISO/IEC指南65获得承认并具备一种满足原则规定范畴（或积极谋求承认）认证机构，才干按照BRC原则实行评估并且颁发相应证书。这些组织应符合UKAS法规规定和（IAF）国际承认论坛或欧洲承认合伙组织（EA）发布指南规定。BRC以为为了获得承认，认证机构必要能证明它们有能力按照BRC原则实行评估。因而，当它们可以证明下列内容时，在获得承认地位前，容许认证机构实行评估。■积极申请ISO/IEC指南65承认■从申请之日起12个月内获得承认，并且个人在评估领域内经验和资格与支持性材料与规定原则相一致。这些组织也应符合BRC在文献中规定规定--‘按照BRC技术原则提供认证组织规定’。这个文献可在BRC网站上获得。(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)BRC已经为那些但愿用BRC原则认证机构设计出了一种公开方案，并且和国家承认机构及认证机构紧密合伙以保证完全符合规定和活动一致性。（见图3）在BRC注册认证机构被列在BRC网站上(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)并且它们状态，如：已承认或谋求承认，与证明它们完全符合规定进展关于。承认和认证之间关系汇总在图2中，但读者应能意识到认证机构被承认和公司被认证。■BRC标志所有权及其使用BRC标志是一种注册商标，版权归英国零售商协会，BRC标志使用受英国零售商协会管制，只有通过英国零售商协会正式批准，该标志才干被容许使用。■责任同步BRC将竭力保证发布信息精确性，BRC对由于合同，民事侵权所引起任何损失不负责任（涉及对于商业和利益损失没有限制损害），BRC只对出版物和包括出版物信息以及由于阅读此信息之后采用决定负责。图2—承认国际承认 过程支持性材料论坛 IAF指南关于ISO/IEC指南65应用承认机构 BRC指南关于承认机构以BRC技术原则评价认证机构承认BRC全球原则—食品ISO/IEC指南65：1996认证机构按照BRC技术原则提供认证组织规定认证BRC全球原则—食品BRC全球原则网站(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)公司图3---国际关系IAF协调承认活动 UKAS国家 国家承认服务承认服务 英国 BRC原则 其他国家所有者 认证机构 认证机构 供应商 供应商HACCP体系基本基于CACHACCP原理并参照有关法规、规范或指南HACCP筹划应是系统，全面和完整并被全面地执行和保持。这些是公司食品安全控制基本。规定1.1HACCP应得到高档管理层承诺并通过公司质量管理体系予以执行1.2HACCP体系应由一种跨学科团队来进行建立、评审和管理。万一公司内部没有适当专业人士，那么可以寻找和使用外部专家来建立和评审HACCP体系，但是，体系寻常管理应是公司职责。1.3HACCP小组长或提名代表应有能力理解HACCP原理及其应用。1.4HACCP小构成员应有充分经验并得到充分培训1.5公司应有必备方案，如:质量保证和良好生产规范，来支持HACCP体系1.6公司应运用HACCP原理来：1.6.1进行危害分析1.6.2拟定核心控制点1.6.3建立核心限值1.6.4对CCP点建立监控体系1.6.5当监控表白核心控制点失控时，采用纠正办法1.6.6制定确认和验证程序以保证HACCP体系有效运营1.6.7制定有关程序文献和合用于原理记录并付诸实行1.7HACCP体系应基于风险评估，并辨认哪些危害可以消除或减少到可接受水平，在进行危害分析时，必要时，应涉及如下内容：1.7.1危害发生也许性和其对健康影响严重性1.7.2危害存在质和量评估1.7.3有关微生物生长与繁殖1.8对与HACCP体系控制有关危害应具备针对性，这涉及既有产品和新产品并对HACCP体系定期进行评审。1.9符合记录和由于不符合而导致纠正办法记录应得到保持。

质量管理体系2.1质量管理体系－普通规定基本公司应拟定按照原则建立文献化质量管理体系，实行、保持、评审，合用时改进质量管理体系。2.2质量方针公司应有清晰定义、文献化并经批准质量方针规定2.2.1方针应描述公司意图以实现生产安全合法产品义务及对客户负责职责。2.2.2公司有经验管理者应保证与体系管理人员就满足法律法规和顾客规定重要性进行沟通。2.2.3方针在公司内应易于理解并充分执行。2.2.4方针应在全公司内进行沟通并定期评审2.3质量手册公司应拥有质量手册以描述公司质量承诺及原则规定覆盖范畴规定2.3.1质量手册中特殊规定应予以充分执行2.3.2质量手册应包括一种为满足原则规定或文献化概述出处工作规范和办法概述2.3.3重要员工应能获得质量手册

2.4公司构造、职责与权限公司组织构造应明确各部门职责以及从事影响产品安全、合法性及质量各部门之间关系并使之文献化规定2.4.1最高管理层应保证全体员工理解自己职责，并且有监视它们运作有效性机制。2.4.2公司应保证涉及产品安全、合法性和质量体系核心岗位人员明确自己岗位职责，并且当重要负责人不在现场时也能正常运转2.4.3公司应保证能及时理解有关法律法规、食品安全期刊、法律科学和技术方面进展以及行业规范2.4.4公司应有体系来保证能及时理解所有有关法规、食品安全问题、法规科学技术发展，工业规范在生产国应用，如果懂得，产品销售国家2.4.5公司保证有一种关于总职责或者工作指令描述并且在涉及关于产品安全性、合法性和质量所有员工中得到沟通。2.5管理承诺高档管理层应承诺建立、实行和改进质量管理体系规定2.5.1最高管理层应保证质量目的建立和保持2.5.2最高管理层应保证在战略层面上存在辨认和陈述任何涉及安全和法律问题过程，任何辨认涉及安全和法律问题行动都应予以记录。2.6以顾客为中心公司高档管理层应保证顾客需求和盼望得到拟定，并且应清晰定义她们需求并保证这些规定得到满足。规定2.6.1应针对顾客满意度建立监控程序并使有关人员及时理解关于信息2.7管理评审最高管理层应按策划时间间隔评审质量管理体系和ＨＡＣＣＰ体系有效性。评审应涉及评价体系适当性、充分性和有效性以及辨认变更需求。规定2.7.1管理评审记录应予以保持2.7.2应使有关人员懂得评审中所做决定和行动2.7.3评审过程应评价：■内审、第二方审核和第三方审核成果■顾客反馈■过程业绩■产品符合性■防止和纠正办法状况■以往评审跟踪状况■也许影响质量管理体系变更■改进建议2.8资源管理最高管理层应提供实行和改进质量管理体系和ＨＡＣＣＰ体系所需资源2.9内审公司应审核对产品安全、合法性及质量起核心作用那些体系及程序，以保证它们是适当并得到遵守。规定2.9.1应依照被审核活动对最后食品安全影响限度来拟定审核频率、范畴和时间2.9.2执行审核任务人员应得到适当培训并具备相应能力，审核员不能审核自己工作或者对被审核部门或区域有直接影响运作。2.9.3内审成果应予以保持以保证符合和不符合能得到明确辨认和验证。2.9.4负责受审核区域人员应关注内审成果。纠正办法和期限应得到确认2.9.5所有安排内审和有关行动记录应予以保持以证明它符合性并且保证不符合能得到辨认和验证。

2.10采购公司对任何影响产品安全、合法性和质量采购过程实行监控，以保证产品符合规定规定2.10.1供应商评估和监控公司应采用已批准程序来监控它供应商规定公司应依照风险评估建立文献化供应商评估程序和持续评价方案程序应涉及对例外状况解决，例如当审核和监控未能实行时，产品使用和服务提供这些程序应明确针对供应商所需能力评价和原则。评价可采用如下办法进行监控：■内部检查■验证证书■合用时在供应商处进行检查等。供应商评估应涉及评价ＨＡＣＣＰ体系、产品安全和合法性规定公司应在指定期段内评价供应商能力并依照评价成果决定供应商2.11文献规定公司应建立形成文献程序以证明产品符合规定并保证体系有效运营和过程受控所需文献是适当。2.11.1文献控制公司应对涉及产品安全、合法性和质量文献、记录和有关资料予以有效控制规定所有使用文献应得到授权并且是对的版本文献应清晰、易懂、详尽以便使有关人员可以对的应用，并且应随时可以获得有关文献应记录对涉及产品安全、合法性和质量任何更改和修订因素按程序规定对过期文献进行废除，合用时，用更新版本文献及记录保存期限和产品保质期关于并且消费者有也允许延长保质期，如；冷冻2.11.2规范对原材料（如包装材料）、成品、中间/半成品、任何可以影响成品完整性产品或者服务，公司应保证制定适当规范规定规范应充分、精确并符合有关法规规定合用时，规范应与有关各方达到一致。当规范没有正式达到一致时，公司应能证明已采用办法保证达到一致应有规律评审规范以保证它对的性和状态2.11.3程序文献公司应按照书面详细程序、指引书和参照文献来运作以覆盖所有对产品安全、合法性和质量关于核心过程。规定程序和指引书应清晰、易懂、详尽以便使有关人员可以对的应用，并且应随时可以获得有关文献2.11.4记录保持公司应保持记录以证明产品安全、合法性和质量得到有效控制规定记录要真实、清晰、得到授权并且在一种规定期间段里妥善保存公司应制定程序文献，以规定记录辨认、储存、保护、检索、保存期限和处置对记录任何修改都应被批准并且应由授权人记录修改合理性2.12纠正办法基本公司应建立程序以便按照对产品安全、合法性和质量起核心作用原则、规范和程序来查找不符合因素。规定2.12.1采用纠正办法以防止不符合再发生2.12.2授权人员负责受控区域关于食品安全、合法、质量等方面纠正办法执行及纠正办法成果验证2.12.3应精确记录纠正办法，分派职责和责任。2.13可追溯性公司应有一种体系来追踪所有原材料（涉及重要包装材料）从成品加工及储运所有阶段到消费者全过程中追溯产品规定2.13.1体系应按规定间隔进行检测以保证从原材料到成品全过程可追溯2.13.2在供应链内，规定保持标记时，如：使用标志或者规定有产品特性时，应建立适当控制和测试程序。2.13.3任何返工产品都应可追溯2.14突发事件管理和产品回收公司应对突发事件实行有效管理并且必要建立有效产品回收和产品招回程序。规定2.14.1公司应向有关部门提供也许构成突发事件种类书面阐明并形成程序。2.14.2突发事件程序应保证及时向顾客通报事件发生和非法或不安全产品潜在危害。2.14.3关于突发事件、产品回收、招回程序应是适当、正式化并可以在任何时候都可以启动，同步应考虑到存货回收、物流、存储和处置。应定期评估程序，保证使用有效版本。2.14.4应定期验证程序有效性。测试成果应予以保存。2.14.5公司应确认纠正办法涉及所有突发事件记录评估和所采用防止办法。2.15消费者投诉公司体系应涉及对消费者投诉管理。规定2.15.1依照所辨认问题严重性和发生频率，对消费者投诉应及时有效地解决。2.15.2涉及到产品安全、合法性、质量有关投诉材料应予以保存并评估，以免再次发生。3工厂环境原则3.1外部环境原则3.1.1厂址现场要得到拟定和维持以防止交叉污染并能生产出安全、合法产品。规定3.1.1本地活动和环境应予以考虑，它也许是潜在不利因素，同步应采用防止产品交叉污染办法。3.1.2应明确厂区边界3.1.2厂区周边和地面厂区所有地面应按一定原则保持。规定3.2.1外部区域应维持在一种良好状态下.如果建筑物周边有草和树木，应定期修剪并维护3.2.2用来生产和储存建筑物外墙应是清洁和无阻碍.如有相邻墙，应有程序来保证产品保护和清洁在一种适当水平上3.2.3当要在工厂外部储藏时，应保护存储东西以防止污染和变质。3.2.4当自然排水不能达到规定期，应安装排水装置。3.2布局和产品流程图和隔离基本应设计、建造、保持建筑物和厂房并且应建立程序以控制产品污染风险并符合有关法律法规。规定应采用办法来维持现场安全并且保证只有得到授权人才干进出生产和储存区域应安排好从进口到出口工艺流程以将产品交叉污染减至最小。应建立物理障碍或证明有效程序将原材料、包装和成品污染风险减至最小。整个工作体系应尽量减少潜在物理、化学和生物危害风险。隔离应考虑到工艺流程、材料特性、设备人员、空气流、空气质量和规定服务。当需要特定解决规定期，应采用有效隔离办法防止产品交叉污染风险。如:过敏源、种源保证当生产冷藏即食/加热产品时，或者当食品存在致病微生物高风险时，成品应与原材料和其他加工区域之间有物理隔离。应有一种较高卫生原则来控制此高风险区域并且应建立关于人员、组分、设备、包装和环境规范以防止产品受到微生物污染。当在高风险区域冷藏即食/加热产品存在致病微生物污染明显风险时，在这些区域内，食品加工和解决应是适当以将产品污染风险减至最小。所有转换点位置不能危及高低风险隔离并应建立规范以将产品污染风险减至最小。如:消毒0现场提供实验室设备不应危及产品安全。1合用时，托盘、清洗器具和普通用途清洗设备应与产品加工活动隔离。2厂房应有足够工作和储存空间以保证所有操作在安全卫生条件下进行。3.2.2加工--原料解决、制备、加工、包装、储存区域现场建筑物和设备配备应适合预期用途。墙规定.1墙设计、建造应防止灰尘积累、冷凝水和霉菌生长并应易于清洗。地面规定.1地面设计应适合加工规定并能耐清洗，同步应不透水且便于维护。.2排水系统应被设计成尽量减低产品污染风险并且不危及产品安全样式。.3实验室排水不应对产品安全构成风险。.4地面应有恰当坡度以便充分排水天花板／加工区上方规定.1天花板和空中支架设计应考虑到灰尘积累、冷凝水、霉菌生长及便于清洗。.2当天花板设计不合理时，应预留充分通道以便于清洗、维护和检查昆虫。窗规定.1当有通风窗户时，应有足够屏蔽防止昆虫进入。.2所有玻璃窗都应防破裂。门规定.1原料车间、加工车间、包装和储存区域门启动时，应采用适当防止办法以制止昆虫进入。在这些区域门要关闭地很严。灯规定.1所有工作区域应有充分灯光。.2在对产品有风险地方，所有灯泡和灯管涉及灭蝇灯都应用防爆塑料或套管保护。对于高温灯，塑料不太适当，应使用金属网罩保护。当无法提供防护时，应考虑采用玻璃管理系统进行防护。空气条件／通风规定应对产品储存和加工环境保持充分通风。当加工区需要过滤空气时，有关设备应得到充分维护。在有干粉区域应安装空气除尘装置。3.3公共设施所有对生产和储存区域公共设施应得到设计、建造、维护和监视以控制产品污染风险规定3.3.1所有清洗和加工用水应是饮用水或者不能有污染风险，或者来自主供水管道或按照其来源做恰当解决。当在食品生产前，用非自来水来清洗原材料，应建立程序将半成品、成品污染风险减至最小3.3.2与食品接触但不构成其成分水、蒸气、冰、空气、压缩空气或者气体质量应定期监控以保证产品安全。3.4设备设备应被设计适合于预期用途并可将污染降到最低水平。规定3.4.1所有设备在采购前应得到恰当规定，并且在使用前应得到测试和调试。3.4.2应在设备下部、内部、周边留有空间以便于清洗和维护，或当需永久固定期，应密封在地上。3.5维护恰当维护筹划应包括所有设备，这对产品安全、合法和质量至关重要。规定3.5.1当调试新设备和工厂时，应建立一种维护筹划并根据风险评估来实行3.5.2公司应保证在维护期内产品安全和合法性不受影响。3.5.3当暂时修理时，应保证产品安全和合法性不受影响。一旦可行，暂时办法应永久纠正过来3.5.4清洗和替代灯或玻璃品应采用尽量减少产品污染方式进行。3.6员工设施员工设施应被设计和易于操作以使产品污染降到最低。规定3.6.1当有穿戴工作服规定期，员工、来访者、合同工进入生产、包装区，合用时涉及进入储存区域时应更换服装。3.6.2在产品加工区入口处和区内适本地点应有适当、充分洗手设备。3.6.3卫生间应与生产、包装、和储存车间进行有效隔离，洗手间门不能正对生产、包装、和储存车间。3.6.4只容许在指定与生产、包装、和储存车间隔离地点抽烟。3.6.5在有公共饮食设备地方，设备应受控以防止产品污染。3.6.6应制定适当规定以针对员工自己带入食物储藏。3.6.7合用时，换衣地点应位于能使员工直接进入加工、包装和储存车间区域，而不经其他任何环节。3.6.8当存在高风险运作时，员工应通过一种特别设计换衣设施来进入以上区域，并应遵守特定程序来检查工作服、头巾和靴子。高风险区服装应在指定地点更换。3.6.9在更衣间内，员工衣服和其他个人用品应与工作服分开存储。3.7产品物理和化学污染风险适当设备和程序可以控制产品物理或化学污染风险规定3.7.1应提供适当储存设备来控制和储藏化学品。3.7.2建筑构造和支架构造潜在污染危险应通过规定期间间隔审核进行控制并通过纠正办法尽量减少产品污染风险。3.7.3在原料解决、加工、包装过程中和储存区内应对所有玻璃和易碎材料进行登记。应依照危害分析在一定频次下进行检查。3.7.4应编制程序文献保证必要防止办法以防止在原料解决、制备、生产、包装和储存过程中浮现玻璃片和易碎材料3.7.5所有存在产品污染风险破碎都应记录在应急事件报告中3.7.6不适当材料，如：挥发性香料和高脂食品，应以恰当方式储存以防止污染3.7.7合用时，在原材料制备、加工、包装和储存区域尽量不用木制品。3.8清洁和卫生基本恰当卫生和清洁原则应予以保持并将污染风险降至最低。规定3.8.1应为建筑、公共设施、工厂和所有设备建立和维护文献化清洗安排3.8.2清洗操作应是完整以将污染风险降至最低3.8.3清洗和清洁进行应与文献化程序相一致。3.8.4清洗用化学品应是适当，贴上适当标签，安全储藏在密闭容器内并且按照生产阐明进行使用3.8.5清洗和卫生有效性程序应予以验证和记录。3.8.6合用时，建立消毒过程以有效控制微生物风险并且应依照风险评估状况对消毒过程有效性进行验证3.9废物/废物处置应有充分整顿、收集和处置废弃物体系。规定3.9.1在生产区，要有相应程序将废弃物积累减少到最低限度，并且要防止使用不合用材料。3.9.2废弃物解决要满足法律法规规定，合用时，废弃物应由有执照合同公司清理3.9.3应有效管理外部废弃物收集容器和垃圾捣碎机以把危险减少到最低。3.9.4如果非原则材料转移到第三方来销毁或处置，第三方有责任保证产品或废物处置安全并且应保持材料销毁或处置记录.3.10害虫控制。公司应负责将害虫在现场出没风险减少到最小。规定3.10.1公司可以和控制害虫组织订立合同，也可以对员工进行工厂检查和解决培训以防治害虫。如果雇佣害虫控制组织，那么劳务合同要拟定和反映现场活动。3.10.2应在厂区平面图或图表中标记所有害虫控制点。3.10.3应辨认和定期检查易于出没害虫原材料解决设备。3.10.4应定期评估和分析害虫控制检查记录来拟定其趋势3.10.5保持虫害控制检查、推荐建议和所需防虫办法记录。3.10.6在恰本地点应有长期电防蝇装置和信息素诱饵。3.10.7在排水孔应安装防护罩以防止虫子进入。3.10.8合用时，当接受原材料时，要彻底地检查与否有虫害。3.10.9要妥善储存原材料、包装材料和成品以尽量地减少虫害风险；在产品储藏地方，应考虑虫害风险，在控制程序当中应当包括适当办法。3.10.10文献应规定诱饵安全使用和应用。3.11运送所有用于原材料（涉及包装材料）、半成品和成品运送工具都应是合用，并通过良好维护并达到卫生规定。如果公司雇佣第三方，所有在3.11某些中规定应在合同中得到描述并进行有效管理.规定3.11.1应保持文献化所有运送工具维护和卫生程序3.11.2应建立程序以保证产品在运送过程中是安全3.11.3当产品有也许导致产品交叉污染时，应建立程序将污染降至最低.3.11.4当把产品储存在运送车辆上时，在最大载荷下，冷冻运送应可以把产品温度维持在规范规定温度内。3.11.5当使用控温运送工具时，应建立文献化程序以保证温度规定得到满足3.11.6冷冻运送车辆应配备温度数据装置以便能定期确认时间和温度。3.11.7当运送材料有也许被其他食品或此前运送材料污染时，应建立程序将污染降至最低.3.11.8当运送原材料易受天气影响时，装货和卸货应在有棚地方来进行以便保护原材料。3.12.2合用时，应建立程序以防发生车辆或冷冻设备故障.所有车辆或冷冻设备故障应予以记录并记录纠正办法.4．产品控制4.1产品设计和开发。在产品设计和开发阶段，组织要通过危害分析来辨认、评估所有潜在安全危害和有关风险。规定4.1.1在合用时，组织要进行实验并通过测试来验证产品构成和生产过程以保证有能力生产安全合法产品。4.1.2公司应保证产品标记是合法并且符合相应产品规范。4.1.3应记录产品设计和开发过程以证明为了产品安全性和合法性，在产品构成上发生变化已得到充分评审。4.1.4在考虑了产品构成、包装、工厂环境和随后储存条件后，应拟定产品货架期。4.1.5应使用文献化草案来实行货架期实验。4.2特殊材料解决规定基本当原材料和成品规定特殊解决程序时(如:已知过敏源，有机产品认证或一种原则状态)，应建立解决规定以保证产品安全性、合法性和质量得到维持。规定4.2.1公司应实行原材料风险评估以拟定特定过敏源污染也许性，如：花生和其他已知过敏源，或“种源保证”丢失也许性，如有机物，并且应建立控制办法以保证产品安全性和合法性得到维持。4.2.2在储存和加工过程中，应特别关注构成安全危害成分，如：花生，或者引起消费者强烈不满成分，如：素食产品中有肉类，以避免交叉污染。4.2.3当使用返工产品时，或者实行返工时，应实行相应程序以保证成品安全性、合法性和质量。4.3金属和异物探测组织应采用所有必要办法以保证辨认、排除、消除金属和其她异物污染风险并将其减少到最低水平。规定4.3.1对于异物污染，组织应使用危害分析并拟定核心控制点，以评估与否需要配备探测金属和异物设备。在需要金属和异物探测设备地方，应安装设备以将成品内异物污染风险降至最低。4.3.2在需要金属和异物探测设备地方，在考虑了食品期限、探测器方位、和任何其他影响探测器敏捷度因素之后，组织要建立和应用最佳作业规范和核心限值来探测。4.3.3金属和异物探测器要包括■一种皮带停止报警装置■一种自动拒收装置，此装置可将受污染产品投放到一种上锁且只有授权人才干打开箱子里（合用时）■用来辨认污染物位置和有效隔离受影响产品在线探测器。一旦有金属和异物被检测到，应当有文献化程序来详述纠正办法。4.3.4组织要建立和实行对探测器操作、定期监控和测试进行控制程序。4.3.5对于监视和测量程序辨认到探测器失控，组织应建立和实行纠正办法和报告程序。这涉及对从探测器失控以来生产产品进行隔离、检疫和重新检查。4.4产品包装。产品包装要适合于预期用途，并且在储存条件下，将污染和变质风险降到最低。规定4.4.1应建立程序以保证产品包装符合规范。4.4.2包装要符合相应食品安全法律法规并且适于使用。4.4.3合用时，在储存包装材料时，要远离原料与成品。4.4.4当包装材料对产品安全构成危害时，应建立特殊解决程序以防止产品污染或者变质.应保持事故及纠正办法记录.4.4.5在返回储存前，已某些使用包装材料应得到有效防护。4.4.6产品接触面（或原材料/工作接触面）应当加以恰当颜色以防止发生偶尔污染。4.4.7当使用订书钉或其她容易引起污染材料时，应采用恰当防止办法来把产品污染风险降到最低。4.5产品检查和分析。组织要采用恰当程序和设施对产品安全、合法性和质量进行核心分析或把此活动进行分包规定4.5.1所有符合规范来料监控应得到规定并应以风险分析为基本.检查办法、频次和程序应得到规定和文献化。合用时，来料供应商应提供保证证明、分析证书和符合性证书。4.5.2组织在需要进行对产品安全性或合法性都至关重要分析时，实验室或分承包方应按照ISO17025原理和规定进行操作。4.5.3应建立程序以保证测试成果可靠性，除了那些4.5.2规定。4.5.4进行产品分析人员要有必要资格或通过培训，并且有能力进行所需产品分析。4.6存货周转。应建立程序以保证原材料和成品以对的顺序和在规定货架期内被使用。规定4.6.1收货文献和产品标签应使存货周转更容易。4.7产品放行。组织要保证只有产品通过了所有放行程序之后才干得到放行。规定4.7.1组织要保证只有授权人才干对产品进行放行4.8不合格品控制。组织要保证不符合规范产品得到辨认，并贴标签和检疫。规定4.8.1应建立控制不合格品程序，涉及拒收、让步接受或另作她用，并要使所有员工都理解。4.8.2已经被污染任何产品应得到有效控制.在任何事件后，应实行有关检疫程序4.8.3组织要采用纠正办法以避免不合格品再发生，并要保存所采用纠正办法所有文献。4.8.4根据所发现问题性质和顾客明确规定对所有不合格品进行处置。过程控制公司应能证明所有进行运作是在有效控制之中。5.1操作控制基本公司应运用相应程序来验证所用过程和设备有能力持续生产安全、合法并具备抱负质量特性产品规定5.1.1当进行加工以保证产品安全性、合法性和质量时，在初次生产前应对过程实行完整确认以保证考虑到了最坏状况。5.1.2应建立基于风险评估和显示非连贯或不符合过程规定数据接受寻常持续过程确认5.1.3当对原材料、半成品或成品、过程和/或环境物理化学控制（涉及温度）对产品安全性、合法性和质量起核心作用时，这些应得到充分控制、监视和记录。5.1.4应实行在线过程监视以符合产品规范规定和/或已规定程序.5.1.5当温度和时间控制对食品安全性、质量特性和合法性起核心作用状况下（如：热解决过程、冷冻和冷却过程），通过采用连接有失控报警系统温度时间控制装置和恰当频率对过程状态进行监控。5.1.6一旦产品构成、加工办法、设备或者包装发生变化时，合用时，公司应重新拟定过程特性和确认产品数据以保证产品安全性、合法性和质量5.1.7万一设备失灵或者过程偏移，应建立程序以拟定在放行前产品安全状态。5.2数量控制。组织要运作一种符合法规规定数量控制体系（在销售点）和任何附加工业条款规定规定5.2.1不论预包装性质如何，如：最小重量、平均数量、平均重量、测量容器或数量，数量检查频率和办法要满足数量验证法规规定。5.2.2如果公司进口准备销售预包装原材料，组织应有能力证明此原材料在最后消费者可得到产品地方符合规定。5.2.3当产品数量不符合法规规定期（如；大宗数量），产品必要符合消费者规范规定。5.3测量和监视设备校准和控制。公司应辨认用于监视核心控制点、产品安全性及合法性测量设备。已辨认测量仪器应当按照规定国标进行校准。当不也许进行溯源校准时，公司应记录校准根据。规定5.3.1公司应调节，或校准测量和监视仪器以保证在规定频次下，精准度满足规定。5.3.2应保持校准和验证记录。5.3.3应辨认测量和监视设备并且按校准规定标记设备。5.3.4应防止未经授权人员调节测量和监视设备5.3.5应保护测量和监视设备免于损坏和滥用。5.3.6当发现测量和监视设备超过规定限值时，应建立程序以记录所采用行动。人员6.1培训-原材料解决、准备、加工、包装和储存区域。组织应保证所有员工得到与她们工作相称充分培训和监督并且有能力完毕她们活动。规定6.1.1所有员工涉及暂时工和合同工在开始工作之前都应接受培训，并在工作期间对其进行监督。6.1.2组织应有所有培训记录。6.1.3当员工从事与核心控制点关于活动时，应建立有关培训和文献化监督监视程序.6.1.4组织应定期对培训程序有效性进行评审，恰当时对其中内容、办法和培训技巧作出修改。6.1.5应建立一种进修培训方案6.2员工卫生--原材料解决、加工、包装和储存区域。组织员工卫生原则应予以文献化，并合用于所有员工，涉及参观人员。这些原则制定应考虑产品污染风险。规定6.1.1应以一定频率进行洗手。6.1.2应定期检查关于手卫生程序有效性6.1.3只能在规定、远离食品解决和储存区域地方抽烟、吃东西和喝水。6.1.4应建立程序来控制个人药物使用以将污染风险降至最低。6.1.5所有暴露皮肤伤口应当由可探测蓝色金属条膏覆盖起来。而这是由组织分发并监视。6.1.6当必要对成品使用金属探测器时，包裹伤口膏药应定期通过金属探测器来进行测试。6.1.7指甲应当剪短、保持清洁和不涂油。不容许有假指甲。6.1.8对由于民族、医疗或者宗教因素而容许佩带首饰种类，公司应有明确政策规定并且应建立控制办法将污染风险降至最低。6.1.9不容许戴手表不容许戴珠宝首饰，简朴结婚戒指、结婚手镯和耳环除外（持续环）仅容许戴由于民族、医疗或者宗教因素其他首饰并且应是一片，应有适当控制将污染风险降至最低在身体暴露某些不应佩带领扣和环状物，如：鼻子和眉毛处。6.1.10不应用过量香水或者剃须物品6.3医学筛检组织应保证建立对产品安全关于所有员工和访问者医学筛检程序。规定6.3.1公司应建立一种患有或接触到有关传染疾病员工告知程序，涉及暂时员工6.3.2当公司意识到患有有关传染疾病员工已经进入工厂时，应采用办法将产品安全风险降至最低6.3.3当访问者和合同商对产品安全构成风险时，在进入原材料、准备、加工、包装和储存区域前，她们需要填写一种健康调查表。合用时，在被容许进入原材料、准备、加工、包装和储存区域前，这些人需要经历医学筛检。6.4防护服--食品加工者和参观者防护服。食品加工者、参观者和合同商在进入车间之前应穿上公司发防护服。规定6.4.1合用时，公司防护服应覆盖膝盖以上个人衣物并且应设计成对产品安全不构成威胁样式。6.4.2对于高风险运作，在进入卫生间之前，应脱掉所有防护服并且在返回食品加工区域前，应建立控制办法以保证不会影响产品安全。应在指定换衣间内换去防护服。防护服应当在工厂清洗或由合同、被审核洗衣店清洗并且清洗有效性应得到监视。6.4.3当存在污染风险时，不容许穿着防护服抽烟和饮食.6.4.4应完全包裹头发以防止产品被污染并且发网应单独使用。6.4.5合用时，胡须应包裹在发网中6.4.6在厂区内应穿上适当鞋具6.4.7对于低风险运作，应控制所有防护服清洗并且应建立体系以保证清洗过程有效性。6.4.8如果戴手套或其他防护服，应当进行必要控制以避免产品感染。7术语8BRC全球原则-食品评估草案内容8.1草案目8.2认证过程8.3公司/认证机构合同安排8.4认证机构选取8.5公司/使用者合同安排8.6评估访问准备8.7评估访问期限8.8评估访问安排评估—不符合项和纠正办法8.10评估报告和认证8.11评估分级和评估频次8.12文献8.13补充行动8.14投诉8.15申诉附录1认证过程附录2产品分类8.1草案目对于那些涉及按照BRC全球原则-食品进行评估组织，评估草案提供了明确规定。文献将对于那些实行认证组织所用原则进行强化,即按照EN45011（ISO/IEC指南65）进行承认文献将向被审核组织进行澄清，应遵守程序以保证满足合同。应努力保证评估草案内容在印刷时是精确。然而，评估草案有也许有某些小变化，对于草案变化应参照BRC原则网站(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)8.2认证过程一种公司获得认证和维持认证过程已汇总在附件1表4中。核心过程环节详细细节在此文献8.2至8.10中。为获得BRC全球原则-食品认证和维持认证，公司必要承诺以保证和维持随时符合原则规定。因而，关于表4，公司必要努力遵守用绿色标注过程环节。任何对过程环节偏离都将导致不认证、认证推迟、此前已发证书暂停或收回和增长费用。一旦公司意识到也许存在对关于产品安全或合法性法律诉讼时，公司应及时告知认证机构。反过来，认证机构应采用恰当环节来评估境况和对认证任何违背行为，并采用恰当办法。一旦产品召回，公司应及时告知认证机构并提供关于此事件细节。反过来，认证机构应采用恰当环节来评估境况和对认证任何违背行为，并采用恰当办法。公司有责任来维持认证。认证机构应承担维持评估方案责任。8.3公司/认证机构合同安排公司和认证机构之间应有一种合同来规定评估范畴和报告规定。被授权机构应能得到所有评估报告，如：指定使用者。公司应有接触这些授权，但是一旦认证机构被授权，这些使用者应能得到这些认证活动记录和认证报告。认证机构选取在BRC注册认证机构被列在BRC网站上(WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)仅仅那些按照ISO/IEC指南65进行承认并有恰当范畴认证机构可按照BRC原则来实行评估和发证书。组织应符合承认原则规定，此原则得到了UKAS规定或EA发布指南或UKAS自身支持。然而，BRC承认，为了获得承认，谋求承认认证机构必要可以按照原则实行评估.因而，在获得承认地位之前，认证机构应进行一次评估来证明:■对于EN45011(ISO/IEC指南65)承认一次积极申请■承认必要在申请之日起12个月内或对于申请从EN45004到EN45011(ISO/IEC指南65)过渡之日起16个月。■对于特定产品类别，评估员资格和经验必要和UKAS指南文献RG200原则相一致。正在等待承认但满足上述原则认证机构所做评估报告与否可接受由零售商自行决定。在选取认证机构前，明智办法是公司和它们客户一起检查认证机构可接受性。公司应指定一种适当机构来评估与原则符合性。关于对原则认证，评估者应具备多项技巧并且能评估在工业领域中任一类型生产商或供应商，或限制在某一专业个别领域。通过认证机构确认或者通过相应国家承认机构发布承认安排，应能得到认证机构进行评估时所用产品领域阐明。公司有责任来验证认证机构与否已被承认。8.5公司/使用者合同安排公司和普通使用者之间应有一种合同来详述它们之间关系和报告规定。8.6一次评估访问准备对于初次BRC评估访问，公司应选取一种认证机构和一种双方都以便日期并应考虑所规定工作量以满足原则。在初次评估前，供应商应当研究BRC技术原则，并且对它们运作和体系做某些必要修改和改进。为了使评估更加容易，供应商可在现场把背景资料提供应认证机构，或者通过预审核调查表或预估信息表来提供。公司有责任保证使用最新BRC技术原则和有关指南。对于公司生产产品评估，公司应定义评估范畴。公司应提供应认证机构一种精确认证产品名单并且不要有漏掉。要仔细策划评估，应为评估员准备相应文献并且在评估过程中随时能接触到相应员工。公司应提供应认证机构相应资料以便她们能评价评估时间和耗费。在评估访问前，认证机构应能阐明一种大概评估时间。认证机构有关被授权员工，应参照8.7某些规定因素来拟定评估时间。公司应保证评估期间生产安排能代表认证预期使用者产品。如果也许，评估者应评估正在生产这些最宽范畴产品。当产品范畴很大或者非常多样时，评估者有权利继续评估直到对已评估预期认证范畴感到非常满意。8.7评估访问时间一次评估访问时间普遍是1.5人天，并用0.5人天来完毕评估报告。尽管评估时间普遍是1.5人天，但某些因素能增长或减少评估时间。当对预期评估时间进行确认和在评估过程中时，需要考虑这些因素。在某些状况下，在评估访问前，认证机构需要某些文献来评审。评审文献时间需加到评估访问时间上。可延长评估时间因素有:■很高公司员工数量和职能■多于一种地点，具备单独办公室、加工和储存地点■使用大量不同技术复杂加工过程■许多不同类型产品组■大、分散地点■比较老、非特异建造地点，比较麻烦物流■劳动密集型过程■评估者对公司初次访问■对高风险区域很费时进入程序■没有用评估者母语进行评估■记录在先前评估中不符合项数量■在评估过程中经历困难需要进一步调查■准备不良公司■协调很差文献可缩短评估时间因素有:■简朴、单个过程（如：包装）■高度自动化■有限产品和过程多样性■很少公司员工数量和职能■当代化、特意建造地点■建立非常好HACCP体系■建立非常好质量管理体系■公司准备非常好、简要证据（程序、记录和其他文献）工厂检查过程将耗费至少3小时，但是为了符合上面已陈述因素或有关状况，可以增长或缩短时间。8.8评估访问方案在8.7某些规定因素将决定实行全现场评估时间长短。在现场评估访问期间，应承担许多过程：1初次会议2文献评审HACCP质量管理体系3工厂检查4检查审核线索，验证和进一步检查文献5在末次会议准备阶段，评估者对审核发现最后评估。6末次会议评估者应分派足够时间以保证体系评审、现场工厂检查和加工过程都得到足够注重。典型工厂检查过程将至少耗费3小时来完毕（参照8.7某些）。公司应随时全力协助评估者。代表公司参加初次和末次会议人员应当是公司高档经理，如果发现不符合项，她们有相应权利来保证纠正办法得到实行。在现场评估过程中，应详细阐明公司符合项和不符合项，并且这些将作为评估报告基本。评估将评价不符合项性质和重要性。在末次会议时，评估者将陈述她/她发现，并且讨论在评估过程中已辨认所有不符合项，但不要对也许评估成果做出评论。然而，可以阐明提供纠正办法证据过程和时间期限。在末次会议中讨论不符合项书面总结可以在末次会议或者现场评估完毕后一种工作日内完毕。授予认证决定将由独立认证机构管理层根据对评估报告技术评审和其他证据来做出。应将技术评审和认证决定成果告知给公司。8.9评估—不符合项和纠正办法评估将评价不符合项性质和重要性。不符合项有三个级别：1核心在符合食品安全或法规方面存在严重问题。2重要在满足目陈述规定方面存在实质性问题。和/或在满足原则任何条款规定方面存在实质性问题。和/或在客观证据基本上对于产品符合性提出明显怀疑。3次要当目陈述没有被绝对符合时，但是依照客观证据，不能怀疑产品安全和合法性。和/或某个条款没有得到完全符合时，但是依照客观证据，不能怀疑产品安全和合法性。评估员按照BRC原则规定依照其严重性、风险性和评估过程中证据和观测项来判断不符合项级别。当公司不能满足原则规定期，不能实行认证。8.9.2解决不符合项和纠正办法程序解决不符合项程序如下:对于初次认证按照基本条款提出核心或重要不符合项当有核心或重要不符合项时，公司不能获得认证。应实行一次全面评估来证明进一步符合证据。核心不符合项当有核心不符合项时，公司不能获得认证直到不符合项得到纠正并且认证机构在下次访问时验证纠正办法。一旦认证机构提出核心不符合项时，公司应及时告知它客户并且使她们完全理解当前状况.为了获得认证而采用纠正办法信息应提供应客户。重要不符合项在重要不符合项纠正得到证明此前，不应当发证书。正常状况下，重要不符合项应在评估后28天内完毕纠正，或者永久或者暂时（提供认证机构可接受解决办法）并且认证机构可验证已采用纠正办法。这些可通过提交给认证机构客观证据或者认证机构进一步访问来完毕。如果没有暂时解决方案或者有实行永久解决方案合理推延理由，那么除非认证机构在28天内收到可接受解释，公司可以保持在认证方案中长达3个月，但是依然不能被认证并且仅仅在纠正办法得到验证后实行认证。如果重要不符合项在3个月内不能得到关闭，那么将重新开始认证，如：完整评估。如果认证机构不能在评估后28天内收到公司关于纠正办法正式承诺，或者不能满足在不符合项汇总表中建议期限，公司不能保存在认证方案中。为了获得认证，公司将需得到一次进一步完整评估。在28天内解决重要不符合项是正常。当对于不符合项解决没有时限时，公司不能获得认证除非重要不符合项得到圆满解决。次要不符合项当陈述了不符合项和采用了纠正办法并且认证机构得到有关证据（如：照片，工作完毕发票）时，可以授予认证，正常是在评估后28天内。认证机构可以实行进一步访问以验证不符合项得到纠正。当提供文献化证据时，验证可在下一次评估中实行。持续评估按照基本条款提出核心或重要不符合项。当有核心或重要不符合项时，应当暂停或取消公司认证。应实行一次全面评估来证明进一步符合证据。核心不符合项当进行认证时，并且在后续评估访问中发现严重不符合项时，认证必要及时暂停。一旦认证机构提出核心不符合项时，公司应及时告知它客户并且使她们完全理解到关于认证暂停状况。为了恢复认证状态而采用纠正办法信息应提供应客户。公司不应获得认证除非不符合项得到纠正并且认证机构在进一步访问中验证了纠正办法。如果在28天内没有实行或实行了不适当纠正办法时，应当取消认证。公司应当重新申请认证。重要不符合项为了保证重新认证，重要不符合项应在28天内得到纠正。容许公司在28天内来满足原则但是在更严重状况下，基于重要不符合项数量和性质，认证机构应及时实行暂停。无论实行暂停与否，公司应在28天内出示解决方案，并且为了重新认证，认证机构应验证这些解决方案。当认证机构对公司回应不满意时，不能发新证书。次要不符合项和初次评估相似进一步行动对于已认证公司，当适当时，认证机构随时可采用进一步访问或质询活动以确认持续认证。这些访问可采用宣布或不宣布形式并且实行完整或某些评估。适当时，可以实行暂停或取消直至有认证机构进一步评审成果。认证机构有权做出暂停或取消最后决定。如果没有打算采用适当纠正办法或者纠正办法不适当，应取消认证。认证暂停或取消一旦认证机构暂停或取消认证，公司应及时告知它客户并且使她们完全理解到关于认证取消或暂停状况.为了恢复认证状态而采用纠正办法信息应提供应客户。对于不符合项行动和纠正办法汇总初次认证不符合项类型公司行动和纠正办法认证机构行动核心（根据非基本规定）1实行纠正办法1不授予认证。实行再次访问以验证核心不符合项纠正办法2在42天内授予或不授予认证核心（根据基本规定）1实行纠正办法1不授予认证。2在公司祈求下，实行再次访问并实行一次完整评估。重要（根据非基本规定）1实行并在28天内向认证机构确认纠正办法1验证已提供纠正办法。当采用或不采用进一步访问来证明符合时，可授予认证。2在42天内授予或不授予认证。如果重要不符合项在3个月内不能得到关闭时，认证过程要重新开始，如：完整评估重要（根据基本规定）1实行纠正办法1不授予认证。2在公司祈求下，实行再次访问并实行一次完整评估。次要1实行并在28天内向认证机构确认纠正办法1验证已提供纠正办法。当采用或不采用进一步访问来证明符合时，可授予认证。在随后评估中，可实行对纠正办法验证2在42天内授予或不授予认证持续认证评估不符合项类型公司行动和纠正办法认证机构行动核心（根据非基本规定）暂停受影响产品或领域生产及时告知顾客实行纠正办法1暂停认证但继续评估。2实行再次访问以验证核心不符合项纠正办法3在42天内授予或不授予认证核心（根据基本规定）暂停受影响产品或领域生产及时告知顾客3 实行纠正办法1暂停认证但继续评估。2在公司祈求下，实行再次访问并实行一次完整评估。重要（根据非基本规定）1实行并在28天内向认证机构确认纠正办法1验证已提供纠正办法。当采用或不采用进一步访问来证明符合时，可授予认证。2在42天内授予或不授予认证。重要（根据基本规定）1及时告知顾客2实行纠正办法1暂停认证但继续评估。2在公司祈求下，实行再次访问并实行一次完整评估。次要1实行并在28天内向认证机构确认纠正办法1验证已提供纠正办法。当采用或不采用进一步访问来证明符合时，可授予认证。在随后评估中，可实行对纠正办法验证2在42天内授予或不授予认证8.10评估报告和认证8.10.1报告在每次评估后，应当以默认格式准备一种完整书面报告(见BRC网站，WWW.BRCGLOBALSTANDARDS.COM)。报告应以英文形式，或在特定状况下，使用顾客需要语言。报告整体格式应保持不变并且应符合特定规定。报告涉及下列某些:评估细节评估总结-体现概况不符合项和纠正办法策划细节详细评估报告详细评估报告应以英文OPENTEXT格式书写(或以使用者规定语言)并且应涉及对在什么地方满足原则评论，特别是在什么地方有明显改进或加强，和客观证据支持任何已辨认不符合项。详细评估报告某些必要协助读者以:对于符合项或者个别条款不符合项，获得更深理解意识到所采用纠正办法意识到自从上次评估以来所做改进使意识到有‘最佳规范’体系、程序、设备或加工使意识到评估者做任何附加有关评论报告应精确反映评估过程评估者发现。应在评估日后不超过42天时间内准备和分发报告。当在这个期限内不符合项纠正得到验证时，评估报告可以随着着授予认证和认证文献确认。在报告中，认证机构在评估过程中对提交不符合项数量和类型发布一种分级办法。认证过程将考虑分级办法但不是认证机构做出认证决定唯一原则。这四排分级系统（A，B，C和D）目是用来使报告使用者理解公司为达到持续符合承诺和指明将来评估评估频次。分级将描述评估过程中提出不符合项数量和类型并且下列表格将详述相应级别。此级别描述了规定原则并且依赖于不符合项严重限度，如：当有三个重要和九个次要不符合项时，将授予C级，并且当有一种重要和26个次要不符合项时，将授予C级。级别基本核心重要次要A10个或更少B二个或更少B11至20C一种或更多C三个或更多C21个或更多D一种或更多评估报告应是公司财产并且不应当完整或某些地提供应第三方除非公司事先默许（法律规定除外）。这可以以默许表格形式，或者包括在公司和顾客或者公司和认证机构合同里。认证机构将保存评估报告副本。8.10.2认证文献在评估过程得到圆满成果后，应授予认证。证书至少应涉及下列信息：认证机构名称和地址（和承认机构注册号）被评估和认证公司厂房名称和地址产品认证原则，如：BRC全球原则-食品第四版认证范畴（涉及所覆盖实际产品范畴和活动）不在范畴内（包括已排除活动和实际产品）分级评估日期证书发放日预重新评估日期证书到期日授权签字所有在证书上规定日期应以日、月、年格式