简约幼儿园食堂卫生管理制度

简约幼儿园食堂卫生管理制度1.目的和适用范围本制度的目的是确保幼儿园食堂的卫生管理符合相关法律法规的要求，保障幼儿饮食的安全和健康，适用于全体幼儿园员工和相关从业人员。2.食堂环境与设施管理2.1食堂布局应合理，保证通风良好，确保空气流通。食堂要保持干燥、清洁，杜绝污垢和异味。2.2食堂应配备洗手设施，全部从业人员必需依规定洗手后方可开始工作。2.3食堂设施设备应定期检修、清洗和消毒，确保设施设备完好、运行正常。2.4食堂垃圾、废弃物应分类投放，定期清理，确保环境卫生。3.食品采购和配送管理3.1食材采购应确保符合食品卫生安全的要求，不得购买过期、变质、有异味或有安全隐患的食品。3.2与食品有关的供应商和配送人员应持有健康证，其供应的食品应经过食品安全检验合格。3.3食品采购记录应详实，并保管至少半年。3.4食品的运输车辆应保持清洁卫生，严格依照冷链运输要求进行。4.食品加工和烹饪管理4.1全部从业人员必需持有健康证，并接受相关的食品卫生培训。4.2食堂工作人员在加工和烹饪过程中应佩戴清洁工作服、帽子，并保持手部卫生。4.3食品加工区域和设备应保持清洁，加工过程中要严禁吸烟、嚼食及乱丢废弃物。4.4食品加工和烹饪中应注意食品的留样，对于每批次食品应留样并妥当保管，保管期限不少于72小时。4.5炊事人员在做饭前应用专用的餐具清洗剂对餐具进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。5.食品储存和保管管理5.1食品储存区域应干燥、通风，温度适合，并采取防潮、防尘、防虫、防鼠措施。5.2食品应分类存放，标注明确，保质期较短的食品应优先使用。5.3食品储存配料应存放在密封容器中，并做好标识。5.4定期清理食品储存区域，检查食品的保质期，发现问题及时处理。6.食品销售与餐具管理6.1食品销售时，应确保食品的质量和安全，并进行适当包装，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。6.2食品销售区域应保持乾净、无污染和堆放杂物。6.3餐具用具应定期清洗和消毒，存放在干净的柜子或架子上，确保无尘、无油。6.4食品销售记录应详实，包含食品名称、销售量、销售日期等信息，并保管至少半年。7.食堂员工健康管理7.1全部食堂从业人员应常常进行健康检查，确保身体健康情形符合食品从业人员健康标准。7.2从业人员患有传染性疾病、皮肤病等疾病时，应及时暂时停止工作，并及时就医治疗。7.3全部从业人员应严格遵守工作纪律，不得将个人卫生用品、饮食放置在食堂区域。8.监督检查和惩罚措施8.1食堂卫生管理由特地人员进行监督检查，定期对食堂的卫生情形进行检查评估。8.2食堂存在卫生问题时，应立刻采取措施整改，并记录整改情况。8.3食堂违反本规章制度的，依据违规程度予以相应的惩罚，严重者予以停业整顿或吊销许可证。9.法律责任9.1食堂从业人员违反食品卫生法律法规的，将追究其法律责任。9.2食堂因违规行为造成食物安全事故的，将依法承当相应的法律责任，并搭配相关部门的调查处理。10.附则10.1食堂应建立相应的记录和档案，包含但不限于食品采购记录、食品销售记录、健康检查记录等。10.2食堂应定期进行内部培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。10.3对于本制度未能涉及的问题，应参照相关的法律法规进行管理。此规章制度自颁