（旅游）《高级经济实务》近年考试真题题库（200题）

PAGEPAGE1（旅游）《高级经济实务》近年考试真题题库汇总（200题）一、单选题1.旅行社产品价格的最低界限是由()决定的。A、产品成本B、营业利润C、营业税金D、供求关系答案：A解析：旅行社产品价格与其他产品价格一样，都是由产品成本、税金和利润构成。其中，产品成本规定了产品价格的最低界限。2.()阶段主要的考察任务有旅游资源的实地调查与分析、旅游景点(区)经营状况的调查。A、异地收集B、实地调研C、规划的编制D、评审答案：B解析：在前期准备阶段，旅游规划编制单位就正式进行旅游规划项目的工作。在这个阶段，最主要的工作是为后面的规划编制工作收集资料，而资料的收集方式主要有异地收集、实地考察等。其中，实地考察阶段所做的一些调查和分析工作，对规划的编制影响是巨大的，在这一阶段主要的考察任务有旅游资源的实地调查与分析、旅游景点(区)经营状况的调查。3.饭店服务品质控制的关键不包括()。A、顾客管理B、财务管理C、员工管理D、产品管理答案：B解析：服务品质控制，关键是服务提供过程的控制，关键在于抓好以下三个对象的管理：①顾客管理，顾客管理应以“使顾客拥有好心情”为中心；②员工管理，员工管理应以“使员工处于最佳工作状态”为中心；③产品管理，即有形设施与实物产品的管理，以“达到产品标准”为中心。4.下列属于包价旅游产品毛利的是()。A、管理费B、附加费C、领队减免费D、综合服务费答案：D解析：旅行社包价旅游产品价格为交通费、房费、餐费、门票费、导游翻译费、领队减免费、管理费、附加费、综合服务费、不可预见费、保险费之和加税金及附加。其中，旅行社包价产品的成本包括交通费、房费、餐费、门票费、导游翻译费、领队减免费、管理费和附加费，综合服务费为包价旅游产品毛利。5.关于饭店营业收入的说法，不正确的是()。A、饭店经常性、主要业务所产生的收入为主营业务收入B、主营业务收入比重比较大C、饭店客房收入、餐饮收入、康乐收入、商品收入等项均为饭店主营业务收入D、按饭店经营业务的先后分类，饭店营业收入可以分为主营业务收入和其他业务营业外收入答案：D解析：D项，按饭店经营业务的主次分类，饭店营业收入可以分为主营业务收入和其他业务收入。通常，主营业务收入占饭店收入的比重较大，对饭店的经济效益产生较大的影响。其他业务收入则占饭店收入的比重较小。6.凡是与自己相似的人，总是给予较高评价；相反，对那些与自己有些格格不入的人，就做出偏低的评价。这属于()。A、近因效应B、下属行为偏差C、晕轮效应D、成见效应答案：D解析：成见效应是指考评者由于经验、教育、世界观、个人背景、人际关系等因素而形成的固定思维对考评结果的刻板化影响。主要表现类型有：①盲点效应；②人格效应；③自我比较误差。其中，自我比较误差是指考评者以自己的标准来衡量考评对象，把自已的性格、能力、作风等拿来与被考评者进行对比。凡是与自己相似的人，总是给予较高评价；相反，对那些与自己有些格格不入的人，就作出偏低的评价。7.定额法要求，凡是能够直接确定定额的成本或费用，都应制定()。A、固定成本B、变动成本C、目标成本D、标准成本答案：D解析：定额法要求凡是能够直接确定定额的成本或费用，都应制定标准成本。不能直接确定定额的成本费用，也要比照本行业平均水平确定成本费用开支标准限额，用以控制盲目的费用开支。8.()规定，基本建设、旅游发展必须遵守文物保护工作的方针，其活动不得对文物造成损害。A、《风景名胜区条例》B、《国家级森林公园管理办法》C、《自然保护区条例》D、《中华人民共和国文物保护法》答案：D解析：《中华人民共和国文物保护法》由1982年讨论通过，后来多经修订讨论。保护法中规定，基本建设、旅游发展必须遵守文物保护工作的方针，其活动不得对文物造成损害。9.应收账款实际回收期的计算公式是()。A、实际回收期－规定的回收期B、C、D、答案：B解析：10.消防车道的宽度不应小于()米。A、3B、4C、5D、6答案：B解析：高层建筑周围应设环形消防车道。消防车道宽度不应小于4米，距高层建筑外墙宜大于5米，其上空4米以下范围内不应有障碍物。穿过高层建筑的消防车道，其净宽和净空高度均不应小于4米。11.A、B、C、D、答案：A解析：12.竞争目标是指满足竞争者自身的“生存”和“发展”需要的利益和()。A、利润B、资源C、资本D、资产答案：B解析：竞争目标是指满足竞争者自身的“生存”与“发展”需要的利益和资源。饭店竞争目标依据企业自身所处竞争位置、企业发展阶段等因素而定。13.从总体上看，我国目前经济型饭店竞争适宜采用()战略。A、差异化B、低成本C、集中化D、个性化答案：B解析：根据美国著名的战略管理学家迈克尔？波特的竞争理论，饭店基本竞争战略有以下三种：①低成本战略，即成本领先战略，是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的一种战略；②差异化战略，是指为使企业产品与竞争对手产品有明显的区别，形成与众不同的特点而采取的一种战略；③集中化战略又称市场聚集战略，是指饭店将自己的经营目标集中在特定的细分市场，并且在这一细分市场上建立起自己的产品差别与价格优势。14.()发展模式是指旅游产业成长滞后于国民经济总体发展水平，即在国民经济发展到一定阶段后，引起旅游产业的成长的一种发展模式。A、延伸型B、滞后型C、政府型D、超前型答案：B解析：滞后型发展模式是指旅游产业成长滞后于国民经济总体发展水平，即在国民经济发展到一定阶段后，引起旅游产业的成长的一种发展模式。其主要特点是旅游产业的成长是适应本国居民对旅游消费增长的需要而逐步推动的。滞后型旅游产业发展模式是一种常规的发展模式，反映了旅游活动是社会经济发展必然产物的客观规律。15.下列不属于饭店增长型发展战略的是()。A、密集型发展战略B、盈利战略C、一体化发展战略D、多样化发展战略答案：B解析：饭店的增长型发展战略的类型有：①密集型发展战略；②一体化发展战略，其基本形式有横向一体化与纵向一体化；③多样化发展战略，其基本形式有同心圆多样化、水平型多样化及混合型多样化。B项属于稳定型战略的基本形式。16.旅游行业管理的内容中，行业服务是()的。A、基础性B、主体性C、外延性D、主导性答案：C解析：以行业管理的职能来分，旅游行业管理的内容可以分为三大类：①引导市场和维持市场秩序的内容；②行业服务性内容；③行业协调性内容。其中，引导市场和维持市场秩序是基础性和主体性的，行业服务是外延性的，行业协调是主导性和发展性的。17.旅游企业在确定产品价格时，必须首先确定的是企业的()。A、定价目标B、定价方法C、价格策略D、营销策略答案：A解析：在全面掌握有关信息的基础上，旅行社要根据自身的实际情况来确定定价目标。条件相似的旅行社由于定价目标不同，作出的定价选择也各不相同。在确定了定价目标之后，就可以选择适合旅行社产品的定价方法。18.下列关于旅游经济结构合理化和高度化之间关系说法中，正确的是()。A、旅游经济结构合理化是高度化的前提和基础B、旅游经济结构合理化是高度化发展的方向和目标C、旅游经济结构合理化和高度化是相互分离、毫无关系的D、在旅游经济发展的不同阶段，旅游经济结构的合理化和高度化的相对重要程度是一致的答案：A解析：理解旅游经济结构优化概念需要注意把握好合理化与高度化之间的关系，它们既相互联系又相互区别，表现在：①合理化是高度化的前提和基础；②高度化是合理化发展的方向和目标；③合理化和高度化是彼此促进、相辅相成的。但是在旅游经济发展的不同阶段，两者的相对重要程度又是有区别的。19.A饭店将某类高档菜肴的成本毛利率确定为109％，则销售毛利率为()。A、34.21％B、48.23％C、52.15％D、91％答案：C解析：销售毛利率，又称内扣毛利率，是毛利额与售价之比的百分率。其计算公式为：销售毛利率＝成本毛利率÷(1＋成本毛利率)。则A饭店该类高档菜肴的销售毛利率＝109％÷(1＋109％)＝52.15％。20.营业利润率的计算方法为()。A、(营业利润/资本金)×100％B、(营业利润/成本费用总额)×100％C、(营业利润/营业收入净额)×100％D、(营业利润/平均资产总额)×100％答案：C解析：21.旅游支付能力取决于人们全部收入中扣除()之后的余额。A、社会保险费B、子女教育费C、必须缴纳的税金及生活和社会消费支出D、个人生活费答案：C解析：旅游支付能力是指在人们的全部收入中，扣除必须缴纳的税金和必需的生活及社会消费支出后的余额中可能用于旅游消费的货币量，一般以可自由支配收入的高低为衡量支付能力高低的指标，可自由支配收入越高则表示旅游支付能力越强。22.某饭店需要根据业务的市场增长率与所占市场份额这两个维度，把其所有业务划分为不同类型，以分析业务组合是否合理，并从总体上把握各项业务的作用，从而有选择地运用企业有限的资金。那么，该饭店应该采用的战略分析工具是()。A、因素分析矩阵B、波士顿矩阵C、战略聚类模型D、价值链分析模型答案：B解析：波士顿矩阵是波士顿咨询公司(BCG)的创始人布鲁斯？D？亨德森于1970年提出的用于帮助企业分析业务组合是否合理，从而有选择地运用企业有限资金的工具。该方法以某项业务的市场增长率与业务的市场份额为维度，把企业的所有业务划分为以下四种类型：①问题类业务；②明星类业务；③金牛类业务；④瘦狗类业务。23.下列不属于绩效指标要达到的要求是()。A、内涵正确B、用词准确C、表达明确D、系数准确答案：D解析：绩效指标要达到的要求包括：①内涵正确；②用词准确；③表达明确。每个绩效指标要具有独立性，各个指标内容不能交叉重复，且应指向相应的绩效目标。24.服务提供规范设计不包括()。A、规定提供服务的过程B、规定每一项服务提供特性验收标准C、以顾客的需求为中心D、明确资源要求和配置答案：C解析：服务提供规范是指规定提供服务的方法和手段，反映的是服务过程的品质标准，是饭店实现服务品质规范的具体措施。服务提供规范须达到的基本要求包括：①规定提供服务的过程；②规定每一项服务各个工作阶段(活动)的提供特性；③规定每一项服务提供特性验收标准；④明确资源要求和配置。25.保险公司收到申请人的保险金给付申请书及相关证明和资料后，对确定属于保险责任的，在与申请人达成有关给付保险金数额的协议后的()日内，履行给付保险金义务。A、3B、5C、10D、15答案：C解析：保险公司收到申请人的保险金给付申请书及相关证明、资料后，对确定属于保险责任的，在与申请人达成有关给付保险金数额协议后的10日内，履行给付保险金义务；对不属于保险责任的，向申请人发出拒绝给付保险金通知书。26.下列不是管理规范“3S”原则的是()。A、简单化B、专业化C、单一化D、标准化答案：C解析：规范化的管理方式，主要通过“3S”原则加以实现，包括：①简单化，即将作业流程“化繁为简”，尽可能减少经验因素对管理的影响；②专业化，即将连锁经营的各个环节根据相同的经营过程而分成各个业务部门，并使其固定下来；③标准化，即将一切工作都按规定的标准去做。27.下列不属于饭店集团组织结构的是()。A、直线职能制B、矩阵制C、控股制D、事业部制答案：B解析：饭店集团组织结构包括：①直线职能制，是结合了企业组织中直线制和职能制的优点，根据专业分为若干职能部门和经营单位，总部直接对各职能机构和经营单位进行统一领导。总部拥有若干职能部门，对下属单位进行高度集权的垂直式领导和控制。②控股制，即控股公司结构，饭店集团可能拥有很多不相关联的产业单元，每个产业单元都是一个利润中心或投资中心。以母公司为基础，依托产权纽带控制若干个子公司，根据控制权的不同对子公司进行灵活的管理控制。③事业部制，是指按产品、市场、区域和用户等要素划分为若干事业部，在集中决策的基础上实现分权经营的一种组织形态。28.()具有对饭店设备进行周期性修理的特点。A、预知性维修B、定期维修C、事后维修D、改善维修答案：B解析：饭店设备预防维修的方法有：①定期维修，是一种以时间为基础的预防性维修方法，它具有对设备进行周期性修理的特点，故又称计划维修；②预知性维修，是一种以设备技术状态为基础的预防性维修方法，它是根据设备的日常点检、定期检查、状态监测和诊断提供的信息，经统计分析、处理，来判断设备的劣化程度，并在故障发生前有计划地进行针对性的维修。29.()是指旅游企业一定时期内取得的税后净利与投资者投入企业的资本金总额之比。A、资本金利润率B、总资产利润率C、成本费用利润率D、营业利润率答案：A解析：资本金利润率是指旅游企业一定时期内取得的税后净利与投资者投入企业的资本金总额之比，反映了投资者投入企业资本金的获利能力，也是影响企业进一步筹资能力的重要指标。30.景区通过委托方式确定规划编制单位，其方法不包括()。A、公开招标B、邀请招标C、直接委托D、业务外包答案：D解析：景区通过委托方式确定编制单位，其方法通常有：①公开招标，是景区以招标公告的方式邀请不特定的旅游规划设计单位投标；②邀请招标，是委托方以投标邀请书的方式邀请特定的旅游规划设计单位投标；③直接委托，是委托方直接委托某一特定规划设计单位进行旅游规划的编制工作。31.A、增加16.2％B、减少16.2％C、减少20％D、增加5％答案：B解析：根据公式，旅游需求的价格弹性系数＝旅游需求量变化百分比/旅游产品价格变化百分比，又旅游需求量与旅游产品价格成反向变化。可知当价格上升9％时，旅游需求量将减少1.8×9％＝16.2％。32.饭店治安管理的特点不包括()。A、管理难度高B、限制性大C、服务性强D、政策性强答案：B解析：治安管理是指饭店为防盗窃、防破坏、防流氓活动、防治灾(伤)害事故而进行的一系列管理活动。饭店治安管理的特点包括：①管理难度高；②服务性强；③政策性强。33.人们记忆中与饭店品牌相连的各种事物称为()。A、品牌识别B、品牌认可C、品牌记忆D、品牌联想答案：D解析：品牌联想是指人们的记忆中与饭店品牌相连的各种事物。品牌联想是顾客购买行为的基础，能强化品牌形象，提高品牌忠诚度。34.旅游产业转型的特点不包括()。A、专一性B、系统性C、多元性D、协调性答案：A解析：旅游产业转型具有系统性、协调性、多元性、针对性的特点。旅游产业是一个结构复杂的产业，涉及的要素复杂、包含的层级多样，在旅游产业转型过程中一定要注意协调各行业之间的利益关系，实现各行业之间的密切合作，提高产业的竞争力。35.随着外汇市场上人民币的升值，中国公民前往欧洲旅游的需求也在日益增加。这现象反映出旅游需求具有()的特征。A、敏感性B、时代性C、仿效性D、投机性答案：A解析：旅游需求的敏感性是指人们对出游环境发生变化所作出的敏感反应，这种环境变化既包括政治社会环境又包括自然经济环境。如果出游环境出现了不利于游客的情况，如旅游目的地国家的货币大幅升值，大大超出了游客的旅游预算，游客就可能会取消对该国的旅游计划。36.()是为满足游客行、游、住、食、购、娱方面需要而建设的专门设施。A、旅游设施B、公用事业设施C、基本旅游供给D、基础设施答案：A解析：旅游设施是为满足游客行、游、住、食、购、娱等方面需要而建设的专门设施，是旅游目的地旅游供给的重要内容。其中，交通运输设施不仅关系到游客对旅游目的地的可进入程度，而且也决定了游客在旅游目的地范围内实现空间位移的顺畅性。37.我国中小型旅行社开展电子商务，以()为宜。A、建立B2B企业门户网站B、建立B2C企业门户网站C、借用相关网站或第三方服务商D、与相关网站结成战略联盟答案：C解析：C项，对于中小型旅行社企业而言，由于企业规模有限，覆盖范围仅限于具体的某个区域，没有能力在互联网的应用上投入大量的人力、物力，因此通常借助旅游网站或第三方技术服务商，完成企业网站的建设和维护。ABD三项属于大型旅行社企业电子商务战略选择。38.()是指饭店通过产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展。A、产品开发B、市场开发C、市场渗透D、市场扩张答案：A解析：产品开发是指饭店通过产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展。采用这一策略的关键是必须对市场需求的变化保持高度敏感，并建立快速反应的产品开发机制，以满足顾客不断增长的需要。39.公司绩效目标设定的方法不包括()。A、标杆基准法B、平衡计分法C、概率分析法D、成功关键分析法答案：C解析：绩效目标是饭店员工或员工的集合体在绩效期内要做什么，要达成什么结果。公司绩效目标设定主要方法有：①平衡计分法；②标杆基准法；③成功关键分析法。40.()是基于互联网，开展一系列旨在促成顾客认识、认同、购买和积极评价为目的的营销活动。A、绿色营销B、关系营销C、传统营销D、网络营销答案：D解析：网络营销是基于互联网，开展一系列旨在促成顾客认识、认同、购买和积极评价为目的的营销活动。它是一种以顾客为导向，强调个性化的营销方式，通过买卖双方的互动，促成消费行为的发生。41.下列关于旅游业产值、旅游业总收入和旅游经济产值的说法正确的是()。A、旅游业总收入包括旅游业产值B、旅游经济产值包括旅游业产值C、旅游业产值包括旅游经济产值D、旅游业总收入包括旅游经济产值答案：B解析：旅游业产值是指一个国家或地区为游客的消费所提供的产品和服务的价值。旅游经济产值是指一个国家或地区的旅游业为游客消费提供的产品和服务的价值及为创造旅游需求而提供的产品与服务的价值，包括旅游业产值。旅游总收入是指一定时期内旅游目的地国或地区向国内外游客销售旅游产品和其他服务所获得的货币收入的总额。42.推进型发展模式成长的基础是()。A、出境旅游B、国内旅游C、边境旅游D、入境旅游答案：D解析：推进型发展模式是一种先以国际入境旅游接待产业为成长基础，通过国际入境旅游产业的发展，推进国内旅游产业的成长，最终形成完整旅游产业体系的一种发展模式。43.较大旅游安全事故由()应急领导机构宣布应急响应结束。A、国务院应急领导机构B、省政府应急领导机构C、市应急领导机构D、区指挥部办公室答案：C解析：旅游安全事故隐患或相关危险因素完全消除后，旅游安全应急救援工作终结，应急救援队伍撤离现场：①特别重大、重大旅游安全事故分别由国务院和省政府应急领导机构宣布应急响应结束；②较大旅游安全事故由市应急领导机构宣布应急响应结束；③一般旅游安全事故由区指挥部办公室根据应急处置情况，报区指挥部批准后，宣布应急响应结束。44.()是景区系列规划编制工作的第一阶段。A、景区总体规划B、控制性详细规划C、修建性详细规划D、专项规划答案：A解析：景区总体规划是指景区依据所在地国民经济和社会发展规划以及当地的旅游业发展规划，在景区自然环境、资源条件、历史情况、现状特点基础上，统筹兼顾、综合部署，为确定景区的发展规模和发展方向，实现景区经济、社会、环境发展目标，合理利用景区发展资源，协调各部门等所做的一定期限内的综合部署和具体安排。景区总体规划是景区系列规划编制工作的第一阶段，也是景区建设和管理的依据。45.关于事业部制的缺点，说法错误的是()。A、增加了管理层次B、部门之间协作难度加大C、管理成本上升D、组织结构较为松散，公司的战略决策难以向各事业部进行有效贯彻答案：D解析：事业部制，是指按产品、市场、区域和用户等要素划分为若干事业部，在集中决策的基础上实现分权经营的一种组织形态。其缺点是增加了管理层次，部门之间协作难度加大，造成管理成本上升。46.修建性详细规划图件的图纸比例一般为()。A、1/100000～1/2000B、1/2000～1/1000C、1/2000～1/500D、1/1000～1/500答案：C解析：修建性详细规划的成果要求包括：①规划设计说明书；②图件，包括综合现状图、修建性详细规划总图、道路及绿地系统规划设计图、工程管网综合规划设计图、竖向规划设计图、鸟瞰或透视等效果图等。图纸比例一般为1/2000～1/500。47.下列关于内向传播、人际传播、组织传播和大众传播的说法错误的是()。A、内向传播通过不断的自身传播，将形象中包含的管理理念不断地强化给景区员工，使员工得到理念上的认可B、人际传播是最常见、最广泛的一种传播方式，具有公共性特点，也会加上传播人对景区形象的主观判断，因此往往被广泛用于景区形象传播活动中C、组织传播具有公众性、目的性和可控性的特点，是联系公众、疏通和密切各种关系的重要手段，也是形象传播活动的主要形式D、大众传播的特征是传播对象众多，覆盖面广，传播速度快且准确答案：B解析：B项，人际传播是最常见、最广泛的一种传播方式，是指个体与个体之间的信息沟通与交流行为。其表现形式分为两种：①面对面通过语言、表情、动作等方式进行的交流；②通过媒介工具进行的传播。人际传播具有私人性特点，也会加上传播人对景区形象的主观判断，因此往往被广泛用于景区形象传播活动中。48.旅游产业组织政策涉及影响旅游市场结构以及旅游市场行为的各项政策内容，其中不包括()。A、旅游企业的进入退出政策B、旅游产业内部各行业之间的关系C、旅游企业的规模与市场集中度D、旅游企业的竞争答案：B解析：旅游产业组织政策是指在市场经济条件下，调整同一产业内企业的组织形态、各企业间相互关系及产业组织合理化的法律规范的总称。旅游产业组织政策涉及影响旅游市场结构以及旅游市场行为的各项政策内容包括：①旅游企业的进入退出政策；②旅游企业的规模与市场集中度；③旅游企业的竞争；④旅游企业集团化与网络化等。B项属于旅游产业结构政策的内容。49.A饭店准备开设一间意大利餐厅，将目标市场定位于追求生活品质的城市高级白领阶层。根据饭店定价理论，该饭店应采用()定价方法。A、尾数B、随行就市C、区分需求D、理解价值答案：D解析：理解价值定价法是指以顾客对饭店产品的认识程度为依据而制定价格的方法。此方法的特点是根据顾客的主观感受和评价，而不是产品的成本来定价。运用该定价方法，关键点是饭店必须准确测定产品在顾客心目中的价值水平。50.发展新经营项目的开发性的营销管理，针对的需求是()。A、不规则需求B、潜在需求C、负需求D、下降需求答案：B解析：潜在需求状态是指顾客具有某种需求，但这种需求目前尚未被现有饭店的产品所满足。在这种情况下，饭店营销管理须了解这一潜在市场的需求类型和需求规模，开发合适的产品来满足这一需求。这种需求管理可称为发展新经营项目的开发性营销管理。51.近几年，大堂的香味营销成为饭店突破同质化竞争的手段，通过在大堂散发一种独特的香味，让客人一进入大堂就能获得某种感觉。这种大堂香味除了可以增强客人的感官体验，还可以优化饭店大堂的()。A、服务气氛B、环境氛围C、营业气氛D、产品氛围答案：B解析：大堂环境氛围主要是由设施、用品等物品因素营造的氛围，关键必须抓好以下四点：①合理的空间布局；②完善的设施设备；③精致的装修布置；④整洁的店容店貌。大堂香味的散发属于环境氛围控制。52.新产品创意一经选定，旅行社产品的设计工作便进入了()。A、研制阶段B、检验阶段C、试销阶段D、反馈阶段答案：A解析：旅行社新产品的开发环节有：①市场需求的调查与预测；②产品创意的产生与选择；③产品的设计与研制。其中，新产品创意一经选定，旅行社产品的设计工作便进入了研制阶段。53.()过程是实施服务过程作业的连续评价。A、服务评价与改进B、管理C、反馈修正D、营销答案：A解析：服务评价与改进过程就是实施服务过程作业的连续评价，以识别和积极寻求服务品质的改进机会。54.价格反映的是()的变动关系。A、价值、供求以及币值B、汇率和利率C、价值和币值D、供求和币值答案：A解析：价值虽是价格的本质，但却不是决定产品价格的唯一因素，价格反映的是价值、供求以及币值这三者的变动关系，即三者变动的方向和程度决定价格变化的数量界限。55.某饭店集团在连锁经营的基础上，通过收购或兼并上下游企业扩大经营业务范围，增强企业竞争力，以避免因外部市场环境变化而带来的经营风险。该饭店集团采取的是()发展战略。A、密集型B、横向一体化C、纵向一体化D、水平型多样化答案：C解析：纵向一体化又称垂直一体化，是指生产或经营过程相互衔接、紧密联系的企业之间实现一体化，按物质流动的方向又可以划分为前向一体化和后向一体化。前向一体化是指组织的业务向消费它的产品或服务的行业扩展，而后向一体化是指企业向为目前的产品提供作为原料的产品或行业拓展。通过纵向一体化，消除其上游企业利用其资产的专用性敲竹杠的机会主义行为，从而节约交易成本和生产成本。56.()是以景区总体规划、分区规划或控制性详细规划为依据，制定用以指导各项建筑和工程设施的设计和施工的规划设计。A、景区总体规划B、控制性详细规划C、修建性详细规划D、专项规划答案：C解析：旅游景区的规划可分为：①景区总体规划；②控制性详细规划；③修建性详细规划；④专项规划等。其中，修建性详细规划是以景区总体规划、分区规划或控制性详细规划为依据，制定用以指导各项建筑和工程设施的设计和施工的规划设计，是景区详细规划的一种。57.旅行社随时愿意为旅游者提供快捷有效的服务，是影响旅行社服务质量的()方面的因素。A、自然社会B、旅行服务供给者C、旅行社计划管理D、旅行社接待人员答案：C解析：旅行社计划管理方面的因素是指旅行社随时愿意为旅游者提供快捷、有效的服务。旅行社是否能够及时地满足旅游者的各种合理要求，表明旅行社是否具备了以服务为导向的经营观念，即是否将旅游者的利益放在了第一位。58.下列不属于劳动合同法定分类的是()。A、固定期限劳动合同B、无固定期限劳动合同C、劳动派遣合同D、以完成一定工作任务为期限的劳动合同答案：C解析：劳动合同分为：①固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同；②无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同；③以完成一定工作任务为期限的劳动合同，是指用人单位与劳动者约定以某项工作完成作为合同期限的劳动合同。59.()是所有战略全部失灵时采用的一种战略。A、撤退战略B、放弃战略C、清理战略D、转变战略答案：C解析：清理战略是指企业由于无力清偿债务，通过出售或转让企业的全部资产，以偿还债务或停止全部经营业务而结束企业的生命。清理分为自动清理和强制清理。清理战略通常情况是所有战略全部失灵时采用的一种战略，当企业资产不足以清偿债务时，则只有宣告破产。在毫无希望再恢复经营时，早期清理比被迫破产更有利于股东的利益，否则只能耗尽企业的资源而破产。60.单位旅游消费额同其所带来的目的地国或地区净收入变化量之间的比例关系称为()乘数。A、营业额B、营业收入C、产出D、就业答案：B解析：营业收入乘数是指单位旅游消费额同由其所带来的目的地全部有关企业营业收入增长量之间的比例关系，用以测定单位旅游消费对旅游目的地经济活动的影响。61.市场渗透指数不包括()。A、平均可供出租客房收入指数B、客房出租率指数C、房价收益率指数D、平均房价指数答案：C解析：市场渗透指数是一个与主要竞争对手(同类饭店)比较的指标，表明该饭店的市场地位与竞争能力。市场渗透指数通常包括：①客房出租率指数；②平均房价指数；③平均可供出租客房收入指数。62.被保险人请求赔偿的权利，自其知道或应当知道事故发生之日起()年不行使而消灭。A、一B、二C、三D、五答案：B解析：根据《中华人民共和国保险法》的规定，被保险人(指旅行社、旅游者或其受益人)请求赔偿的权利，自其知道或应当知道事故发生之日起两年不行使而自行消灭。63.根据国家有关规定，饭店员工()，饭店可以辞退该员工，但必须提前30日书面通知辞退对象。A、患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由用人单位另行安排的工作B、患职业病或因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力C、患病或者负伤，在规定的医疗期内D、试用期内被证明不符合录用条件答案：A解析：员工有下列情形之一的，饭店则需提前30日以书面形式通知员工本人，可以解除劳动合同：①员工患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作；②员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作；③劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与员工协商，未能就变更劳动合同内容达成协议。由于以上任何一种原因与员工解除劳动合同，饭店应当向劳动者支付经济补偿。64.激励的关键要素不包括()。A、激励方式B、激励时机C、激励程度D、激励频率答案：A解析：激励机制是指在激励中起关键性作用的一些因素，由时机、频率、程度、方向等因素组成。这是饭店员工有效激励的基本问题。其有四个关键要素：①激励时机；②激励频率；③激励程度；④激励方向。65.某饭店2012年初资产为1680万元，年末资产为2000万元，净利为136万元，则其资产净利率为()。A、7.4％B、6.5％C、6.2％D、5.8％答案：A解析：资产净利率的计算公式为：资产净利率＝(净利润÷平均资产)×100％＝净利÷[(年初资产＋年末资产)÷2]×100％＝136÷[(1680＋2000)÷2]×100％＝7.4％。66.环境容量是指()。A、旅游地实际容纳旅游者的数量B、某一特定范围内为了最快发展地区经济而允许的旅游地最高限度C、旅游地失去吸引力之前旅游者可以容忍的拥挤程度D、一个旅游地在其生态资源免遭破坏的条件下容纳旅游者的数量答案：D解析：旅游业的综合性规定着旅游地极限容量的多维化特征。旅游目的地容量包括：①物质容量，是旅游地实际容纳旅游者的数量；②环境容量是指一个旅游地在其生态资源免遭破坏的条件下容纳旅游者的数量；③心理容量，包括目的地居民心理容量和旅游者心理容量两方面；④经济容量，是指在某一特定范围国家、地区或地方之内，其经济所能承受的旅游业所产生的冲击和为了最快发展地区经济而允许的旅游地最高限度。67.关于广告媒体和事件营销的说法，不正确的是()。A、广告媒体主要分为两类：大众传媒和网络媒体B、大众传媒是人们接触最多、直观性很强、很有效的传统营销渠道，而网络媒体则成为景区促销的新渠道C、事件营销是指景区通过策划、组织和利用具有新闻价值、社会影响以及名人效应的人物或事件，吸引媒体、社会团体和消费者的兴趣与关注D、事件营销的直接目的是促成产品或服务的销售答案：D解析：事件营销是指景区通过策划、组织和利用具有新闻价值、社会影响以及名人效应的人物或事件，吸引媒体、社会团体和消费者的兴趣与关注，以求提高景区或产品的知名度、美誉度，树立良好的品牌形象，并最终促成产品或服务的销售的手段和方式。D项，事件营销的直接目的是提高景区或产品的知名度、美誉度，树立良好的品牌形象；最终目的是促成产品或服务的销售。68.关于旅游景区营销组合策略，说法错误的是()。A、景区营销成功与发展的关键在于产品满足消费者需求的程度以及产品策略正确与否B、价格还是市场营销组合中最灵活的因素，它可以对市场作出灵敏的反应C、景区营销渠道一般可以分为单一渠道和多元化渠道两类D、促销是指将景区有关产品和服务的信息通过各种方式传递给潜在消费者，使其了解、信赖并购买景区的产品和服务，以达到扩大景区销售的目的答案：C解析：旅游景区营销组合策略包括：①产品策略；②价格策略；③渠道策略；④促销策略。其中，景区营销渠道是指景区产品从景区进入旅游市场的途径。景区营销渠道一般可以分为直接渠道和间接渠道。69.大旅游产业的概念包括旅游服务业和()。A、旅游制造业B、旅游装备制造业C、旅游用品制造业D、旅游纪念品制造业答案：A解析：大旅游产业的概念包括：①传统意义上的旅游业，主要是指旅游服务业；②旅游制造业，包括旅游装备制造业、旅游用品制造业和旅游纪念品制造业。BCD三项属于旅游制造业。70.对于需求价格弹性较强的商品，可以采用()对产品定价。A、尾数定价法B、声望定价法C、招徕定价方法D、率先定价法答案：A解析：尾数定价法是指保留价格尾数，采用零头标价。该办法一般适用于大众饭店产品和需求价格弹性较强的商品。71.旅行社经营过程中，某种对经营不利的事件可能会发生的机会称为旅行社经营风险的()。A、统计数据B、理论分析C、主观估计D、概率答案：D解析：旅行社经营风险的概率是指在旅行社经营过程中，某种对经营不利的事件可能会发生的机会。一般来说，旅行社经营风险概率分析的依据主要有三个来源：①统计数据；②理论分析；③主观估计。72.在饭店业务经营活动的资源中，()是一种决定性的资源。A、物质资源B、市场资源C、人力资源D、信息资源答案：C解析：饭店管理是人的管理，这是因为在饭店经营活动的所有资源中，人力资源是一种决定性资源，其他资源都必须通过人才能发挥作用。73.延伸型发展模式的基础是()。A、国内旅游B、出境旅游C、边境旅游D、入境旅游答案：A解析：延伸型发展模式是一种先以国内旅游为产业成长的基础，通过国内旅游产业的发展，而后发展入境旅游和出境旅游，促进国际旅游产业的成长，最终国内旅游、入境旅游和出境旅游全方位发展，形成国内旅游和国际旅游的产业融合的发展模式。74.下列属于顾客的非正常支出的是()。A、货币成本B、时间成本C、体力成本D、精神成本答案：D解析：成本是指顾客购买和消费服务的成本。其主要包括货币成本、时间成本、体力成本、精神成本。在饭店服务过程中，前三种成本是顾客必须支出的，关键是合理，即物有所值；而第四种成本是顾客的非正常支出，饭店必须予以杜绝。75.国家旅游局于()年颁布了《旅游规划设计单位资质等级认定管理办法》。A、1999B、2003C、2005D、2008答案：C解析：为规范旅游规划设计活动，加强对旅游设计单位的管理，提高旅游规划设计质量，保障委托方和受委托方的合法权益，促进旅游业长远发展，国家旅游局于2005年颁布了《旅游规划设计单位资质等级认定管理办法》，将旅游规划设计单位的资质分为甲级、乙级和丙级三类。76.对于饭店设备的使用，使用部门应当做到“三好”要求，下列不属于“三好”要求的是()。A、管好设备B、保养好设备C、检测好设备D、用好设备答案：C解析：设备使用部门要达到“三好”要求：①管好设备，即落实设备使用的责任制，管好本部门使用的设备；②用好设备，即所有设备使用、操作均必须严格按照操作规程来进行操作；③保养好设备，即在使用过程中必须做好设备的日常维护，保证设备的完好。77.形成旅游市场机制的动力之源是()。A、旅游目的地政府的行政干预B、旅行社对旅游活动的组织C、旅游市场主体对利益的追求D、旅游目的地宣传促销经费的供应答案：C解析：旅游市场机制是指旅游市场经济中各市场要素互相适应、相互制约，共同发挥作用形成的市场自组织、自调节的综合机能，其动力源于旅游市场主体对其个体利益的追求，并通过传动系统转换为旅游企业目标和社会经济目标。78.A、越大B、越小C、不变D、难以确定答案：A解析：79.关于合资饭店，下列说法错误的是()。A、合资饭店由两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成B、对一些设置贸易障碍的国家来说，市场进入方式不一定只能选择合资饭店C、合作双方可以共同分担开发成本和风险D、合作方对其国家的政治、经济、文化环境等颇为熟悉答案：B解析：合资饭店是指两个或两个以上不同国家或地区的投资者共同投资建成的具有法人地位的饭店。该方式具有一定的优势：①合作双方可以共同分担开发成本和风险，分享股权和利益；②合作方对其国家的政治、经济、文化环境等颇为熟悉，有利于饭店的经营管理。另外，对一些设置贸易障碍的国家来说，采取合资饭店是唯一可行的市场进入方式。80.()在确定一级目标市场或核心市场时比较常用且有效。A、距离定位法B、交通沿线定位法C、文化联系定位法D、经济水平定位法答案：A解析：景区市场定位的方法主要有以下几种：①距离定位法；②交通沿线定位法；③文化联系定位法；④经济水平定位法；⑤旅游需求定位法。其中，距离定位法是指以距离为主要因素确定目标市场的方法。距离定位法在确定一级目标市场或核心市场时比较常用且有效。81.下列不属于景区经营管理制度的是()。A、产权安排B、组织结构C、景区规划D、激励制度答案：C解析：景区经营管理制度是以景区利益为出发点，目标在于通过提升景区经营管理效率来增加景区竞争力，为实现景区发展战略目标提供保障。景区经营管理制度通常包括三个层次：①产权安排；②组织结构；③激励制度。82.随着信息技术的发展，很多顾客通过查看网络评价寻找自己心仪的饭店。不少曾经不为大众所知的小型特色饭店因网络用户交相传看，名声大振，导致客房出租率节节攀升。这些饭店的“一夜走红”的现象反映出信息时代()的威力。A、搜索引擎营销B、团购营销C、虚拟杜区营销D、病毒式营销答案：D解析：病毒式营销并非真的以传播病毒的方式开展营销，而是通过用户的口碑宣传网络，信息像病毒一样传播和扩散，利用快速复制的方式传向数以千计，甚至数以百万计的受众。病毒式营销的实质是借助网络口碑形成一种有利于本饭店产品或品牌的舆论环境。83.在可持续旅游发展观的指导下，一个国家或地区旅游业的发展应该()。A、重视旅游接待人数的增加B、不断加大旅游资源开发力度C、高度重视公平和效率问题D、突出强调旅游经济效益地位答案：C解析：对旅游经济可持续发展的概念的理解要注意以下几点：①处理好旅游经济发展与增长之间的关系；②处理好旅游环境保护与开发之间的关系；③处理好旅游开发中的公平与效率之间的关系；④处理好经济与社会、文化、政治及自然环境之间的关系。84.下列属于旅游目的地构成要素的是()。A、旅游制造业加工商B、旅游制造业供应商C、旅游服务业中间商D、旅游服务业承包商答案：B解析：从目的地整体可持续发展和产业结构优化的角度，可以将旅游目的地构成要素分解为旅游服务业供应商(包括商业有偿和公共无偿)和旅游制造业供应商两大类。而在制造业日益服务化和服务业日益高科技化的当代，旅游服务业与旅游制造业供应商基于同一目的地空间上的协调共进的发展，不仅有助于旅游目的地提高运行效率和地方文化特色，而且有助于增加地方就业、促进产业结构升级和地方经济社会可持续发展。85.旅行社品牌必须注重满足旅游者的()需求。A、物质性B、经济性C、社会性D、技术性答案：C解析：旅行社产品跟其他产品不同的是旅游者购买的是旅游经历，它不仅包括度假或参观旅游吸引物，而且包括旅游者从中获得的审美愉悦。心理感受本身就是产品内容的一部分，因此旅行社品牌必须更注重满足旅游者的社会性需求。86.旅游供给的核心依托是()。A、旅游形象B、旅游吸引物C、旅游区位D、旅游服务答案：B解析：旅游吸引物的最基本的作用在于对旅游者的吸引作用。旅游吸引物是旅游活动得以产生的基本前提，也是旅游供给的核心依托。87.A、36B、33.2C、29.76D、25答案：C解析：88.旅游安全预警处理应遵循速度、质量、()的原则。A、及时B、效率C、科学D、规范答案：B解析：旅游安全预警处理应遵循的原则包括：①速度；②质量；③效率。景区指挥部办公室要做好旅游安全事故的预警工作，及时分析、整理并提出需发布的旅游安全预警信息，报景区指挥部审核后，由景区指挥部统一向社会发布。89.旅游需求规律是指在影响旅游需求量变动的其他因素不变的情况下，旅游需求量与()成反方向变化。A、旅游营业收入B、可支配收入总额C、旅游产品价格D、目的地人均收入答案：C解析：旅游需求规律是指在影响旅游需求量变动的其他因素不变的情况下，旅游需求量与旅游产品价格成反向变化，与人们可自由支配收入和闲暇时间成正向变化。90.旅游经济地区结构的实质是()在空间上的分布与组织。A、旅游资源B、旅游生产力C、旅游企业D、旅游服务答案：B解析：旅游经济地区结构是指旅游业在各地区配置状况及各地区在全国旅游业整体格局中的地位和相互比例关系，主要包括：①旅游业在各个不同地区的发展水平、密集与分散程度；②主要旅游地区与出入境地区的区位以及它们之间的空间距离；③各种旅游生产要素在各地区的分布状态。旅游经济地区结构的实质是旅游生产力在空间上的分布与组织。91.饭店危机的特征一般不包括()。A、隐蔽性B、内部性C、紧迫性D、双重性答案：B解析：饭店危机是指由客观或主观因素所引发的意外事件而使饭店产生的紧急和危险状态。其一般具有以下特征：①隐蔽性；②公开性；③紧迫性；④双重性。92.某旅游目的地政府为改善该地的可进入性而新修了一条公路。这在政府干预旅游业发展中属于()。A、调整旅游结构B、弥补市场不足C、提供公共产品D、增加旅游需求答案：C解析：旅游经济的发展在很大程度上依赖于公共物品的建设，这些公共产品的建设是单个旅游企业无法实现的，政府应充分发挥自身优势，建设公共产品，促进旅游经济发展。93.欧美国家海滨假日酒店游人最佳密度为()。A、B、C、D、答案：B解析：94.关于直线职能制、控股制和事业部制的说法，错误的是()。A、直线职能制结合了企业组织中直线制和职能制的优点，对下属单位进行高度集权的垂直式领导和控制B、控股型结构是充分发挥了子公司的经营自主性，便于对整个母子公司体系的业务结构和组织结构进行灵活的调整，有利于分散企业集团的财产和经营风险C、控股型组织结构较为严密，母公司的战略决策可以向各级子公司进行有效贯彻D、事业部制结合了直线职能制和控股型结构的优点，实现集权与分权相结合，更强调整体效益的组织结构答案：C解析：C项，控股型结构是一种实现集团内部分权的组织形态，各子公司在母公司领导和协调下进行独立的经营，充分发挥了子公司的经营自主性，便于对整个母子公司体系的业务结构和组织结构进行灵活的调整，有利于分散企业集团的财产和经营风险。95.某饭店有500间客房，全部客房年度固定成本总额为3500万元，单位变动成本为100元/天·间，预测出租率为85％，年度利润目标定为1500万元，客房的营业税率是销售收入的5％，根据目标收益定价法，该客房的价格为()元。(小数点后四舍五入)A、355B、361C、405D、445答案：D解析：96.旅行社采用敏感度分析法来评价旅行社经营风险时，具体操作过程是()。A、列出比较分析表→计算各种方案的期望值→选取较优的经营方案B、计算各种方案的期望值→列出比较分析表→选取较优的经营方案C、列出比较分析表→选取较优的经营方案→计算各种方案的期望值D、选取较优的经营方案→计算各种方案的期望值→列出比较分析表答案：A解析：旅行社采用敏感度分析法来评价旅行社经营方案的风险的步骤包括：①根据各种信息资料确定不同方案的自然状态(市场状态)、发生的概率及损益值(经营收益或者经营成本)，列出比较分析表；②根据比较分析表计算各种方案的期望值；③根据风险控制目标，比较各个方案经营风险的大小，选取较优的经营方案。97.大堂环境氛围控制关键必须抓好的工作不包括()。A、完善的设施设备B、精致的装修布置C、整洁的店容店貌D、员工形象气质答案：D解析：大堂环境氛围主要是由设施、用品等物品因素营造的氛围。大堂环境氛围控制的关键是抓好以下四点：①合理的空间布局；②完善的设施设备；③精致的装修布置；③整洁的店容店貌。98.旅游需求的实现与其他商品需求的实现不同的是()。A、产品不具有使用价值B、具有旅游意愿C、有足够的支付能力D、具有一定的闲暇时间答案：D解析：由于旅游消费是一种异地特定时期内的消费活动，具有不同于一般产品消费的异地性和时限性，因此，定义旅游需求时必须加入时间因素。99.旅游经济的()反映了旅游生产力空间上的分布状态。A、所有制结构B、行业结构C、地区结构D、组织结构答案：C解析：旅游经济地区结构是指旅游业在各地区配置状况及各地区在全国旅游业整体格局中的地位和相互比例关系，主要包括：①旅游业在各个不同地区的发展水平、密集与分散程度；②主要旅游地区与出入境地区的区位以及它们之间的空间距离；③各种旅游生产要素在各地区的分布状态。旅游经济地区结构的实质是旅游生产力在空间上的分布与组织。100.关于丙级资质旅游规划设计单位应满足的要求，说法错误的是()。A、从事旅游规划设计一年以上B、规划设计机构为企业法人的，其注册资金不少于50万元人民币C、具备旅游经济、市场营销、文化历史、资源与环境、城市规划、建筑设计等方面的专职规划设计人员，其中至少有一名从业经历不少于三年D、至少完成过一个具有影响的旅游规划设计项目答案：B解析：丙级资质旅游规划设计单位应满足下列要求：①从事旅游规划设计一年以上；②规划设计机构为企业法人的，其注册资金不少于10万元人民币；规划设计机构为非企业法人的，其开办资金不少于10万元人民币；③具备旅游经济、市场营销、文化历史、资源与环境、城市规划、建筑设计等方面的专职规划设计人员，其中至少有一名从业经历不少于三年；④至少完成过一个具有影响的旅游规划设计项目；⑤项目委托方对其成果和信誉普遍评价好。B项属于乙级资质旅游规划设计单位应满足的要求。多选题1.下列属于成本取向定价策略的主要方法的有()。A、理解价值定价法B、区分需求定价法C、成本加成法D、目标收益定价法E、保本点定价法答案：CDE解析：成本取向定价策略，是指以饭店产品成本为基数，加上饭店盈利来定价的策略。其定价方法主要有：①成本加成法；②目标收益定价法；③保本点定价法；④边际贡献定价法。AB两项属于需求取向定价策略的定价方法。2.非价格竞争手段包括()。A、主动进行产品创新，提供独特产品B、提高产品的知识、科技含量，使其他企业难以模仿C、提高产品质量D、利用宣传促销手段树立企业形象，提高品牌知名度E、产品的种类和档次尽可能多元化答案：ABCD解析：非价格竞争手段包括：①主动进行产品创新，提供独特产品；②提高产品的知识、科技含量，使其他企业难以模仿；③提高产品质量；④利用宣传促销手段树立企业形象，提高品牌知名度等。采用非价格竞争手段，可以有效减少和回避竞争。当然，在应对竞争方面，价格措施的效果往往更为直接明显。所以，面对竞争对手的主动降价，有时也需要双管齐下，才能收到良好的效果。3.制定旅游规划时，必须协调好相关利益者的利益，这些相关利益者包括()。A、旅游者B、旅游地居民C、旅游开发商D、旅游地政府E、旅游规划机构答案：ABCD解析：旅游规划必须协调好各利益相关者的利益均衡关系。主要利益相关者包括：①游客；②当地居民；③当地政府；④旅游开发经营商等。旅游规划的制定必须在各利益主体之间寻求一种利益上的均衡，任何偏向某一方的做法都是得不偿失的。4.特许经营中的其他费用有()。A、特许经营初始费B、特许经营转让费C、品牌保证金D、履约保证金E、培训费答案：BCDE解析：根据费用的性质，特许经营费用包括：①特许经营初始费；②特许经营持续费；③特许经营中的其他费用。其中特，许经营中的其他费用包括：①履约保证金；②品牌押金(又称品牌保证金)；③培训费；④特许经营转让费；⑤设备、原料和产品费。5.现代容量管理方式主要有()。A、游客数量控制B、心理容量改变C、游客体验与资源保护D、游客影响管理E、游憩机会谱系答案：CDE解析：现代容量管理方式主要有：①可接受的改变极限。关键是要为可容忍的环境改变设定一个极限。②游客体验与资源保护。考虑更多实际调整的循环反复动态过程。③游客影响管理。该方法的优势在于对管理决策进行了分级，提高了评价矩阵。④游憩机会谱系，关注保持资源质量和生态完整与提供满意的游憩体验间矛盾的解决。6.景区信息化建设内容包括()。A、景区OA系统B、规划管理系统C、车辆调度系统D、票务管理系统E、景区管理系统答案：ABCD解析：景区信息化建设内容非常丰富，包括：①景区OA系统；②规划管理系统；③车辆调度系统；④票务管理系统；⑤电子商务系统。对环境容量进行控制的信息系统方面，比较有意义的有视频监控系统和电子门票系统。7.餐厅服务的要求，可以用()来概括。A、美B、情C、活D、快E、理答案：ABCD解析：根据顾客的需求，餐厅服务必须达到的要求包括：①美，是指给顾客以一种美的感受，主要表现为服务员的仪表美、心灵美、语言美、行为美；②情，是指服务必须富有一种人情味，要求服务人员在对客服务中，做到态度热情、介绍生动、语言诚恳、行为主动；③活，主要是指服务要恰到好处；④快，是指在服务效率上满足顾客的需要，出菜与各种服务要及时准确。8.根据公平均衡原则设计薪酬体系的依据有()。A、外部均衡性B、个体均衡性C、岗位均衡性D、部门均衡性E、组织均衡性答案：ABC解析：根据公平均衡原则来设计薪酬体系的依据包括：①外部均衡性，又称外部竞争性或外部公平性，是指饭店给予员工的薪酬与该行业的市场价格相比，具有合理的可比性；②岗位均衡性，是指饭店每个岗位员工的薪酬要与该员工所创造价值的比值均等；③个体均衡性，是指同一岗位员工之间的薪酬公平和个人付出与得到的公平。9.下列属于紧缩型战略的有()。A、强强联合B、清理战略C、扩张战略D、撤退战略E、生存重建战略答案：BDE解析：根据饭店经营不景气的程度，可供选择的战略主要有以下三种：①生存重建战略。生存重建的实施对象是陷入危机境地而又值得挽救的经营业务。②撤退战略。当企业现金流量日趋紧张时，企业从整体战略出发，选择撤退战略。③清理战略。清理战略，即企业由于无力清偿债务，通过出售或转让企业的全部资产，以偿还债务或停止全部经营业务而结束企业的生命。10.饭店购置设备时应当满足下列()要求。A、适应性B、配套性C、经济性D、便捷性E、安全性答案：ABCE解析：设备的更新，实际上就是设备购置的决策。饭店设备购置的具体要求有以下几个方面：①适应性，是指选购的设备必须适应饭店业务运转的需要，并同饭店的等级、客源对象相适应；②配套性，是指要注意设备之间的互相配套；③经济性，是指尽可能用较少的钱去购置效用较高的设备；④安全性，是指购置的设备必须安全可靠，有些机械和电气设备要看其是否具有自动报警、自动切断电源等保护装置。11.景区营销的具体过程包括()。A、市场预测B、市场机会分析C、目标市场细分和定位D、营销战略设计E、营销方案制定答案：BCDE解析：景区营销是复杂的过程，要遵循一般市场营销的原则和程序，同时又有自己的内容和特点。其具体过程包括：①市场机会分析；②目标市场细分和定位；③营销战略设计；④营销方案制定；⑤营销活动的组织、执行与控制。12.通过异地收集的资料主要包括()。A、基础资料B、相关规划资料C、图件资料D、调查区旅游环境状况E、调查区经济发展状况答案：ABC解析：旅游规划资料的异地收集工作是由规划方根据旅游规划编制的需要，将规划所需资料清单通过一定的邮寄方式传递给规划委托方，由规划委托方完成资料收集、汇总与提交的过程。一般来说，可以通过异地收集的资料主要有以下几类：①基础资料；②相关规划资料；③图件资料；④旅游背景资料；⑤旅游产业要素资料。13.业务重要度可以使用以下四个指标对其进行评价，具体包括()。A、资产贡献率B、利润贡献率C、市场地位D、协同效应E、业务增长率答案：ABCD解析：评价业务重要度的指标包括：①资产贡献率，是指某一下属企业的被持有的资产在集团净资产总额的比例；②利润贡献率，是指某一下属企业的净利润在集团净利润总额的比例；③市场地位，是指某下属企业的业务规模、地域范围以及市场覆盖比率；④协同效应，是指该业务能为集团其他业务开展带来帮助的程度。14.旅游行业管理中，引导市场和维持市场秩序的具体内容包括()。A、通过长远规划和短期计划引导行业的投资和经营方向B、通过政策和经济杠杆调节市场供求关系C、通过运用国家法规和行业性法规建立市场规则D、通过建立执法队伍进行运行监督E、以旅游行政主管部门为桥梁，加强行业的国际合作答案：BC解析：旅游行业管理中，引导市场和维持市场秩序是基础性和主体性的，行业服务是外延性的，行业协调是主导性和发展性的。引导市场和维持市场秩序的具体内容包括两个方面：①通过政策和经济杠杆调节市场供求关系；②通过运用国家法规和行业性法规建立市场规则。15.根据美国营销学家菲力浦·科特勒的观点，需求状态大致可分为()等。A、正需求状态B、无需求状态C、下降需求状态D、充足需求状态E、不健康需求状态答案：BCDE解析：根据美国著名营销学教授菲利普·科特勒的观点，顾客需求大致可分为八种不同的状态：①负需求状态；②无需求状态；③潜在需求状态；④下降需求状态；⑤不规则需求状态；⑥充足需求状态；⑦过度需求状态；⑧不健康需求状态。16.创建绿色饭店的基本举措有()。A、大力开发自然资源B、提供绿色产品C、加强环境保护D、注重绿色设计E、开展节能降耗答案：BCDE解析：绿色饭店是指在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，以科学的设计，有效的管理和技术措施为手段，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为顾客提供安全、健康服务的饭店。创建绿色饭店的基本举措包括：①注重绿色设计；②加强环境保护；③提供绿色产品；④开展节能降耗。17.菜肴毛利率的形式主要有()。A、销售毛利率B、成本毛利率C、费用毛利率D、内扣毛利率E、主营毛利率答案：ABD解析：菜肴毛利率的高低，主要取决于原料成本与菜肴售价这两个关键要素。菜肴毛利率的两种形式包括：①销售毛利率，又称内扣毛利率，是毛利额与售价之比的百分率；②成本毛利率，是指毛利额与原材料成本之比的百分率。18.旅游资源可以分为()。A、自然旅游资源B、政治旅游资源C、社会旅游资源D、民族旅游资源E、人文旅游资源答案：ACE解析：旅游资源可分为三类：①自然旅游资源，在千百年来自然地理环境的演变过程中形成的具有旅游吸引力的自然物质和自然现象；②人文旅游资源，人类各时代各民族演进过程中遗存和形成的具有旅游吸引力的社会文化事物和因素；③社会旅游资源，能反映和体现旅游目的地经济和社会发展面貌而具有旅游吸引力的事物和因素。19.从旅游产业成长的协调机制划分，旅游产业发展模式可以分为()。A、联运型发展模式B、市场型发展模式C、政府型发展模式D、滞后型发展模式E、超前型发展模式答案：BC解析：从旅游产业成长的协调机制划分，旅游产业发展模式可以分为：①市场型发展模式，是以竞争为主要动力来推动旅游产业成长与演变的一种模式；②政府型发展模式，是以政府规划或者通过制定产业政策来干预旅游产业的成长与演进的一种模式。20.为使饭店人力资源管理达到预期目标，饭店的各级管理者必须提高的领导技巧有()。A、激励技巧B、沟通技巧C、指挥技巧D、授权技巧E、控制技巧答案：ACDE解析：人力资源管理水平的高低，在很大程度上取决于管理者的素质。要使饭店人力资源管理达到预期目标，各级管理者必须提高以下技巧：①授权技巧；②指挥技巧；③控制技巧；④激励技巧。21.关系营销的特征主要有()。A、战略过程的协同性B、营销活动的互利性C、信息沟通的双向性D、计划预期的准确性E、反馈控制的及时性答案：ABCE解析：关系营销是指把营销活动看成是一个企业与顾客、供应商、分销商、竞争者、政府机构及其他公众发生互动作用的过程，其关注的焦点是顾客的满意度和忠诚度。主要特征有：①信息沟通的双向性；②战略过程的协同性；③营销活动的互利性；④反馈控制的及时性。22.区位对旅游目的地发展的影响分为()。A、旅游区位对旅游企业投资的影响B、旅游区位对旅游者的影响C、旅游区位对旅行社的影响D、旅游区位对交通的影响E、旅游区位对当地居民的影响答案：AB解析：旅游目的地区位研究是要研究旅游活动在空间中的相互关系与结构，也就是一定区域内各有关要素最佳区位构成的关系。区位对旅游发展的影响主要体现在对旅游者的影响和对旅游企业投资的影响。23.现有产品的分析主要是指对()产品的分析。A、完美型B、微瑕疵C、严重瑕疵型D、落伍型E、淘汰型答案：ABCD解析：现有产品的分析主要包括：①完美型产品，是指在旅行社的现有产品中，能够完全符合目标市场的消费特点，深受目标消费群体欢迎的旅游产品；②微瑕疵型产品，是指在旅行社的现有产品中，基本上能够满足目标消费群体的需求，比较受旅游者欢迎的旅游产品；③严重瑕疵型产品，是指在旅行社的现有产品中，在产品设计、内容、价格等方面存在严重缺陷的旅游产品；④落伍型产品，是指曾经受到旅游市场欢迎，但已经无法继续为旅游者所接受的旅游产品。24.现实旅游需求是指()等条件都已具备时的状态。A、旅游动机B、旅游环境C、可自由支配收入D、旅游政策E、闲暇时间答案：ACE解析：有效或现实的旅游需求是指具有一定支付能力和闲暇时间的人们在一定时期内，愿意按照一定的旅游价格购买的旅游产品的数量。要成为现实的旅游需求主体，必须具备相应的主客观条件：①主观上要具有旅游动机；②客观上要具有支付能力和闲暇时间。一般以可自由支配收入的高低作为衡量支付能力高低的指标。25.饭店品牌资产的构成要素包括()。A、品牌认知B、品牌质量C、品牌联想D、品牌忠诚度E、品牌识别答案：ABCD解析：品牌资产也称品牌权益，是指与品牌名称和标志相联系，能够增加或减少企业所销售产品价值的一系列资产与负债。其构成要素主要包括：①品牌认知；②品牌质量；③品牌联想；④品牌忠诚度。26.根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店与员工可以约定试用期，但必须遵守()的规定。A、劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月B、劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过两个月C、试用期的期限最长不得超过三个月D、以完成工作任务为期限的劳动合同，不得约定试用期E、试用期工资不得低于合同约定工资的80％答案：ABDE解析：根据劳动合同法规定，试用期的期限有三种情况：①劳动合同期限为三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；②劳动合同期限为一年以上不满三年的，试用期不得超过两个月；③三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。此外，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。员工在试用期的工资不得低于本饭店相同岗位的最低档工资或者劳动合同约定工资的80％，并不得低于本饭店所在地的最低工资标准。27.如果发生顾客食物中毒事件，则下列关于饭店应承担的法律责任的说法正确的有()。A、由于饭店的故意或过失而造成食物中毒，饭店应负全部的法律责任B、由于饭店外部的原因而造成食物中毒，饭店应当先向顾客赔偿损害，然后再向原食品生产或运输单位追偿损失C、由于饭店外部的原因而造成食物中毒，饭店不承担法律责任D、由于顾客本身的原因，饭店不承担法律责任E、由于顾客本身的原因，饭店应承担部分法律责任答案：ABD解析：造成食物中毒的原因不同，饭店所承担的法律责任也不同。一般可分为以下三种情况：①由于饭店过失而造成的食物中毒，饭店应负全部法律责任；②由于饭店外部原因而造成的食物中毒，饭店应先向顾客赔偿损害，然后再向那些单位追偿损失；③由于顾客本身原因造成的食物中毒，饭店不承担法律责任。28.景区文化形象具体包括()。A、景区的价值观念B、管理精神C、景区建筑物D、群体风格E、职业道德答案：ABDE解析：按照形象要素的一般规律，景区总体形象要素应包括景观形象、产品形象、组织形象、人员形象、文化形象、环境形象、社区形象等。其中，景区文化形象包括：①景区的价值观念；②管理精神；③群体风格；④职业道德；⑤言行规范等。C项属于景区环境形象。29.根据旅游产品的市场生命周期，旅游产品市场生命周期可分为()。A、开发期B、成长期C、发展期D、成熟期E、衰退期答案：ABDE解析：在景区对旅游产品进行定价的过程中，可以根据旅游产品的市场生命周期制定价格策略。而旅游产品市场生命周期分为：①开发期；②成长期；③成熟期；④衰退期。30.旅行社的依法经营主要包括()。A、维护市场秩序B、反对霸王条款C、按照业务范围经营D、按时缴纳保证金E、遵守国际惯例答案：CDE解析：依法经营原则是指旅行社在经营过程中应始终遵守国家的相关法律和国际惯例，不从事任何为国家法律所不允许或与国际惯例相抵触的业务活动。在实际经营中，旅行社的依法经营主要包含以下三项内容：①按照业务范围经营；②按时缴纳保证金；③遵守国际惯例。AB两项属于公平竞争原则的主要内容。31.从未来发展趋势来看，饭店服务中()特别重要。A、自然资源B、人文资源C、科技资源D、人力资源E、财务资源答案：ABC解析：饭店服务以资源为基础，饭店管理者必须懂得有效识别与整合资源。从未来发展趋势来看，以下三种资源特别重要：①自然资源；②人文资源；③科技资源。32.饭店企业产品组合是由饭店企业产品的()所决定的。A、高度B、宽度C、长度D、深度E、密度答案：BCDE解析：产品组合策略是指饭店对产品组合的宽度、长度、深度和密度进行不同的结合。宽度是指饭店共有多少产品系列；长度是指每个产品系列可以提供多少种不同规格的产品；深度是指每一规格的产品又能提供多少项服务内容；密度是指各分类产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联程度。33.设备技术改造任务书的内容包括()。A、设备历次发生故障的原因分析B、设备采用的经济性分析C、设备采用新技术的可能性D、设备技术改造的部位和改进的要求E、设备改造的停运时间和完成改造计划的期限答案：ACDE解析：饭店设备技术改造任务书的主要内容有：①设备(系统)存在的主要问题，历次发生故障的原因分析；②设备(系统)技术改造的部位和改进的要求；③设备(系统)改造所采用的新技术和改造后应达到的技术标准，以及采用新技术的可能性；④设备(系统)改造费用的估算；⑤设备(系统)改造的停运时间和完成改造计划的期限。34.景区规划可分为()。A、总体规划B、修建性详细规划C、整合规划D、控制性详细规划E、专项规划答案：ABDE解析：旅游景区的规划可分为：①景区总体规划，是指景区依据所在地国民经济和社会发展规划以及当地的旅游业发展规划，在景区自然环境、资源条件、历史情况、现状特点基础上，统筹兼顾、综合部署，为确定景区的发展规模和发展方向，实现景区经济、社会、环境发展目标，合理利用景区发展资源，协调各部门等所做的一定期限内的综合部署和具体安排；②控制性详细规划，是以景区总体规划或分区规划为依据，确定景区的土地使用性质、使用强度等控制指标、道路和工程管线控制性位置以及空间环境控制的规划；③修建性详细规划，是以景区总体规划、分区规划或控制性详细规划为依据，制定用以指导各项建筑和工程设施的设计和施工的规划设计；④专项规划。35.生态环境有偿使用制度的原则有()。A、保护者奖励B、污染者付费C、利用者补偿D、开发者保护E、破坏者恢复答案：BCDE解析：推行生态环境的有偿使用制度应遵循的原则有：①污染者付费；②利用者补偿；③开发者保护；④破坏者恢复。可持续性旅游供给的实现是一个系统工程，社会各界必须共同努力，各个层级必须积极参与，各种手段必须组合运用，才有可能达到预定的目标。36.由于社会环境的变化，饭店员工的工作压力日益加大。其主要表现在()等方面。A、角色模糊B、角色冲突C、角色负重D、角色地位E、角色利益答案：ABC解析：员工的工作压力源主要表现为：①角色模糊，即角色信息不清晰；②角色冲突，即个体所获得的关于同一角色的信息出现矛盾；③角色负重，即当一个员工被要求在一定时间内完成力所不及任务时出现的情况。37.旅行社的产品质量，一般是指()设计安排的质量。A、旅游目的B、旅游过程C、旅游线路D、旅游节目E、旅游活动答案：CD解析：旅行社的产品质量，一般是指旅游线路和旅游节目设计安排的质量。产品设计的质量管理应侧重于：①旅游线路安排是否合理；②产品内容是否符合旅游者的需要；③交通工具能否得到切实保障；④游览项目有无雷同。38.影响旅行社服务质量的因素有()。A、自然社会方面的因素B、无形性因素C、旅行社接待人员方面的因素D、娱乐性因素E、旅行社计划管理方面的因素答案：ACE解析：影响旅行社服务质量的因素有：①自然社会方面的因素；②旅游服务供给者方面的因素；③旅行社计划管理方面的因素；④旅行社接待人员方面的因素。39.景区应针对自身特点，制定完善的安全应急预案。应急预案具体包括()。A、设立安全应急组织B、上报所在市应急救援指挥中心C、安全救援要求与应急程序D、加强预警和报告工作E、建立应急响应机制答案：ACDE解析：景区应针对自身特点，制定完善的安全应急预案。应急预案具体包括：①设立安全应急组织。无论是否发生安全事故，景区都应成立安全事故应急指挥小组，由景区职能部门和管理人员参加。②安全救援要求与应急程序。③加强预警和报告工作。④建立应急响应机制。⑤旅游安全事故善后及调查处理。40.增强旅游产品竞争力的情况有()。A、货币汇率下调B、通货膨胀较低C、替代品的价格下降D、具有鲜明的民族特色E、对公益性景点取消门票的政策答案：ABDE解析：影响旅游价格制定的因素主要包括通货膨胀、汇率、替代品价格、政府政策、产品质量与特色以及旅游需求状况。AB两项，当货币汇率下调而国内通货膨胀较低时，同等数量的外国货币的购买力增强，对国际旅游来说，相当于旅游价格下跌，这样外国游客到我国来旅游比以前更便宜了，因而会增强旅游产品的价格竞争力；D项，具有特色的高质量旅游产品越有价格上涨的空间；E项，对公益性景点取消门票的政策会吸引更多的需求者。C项，替代品的价格下降，会导致旅游产品竞争力下降。41.国际惯例的特点包括()。A、通用性B、不稳定性C、重复性D、准强制性E、效益性答案：ACDE解析：国际惯例是