多年生及杂类蔬菜栽培技术

芦笋多年生栽培芦笋多年生栽培芦笋，别名石刁柏、龙须菜，百合科天门冬属多年生草本蔬菜。原产地中海东岸及小亚细亚，19世纪末传入我国。芦笋以嫩茎为食，是国际公认的“抗癌蔬菜”，其产品中除含有大量维生素和矿物质外，还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其它多种甾体皂甙物质，能抑制癌细胞的增长，对多种疾病均有特殊疗效。Asparagus目录CONTENTS1生物学特性2品种类型3栽培季节和茬次安排4绿芦笋多年生栽培5白芦笋多年生栽培一、生物学特性1．形态特征2．生育周期3．对环境条件的要求一、生物学特性1.形态特征鳞芽群贮藏根吸收根须根系，发生于根状茎上，根群发达。根有贮藏根和吸收根两种。根一、生物学特性1.形态特征嫩茎真叶地上茎拟叶包括地下根状茎和地上茎。地下是短缩的变态茎，地下茎上有鳞片、芽和根。叶分真叶和拟叶两种。茎叶一、生物学特性1.形态特征花果实种子雌雄异株，花小，钟形，花瓣6枚，白色或黄绿色。雌株结红色果实，圆球形。种子黑色，千粒重25g，使用年限2~3年。花、果实、种子一、生物学特性2.生长发育周期生命周期年周期幼苗期壮年期成年期衰老期生长期每年土温回升到10℃以上时，芦笋的鳞芽萌发长成植株，直至秋末冬初地温下降到5℃左右时，逐渐干枯死亡。休眠期从秋末冬初地上部茎叶枯死直到第二年春季芽萌动。一、生物学特性3.对环境条件的要求种子萌发适温为25~30℃；地温5℃时鳞芽萌动，嫩芽形成适温15~17℃；气温超过30℃，嫩茎品质低劣。温喜光。光照充足，嫩茎产量高，品质好。光耐旱不耐涝，在嫩茎采收期间，保证水分供应。水喜土层深厚、有机质含量高、质地松软的壤土及沙壤土。耐盐碱能力较强，缺硼易空心。肥二、品种类型1.白芦笋芦笋经培土软化栽培而成的白色茎，一般用于罐藏加工。2.绿芦笋芦笋经阳光照射变成绿色的嫩茎，多用于鲜食和速冻。二、品种类型新品种——紫芦笋芦笋为多年生宿根作物，一经种植，可连续采收10~15年，因此，多作露地栽培。春秋两季均可播种。露地栽培设施栽培春早熟栽培促成栽培三、栽培季节与茬次安排四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获浸种催芽播种苗期管理苗龄浸种后，置于28℃条件下催芽。营养钵直播，覆细土2cm（用种量60g/667m2）发芽期温度控制在20~25℃；苗期保持土壤湿润，并注意除草，定植前7~10d开始通风炼苗60d四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获表土表土底土底土挖定植沟回填第一层土回填第二层土覆土1.3~1.5m40cm40cm优质农家肥（5000kg/667m2）和表土拌匀底层土拌化肥，每667m2施过磷酸钙30kg，复合肥20kg15cm15cm2cm8cm四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获株距25~30cm摆苗覆少量细土轻轻踏实浇水填平定植沟鳞芽群方向1600~1800株/667m2四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获定植当年及时中耕除草；适时浇水，保持土壤湿润雨季及时排涝，严防田间积水重施秋发肥四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获第二年及以后的采笋年春季催芽肥和秋季秋发肥有机肥2000kg和复合肥25kg/667m2每隔15~20d追1次肥，施复合肥8~10kg/667m2水肥管理四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获第二年及以后的采笋年剪去植株顶部，控制植株高度在1.2m拉绳防止倒伏密集处疏枝，摘除果实高温期间，地面盖草剪除、烧毁衰老的母茎、病株、纤细枝、畸形枝、枯黄枝植株整理四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获第二年及以后的采笋年春季出笋时陆续选留粗壮新笋作母茎，1~2年生每株选留3~5根，3年生每株选留5~7根，4年生可留10根，且要均匀分布留养母茎秋季当地初霜前50~60d，终止采笋，此后生长的所有新笋，全部留作母茎培育四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获采收标准嫩茎长20~25cm，粗1.3~1.5cm，色泽淡绿，有光泽，嫩茎头较粗，鳞叶包裹紧密。采收方法用采笋刀将嫩茎齐地面处割下，用湿布擦净附着在嫩茎上的泥沙。然后以茎长、茎粗进行分级、捆把、装袋四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获定植培土采收撤土行距1.5~1.8m，株距35~40cm，1000~1300株/667m2。四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获定植培土采收撤土采收前10~15d开始培土。将行间土培至定植行上，共3次，每次培土的适宜时间是垄面出现裂纹，每次培土厚度约8cm。培土四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获定植培土采收撤土四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获定植培土采收撤土采收时间早晨和傍晚各1次。采收方法在垄面裂缝处用手扒开表土，看到幼茎的生长方向后，将采笋刀向着幼茎基部所在的方位扎过去，将刀柄向下一撬，把幼茎撬出土。嫩茎放入筐中，盖潮湿黑布。填平收割留下的笋洞。四、绿芦笋多年生栽培育苗整地施肥定植田间管理收获定植培土采收撤土撤土前开沟施肥，上盖撤下来的覆土；撤土后使鳞芽盘上有15cm高的覆土。鳞芽盘低垄施肥沟芦笋的茎和叶有什么特点？芦笋的生命周期和年周期是如何划分的？简述芦笋整地、施肥和定植的技术要点。复习思考题芦笋多年生栽培如何留养母茎？白芦笋如何培土和采收？黄花菜多年生栽培黄花菜多年生栽培黄花菜，别名萱草、安神菜等，干制后称金针菜，原产于亚洲，属百合科萱草属多年生草本植物，是我国的特产蔬菜。主要产品是含苞欲放的花蕾，采摘加工制成干品以供食用。既耐贮藏，又便运输，是调节蔬菜淡季的优良蔬菜种类之一。黄花菜分布范围广，我国南北均有种植。CommonYellowDailily目录CONTENTS1生物学特性2品种类型3栽培季节和茬次安排4黄花菜多年生栽培一、生物学特性1．形态特征2．生育周期3．对环境条件的要求一、生物学特性1.形态特征根根系发达，根群多数分布在30~70cm的土层内。包括肉质根和纤细根。茎抽出花薹前只有短缩的根状茎。花、果实种子花薹顶端形成花枝4~8个，聚伞花序，一个花薹可着生20~70个花蕾。蒴果，每果含种子10~20粒，种子黑色有光泽，千粒重20~25g。叶叶对生，叶鞘抱合成扁阔的假茎。叶片狭长成丛，叶色深绿，长宽等依品种而异。一、生物学特性1.形态特征根系发达，根群多数分布在30~70cm的土层内。包括肉质根和纤细根。根一、生物学特性1.形态特征抽出花薹前只有短缩的根状茎。茎叶对生，叶鞘抱合成扁阔的假茎。叶片狭长成丛，叶色深绿，长宽等依品种而异。叶一、生物学特性1.形态特征花薹顶端形成花枝4~8个，聚伞花序，一个花薹可着生20~70个花蕾。蒴果，每果含种子10~20粒，种子黑色有光泽，千粒重20~25g。花、果实、种子一、生物学特性2.生长发育周期苗期从幼叶出土到花薹开始显露。此期长出16~20片叶，约需120d。抽薹期从花薹显露到开始采摘花蕾，约需30d。结蕾期从开始采收到采收结束，约需40~60d。休眠越冬期霜降后，地上部受冻枯死，以短缩茎在土壤中越冬。01020304一、生物学特性3.对环境条件的要求叶丛生长适宜温度为14℃~20℃抽薹开花20℃~25℃温喜光，但对光照强度适应范围较广光耐旱力较强。抽薹前需水量较小，抽薹后需水量逐渐增多，盛蕾期需水量最多。水土壤的适应性广，且能生长在瘠薄的土壤中，在pH值5.0~8.6之间的土壤中都可生长。肥二、品种类型黄花菜品种约50个以上早熟品种：湖南四月花，5月下旬采收中熟品种：陕西大荔黄花菜，江苏大乌嘴，浙江蟠龙花、猛子花、茶子花，6月上中旬采收晚熟品种：荆州花、长嘴子花，6月下旬开始采收黄花菜为多年生蔬菜，在全国大部分地区均可栽培，以露地生产为主。东北地区4~5月份可播种定植，南方大部分地区在10月份至翌年5月份均可栽培，采收期主要集中在6~8月份。三、栽培季节与茬次安排四、黄花菜多年生栽培繁殖整地栽植田间管理采收四、黄花菜多年生栽培繁殖整地栽植田间管理采收分株繁殖选择生长势、花蕾性状、抗病性均较优良的株丛花蕾采收后挖取1/4~1/3的分蘖为种苗从短缩茎上割开，剪除老根与块状根，也可将条状根适当剪短，即可定植四、黄花菜多年生栽培繁殖整地栽植田间管理采收种子繁殖盛花期选择优良株丛，每个花薹上留5~6朵粗壮的花蕾种子充分成熟采收，晒干播前划破种皮，在20~25℃清水中浸种8~12h后播种平畦条播，按行距30cm开沟，沟深3cm左右，每隔3~5cm播一粒种子四、黄花菜多年生栽培繁殖整地栽植田间管理采收整地施肥深耕，施足基肥，做畦定植时间花蕾采收后到翌年发芽前品种选择早、中、晚熟品种搭配种苗处理剪根，留1~2层新根，长度3.3~5.0cm四、黄花菜多年生栽培繁殖整地栽植田间管理采收定植方式单行栽植行距80~90cm，穴距40~50cm，每667m2栽1600~2000穴，每穴2~4丛种苗，需种苗3200~8000丛宽窄行栽植宽行80~100cm，窄行60cm，穴距40cm，每667m2栽2000穴，每穴2~4丛种苗四、黄花菜多年生栽培繁殖整地栽植田间管理采收中耕肥水管理采后管理中耕松土，促根发棵春苗萌发前先施肥再行中耕，株间宜浅，行间宜深，深约10~15cm。以后要经常浅耕，直到封垄栽后2~3年开始，每年培土护根在冬苗枯萎到春苗萌发前，结合中耕施肥进行每667m2施土粪4000~5000kg，过磷酸钙25kg四、黄花菜多年生栽培繁殖整地栽植田间管理采收中耕肥水管理采后管理催苗肥（春苗出土前）催薹肥（抽薹前）催蕾肥（采收盛期）每次每667m2追施尿素10kg或复合肥15kg采摘中后期，叶面喷肥进入采收期，保持地面湿润四、黄花菜多年生栽培繁殖整地栽植田间管理采收中耕肥水管理采后管理采收后及时割除残留花薹、老叶从地面上3~6cm处割除，留茬不能过低割叶后在行间深耕施肥北方可不割叶，霜降后清洁田园四、黄花菜多年生栽培繁殖整地栽植田间管理采收花蕾已充分肥大而未“松苞”、“裂嘴”，色泽黄亮或黄绿色，花被上纵沟明显时及时采收采摘时间因地区和品种而异开花前3~4h采摘完毕采后及时加工，以防裂嘴开花裂嘴开花说明黄花菜生长发育的特点。简述黄花菜分株繁殖技术要点。黄花菜如何利用种子繁殖？复习思考题黄花菜怎样进行定植和田间管理？黄花菜的采收标准是什么？采收时应注意哪些问题？香椿矮化密植栽培香椿矮化密植栽培香椿，别名红椿、椿甜树、香椿头、香椿芽等，原产我国中部，楝科楝属多年生落叶乔木。以嫩芽为食用部分，可鲜食，也可腌制、罐藏、干制、糖渍等，是我国传统的木本蔬菜。中心产区为黄河与长江流域之间，以山东、河南、安徽、河北等省为集中产区，栽培最多。目录CONTENTS1生物学特性2品种类型3栽培季节和茬次安排4日光温室香椿冬春季高密度假植栽培一、生物学特性1．形态特征2．对环境条件的要求一、生物学特性1.形态特征根根系发达，生根能力强，适宜移栽。根上易萌发根蘖，可用来繁殖。茎落叶乔木，树干挺直，生长速度快，菜用香椿因每年采摘新梢而呈灌木状。一、生物学特性1.形态特征叶羽状复叶，小叶8~14对。一、生物学特性1.形态特征花复总状花序，顶生，下垂，两性花，钟形，白色。一、生物学特性1.形态特征果实为木质蒴果，成熟时呈五角状开裂。种子扁平椭圆形，红褐色，一端具矩形膜质长翅，千粒重8~9g。种子寿命短，发芽率半年后下降到50％以下。果实种子一、生物学特性2.对环境条件的要求种子发芽的适宜温度为20~25℃，茎叶生长的适宜温度为25~30℃，香椿芽生长的适宜温度为16~28℃。温喜光，光照足，椿芽品质佳。光喜湿怕涝。水深厚、肥沃、湿润的沙质土壤中，适宜土壤pH为5.5~8.0。肥二、品种类型在生产中一般选用香味浓郁、纤维少、品质佳的紫香椿。现在被广泛栽培的品种有红香椿、褐香椿、红叶椿、黑油椿、红油椿等。紫香椿绿香椿绿香椿树皮绿褐色，香味淡，品质稍差，主要品种有青油椿和薹椿。露地栽培设施栽培三、栽培季节与茬次安排长年栽培假植栽培四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬播种方法1.2~1.5m宽的平畦。畦内打透底水，水渗下后，种子与细沙1∶1混匀，播种，覆土1cm，覆地膜。播种量667m2播种量2~3kg。种子处理贮存期半年以内的新种子选种晾晒几天后搓去翼翅温汤浸种(清水浸种12h)几天后催芽30%的种子裂嘴后播种播种苗期管理矮化处理四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬播种苗期管理矮化处理播种后苗床温度20~25℃齐苗后20℃/15℃，保持土壤湿润苗高10cm移栽株行25cm×30cm缓苗期遮阳降温缓苗后大肥大水促生长雨季排除积水8月以后停止施肥，以防徒长四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬播种苗期管理矮化处理修剪（6－7月份，一年生苗高30~40cm）保留15~25cm摘心或短剪，促使主干下部萌发2~3个侧枝作为一级侧枝侧枝长至30cm以上时再次摘心，保留5~10cm，促使萌发二级侧枝植物生长调节剂处理（7月中下旬）每隔10~15d喷1次15%多效唑200~400倍液，连喷2~3次四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬1~5℃30d“霜降”前3~5d，将苗木浇透水后起苗在背阴处挖沟假植，根部覆土浇水，并盖柴草在自然温度下通过休眠，再移入温室四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬定植前5~7d扣棚苗木分级开25cm深的沟，按株行距均10cm，将苗木一株株竖立沟中用下一行开沟取出的土作覆土，栽后浇透水每667m2栽苗4万~5万株施肥后深翻25cm，精细整地，做成宽1.5~2.0m的平畦。每667m2施土杂肥2000~3000kg，三元复合肥25kg，四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬温光调节水肥管理缓苗期提高气温：20~25℃/12~14℃顶芽萌动后降低气温：15~25℃/10℃采芽期日温控制在18~25℃生长期保持2.0~3.0klx光照四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬温光调节水肥管理定植初期空气相对湿度保持在85%以上定植后10d

每隔3~5d向枝干喷清水椿苗萌芽后室内相对湿度宜降至70%顶芽萌动后每隔10~15d进行1次叶面喷肥每次采后追肥浇水，每667m2追施尿素15kg和适量草木灰四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬扣膜后60~70d，香椿芽长到15cm以上时及时采收采芽宜在早晚或遮光下进行顶芽可整个芽掰下当年的幼树采收2~3茬，二年生以上树采收3~4茬四、日光温室冬春高密度假植栽培技术育苗低温处理整地定植田间管理采收适时平茬平茬时期翌年春，外界温度稳定在10℃以上一年生苗留10cm，二年生苗留15~20cm短截平茬平茬后大放风3~4d炼苗移植密度为行距30~40cm，株距20~25cm定植后要浇足底水，及时中耕苗木上发出新枝后，选留最上边的一个粗壮枝作为新干，培养成下一年用苗的苗干，其余侧枝全部抹掉简述香椿育苗技术要点。香椿苗木如何进行矮化处理？试述日光温室香椿高密度假植栽培要点？复习思考题香椿采收应注意哪些问题？芽苗蔬菜栽培芽苗蔬菜栽培广义上讲，凡是利用作物种子或其它营养贮存器官（如根茎、枝条等），在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称为芽苗菜或芽菜。芽苗菜以其幼嫩组织供食，质地柔嫩，口感极佳，风味独特，且营养价值极高，深受广大消费者青睐。目录CONTENTS1类型和种类2芽苗菜的特点3栽培技术一、类型和种类1．种芽菜利用种子中贮存的养分直接培育成细嫩的芽或芽苗。如豌豆苗、绿豆芽、萝卜芽、籽芽香椿等。一、类型和种类2．体芽菜利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。如菊苣芽球、菊花脑、马兰头、树芽香椿等。二、芽苗菜的特点1．安全无公害2．生产效率高3．栽培形式多样三、栽培技术豌豆芽苗无土生产1萝卜芽的土壤栽培2菊苣芽球土培软化栽培技术要点3三、栽培技术1.豌豆芽苗无土生产场地选择种子处理与播种环境调控采收三、栽培技术1.豌豆芽苗无土生产场地选择种子处理与播种环境调控采收催芽室绿化室1506040栽培架（单位：cm）三、栽培技术1.豌豆芽苗无土生产场地选择种子处理与播种环境调控采收品种选择播前处理播种选择籽粒饱满、发芽率高、无污染、无霉烂的种子。常用品种有青豌豆，麻豌豆等。三、栽培技术1.豌豆芽苗无土生产场地选择种子处理与播种环境调控采收品种选择播前处理播种

晒种清水淘洗2~3次常温下浸种清水洗净种子，沥干待播水量为种子体积的2~3倍18~24h三、栽培技术1.豌豆芽苗无土生产场地选择种子处理与播种环境调控采收品种选择播前处理播种播种容器长62cm，宽24cm，高4cm的塑料育苗盘。播种方法播种前清洗苗盘，盘内铺1层湿润的新闻纸，然后播入种子，一般每盘播种量为350~450g。浇足水→叠盘上架→（室温保持20~25℃，空气相对湿度80％）→倒盘浇水→出盘→移入绿化室。播后管理三、栽培技术1.豌豆芽苗无土生产场地选择种子处理与播种环境调控采收进入绿化室后，适宜温度为18~23℃。光强度2.0~3.0klx。生长适宜的空气相对湿度80％左右。生长期间需经常补水，每天喷雾1~2次。晴天可多喷，阴雨天少喷。温度管理光照管理水分管理三、栽培技术1.豌豆芽苗无土生产场地选择种子处理与播种环境调控采收整盘活体销售标准为芽苗浅黄绿色，苗高10~12cm时，从芽苗梢部向下8~10cm处剪割，采用封口保鲜袋包装，每袋300~400g封口后上市。采收完毕，将苗盘迅速放置强光下培养，苗长至10cm时进行第2次采收。三、栽培技术2.萝卜芽的土壤栽培品种选择播种环境调控收获三、栽培技术2.萝卜芽的土壤栽培品种选择播种环境调控收获我国培育萝卜芽菜尚无专用品种，通常选用籽粒饱满、发芽率高的普通萝卜品种的种子来进行生产。日本等国已培育出专用品种，如福叶40日萝卜籽、理想40日萝卜籽等。三、栽培技术2.萝卜芽的土壤栽培品种选择播种环境调控收获选择通气性良好的肥沃沙质土壤。翻耕，整平地块，做1.0~l.5m宽的平畦。整地做畦播种方法播种前先浇足底墒水，水渗下后畦表面撒一层过筛细土，再均匀撒播种子，播后覆细土把种子盖严。播种量每平方米播种量0.75~1.0kg。三、栽培技术2.萝卜芽的土壤栽培品种选择播种环境调控收获温度管理光照管理水分管理发芽及幼苗生长适宜气温为10~30℃，25℃最好。需保持土壤湿润，视天气情况浇水。晚春、夏季、早秋时，气温高、蒸发量大，每天早、晚需浇水；早春、晚秋、冬季，气温较低、蒸发量小，可视苗情，适当喷洒即可。三、栽培技术2.萝卜芽的土壤栽培品种选择播种环境调控收获从播种至收获一般只需7~10d苗高15~20