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文档简介

《种子生产与经营》SEEDPRODUCTIONANDMANAGEMENT种子水分定义及测定的重要性一、种子水分特性及与水分测定的关系1、种子内亲水物质的特性①COOH羧基，可结合4~5个水分子②NH2氨基，可结合3个水分子③OH羟基，可结合3个水分子④NH亚氨基，可结合2个水分子一、种子水分特性及与水分测定的关系2、水分的状态①游离水：毛细管中的水分，可自由移动，100℃会汽化。种子水分测定前和水分测定操作过程中要防止这种水分的损失②结合水：被胶体吸附，不能自由移动，不可汽化。需适当提高温度或延长烘干时间才能使其全部蒸发出来

注：分解水不是真正意义上的水分，如温度过高或烘干时间过长，糖类分解变质释放出分解水，使水分测定结果比实际水分含量偏高。一、种子水分特性及与水分测定的关系3、水分的层次二、种子油分特性及与水分测定的关系1、含亚麻酸等不饱和脂肪酸较高的油料种子（如亚麻）样品不能磨碎或剪碎，并且要严格控制烘干温度。2、含有较高油分的蔬菜种子和油料作物种子，尤其是芳香油含量较高的种子，温度过高时易挥发，使水分测定结果偏高。三、种子水分测定的原则

测定种子水分必须保证使种子中自由水和束缚水充分而全部除去，同时要尽最大可能减少氧化、分解或其他挥发性物质的损失，尤其要注意烘干温度、种子磨碎和种子原始水分等因素的影响。四、烘干法水分测定的原理

通过加热的方法测定种子水分，首先是自由水率先蒸发出来；而结合水由于和种子内的胶体紧密结合，往往需要较多的热能和时间才能全部蒸发出来，但温度和时间控制不好的话，种子内的化学物质（淀粉、蛋白质、脂肪等）由于焦化容易分解产生分解水。所以，需要严格控制烘干的温度和时间。四、烘干法水分测定的原理烘箱《种子生产与

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