2022年江西中考生物总复习学案-第20课时　生物技术

主题八生物技术第20课时生物技术【考情分析】考试内容要求年份/分值题型考查点1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用A2021/0.5选择题腐乳、酸奶制作2020/1非选择题发酵技术的应用2018/1非选择题酸奶的发酵条件2017/1选择题酿酒过程中氧气、二氧化碳和酒精含量的变化2016/0.5选择题酵母菌发酵形成酒精的条件及制醋的原理2.说明食品的腐败原因B3.运用适当的方法保存食品C2016/0.25选择题脱水法保存食物的原理4.举例说出克隆技术的应用A2021/0.25选择题克隆羊的性状2016/1选择题克隆羊的诞生过程和生殖方式5.举例说出转基因技术的应用A2019/1选择题转基因技术的应用2016/1选择题转基因超级鼠的诞生过程和生殖方式6.关注生物技术的发展对人类未来的影响B【版本导航】人教版：七年级上P53、P55、八年级上P84～86、八年级下P27；冀少版：八年级上P114～119、八年级下P70～74授课提示：对应学生用书第87页一、日常生活中的生物技术1．发酵技术(1)概念：指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模地生产发酵产品的技术。(2)在食品制作中的应用①馒头和面包：利用酵母菌产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大而松软。②酒：利用酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳。③酸奶和泡菜：利用乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖转化为乳酸。④醋：在酿酒的基础上，利用醋酸杆菌氧化产生醋酸。⑤腐乳和酱：利用曲霉将豆制品中的蛋白质转化为氨基酸和一些风味物质。(3)发酵食品的制作过程：灭菌、接种、密封、发酵。2．食品保存(1)食品腐败的原因：细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖。(2)食品保存的原理：把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖。(3)常用的食品保存方法保存方法举例原理脱水法干蘑菇除去水分，抑制细菌与真菌的生长和繁殖腌制法、烟熏法咸鱼、腊肉巴氏消毒法牛奶高温灭菌真空包装法袋装肉肠破坏需氧菌的生存环境罐藏法肉类罐头高温消毒，防止与细菌、真菌的接触冷藏法水果低温抑菌冷冻法肉类防腐剂法酱油化学物质杀菌二、现代生物技术1．克隆技术(1)概念：指把一个生物体的细胞或组织培育成一个相同新个体的生物技术，属于无性生殖。(2)基本原理：细胞核是遗传信息库，控制着生物的发育和遗传。(3)克隆羊多莉的诞生过程：乳腺细胞核(A羊)＋去核卵细胞(B羊)→细胞融合eq\o(→,\s\up7(分裂、分化),\s\do5(体外培养))胚胎eq\o(→,\s\up7(植入C羊子宫),\s\do5(发育、分娩))多莉羊。(说明：细胞核控制着生物的发育和遗传)(4)应用：克隆技术在医学领域(如器官移植)、畜牧业(优质高产奶牛)、濒危动物保护中均有应用。2．转基因技术(1)概念：把一种生物的某个基因转移到另一种生物的基因组中，培育的新个体具有转入基因所控制的性状。(2)基本原理：基因控制生物的性状。(3)转基因超级鼠的诞生过程：大鼠生长激素基因→小鼠受精卵→胚胎eq\o(→,\s\up7(植入小鼠子宫),\s\do5(发育、分娩))转基因超级鼠。(4)应用：生物制药、遗传病诊治、培育新品种、环境保护、大肠杆菌生产车间等。三、其他生物技术1．仿生人们通过对动物的观察和研究，模仿动物的某些结构和功能来发明各种仪器设备，制造有用的机器及设备。例如：飞行服(抗荷服)——长颈鹿，蝇眼照相机——蝇的复眼，雷达——蝙蝠的回声定位系统，冷光灯——萤火虫。2．生物反应器科学家正在研究利用生物做“生产车间”，生产人类所需物质，这个生物或生物某个器官被称为反应器。动物中最理想的一种生物反应器是“乳房生物反应器”。3．植物组织培养利用无性繁殖原理，在人工条件下，使植物组织或细胞快速发育成新植株的生物技术。4．试管婴儿利用人工方法在体外将精子和卵细胞结合完成受精卵的过程，然后把早期胚胎移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。其生殖方式属于有性生殖。5．生物防治是指利用生物来防治病虫害。常用的方法有以菌治虫、以虫治虫、以鸟治虫。利用生物防治可以减少农药对环境的污染。授课提示：对应学生用书第88页生物技术eq\a\vs4\al([例题])(2021·江西)下列关于生物技术的叙述，正确的是()A．用酵母菌制作腐乳(霉豆腐)B．用醋酸菌制作酸奶C．多莉羊长得像供核母羊D．“试管婴儿”在体内完成受精[解析]制作馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制作腐乳用到霉菌的发酵；制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌；细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心，对生物的遗传具有重要意义。因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁。故多莉羊长得像供核母羊；试管婴儿是用人工方法让卵子和精子在体外受精并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。[答案]C[要点点拨]发酵技术1．两个原理(1)乳酸发酵：利用乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下，把葡萄糖转化为乳酸。葡萄糖eq\o(→,\s\up7(乳酸菌),\s\do5(无氧))乳酸＋能量。(2)酒精发酵：利用酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，把葡萄糖转化为酒精。葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酵母菌),\s\do5(无氧))酒精＋二氧化碳＋能量。2．三点提醒(1)乳酸菌属于细菌，没有真正的细胞核，酵母菌属于真菌，有真正的细胞核。(2)在适宜的温度条件下，有氧时将葡萄糖分解成二氧化碳和水，而不会生成酒精。如应用在蒸馒头、制作面包等。(3)白酒的酿造过程中还用到霉菌，霉菌的作用是把原料中的淀粉分解成葡萄糖。克隆技术1．两个关键点(1)克隆的实质：生物体进行的无性生殖，不经过两性生殖细胞结合而产生后代。例如克隆羊“多莉”、植物的营养繁殖、组织培养等。(2)植物克隆的后代与母体完全相同，动物克隆的后代与提供细胞核的个体基本相同。2．一点提醒“试管婴儿”与“多莉”羊培育过程的本质区别：“试管婴儿”是有性生殖产生的后代，子代继承了双亲的遗传特性；而“多莉”羊则是无性生殖产生的后代，主要供核亲本的遗传特性。【对点练习】(2016·江西)日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是()A．酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成B．利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C．青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用D．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长解析：腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，D正确。答案：Deq\a\vs4\al(核心素养提升)[科学探究]1．为探究牛奶腐败的原因和细菌生存的条件，生物兴趣小组的同学们用消毒过的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，设计了如下实验：瓶号甲乙丙加入物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶瓶口处理不做处理不做处理用消毒棉球塞住温度25℃5℃25℃请分析，该实验中包含了多少组对照实验，变量分别是()A．1组，温度B．2组，温度、消毒棉球C．2组，温度、细菌D．3组，温度、消毒棉球、细菌解析：分析表格中的内容可知，甲和乙除了温度不一样，其他条件都一样，是一组对照实验，变量是温度；甲的瓶口不作处理，有细菌进入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，无细菌进入，可见甲和丙只有有无细菌这一个条件不一样，其他条件都一样，是一组对照实验，变量是细菌；乙和丙的温度不一样，有无细菌也不一样，存在两个变量，不符合对照实验的条件，不是一组对照实验。可见C符合题意。答案：C2．如图所示是“三