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文档简介

第页共页学校食堂食品卫生安全责任书第一章总则为了加强学校食堂食品卫生安全管理，确保师生健康，维护食品卫生安全，减少食源性疾病的发生，制定本《学校食堂食品卫生安全责任书》。第二章食堂管理责任1.学校食堂应建立健全食品卫生安全管理制度，明确各级管理人员的责任，确保食品卫生安全工作的顺利进行。2.学校食堂应聘请具备相关专业知识和技能的食品卫生管理人员，负责食品卫生安全的监管和管理，并定期进行食品卫生知识培训，提高工作水平。3.学校食堂应定期开展食品卫生检查和评估，确保食品卫生安全符合相关法律法规的要求。4.学校食堂应建立食品卫生事故应急预案，能够及时处理食品卫生事故，并对事故进行追责和整改。第三章食品采购责任1.学校食堂应与合法、有资质的供应商建立长期合作关系，确保供货的食品符合相关的食品卫生安全标准，并对供应商进行定期的检查和评估。2.学校食堂应加强食品供应商的管理，确保供应商严格按照食品卫生安全要求进行生产和销售。3.学校食堂应建立食品采购台账，并及时记录供应商的相关信息，以备查验。第四章食品加工和储存责任1.学校食堂应建立健全食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。2.学校食堂应采用先进的食品加工设备，确保食品加工的安全卫生。3.学校食堂应建立食品储存管理制度，确保食品的储存条件符合相关标准，并定期进行食品储存环境的清理和消毒。第五章餐具消毒和废弃物处理责任1.学校食堂应建立餐具消毒管理制度，明确餐具消毒的操作流程和消毒剂的使用方法。2.学校食堂应配备专门的餐具消毒设备，并对操作人员进行专门的培训，确保餐具消毒的效果符合相关标准。3.学校食堂应建立废弃物处理制度，确保餐厨垃圾、废弃食品和餐具等的分类处理和安全处置。第六章师生教育和监督责任1.学校应定期开展食品卫生安全知识教育活动，提高师生的食品卫生安全意识。2.学校应组织相关部门对食品卫生安全工作进行监督和检查，及时发现和整改存在的问题。3.学校应建立师生食品卫生安全意见反馈机制，鼓励师生及时提出相关问题和建议。第七章违约责任1.对于严重违反食品卫生安全管理制度和相关法律法规的责任人，学校食堂有权根据情节轻重，给予相应的处罚，并追究相应的法律责任。2.对于因食品卫生安全问题导致的食源性疾病和其他人身伤害事件，学校食堂应承担相应的赔偿责任，并协助受伤者进行相关的处理和治疗。第八章附则本《学校食堂食品卫生安全责任书》自发布之日起开始执行。如有需要对责任书进行修改和补充的情况，应及时报请学校有关部门进行审批。以上是对学校食堂食品卫生安全责任的详细规定

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