食品生物化考试题-专升本

PAGEPAGE8食品生化题库一、填空1、组成蛋白质的基本单位是，蛋白质的紫外最大吸收波长是。2、八种必需氨基酸是。3．核酸最初是从中分离出来的一种含磷较多的酸性物质。4．核酸按组成不同分为和。3．核酸完全水解的产物有、、。5．核酸中戊糖有和两种，在RNA中含，在DNA中含。核酸中的嘌呤碱有、两种，嘧啶碱有、和三种。6．RNA中含有、、和四种含氮碱，DNA中含、、和四种含氮碱。7．组成核酸的基本单位是，它由、和各一分子缩合而成。8．1953年、提出DNA分子具有双螺旋结构假说。9、DNA的二级结构为结构。RNA据其功能不同分为、、。10．维持DNA双螺旋结构的维系力主要是和。11．全酶是由和组成的。12．酶的特殊性质主要是、、、。13．根据酶所催化的反应类型不同，把酶分为、、、、和六大类。14．酶所催化的反应称，酶所具有的催化能力称。15．影响酶促反应的因素主要有、、、、和六个因素。16．在酶促反应中，凡能提高酶活性的物质称酶的，凡能降低酶活性的物质称酶的。17．唾液淀粉酶的激活剂是，抑制剂是。18．抑制作用分为和两大类。19．据维生素的溶解性不同，可分为和两大类。20．水溶性维生素主要包括和。21．脂溶性维生素有、、和四种。22．有机物在生物体活细胞进行的反应过程，称生物氧化。23．生物体ATP的生成方式有和。24．生物氧化与非生物氧化在是相同的，都是通过、、和等方式进行的。25．在有氧氧化中，代谢物脱下的氢原子，是沿着按一定顺序排列在线粒体内膜上的传递体，最终传递到分子氧，该传递体系称为或。26．生物体内重要的呼吸链有和两条。27.NAD呼吸链的P／O为；FAD呼吸链的P／O为。28．糖的分解大致包括、和三个途径。29．在无氧或缺氧条件下，动物体内的葡萄糖（或糖原）降解为，并生成的过程，称为糖酵解，用表示。30．呼吸链发生在，EMP在中进行，TCA在进行，HMP在中进行。31．糖的有氧分解包括、、和四个阶段。32．乙酰COA进入TCA时，第一步反应是与结合生成。所以，TCA又称。33．TCA是糖、脂、蛋白质代谢彻底氧化的，是相互转化的枢钮。34．糖有氧分解是生物体的最主要形式。糖有氧氧化净产生的ATP是糖无氧氧化的倍。35．由非糖物质合成葡萄糖的过程称为。36．糖酵解的终产物是，糖有氧氧化的的终产物是和。37．脂肪在进行细胞内的中间代谢前必须经酶促降解为和。38．脂肪酸的β－氧化在进行，分、、和四步，脂肪酸经β－氧化的主要产物是，其大部分进入中进行氧化分解。39．含有奇数个碳原子的脂肪酸经数轮β－氧化后除得到数个乙酰CoA外，还会得到一分子的。40．酮体包括、和三种物质，酮体在中产生，中被利用，若在糖供应缺乏时，血液中酮体浓度过高，称为症，些时尿中也会出现酮体，称症，统称症。41．1mol甘油彻底氧化成CO2和水，可净产生molATP。42．血浆脂蛋白有、、和。43．各种氨基酸分解代谢的共同途径，主要是和。44.动物体脱氨基作用主要在进行，主要有、、三种方式。45．据氨基酸是否可转化成糖或脂肪，把氨基酸分为、、。46、复制在中进行，链的延长方向从端向端方向进行。47、DNA复制过程大致分为、、 三步。 48、RNA的合成过程可分为、和 三步。49、mRNA中的四种碱基可编成个密码子，其中是起始密码。50、遗传密码有、、和四个特点。51、tRNA的主要功能是识别上的密码子并携带与密码子相对应的，将其转运至中合成蛋白质。52、tRNA能以的方式识别mRNA上的密码子。二、选择1、与mRNA的5’—ACG—3’密码子相对应的tRNA的反密码子是A、5’—CGC—3′B、3′—UGC—5′C、5′—TGC—3′D、5′—CGT—3′2、真核细胞合成多肽链时，肽链起始端的氨基酸残基是。A、丝氨酸B、甲硫氨酸C、甲酰甲硫氨酸D、甲酰丝氨酸3、当DNA进行复制时，顺序5′—TAGA—3′的片段将会产生的互补结构A、5′—ATCT—3′B、5′—TCTA—3′C、5′—UCUA—3′D、3′—TCTA—5′4、解读密码时必须正确的从靠近ｍRNA的端开始。A、3′B、1′C、2′D、5′5、真核细胞是在中进行复制的。A、线粒体B、叶绿体C、胞液D、细胞核6.蛋白质是（）。A中性分子B两性分子C酸性分子D碱性分子7.高温可以使蛋白质变性的原因是（）。A分解B空间结构破坏C一级结构破坏D等电点破坏8.蛋白质分子中氮的含量大约是（）A8%B9.5%C40%D16%9．已知一段DNA一条链为5'AGCTGACCTAGA3'，其另一条互补链为（）。A5'TCTAGGTCAGCT3'B5'CUCAGGUCAGCU3'C5'CACATTGAUTAT3'D5'UCACUCGGGAUC3'10．DNA变性后的特征变化是（）。A磷酸二酯键断裂BA260增高CA280增高D分子量变小11．已知某双链DNA的一条链中A=30%、G=24%，其互补链的碱基组成正确的是AT和C46%BA和T46%CA和G54%DT和C54%12．作为第二信使的核苷酸是()AcAMPBcCMPCAMPDcUMP13．DNA的Tm值的叙述正确的是（）A与溶液浓度无关B与分子大小无关C无种属特异性DG—C碱基对含量高，Tm值也高。14.核酸分子中，储存遗传信息的关键部分是()A戊糖磷酸的骨架B碱基序列C戊糖构象D磷酸二酯键15．参与构成DNA分子的单糖是()A核糖B脱氧核糖C葡萄糖D果糖16．只存在于RNA而不存在于DNA的碱基是()A尿嘧啶B腺嘌呤C鸟嘌呤D胞嘧啶17．DNA是()A核糖核苷酸B核糖核酸C脱氧核糖核酸D核蛋白体18．DNA的二级结构是（）A超螺旋B双螺旋C局部双螺旋D发夹式结构19．关于DNA和RNA彻底水解产物的叙述，正确的是（）A碱基相同，戊糖相同B碱基相同，戊糖不同C碱基不同，戊糖相同D部分碱基相同，戊糖不同20．核酸最初是从（）分离出的呈酸性的物质。A线粒体B细胞核C叶绿体D细胞质21．DNA分子中碱基配对规律是（）；RNA分子中碱基配对规律是（）。AA－T，G－CBG－C，A－UCA－U，A－CDA－C，G－A22．核酸一级结构的维系力是（）A氢键B磷酸二酯键C范德华力D碱基堆积力23.核酸分子中，碱基配对主要依赖于（）化学键A氢键B糖苷键C磷酸二酯键D碱基堆积力24．DNA的Tm叙述正确的是（）A20%的DNA解链时的温度B40%的DNA解链时的温度C50%的DNA解链时的温度D60%的DNA解链时的温度25．关于tRNA的叙述不正确的是（）A通常由70—90个核苷酸组成B含有较多稀有碱基C二级结构呈倒L型D有反密码子环和氨基酸臂26．关于ATP的叙述正确的是（）A分子中含有三个焦磷酸键B分子中含有二个焦磷酸键C不是高能化合物D焦磷酸键不是高能27.多数酶的化学本质是（）。A脂B蛋白质C糖D氨基酸28.全酶是（）结合而成的。A酶蛋白B辅助因子C核心酶D单纯蛋白质29．唾液淀粉酶的激活剂是（）。ACu+2BSO42-CCl_DNa+30．在酶促反应中，凡能提高酶活性的物质叫酶的（）；凡是降低酶活性的物质叫酶的（）。A抑制剂B催化剂C激活剂D辅助因子31．在TPP+中含有（），在FMN和FAD中含有（），在辅酶A中含有（），在NAD+和NDP+中含有（）。A硫胺素B泛酸C核黄素D维生素PP32．FMN和FAD的功能是（），HSCOA的功能是（），NAD+和VADP+的功能是（）。A传递氢原子B传递酰基C羧基作用D脱去羧基33．酶活性中心的叙述，错误的是（）。A结合基团在活性中心内B催化基团是必需基团C具有特定的空间构象D空间构象与酶的活性无关34．不是竞争性抑制的作用特点是（）。A抑制剂与底物结构相似B增加底物浓度不能解除抑制C抑制剂与酶的活性中心结合D属于可逆抑制35．糖类最主要的功能是（）。A氧化供能B免役功能C细胞膜的成分D软骨基质成分36．成熟红细胞能量来源是（）。A有氧氧化途径BHMPCEMPD糖异生途径37．关于三羧酸循环的叙述错误是（）A是糖、脂、蛋白质氧化分解的共同途径B是糖、脂、蛋白质相互转化的枢纽CTCA在胞液中进行D可为其他物质的合成提供碳架和碳素38．1mol葡萄糖经EMP和有氧氧化净得ATP数之比最接近于（）。A2：1B9：1C1：19D1：2539．TCA在（）中进行，EMP在（）中进行。A胞液B线粒体C细胞核D叶绿体40．EMP的最终产物是（）。A乳酸B丙酮酸C乙酸DPEP41．生物氧化主要是通过（）反应实现的。A加氧B脱氢C失电子D得氧42．糖原的一个葡萄糖单位，经有氧分解共产生（）ATP。．1mol葡萄糖经有氧分解共产生（）ATP。1mol葡萄糖塘酵解共产生（）ATP。A2B38C19D3943．下列哪种能源不能被活细胞的代谢活动的利用？（）AATPB脂肪C日光D环境中的热44．1mol乙酰COA经三羧酸循环可产生（）molATP。A12B13C14D1045．不能作为糖异生原料的是（）A乳酸B甘油C乙酰COADа-酮戊二酸E生糖氨基酸46．糖异生的叙述，错误的是（）。A防止乳酸中毒B补充血液葡萄糖C由非糖物质转化为葡萄糖D任何物质都可进行糖异生47.脂酰CoA进行β氧化的酶促反应顺序为()A.脱氢，再脱氢，加水，硫解B.硫解，脱氢，加水，再脱氢C.脱氢，加水，再脱氢，硫解D.脱氢，脱水，再脱氢，硫解48.导致脂肪动员加强、产生过多酮体的原因是()A.肝功能障碍B.酮体是病理性代谢产物C.甘油三脂摄食过多D缺乏葡萄糖供能49.长期饥饿时尿中排泄增加的物质是()A.乳酸B.酮体C.丙酮酸D.尿酸50.严重糖尿病可危及生命的主要原因是()A.代谢性酸中毒B.丙酮过多C.脂肪酸不能氧化D.葡萄糖从尿中排出过多51．有关酮体的描述错误的是()A.肝脏可生成酮体，但不能氧化酮体B.主要成分为乙酰乙酸、β—羟丁酸和丙酮C.仅在病理情况下产生D.原料为乙酰CoA52、哺乳动物体氨基酸脱下的氨主要在()中通过鸟氨酸循环转变成尿素。A.肝脏