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文档简介

第页共页幼儿园食品卫生安全责任书一、背景和目的为了保障幼儿园食品卫生安全，确保幼儿的健康成长，提高食品卫生管理水平，特制定本责任书。二、基本原则1.依法合规：遵守相关法律法规，按照国家和地方的食品安全管理制度进行操作；2.客观真实：对食品卫生安全情况进行全面、客观、真实的记录和报告；3.全程严控：从食品采购、储存、加工、烹饪到供餐全过程进行严格控制；4.风险预防：采取各种措施预防食品安全事故的发生；5.持续改进：根据食品安全管理的要求，不断完善管理制度和操作规程。三、责任部门和责任人员1.园长：对食品卫生安全工作负总责，制定和完善相关管理制度和操作规程，并下发到各部门；2.财务部门：负责食品采购的合理安排和跟进，监督供应商合格证明的查验；3.营养保健科：负责菜单的制定，保证食品搭配合理并具备营养均衡；4.后勤保障科：负责食品的储存、加工、烹饪和供餐工作，并对食品设施设备进行维护保养；5.教师和保育员：负责监督幼儿饮食情况，及时发现和处理食品安全问题。四、责任内容1.食品采购责任：（1）财务部门按照园长要求，选择合格的供应商，确保供应商具备合法经营资质和食品安全证书；（2）定期对供应商进行评估、考察，确保供应商的信誉和食品质量；（3）对接收的食品进行严格检查和验收，不合格的食品及时退回供应商。2.食品储存责任：（1）后勤保障科负责食品储存环境的卫生检查和定期整理，保持食品储存区的整洁和干燥；（2）建立食品储存管理制度，对食品进行分类储存，确保食品的保存期限符合要求；（3）定期检查食品储存区的食品库存情况，及时报告补充不足并处理过期食品。3.食品加工和烹饪责任：（1）后勤保障科负责食品加工和烹饪过程的卫生管理，保证操作人员的卫生习惯和操作规范；（2）定期对食品加工和烹饪设施进行卫生清洁和消毒工作，确保设施设备的完好；（3）加强对食品加工和烹饪人员的培训和教育，提高其食品安全意识和操作能力。4.供餐责任：（1）后勤保障科要确保供餐过程的卫生管理，保证供餐人员的操作规范和卫生习惯；（2）菜单由营养保健科制定，供餐人员按照菜单要求进行烹饪和供餐，确保食品的营养均衡；（3）保证食品供应的热度、口感和卫生，确保食品不发生变质和污染。5.监督责任：（1）教师和保育员要对幼儿的饮食情况进行监督和记录，发现异常情况及时上报责任部门；（2）各责任部门要定期开展食品卫生安全检查和督导，发现问题及时整改；（3）定期开展食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和专业能力。五、违约责任对未履行食品卫生安全责任的部门和个人将依照相关规定给予相应的处罚，包括但不限于：通报批评、责令整改、降低考核评价等。六、附则1.本责任书由园长主持签署，经各责任部

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