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《生物化学》知识要点提要（一）绪论1、生物化学概念2、生物化学的内涵3、生物化学的发展简史4、生物化学的分支学科5、生物化学课程内容的整体篇章结构，静态生化与动态生化《生物化学》知识要点提要（二）第一章糖类化学基本概念糖类化合物、寡糖、多糖、复合糖、构型、异头物、对映体、醛糖、酮糖、还原糖、非还原糖、均质多糖、非均质多糖、吡喃糖、呋喃糖单糖的结构特点常见经典单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖常见双糖组成，如蔗糖、乳糖、麦芽糖、异麦芽糖常见三糖组成，棉子糖、龙胆三糖、松三糖单糖的化学性质糖的甜度、异构与旋光性、氧化还原性、酯化反应、成苷反应、糖脎反应淀粉的分子结构特点淀粉的性质糊化、凝沉的机制及影响因素、规律糊精特性遇碘颜色反应淀粉水解及DE值淀粉的工业化改性及应用纤维素的分子结构及性质特点简要了解果胶海藻胶简要了解微生物多糖的特点及应用糖蛋白和蛋白聚糖的基本特点及应用《生物化学》知识要点提要（三）第二章蛋白质化学1、基本概念蛋白质、肽键、酰胺平面（肽平面）、肽键、末端、构型、、构象、等电点、蛋白质的二级结构、α-螺旋、β-折迭、结构域、三级结构、亚基、四级结构、辅基、疏水相互作用、GSH、寡聚蛋白质、蛋白质氨基酸、变构蛋白、蛋白质等电点、蛋白质等离子点、蛋白质变性温度、盐溶、盐析、沉降系数S生物体蛋白质种类的多样性与氨基酸其组成有何关系？分类举例说明。总结常见的蛋白质氨基酸基本结构特点分类脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸，写出结构式。写出酸性氨基酸、碱性氨基酸、带有三个解离基团的中性氨基酸的结构式，写出两性解离方程，并计算等电点pI。总结氨基酸的光吸收性质及规律。简要总结氨基酸的α-氨基、α-羧基或两者同时参与了哪些化学反应，这些反应的作用和应用情况。了解侧链R基参与的化学反应。纸层析法分离鉴定氨基酸的作用原理，基本操作步骤。离子交换柱层析法分离鉴定氨基酸的作用原理，基本操作步骤。总结蛋白质一级结构内涵。肽链N端和C端一般可以用哪些方法鉴定。蛋白质分子保持天然构象的机理，稳定蛋白质结构的作用力都有哪些。蛋白质分子二级结构都有哪些，简述其结构特点。比较角蛋白、弹性蛋白的结构特点。总结球状蛋白分子的结构特点。总结寡聚蛋白分子的结构特点，各亚基直接的关系。举例说明蛋白质一级结构与功能的关系，2个例子。以肌红蛋白为例，说明蛋白质三级结构与功能的关系。以血红蛋白为例，说明变构蛋白的变构机制，并解释其与基本生物学功能的关系。蛋白质的胶体性质，透析，超滤。蛋白质的等电点数值大小与哪些因素有关系。思考总结蛋白质两性解离性质在电泳技术分离蛋白质的基本原理及应用。蛋白质的变性作用与复性作用的基本原理、影响因素及应用特点。蛋白质的沉淀作用，可逆性沉淀、不可逆

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