2.1 都匀毛尖茶文化特点_第1页
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都匀毛尖茶技艺都匀毛尖茶文化特点主讲人：陈悦沁都匀毛尖茶文化特点都匀毛尖，是中国高端绿茶的精品外形白毫显露、条紧细、卷曲似鱼钩内质香高持久、汤色清澈明亮、滋味鲜爽回甘叶底明亮、头肥壮等特点素以“三绿透三黄”的品质特征著称于世：即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄，其品质优佳。都匀毛尖茶文化底蕴深厚，具有许多的特点。都匀毛尖茶文化特点都匀毛尖茶历史悠久，是中国历史名茶，早在明朝即为上贡佳品，崇祯皇帝赐名为“鱼钩茶”。一、历史悠久1915年在巴拿马万国食品博览会上荣获优奖1972年首次销往日本，就受到了日本友人的赞赏1982年在全国名茶评比会上被评为中国十大名茶1988年茶获首届中国食品博览会金奖1989年，成为贵州唯一获得出口免检资格的商品，全部原箱出口西德，随之香港、美国先后抢购都匀毛尖茶1993年荣获国际抗衰老食品博览会金奖都匀毛尖茶文化特点2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品2002年获国家出口认证商品，被中国茶科所俞寿康老先生誉为“茶中极品”2004年，获“中绿杯全国名优绿茶金奖”200年，获“放心茶中茶协推荐品牌”2009年，成功入选贵州省非物质文化遗产名录2014年，习近平总书记点赞都匀毛尖茶，并做出“对于都匀毛尖，希望你们把品牌打出去”重要指示都匀毛尖茶文化特点黔南属喀斯特地貌典型，山高谷深，经常云雾笼罩，阴雨绵绵；土层深厚肥沃，有机质含量高，富集对人体有益的元素如硒、锗、锌、锶、铭等，通过茶树根系吸收，转化利用形成特殊的茶叶品质特色。在这种独特的自然环境条件下，孕育了特有的地方茶树类型，有本地乔木或半乔木型茶树原始群体，本地灌木型丛茶，本地其他茶用植物。黔南本地的茶树品种不仅具有研究茶树起源、演化、遗传等方面的重要学术价值，同时还是获得优异茶树新品种的重要途径和制作高级成品茶的原料。二、茶树品种优异都匀毛尖茶文化特点独特的手工炒制工艺在全国独一无二。都匀毛尖的手工炒制，分为杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序，所有操作讲究火中取宝，一气呵成。而炒茶的成败全凭手感对温度的控制。独特而又复杂的工艺，使都匀毛尖在色、香、味、形、效上与众不同，在国内绿茶炒制工艺中堪称一绝。三、具有独特的制作技艺杀青揉捻做形提毫烘焙都匀毛尖茶文化特点在黔南的好山、好水中诞生的都匀毛尖好茶，引无数古今文人墨客留下了许多美妙的诗文。清代，作为西南巨儒的莫友芝，身为都匀府独山人，对都匀毛尖是不惜墨宝；都定模、莫与寿、欧阳朝相、张经邦、金夏丞等常常以品茗都匀毛尖来触发写作的灵感，抒发情怀。四、独有的茶文学艺术新中国成立后，茶界著名老前辈庄晚芳教授的以诗词赞美都匀毛尖茶不亚于龙井和碧螺春的优异品质，陈橡、沈培和等也用他们的诗词赞美了都匀毛尖，黔南的文艺工作者也创作了如《

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