校园餐饮服务场所鼠害防制规范

1本文件适用于校园（含幼儿园、托幼机构）餐饮服务场所和学生集体用下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包GB/T27777-2011杀鼠剂安全使用准则GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务GB/T31721-2015病媒生物WS/T690-2020病媒生物防制操作规程餐饮服务校园餐饮服务场所campusservicescatering指供学生、教职员工就餐的区域；辅助区指办公室、更衣区、门厅校园餐饮服务campuscateringse通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向校园集中提供食品（配2采取环境治理、物理器械、化学灭鼠，设置防鼠设施等措施，预防和控制鼠4.2应根据鼠类的生态习性，以及餐饮服务场所的环境特点和行业要求，以食品、人员、环4.3应防制并举综合施策，建立健全防鼠设施，优先选用物理防制，必要时限制性使用化学5.1.1餐饮服务提供者应建立健全鼠害防制制度，制度内容包括但不限于目标任务、责任5.2.1应在鼠害防制度制修订实施后2个工作6.1.1应使用金属丝网、石棉瓦、金属板材等建筑材料封闭餐饮服务场所，有效务场所的途径，如：下水道、门、窗、漏水槽、空洞、墙壁和屋顶缝隙、建36.1.2餐饮服务场所地面应硬化、平整、无裂缝、无破损、无积水积垢，墙壁无6.1.3餐饮服务场所天花板应完整、无裂缝、无破损、无霉斑、无肉眼可见的有6.1.4餐饮服务场所应设有相对独立食品处理区、就餐区和辅助区，每个区域的6.1.5管线孔洞（水、电、气等）与外界或天花板连接处应封闭，不能完全封闭6.2.1餐饮服务场所下水道管壁应完整，管间连接严密，下水道出水口处或市政6.2.5食品处理区的窗户应闭合严密，无变形、无破损，漏缝处应用橡胶条封闭6.2.6应在进入食品处理区、就餐区采用自动闭合门，或在入口设置挡鼠板，挡6.3.2每天应清理室内外环境垃圾、杂物及食品处理区的食物残渣；在教室用餐7.1.2食品安全员接到老鼠活动预警后应及时追踪查源，快速捕杀，及时处7.1.3在主副食库房、粗加工、烹饪等重点场所宜采用超声波驱鼠设备进行7.1.4餐饮服务场所应配有鼠夹、鼠笼、粘鼠板等灭鼠设备，并正确4适时灭鼠；在餐饮服务场所外和垃圾箱附近沿墙边隐蔽处设置一定数量的毒饵7.2.2在食品加工过程中应检查食物是否受到老鼠污染，重点在原料进货查7.2.3定时开展食品处理区清洁卫生打扫和设施维护工作，消灭老鼠孳生环境7.2.7设置意见箱或明确反馈渠道，鼓励餐饮者等其他有关人员提出鼠害防8.3.3食品处理区：调查区域为专间（加工直接入口食品的专用操作间、中央厨房和餐用具保洁区、食品库房、粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区等；8.3.4辅助区：办公室、更衣区、门厅、大堂休息厅、卫生间、非食品库房等的电梯58.4.1路径指数：检查餐饮场所外行走路径周围存在的鼠迹，如活鼠、鼠尸、鼠爪8.4.3防鼠设施合格率：检查餐饮服务场所与室外相通的门、窗、下水道、排水沟各项防制措施实施完成后，应根据杀鼠剂作用时间或需要，每年至少委9.2.1根据鼠害防制前后的密度调查结果，计算密度下降率。校园餐饮服务场所负责人应根据评价情况，并结合鼠害实际分析研判防6——空间饱和：餐饮场所外环境可修建长期毒饵站，下水道沟、暖气管道沟、——时间饱和：毒饵投放后，根据盗食情况应保持较长时间，重点场所如管道A.2.4.1防止误用误食：不应在食品处理区及就餐场所保存化学灭鼠剂，应指派专人，应用专用设施A.2.4.2加强管理：执行登记、出入库、使用的规定，保持完整包装和标签。应设单独固定的专库保存，不应与食品、饲料、洗涤剂混放，存放场所应具备防火、防盗、通风等条件A.2.4.3严格使用：实施化学防治的操作人员应经过有害生物防制专业培训，或在专业人员指导下开展化学灭鼠，施药时按照产品使用说明书的要求规范使用；严格按需用药，A.2.5注意事项A.2.5.1厨房内、就餐区域和食品库房不应使7A.2.5.3鼠害防制中应采取有效措施，避免食品或食品容器、工具、设备等受到污染；食品容器、工8