食物中的营养物质

食物中的营养物质资料1人体进行生理活动所需的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源。食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖、蔗糖等。糖类含量比较多的食

物有馒头、米饭、面条等。第2页,共23页，2024年2月25日，星期天想一想1、你常吃的食物中还有哪些含糖量比较高？2、通过上述资料，你认为糖类的而主要生理功能是什么？第3页,共23页，2024年2月25日，星期天资料2小明患了流行性感冒，咽喉痛、高烧，不能正常进食。医生除了给他注射退烧药物外，还给他点滴葡萄糖液。几天后，小明病愈出院。第4页,共23页，2024年2月25日，星期天想一想医生给小明点滴葡萄糖的目的是什么？点滴葡萄糖为人体提供能量，不但能维持人体的正常生理活动，还有利于疾病的康复第5页,共23页，2024年2月25日，星期天资料3含脂肪较多的食物包括各种油类：如花生油、豆油等。食物中奶类、肉类（肥肉）含脂肪比较多。还有坚果类，如花生、核桃等也含有较多脂肪。脂肪是人体储存能量的物质，1克脂肪在体内分解为二氧化碳和水，并产生38KJ的能量。

想一想，脂肪的生理功能是什么？第6页,共23页，2024年2月25日，星期天资料4小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦了许多。小华身体消瘦的原因是什么？第7页,共23页，2024年2月25日，星期天资料5蛋白质是构成细胞的一种基本物质，蛋白质的种类很多（如输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行化学反应时起催化作用的各种酶类是蛋白质）蛋白质的结构复杂，但各种蛋白质的基本组成都是氨基酸。如果人体内蛋白质长期不足，就会出现蛋白质缺乏症，患者会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢等症状。第8页,共23页，2024年2月25日，星期天想一想１、哪些食物中含较多蛋白质？２、蛋白质有哪些重要的生理作用？３、青少年时期为什么要多吃些瘦肉、奶类等食品？第9页,共23页，2024年2月25日，星期天

青少年时期，身高和体重迅速增长，而人的生长需要足够的蛋白质，为了确保身体的需要，需要多吃瘦肉、奶类等含蛋白质多的食物。第10页,共23页，2024年2月25日，星期天资料6水是生命之源，人对水的需要仅次于氧气。人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60％~70％.人体的各项生理活动都需要水，水可以溶解各种营养物质，水在细胞、血管中川流不息，将营养物质运输到组织细胞，在把代谢废物排出体外。水在调节体温上还有一定作用。

想一想：1.为什么说水是构成细胞的主要成分？2.水的生理功能有哪些？第11页,共23页，2024年2月25日，星期天水构成细胞的主要成分参与人体内各项生理活动（运输、调节体温）占体重（６０－７０％）第12页,共23页，2024年2月25日，星期天北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少．第13页,共23页，2024年2月25日，星期天无机盐维持机体正常的生理活动占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等第14页,共23页，2024年2月25日，星期天重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐第15页,共23页，2024年2月25日，星期天佝偻病甲状腺肿

(大脖子病)几种无机盐缺乏症第16页,共23页，2024年2月25日，星期天几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病易骨质疏松含磷的无机盐肌无力骨痛含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍奶类豆类芹菜虾皮

动物血猪肝豆类

奶蛋豆

瘦肉猪肝

海产品海带紫菜

猪肝花生油第17页,共23页，2024年2月25日，星期天练一练1、李奶奶最近一到夜晚就看不清东西，请你帮她选择最需要的食物（）A鸡蛋B牛奶C带鱼D猪肝2、用铁锅炒菜时常有微量的铁（含铁的无机盐）混入食物而被人体吸收，你认为这样做对人体是（）A有害的B无用的C有益的D无益的DC第18页,共23页，2024年2月25日，星期天3、儿童经常食用虾皮可以预防（）A骨质疏松B佝偻病C贫血D地方性甲状腺肿4、缺铁性贫血患者应多吃（）A奶类、蔬菜、豆类B胡萝卜、红薯、土豆C动物血及肝脏、蛋类D海带、紫菜、虾皮BC第19页,共23页，2024年2月25日，星期天维生素作用大需要量小（调节代谢、抵抗疾病）第20页,共23页，2024年2月25日，星期天人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。

第21页,共23页，2024年2月25日，星期天维生素种类来源缺乏症维生素A维生素B1

维生素C维生素D常见维生素种类动物肝脏胡萝卜皮肤粗糙夜盲症豆类（外皮）谷物（胚芽）神经炎、脚气病、食欲不振消化不良辣椒柑橘水果蔬菜坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等佝偻病、骨质疏松症等第22