后厨管理规章制度模版（三篇）

第页共页后厨管理规章制度模版第一章总则第一条为了规范后厨管理，提高食品安全质量，保障员工权益，确保工作秩序，特制定本管理规章制度。第二条后厨指厨房及与餐饮服务相关的各项设备、仪器、用具及设施等。第三条员工指后厨工作人员，包括厨师、助理厨师、厨工等。第四条后厨管理规章制度应严格执行，并以合法、合理、公平和公正为原则。第五条后厨管理规章制度的修改和解释权归后厨管理者所有。第二章入职与离职第六条所有员工入职时需提供相关证件，如身份证、健康证、合法从业证明等。第七条所有员工需参加入职培训，培训内容包括操作规程、安全知识、食品卫生等。第八条所有员工离职前需提前一个月通知后厨管理者，并进行工作交接。第九条员工离职前应存档个人资料，包括员工档案、劳动合同等。第三章工作职责第十条后厨管理者应对员工进行工作安排，确保工作任务的完成。第十一条厨师应按照菜品制作流程和标准操作程序进行工作。第十二条厨师应保持良好的个人卫生习惯，着装整洁规范。第十三条厨师应严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。第十四条厨工应配合厨师完成菜品制作，并保持工作区域的整洁。第四章工作时间与休假第十五条员工的工作时间为每周40小时，超过部分按照法定工资标准进行加班费结算。第十六条员工享受法定的休假权利，包括带薪年假、事假、病假等。第十七条员工需提前提交休假申请，并经后厨管理者批准后方可休假。第五章奖惩制度第十八条员工表现优秀者，可获得奖励，包括奖金、荣誉证书等。第十九条员工出现失职、违纪行为的，将被给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、停职等。第六章安全与卫生第二十条后厨管理者应定期对后厨设施、设备进行维护保养，确保其正常运转。第二十一条后厨管理者应制定并落实员工人身安全防护措施，如防火、防毒、防滑等。第二十二条员工应遵守后厨的安全操作规程，正确使用厨房设备和器具。第二十三条员工应自觉保持个人卫生，定期进行健康检查。第七章补充条款第二十四条本管理规章制度自颁布之日起实施，并可根据实际情况进行修改。第二十五条对于本管理规章制度未尽事宜，由后厨管理者根据实际情况进行解释。以上为后厨管理规章制度的模板，具体的实施细则可根据企业实际情况进行补充和修改。后厨管理规章制度模版（二）1.工作时间1.1所有后厨员工须按照规定的工作时间上班。任何迟到或早退都需要提前向主管报备并得到批准。1.2加班需要提前向主管提交加班申请，并得到批准。1.3员工不能擅自改变或交换工作时间，如有需要，需提前向主管申请。2.工作服装和个人卫生2.1所有后厨员工必须穿着规定的工作服装，包括厨师帽、围裙和非滑防静电鞋。2.2所有员工必须保持个人卫生，包括洁净整洁的头发、干净的双手和修整整齐的指甲。2.3不得在厨房内吃东西或者使用个人物品。3.厨房设备和材料使用3.1后厨员工必须正确使用并保管厨房设备和材料，并保持其清洁和完好。3.2使用厨房设备时，必须遵循操作规程，确保安全性和效率性。3.3所需材料应根据厨房人员提前准备并妥善保管。4.食品储存和处理4.1食品储存必须符合卫生要求，确保食品的安全性和新鲜度。4.2食品在经过加工后必须及时冷藏或加热储存。4.3对于过期或有异味的食品，员工必须立即上报主管，并按照主管的指示进行处理。5.健康和安全5.1所有员工必须遵守健康和安全规定并积极参与相关培训。5.2员工在工作期间必须保持清醒和合理的身体状态，禁止饮酒、吸烟或使用药物。5.3员工必须正确使用防护设备和工具，并在处理食物时保持食品安全和个人安全。6.员工纪律6.1员工必须遵守所有规章制度和厨房规定，严禁违反行为，并接受犯错的相应处罚。6.2员工必须遵守厨房的指示和安排，并与同事和主管保持良好的工作关系。6.3员工在工作期间不得使用私人手机或任何其他个人娱乐设备。7.纪律管理7.1对于违反规章制度的员工，将根据情况采取相应的纪律处分措施，从警告，罚款，暂停工作，到终止雇佣关系。7.2纪律处分决定将由主管根据员工的表现和违规行为的严重程度做出。7.3所有员工必须接受并遵守管理部门制定的纪律管理规定。以上是一份后厨管理规章制度的范文，可以根据实际情况进行修改和补充。后厨管理规章制度模版（三）1.工作时间和排班：后厨工作时间一般为早班（6:00-14:00）、中班（14:00-22:00）和夜班（22:00-6:00），由主厨负责根据实际情况安排员工的排班。2.员工考勤：员工必须按时上下班打卡，迟到和早退将会受到惩罚。请假需要提前向主厨请示，并按照规定的程序办理。3.工作服装：后厨员工必须穿着统一的工作服饰，无论是在厨房内还是外面行走。工作服必须整洁，干净，不得有脱落、污迹等情况。同时需要戴上统一的帽子和手套，或者其他相关保护用品。4.卫生要求：后厨员工必须保持良好的个人卫生习惯，工作前要洗手，并且工作过程中要定期洗手。在工作过程中，要注意咳嗽和打喷嚏时要用纸巾或肘部遮挡，避免食物污染。使用厨房设备或用具后，要及时清洗，保持整洁。5.食材管理：后厨员工必须严格按照食材采购和储存流程进行操作。食材必须具备合格的质量和合规的来源，到货后要及时检查质量和数量，并按照去先进先出的原则进行储存和使用。6.食品安全：后厨员工必须严格遵守食品安全操作规范，包括但不限于烹饪杀菌、储存温度、食物交叉污染等方面的要求。如发现有不符合食品安全标准的情况，应立即向主厨报告。7.厨房设备维护：后厨员工在使用厨房设备时，要保证正确操作，不得私自拆卸或修理设备。如果发现设备有故障或问题，要及时向主厨汇报，由负责人进行维修或更换。8.员工培训：后厨员工必须接受相应的培训，并通过相应的考试合格方可上岗。每年定期进行职业技能培训，提高员工的技能水平。9.严禁酗酒、吸烟和食主食物：后厨员工在工作期间严禁饮酒和吸烟，严禁在工作场所吃