《面点设备与工具作业设计方案-中式面点技艺》

《面点设备与工具》作业设计方案第一课时一、设计背景面点是中国传统美食之一，其制作过程中需要应用各种面点设备和工具。为了让同砚更好地了解和精通面点设备与工具的应用方法，提高他们的面点制作技能，设计此作业方案。二、设计目标1.了解各种面点设备与工具的名称、特点和用途。2.精通面点设备与工具的正确应用方法。3.提高面点制作技能，增强动手能力。三、设计内容1.进修任务：通过教室讲解和实地操作，进修各种面点设备与工具的名称、特点和用途。2.实践任务：依据老师的指导，应用面点设备与工具制作面点，并进行实际操作。3.创作任务：依据所学知识，自行设计制作一款特色面点，并展示给同砚和老师。四、设计步骤1.进修任务（1）听取老师讲解各种面点设备与工具的名称、特点和用途。（2）观看相关视频，了解面点设备与工具的应用方法。（3）参观面点店或面点生产厂，实地了解面点设备与工具的实际操作。2.实践任务（1）老师演示应用面点设备与工具的正确操作方法。（2）同砚分组进行实践操作，制作简易的面点。（3）老师进行现场指导和纠正错误操作。3.创作任务（1）同砚自行设计制作一款特色面点，筹办所需的材料和设备。（2）展示给同砚和老师，分享制作心得和阅历。（3）老师选拔出最佳作品，并赐予嘉奖。五、作业要求1.按照设计步骤完成进修任务、实践任务和创作任务。2.完成作业报告，记录进修过程和制作心得。3.准时提交作业，并参与展示和评比活动。六、评判标准1.进修任务完成状况：是否了解各种面点设备与工具的名称、特点和用途。2.实践任务完成状况：是否能够正确操作面点设备与工具，制作出符合要求的面点。3.创作任务完成状况：是否能够独立设计制作一款特色面点，并展示出创意和技巧。七、总结通过本次作业设计方案，同砚将能够全面了解面点设备与工具的应用方法，精通面点制作的基本技能，提高动手能力和创设力。期望同砚能够在实践中不息提升自己，成为真正的面点大师。第二课时一、背景介绍面点是中国传统的美食之一，而面点设备与工具则是制作面点过程中不行或缺的重要元素。本次作业设计旨在援助同砚了解面点设备与工具的种类、功能和正确应用方法，提高他们的面点制作技能和操作能力。二、设计目标1.了解各种面点设备与工具的名称、功能和用途；2.精通面点设备与工具的正确应用方法；3.提高同砚的面点制作技能和操作能力。三、设计内容1.面点设备与工具的分类及功能介绍：-面团搅拌机：用于搅拌和揉面团，提高面团的韧性和弹性；-面皮机：用于擀面皮，制作各种面点的外皮；-馅料机：用于制作各种馅料，提高面点的口感和味道；-烤箱：用于烘烤各种面点，使面点受热匀称，口感酥脆。2.面点设备与工具的正确应用方法：-面团搅拌机：将面粉、水和其他配料放入搅拌机中，按照设备说明书的要求选择搅拌时间和速度，直至面团光滑匀称；-面皮机：将面团揉成团状，放入面皮机中，按照设备说明书的要求选择擀面皮的厚度和直径，直至擀成所需大小的面皮；-馅料机：将馅料的原料放入馅料机中，按照设备说明书的要求选择搅拌时间和速度，直至馅料匀称精致；-烤箱：将制作好的面点放入烤箱中，按照烤箱说明书的要求选择烤的温度和时间，直至面点金黄酥脆。3.实际操作练习：-同砚分组进行面点制作实践，每组卖力一道面点的制作；-同砚交替操作面团搅拌机、面皮机、馅料机和烤箱，娴熟精通面点设备与工具的应用方法；-每组制作完成后，进行品尝评比，选拔出最佳面点。四、评判标准1.对面点设备与工具的名称、功能和用途进行准确描述；2.对面点设备与工具的正确应用方法进行娴熟操作；3.制作的面点口感和味道符合要求，外观美观。五、总结