GB2763-2019食品中农药最大残留限量

GB2763-2019食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量上海城建职业学院

孙先枝培训中心《食品安全标准》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety请输入您的文字对实际情况进行说明GB2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

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欢迎大家来到食品质量与安全专业教学资源库。今天，我们学习GB2763-2019食品中农药最大残留限量标准。这个标准分别规定了规范性饮用文件、术语和定义、指标要求等内容。

下面，我们一次来为大家解读标准的各部分内容。请输入您的文字对实际情况进行说明GB2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量该标准是中华人民共和国国家卫生健康委、中华人民共和国农业农村部、国家食品药品监督管理总局于2019年8月发布，2020年2月实施1.范围增加了2967项农药最大残留限量，修订了28项农药最大残留限量，并规定了109种农药在肉、蛋、奶等27种居民日常消费的动物源性农产品中703项最大残留限量，大大丰富了农药残留限量的涵盖范围新增人参、杨梅、东枣等119种特色小宗作物804项限量标准，总数达到1602项，为保障特色产业安全、有序发展提供了新依据。豁免制定食品中最大残留限量标准的农药名单(附录B)用于界定不需要制定食品中农药最大残留限量的范围。修订了规范性附录B，增加了11种农药。新标准GB2763-2019规定了356种（类）食品中483种农药共7107项最大残留限量。相比标准GB2763-2016，新标准GB2763-2019做了以下更改。修订了食品类别及测定部位(附录A)，增加了羽扇豆等22种食品名称，修订了7种食品名称，修订了2种食品分类。2.规范性引用文件新标准GB2763-2019规范性引用文件共涉及192个检测方法，相比标准GB2763-2016和GB2763-2018，增加了45项检测方法标准，删除了17项检测方法标准，变更了9项检测方法标准。新标准GB2763-2019首次新增加GB23200.113《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法》、GB23200.108《食品安全国家标准植物源性食品中草铵膦液相色谱-质谱联用法》等检测方法作为指定检测方法。2.规范性引用文件其中，GB23200.113-2018为首次使用气相色谱-串联质谱联用法检测植物源性食品中多农药残留的国家标准，可用于复杂基质中一次性定性、定量检测208种目标化合物；GB23200.108-2018为首次发布的检测植物源性中草铵膦的国家标准。同时提出，在配套检测方法中选择满足检测要求的方法进行检测。新标准GB2763-2019发布后，新发布实施的食品安全国家标准（GB23200)同样适用于相应参数的检测。3.术语和定义这部分内容与标准GB2763-2016、GB2763-2018相比较没有变化。定义了残留物、最大残留限量、再残留限量、每日允许摄入量概念。4.技术要求部分

1、增加了蔬菜、水果中农药残留限量值的数量，而且首次将动物肉类、动物内脏、动物脂肪、蛋类、生乳等动物源性食品中109种农药最大残留限量值纳入其中。2、增加了2,4－滴二甲胺盐等51种农药，删除了氟吡禾灵1种农药，其最大残留限量合并到氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵3、将二氰蒽醌等17种农药的部分限量值由正式限量修改为临时限，将草铵膦等12种农药的部分限量值由临时限量修改为正式限量4、对原标准中2,4-滴异辛酯等6种农药残留物定义，阿维菌素等21种农药每日允许摄入量等信息进行了修订。该部分是新标准GB2763-2019重点部分。其中每种农药的技术要求均由主要用途、ADI值、残留物、最大残留限量表、检测方法构成。主要变化如下4.技术要求部分

5、修订了代森联等5种农药的中、英文通用名。

相比标准GB2763-2016，新标准GB2763-2019不仅仅是增加了蔬菜、水果中农药残留限量值的数量，而且首次将动物肉类、动物内脏、动物脂肪、蛋类、生乳等动物源性食品中109种农药最大残留限量值纳入其中。

其中，增加了2,4－滴二甲胺盐等51种农药；删除了氟吡禾灵1种农药，其最大残留限量合并到氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵；将二氰蒽醌等17种农药的部分限量值由正式限量修改为临时限。4.技术要求部分

相比标准GB2763-2016，新标准GB2763-2019在农药数量、食品类别/名称、检测方法均有一定程度的增加，丰富了农药残留的涵盖范围，但仍有一些不足之处1、新标准GB2763-2019中还有不少项目没有指定检测方法标准，例如特丁硫磷的在所有食品类别中的最大残留限量均为临时限量且无指定检测方法，而标准GB2763-2016全部为正式限量且有指定检测方法SN0522、NY/T761、NY/T1379；2、本标准没有解决部分农药代谢物没有检测依据的问题。比如氟虫腈的检测应检氟虫腈及其三种代谢物（氟甲腈、氟虫腈砜和氟虫腈亚砜）之和，以氟虫腈表示。但新标准GB2763-2019指定的三个方法标准GB23200.34、SN/T1982、NY/T1379均只有氟虫腈原药没有代谢物。规范性附录（附录A）

食品类别及测定部位，本部分内容在实际应用中相当重要，也容易忽视。一、要注意该标准下的品种分类，尤其注意与其他基础标准（如GB2762）中分类的差异性。如芹菜，在GB2763中为叶菜类蔬菜，在GB2762中为茎类蔬菜。二、要注意可能容易混淆的问题。如油桃不属于桃，属于核果类水果。三、要注意测定部位要求。样品预处理的制样部位和数据记录要严格满足该附录要求，特别要注意其他类目标化合物测定的差异性，如GB2762测定的是可食用部位。但农药残留检测时，各品种有差异。如测试香蕉，测定部位是全蕉，样品制样需要全蕉（带皮）制样；如测试荔枝，测定部位为全果