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ICS03.080.99A12DB32DB32/T4036—2021中小学食堂管理服务规范Schoolcanteenmanagementservicestandards2021-05-14发布FORMTEXT2021-06-14实施江苏省市场监督管理局发布DB32/T4036-2021前  言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14组织管理 24.1总体要求 24.2工作机制 25经营管理 26硬件设置 26.1结构与布局 26.2设施设备 37人员管理 37.1人员配备 37.2人员要求 38食品安全管理 48.1原料管理 48.2食品加工 48.3食品供应 58.4食品留样 58.5洗消毒保洁 58.6餐厨垃圾处理 59营养配餐 510安全生产管理 610.1消防管理 610.2燃气使用管理 610.3用电管理 611财务管理 611.1成本管理 611.2财务公平 611.3调价机制 712食育文化 713应急处置 714监督与检查 7前  言本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准由江苏省教育厅提出并归口。本标准起草单位：江苏省教育厅、苏州市教育局、常熟市教育局、江苏省电化教育馆、江苏省餐饮行业协会、南京市教育局、盐城市教育局、泰州市教育局、宿迁市教育局。本标准主要起草人：糜剑华、严喜春、金玉、

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