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文档简介

《中餐宴会服务》作业设计方案《中餐宴会效劳》作业设计方案一、作业背景中餐宴会效劳是餐饮管理专业的重要课程之一，通过进修本课程，可以使学生掌握中餐宴会效劳的基本知识和技能，为将来从事相关职业打下坚实基础。二、教学目标1.了解中餐宴会效劳的基本观点和特点；2.掌握中餐宴会效劳的流程和规范；3.能够熟练运用中餐宴会效劳所需的器具和设备；4.培养学生的团队合作能力和沟通技巧；5.提高学生的效劳认识和效劳质量。三、教学内容1.中餐宴会效劳的基本观点和特点；2.中餐宴会效劳的流程和规范；3.中餐宴会效劳所需的器具和设备；4.团队合作和沟通技巧的培养；5.效劳认识和效劳质量的提高。四、教学方法1.理论教学与实践相结合，通过教室讲解、案例分析和实地操作相结合的方式进行教学；2.小组合作进修，鼓励学生之间互相合作，共同完成任务；3.实地考察和实习，让学生在实际操作中进修和提高。五、教学过程安排1.第一周：中餐宴会效劳的基本观点和特点；2.第二周：中餐宴会效劳的流程和规范；3.第三周：中餐宴会效劳所需的器具和设备；4.第四周：团队合作和沟通技巧的培养；5.第五周：效劳认识和效劳质量的提高。六、作业要求1.每位学生需完成一份中餐宴会效劳方案设计，包括菜单设计、效劳流程设计和活动方案设计；2.每个小组需完成一次模拟中餐宴会效劳实习，包括效劳流程演练和效劳质量评估；3.每位学生需撰写一份中餐宴会效劳实习报告，包括实习感想和实习总结。七、评分标准1.中餐宴会效劳方案设计：30分；2.模拟中餐宴会效劳实习：40分；3.中餐宴会效劳实习报告：30分。八、参考资料1.《中餐宴会效劳实务》；2.《中餐宴会效劳案例分析》；3.《中餐宴会效劳实习指导书》。以上为《中餐宴会效劳》作业设计方案，希望能够为学生提供一次全面系统的进修

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