《食物中的营养物质》名师教学学案（第一课时）

学而优教有方2/2§4.2.1食物中的营养物质（课时1）一、学习目标1.通过实验探究，了解食物中含有能量，不同食物中含有的能量不同。2.通过参与实验，加深对科学探究过程的认识，并能够具备一定处理数据和分析结果的能力。3.通过查表，找出食物中所含的主要营养物质并了解其功能。二、探究新知（一）测定食物中的能量1.实验原理①_____________能（食物）→_____________能（水）②计算公式：Q吸收热=cm△Tc为水的比热容数值为4.2J/g·℃；m为水的质量；△T为水温变化2.探究过程*提出问题：___________________________________________________________________*作出假设：____________________________*制定计划：（1）实验装置有什么缺陷吗？尝试提出改进方案（2）思考讨论下列问题①A组燃烧大花生，B组燃烧小花生，得到的结果有可比性吗？②食物在燃烧过程中熄灭了怎么办？如何判断食物已经燃尽？③我们应该记录哪些数据？如何让数据更准确？*实施计划称（用天平称量种子重量）→量（用量筒量取30ml水）→固（将试管、温度计等固定在铁架台上）→燃（点燃种子放置在试管底部加热试管）→计（记录温度计前后示数）→算（按照公式计算能量）！注意：1.温度计使用时不碰壁，不触底，读数时视线平视。2.使用酒精灯时避免烧伤，起火。3.确保装置不热后再回收，避免烫伤。4.玻璃仪器要轻拿轻放，避免破碎扎伤。数据记录表花生质量水体积加热前水温T0加热后水温T1热量（J/g）25ml计算公式Q=c*m水*（T1-T0）÷m花生[c=4.2J/g·℃；m水=25ml×1g/ml]*得出结论每克花生种子中含有能量约________________焦。*表达与交流每克花生种子中实际含有能量12470焦，测量值明显低于真实值，你认为可能的原因是①_________________________________________________②_________________________________________________③_________________________________________________……（二）食物中含有的营养物质结合课本P38找出以下食物中所含的营养物质种类食物米饭炒菠菜红烧肉番茄鸡蛋冬瓜汤营养物质淀粉（糖类）综上可知食物中共含有_____________________六种营养物质。其中有机物无机物其中______________、________________、_________________是主要的供能物质。三、课堂自评评价内容是一般否1.你是否了解测定能量的原理和方法2.你是否积极参与了小组实验3.你是否分析出实验的误差来源4.你是否掌握食物中营养物质的种类和功能5.你对本节课的表现是否满意请依据你本节课的表现对自己进行简单评价（在符合自己情况的空格上打√）四、随堂检测1.面条、米饭等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，这些营养成分主要指（）A.无机盐B.糖类C.脂肪D.蛋白质2.以下物质中能够提供能量的是（）①糖类②无机盐③蛋白质④脂肪⑤维生素A.①②③④⑤B.①④C.①③④D.①③④⑤3.在测定食物中所含能量的实验中，以下操作正确的是（）A.种子一旦不燃烧了就可以读数了。B.放置温度计时应使其充分接触容器底部，这样数据才准确。C.分别测量花生和核桃，发现等质量核桃释放的能量比花生少，为保证准确，应将两组数据对调。D.为保证实验准确，应多次测量求平均值。4.某同学在测定花生种子能量时测得三