餐饮服务的岗位职责（精彩9篇）

餐饮服务的岗位职责（精彩9篇）餐饮服务的岗位职责篇一一、执行财务制度，及时报告工作。二、熟练掌握各种经营品种的价格，准确开具发票、账单。三、按照规章制度和工作流程进行业务操作。四、保管好账单、发票，并按规定使用登记。五、熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。六、熟悉餐厅优惠卡、优惠劵，套餐的使用规定，消费项目，可打折范围和领导批准的权限。七、每天核对备用周转金，不得随意挪用、借给他人，对每天收入的`现金必须做到日结日清，发现问题及时向财务汇报。八、完成当班营业日报财务报表。九、当班结束后，认真签阅交班登记薄，及时交接当日营业款项。十、做好设施、设备的维护保养工作和环境卫生工作。餐饮服务的岗位职责篇二一、营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完整。二、填写保修单。三、协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人喜好。四、掌握订餐情况，布置检查服务员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客服务工作，注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水准服务。五、负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍，估清和特价，掌握所有菜点的`构成，并通知服务员。六、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。七、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的建议，不断提高服务质量。八、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，并及时向餐厅经理汇报。九、检查所有规章制度的执行情况，以身作则为下属树立好形象，协助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。十、注意餐厅设备、设施的使用、损坏情况，确保及时维修时餐厅处于最佳运行状态。十一、安排好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。十二、完成临时交办的各项任务。餐饮服务心得总结篇三这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，餐厅在上级领导的关心支持下，在经理的正确领导下，通过全体员工齐心协力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，餐厅业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客人的一致好评。我做为餐厅的一名服务人员，通过自己的努力，也取得了不错成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。以下是我今年的工作总结。一、尊重领导，听从指挥在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁；对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅经理的表扬。二、遵规守纪，搞好服务遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。三、团结协作，不计得失和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自己的工作完成后，能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。四、虚心学习，努力提高虽然做服务工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自己服务水平和个人素质再上一个新台阶。五、存在的不足和问题1、有时工作热情不高，不太积极，有拖拉的现象。有时退房比较多，时间比较紧，房间卫生打扫得不仔细，还有遗漏的地方。查房时，用品较多，有时有忘记登记的现象，给个人和单位造成了损失。2、服务水平还需提高。文明礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。在新的一年里，我将认真做好本职工作，努力提高自己服务水平，团结同事，积极进取，做到会听话，会服务，会学习，和餐厅全体员工一起团结协调作，共同努力，使餐厅在新的一年里红红火火，业绩突飞猛进，节节高，再创佳绩。餐饮服务的岗位职责篇四一、在领班的直接督导下，主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。二、开餐前做好传菜的准备工作，主动配合厨师做好出菜前的'准备工作，下好估清单。三、了解餐厅台号的准确位置，负责将定菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误的送到值台服务员手里。四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及分量、冷热菜，负责保养各种传菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。五、协助前台服务沟通前后方信息，根据前台要求，调整传菜速度和顺序。六、协助前台服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。七、负责保管出菜单，以备核查。八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。餐饮服务的岗位职责篇五1.维护酒店形象，提高服务意识。2.认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备好每餐开餐时要用的各类用品和用具。3.负责区域设施、设备的`清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。4.熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规定填写点菜单和酒水单。5.负责点菜、上菜、撤台等相关服务工作。6.及时征询宾客意见和建议，帮助客人解决就餐过程中的各类问题。7.负责区域餐具、布草、易耗品的补充及替换工作。8.负责与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费和安全隐患的发生。9.积极参加培训和业务技能考核，不断提高服务技能和综合业务知识。10.完成上级领导交办的其它工作。餐饮服务的岗位职责篇六1、开餐前准备好相应的餐具。2、在餐台的相应位置摆好餐具及服务用具例如碟、碗、勺等。3、开餐前核对出餐菜单并准备好相应的菜牌。4、将菜牌摆在相应的菜品旁。5、开餐后及时添加自助餐的使用餐具。6、尽最大可能为客人提供及时、有效的服务。7、及时清理餐台上的食物残渣，保持台面的。整洁美观。8、根据客人的用餐情况及时通知厨房添加菜肴。9、收餐时间到时，通知厨房收餐，同时将所有的服务餐具收好并送洗。10、收拾自助餐台，更换脏布草。11、将下一餐所需的餐具摆在相应的位置，然后将洗净的服务用具收好。餐饮服务的岗位职责篇七服从领班领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。餐饮传菜生岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将执台服务员开出的饭菜订单送至厨房。严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送。严格执行传送菜的服务规范，确保准确迅速。与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系。负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。负责传菜用具物品的清洁卫生工作。积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。迎宾岗位职责使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的`意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听。尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。妥善保管，检查、更新、派送菜牌，酒水牌、订座本等。妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上上交给部门经理。负责做好指定范围公共卫生。点菜生岗位职责熟悉菜品的主配料，口感以及特性。熟悉菜肴的整个制作过程和一般的菜肴传统工艺。掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配。掌握用餐人数，菜品价格合理推销菜品。熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。注意礼貌用语：口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。做好班前准备工作，如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。严禁吃带异味食品上岗。主动、热情、大方是点菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特点，并能准确记录客人的姓氏及称呼。点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制作。菜单字迹必须工整，清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。吧台的岗位职责负责吧台内所有器具杯具的摆放，保持器皿干净整齐，归类摆放熟悉吧台内所有酒水的名称产地及其他出品的制作把好吧台所有出品的质量关，不迈过期变质的食品配合餐厅其他部门的工作，接待好每一位客人负责本区域内的卫生及注意个人的仪容仪表。每日清点出售物品，做好各种帐目的登记认真仔细的填写每日销售报表餐饮服务的岗位职责篇八1、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。3、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。6、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。7、熟悉公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。9、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。12、积极领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。2、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。3、完成上级上交的其它工作。4、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。6、做好客人的`意见反馈记录。7、钻研业务，提高自身素养，持续改善。8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。9、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。10、营业结束后，做好收尾工作。11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。餐饮服务的岗位职责篇九1、着装整齐、干净，守时，礼貌，服从指挥调动。2、负责擦干净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生无破损。保证各种调味器皿卫生清洁。4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，及时复台。6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅的规章制度。7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决定上酒的时间。8、根据餐厅所规定的`服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提