2020年-2022年北京初二一模生物试卷汇编：生物技术章节综合

第1页/共1页2020-2022北京初二一模生物汇编生物技术章节综合一、单选题1．（2022·北京昌平·统考一模）为快速获得一批保持母本优良性状的兰花幼苗以满足市场需求，可采用的生物技术是（

）A．组织培养技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．杂交技术2．（2022·北京西城·统考一模）许多传统食品的制作都利用了发酵技术。如图表示制作馒头时，温度对面团发酵时二氧化碳（使馒头松软）产生量的影响。下列说法正确的是（

）A．面粉中的主要营养物质是蛋白质B．发面利用的是乳酸菌C．温度越高发酵效果越好D．二氧化碳来自有机物的分解3．（2022·北京西城·统考一模）科学家将能使萤火虫发光的基因转入烟草受精卵中，这些烟草的根、茎、叶、花等部位在暗夜都能发光。下列相关说法错误的是A．萤火虫发光的性状受基因控制 B．受精卵是烟草发育的起点C．发光烟草的获得应用了转基因技术 D．这种发光的性状不能遗传给后代4．（2022·北京延庆·统考一模）人溶菌酶是一种人体内的具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等特性的蛋白质。2021年7月，我国科研团队历经15年的研究，首次成功将人溶菌酶基因导入酵母菌，生产出高活性和高纯度的“重组人溶菌酶”。下列相关说法错误的是A．人溶菌酶是一种蛋白质B．人溶菌酶的杀菌作用属于特异性免疫C．人溶菌酶的杀菌作用实质是破坏细菌的细胞壁D．生产重组人溶菌酶的过程应用了转基因技术5．（2022·北京昌平·统考一模）食品的腐败是由微生物引起的，下列不利于食品保存的做法是（

）A．水果冷藏保存 B．大米通风保存C．罐头敞口保存 D．肉类腌制保存6．（2022·北京延庆·统考一模）小林在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物正确的是（

）A．面包—乳酸菌 B．酸奶—酵母菌C．食醋—醋酸杆菌 D．泡菜—霉菌7．（2022·北京平谷·统考一模）海水稻”是沿海滩涂和盐碱地开发利用的首选粮食作物，开发海水稻具有极其重要的战略意义。下列说法错误的是(

)A．海水稻耐盐碱的性状是由盐碱环境控制的B．耐盐碱基因最可能位于细胞核中的染色体上C．耐盐碱基因使海水稻在盐碱环境中具有竞争优势D．可以通过杂交或转基因等技术培育高产海水稻8．（2021·北京海淀·统考一模）下列做法不能延长食品保存时间的是A．将肉类放入冷柜 B．将香菇晾晒成干C．将水果制成罐头 D．将黄豆磨成豆浆9．（2021·北京石景山·统考一模）为抵抗番木瓜环斑病毒（PRSV）对番木瓜生产的威胁，科学家将PRSV的部分基因导入番木瓜细胞中，培育出抗PRSV的新品种。下列有关叙述错误的是（

）A．该过程应用了克隆技术 B．PRSV抗性是可遗传的C．该技术改变了普通番木瓜的性状 D．应用该技术可减少农药的使用10．（2021·北京丰台·统考一模）制作好的酸奶一般在2～6℃低温冷藏，关于这种保存方法不合理的是A．促进乳酸菌繁殖 B．糖类分解速度减慢C．抑制杂菌的生长 D．易保持酸奶的口感11．（2021·北京平谷·统考一模）下列相关食物的保存方法，不正确的是A．常温保存熟食 B．真空包装玉米C．巴氏消毒保存牛奶 D．脱水保存蔬菜12．（2021·北京顺义·统考一模）嫩脆味美的四川泡菜和风味独特的酸奶，其制作原理都是利用某种微生物进行发酵，该微生物是（

）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．根瘤菌 D．醋酸菌13．（2021·北京顺义·统考一模）去年我国首只克隆猫～“大蒜”降生。科研人员从一只英国雄性短毛猫腿部采集了一块表皮，提取细胞核，之后跟去核的卵细胞进行融合，获得克隆胚胎。最终由代孕猫分娩产出“大蒜”。猫的性别决定与人类相似。关于“大蒜”的叙述，正确的是（

）A．出生便具备猫的各种技能 B．与代孕猫相似程度最高C．性染色体组成为XY D．“大蒜”性状不受环境影响14．（2021·北京通州·统考一模）小明积极参加学校开展的“我是小厨师”活动来做发酵食品，以下不需要微生物发酵就能制成的是A．面条 B．面包 C．酸奶 D．泡菜15．（2021·北京平谷·统考一模）在停课不停学期间，宁宁帮助妈妈在家做美食。以下她制作的食品中，不需要微生物发酵就能制成的是（

）A．面条 B．面包 C．酸奶 D．泡菜16．（2021·北京延庆·统考一模）下列方法不能防止食物腐败的是（

）A．将鲜蘑菇风干脱水 B．将鲜鱼冷冻处理C．用糖腌制蜜饯 D．把新鲜蔬菜放到阴冷潮湿的角落17．（2021·北京丰台·统考一模）酸奶制作过程中使用的生物技术是（）A．发酵技术 B．克隆技术C．组织培养 D．转基因技术18．（2020·北京房山·统考一模）科研人员将某基因转入奶牛的细胞中，培育出的新品种奶牛能够产生乳糖含量较低的牛奶，从而使患有乳糖不耐症的人群受益。该过程中主要利用的是A．组织培养技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．发酵技术二、综合题19．（2022·北京昌平·统考一模）腐乳是我国流传上千年的传统调味品，兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图1。(1)毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式为_______（自养/异养），其自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的_______，从而使腐乳营养丰富，口味鲜美。(2)同学们制作临时装片对毛霉进行观察，图2中取材方式最恰当的是_______（填选项），在显微镜下观察如图3，可见其主要由_______构成。(3)培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组_______不足，抑制了毛霉的生长繁殖。(4)在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有_______及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。(5)请你结合生活，再提出一个在制作腐乳过程中可以探究的问题_______。三、实验探究题20．（2021·北京朝阳·统考一模）水蜜桃通常在高温季节成熟，研究采收后不同储存及运输条件下的生理变化是很有意义的。（1）下图为桃花的结构模式图。[①]________产生的花粉落在雌蕊柱头上完成传粉，精子进入[__]胚珠完成受精，随后________逐渐发育形成果实。（2）查阅资料后了解到水果保鲜的方法有多种，如喷洒保鲜剂可延缓衰老；减压储藏可促进果蔬挥发性气体向外快速扩散，延缓果蔬成熟。因此科研人员比较保鲜剂、减压处理这两种方法对水蜜桃保鲜效果的影响，结果如下。处理时间果实硬度（Kg/cm2）可溶性总糖（%）无处理保鲜剂减压组无处理保鲜剂减压组5天88812131310天5.97.9811.4131315天3.87.67.99.812.61320天2.47.57.97.812.412.525天27.57.87.611.511.430天1.87.47.86.810.611①根据上表可知，减压处理的________，说明这一条件下果实保鲜效果更好。②研究人员还测定了不同储存条件下的二氧化碳释放速率。依据二氧化碳的释放速率分析果实储存效果的原因是________。③上述实验条件为0℃下冷藏30天。若要了解经过减压储藏后的水蜜桃在常温柜台上品质保持情况，可以将水蜜桃在________环境条件下放置一段时间后再进行品质检测。21．（2021·北京顺义·统考一模）“双岐杆菌乳杆菌三联活菌片”是治疗人体肠道菌群失调的药物。该药物含有健康人肠道具有的长型双岐杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。为了探究该药物对人体是否有不良反应，某生物小组用适量蒸馏水溶解该药片，并用小鼠做如下实验：实验过程实验组对照组健康小鼠10只10只饲喂次数及剂量每天喂药1次，0.3毫升每天喂蒸馏水1次，x毫升观察时间14天14天实验现象无不良反应无不良反应（1）该实验的变量为______，表格中的“x”应为______毫升。（2）根据以上实验现象，可得出结论：______。（3）长型双岐杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌均属于______（填“细菌”或“真菌”）。这三种菌的营养方式是______（填“自养”或“异养”）。（4）为保证“双岐杆菌乳杆菌三联活菌片”中的菌群能在肠道中正常繁殖，在服用该药时，不能同时服用______。A．抗生素

B．钙片

C．维生素

D．抗病毒药物

参考答案1．A【分析】植物的组织培养是利用无性生殖的原理快速繁殖植物的高新技术手段，其优点有繁殖速度快，受季节影响小，诱导变异比较容易，很少感染病毒等。发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。转基因技术是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种。杂交技术原理是利用基因在亲子代之间的传递，使基因重组，产生稳定的、可以遗传的、具有优良性状的新品种。【详解】由分析可知，想要快速获得一批保持母本优良性状的兰花幼苗，应该利用组织培养技术。故选A。2．D【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【详解】A．面粉中的主要营养物质是淀粉，A错误。B．制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，B错误。C．根据曲线，温度在30℃-45℃之间发酵效果越好，C错误。D．做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D正确。故选D。3．D【分析】1．转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。2．按照变异的原因可以分为可遗传的变异和不遗传的变异。可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代;仅由环境因素引起的，没有遗传物质的发生改变的变异，是不可遗传的变异，不能遗传给后代。【详解】A．生物的性状是由染色体上的基因控制的。所以，萤火虫发光的性状受基因控制，A正确。B．经过两性生殖细胞结合形成受精卵，由受精卵发育为新的个体，发育的起点是受精卵，B正确。C．将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。科学家将能使萤火虫发光的基因转入烟草受精卵中，这些烟草的根、茎、叶、花等部位在暗夜都能发光。这种生物技术是转基因技术，C正确。D．转基因技术培育的发光烟草，是通过转基因技术，把萤火虫发光的基因导入到烟草受精卵中，改变了遗传物质，属于可遗传的变异，D错误。故选D。4．B【分析】（1）人体的第一道防线是皮肤和黏膜，第二道防线指的是体液中的杀菌物质和吞噬细胞，体液中含有的一些杀菌物质（如溶菌酶）能破坏多种病菌的细胞壁，使病菌溶解而死亡，吞噬细胞能吞噬和消灭侵入人体的各种病原体，人体的第一、二道防线属于非特异性免疫，是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能。（2）将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。【详解】A．由题意可知，人溶菌酶是一种具有杀菌作用的蛋白质，A正确。B．溶菌酶具有抗菌、抗病毒、增强免疫力等作用，故溶菌酶的杀菌作用不具有特异性，属于非特异性免疫，B错误。C．溶菌酶能破坏细菌的细胞壁，从而杀死细菌，C正确。D．由分析可知，将人溶菌酶基因导入酵母菌，生产出高活性和高纯度的“重组人溶菌酶”，这种人溶菌酶的生产过程应用了转基因技术，D正确。故选B。5．C【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。【详解】A．冷藏的低温能抑制微生物的生长和繁殖，水果可以冷藏保存，A不符合题意。B．短期要食用的大米可放在干燥通风且阴凉的地方保存，避免发霉变质，B不符合题意。C．罐头敞开口后不利于保存，空气中的微生物会进入食物中生长繁殖，使食物变质，C符合题意。D．腌制的肉类保存时间长，由于高浓度的盐水能杀死或抑制微生物的生长和繁殖，D不符合题意。故选C。6．C【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。【详解】A．制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A错误。B．酸奶利用乳酸菌的发酵作用使牛奶转变为酸奶，B错误。C．食醋利用的是醋酸菌的发酵作用，使有机物转变产生醋酸，C正确。D．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，D错误。故选C。【点睛】解答此题的关键是掌握微生物的发酵作用。7．A【分析】（1）遗传的控制中心是细胞核；（2）转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。【详解】A、基因决定性状，所以海水稻耐盐碱的性状是由基因决定的，而不是由盐碱环境决定的，错误；B、基因位于DNA上，DNA位于染色体上，染色体位于细胞核内，所以耐盐碱基因最可能位于细胞核中的染色体上，正确；C、耐盐碱基因使海水稻更适应环境，因此更具有竞争性，正确；D、利用杂交技术或转基因技术，培育高产海水稻，属于杂交育种，原理是基因重组，正确。故选A。【点睛】掌握基因和性状的关系、生物对环境的适应等知识是正确解答本题的关键。8．D【分析】（1）食品腐败的原因：食品中细菌、真菌的大量生长和繁殖（2）防腐原理：把食品内的细菌、真菌杀死或抑制其生长和繁殖（3）防腐方法：脱水法，巴斯德消毒法，真空包装法，罐藏法，冷冻、冷藏法，紫外线消毒法等。据此回答。【详解】A．将肉类放入冷柜可以抑制细菌真菌的生长和繁殖，延长食品保存时间，A正确。B．将香菇晾晒成干可以抑制细菌真菌的生长和繁殖，延长食品保存时间，B正确。C．将水果制成罐头可以抑制好氧细菌真菌的生长和繁殖，延长食品保存时间，C正确。D．将黄豆磨成豆浆不能杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖，不能延长食品保存时间，D不正确。故选D。【点睛】掌握细菌、真菌与食品的保存是解题关键。9．A【分析】克隆技术：是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程。转基因技术：是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。【详解】A．科学家将PRSV的部分基因导入番木瓜细胞中，并使之产生可预期的、定向的遗传改变，属于转基因技术，A错误。B．根据题意科学家将PRSV的部分基因导入番木瓜细胞中，培育出抗PRSV的新品种，可知PRSV抗性是可遗传的，B正确。C．根据题意可知该技术改变了普通番木瓜的性状，C正确。D．培育出抗PRSV的新品种，可以抵抗番木瓜环斑病毒对番木瓜生产的威胁，因此可以减少农药的使用，D正确。故选A。【点睛】区分克隆技术和转基因技术是解题的关键。10．A【分析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。【详解】A．细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要一适宜的温度。冰箱内温度低，微生物生长繁殖速度慢，A错误。B．酸奶中的活体乳酸菌能够分解糖类，在低温条件下，该菌分解糖类的速度会减慢，B正确。C．细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要一适宜的温度。冰箱内温度低，微生物生长繁殖速度慢，C正确。D．由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季要注意冷藏，D正确。故选A。【点睛】正确识记并理解酸奶的冷藏原因是解题的关键。11．A【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。【详解】A．常温保存熟食，温度适宜，微生物大量生长和繁殖，导致食物腐败变质，错误。B．真空包装玉米是利用隔绝氧气，抑制微生物的生长和繁殖，正确。C．牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，正确。D．脱水保存蔬菜是利用脱去水分，抑制微生物的生长和繁殖，正确。故选A。【点睛】只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择。12．A【分析】乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸。【详解】A.微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，A符合题意。B.酵母菌是单细胞真菌，用来制作馒头、面包和酿酒，B不符合题意。C.根瘤菌与豆科植物共生，形成根瘤并固定空气中的氮气供植物营养的一类杆状细菌，B不符合题意。D.醋酸菌是细菌，用它来酿制食用醋，D不符合题意。故选A。【点睛】真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题。13．C【分析】“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。如克隆羊“多莉”就是用体细胞作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式。分析解答。【详解】A．猫具有先天性行为和学习行为，猫出生便有的技能是先行性行为，经过学习和生活经验获得的行为是学习行为，不是生来就有的，A错误。B．细胞核是遗传的控制中心，“大蒜”与提供细胞核的英国短毛猫相似程度最高，B错误。C．猫的性别决定与人类相似，性染色体组成，雄猫为XY、雌猫为XX，C正确。D．生物的性状表现受基因的控制，基因决定生物的性状，同时也受环境影响，D错误。【点睛】掌握克隆技术的原理及生物的遗传等知识可解答。14．A【解析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。【详解】酸奶、泡菜要用到乳酸菌，是发酵技术；面包要用到酵母菌，是发酵技术；面条是由面粉加工而成，不需要微生物发酵就能制成的。故选A。【点睛】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。15．A【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。【详解】酸奶、泡菜要用到乳酸菌，是发酵技术；面包要用到酵母菌，是发酵技术；面条是由面粉加工而成，不需要微生物发酵就能制成的。故选A。【点睛】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。16．D【分析】本题考查的是食品保鲜的方法，首先明白食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖。【详解】A、适于细菌大量繁殖的条件之一就是要有水分，将蘑菇风干后缺水，细菌不易繁殖。所以能够防止蘑菇不腐败变质。故不符合题意。B、将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内，可以抑制细菌的生存和繁殖，故可达到保鲜的目的，故不符合题意。C、用糖腌制蜜饯所含的水分被大量脱离，水解、水合作用减少。再就是高糖隔离空气。细菌不易繁殖，从而达到保鲜的目的，故不符合题意。D、细菌繁殖的条件之一是要有水分，把新鲜的蔬菜放在阴暗潮湿的环境中，可以是细菌快速繁殖，从而使得蔬菜腐败变质，故符合题意。【点睛】关于食品保鲜的方法，应结合着细菌繁殖的条件理解掌握17．A【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。【详解】发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。如酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，因此BCD错误，A正确。故选A。18．B【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。【详解】将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能。科研人员将某基因转入奶牛的细胞中，培育出的新品种奶牛能够产生乳糖含量较低的牛奶，该过程所利用的生物技术是转基因技术。故选B。【点睛】解答此题的关键是了解转基因技术的概念、过程、原理，通过举例来证明基因控制生物的性状。19．(1)

异养

氨基酸(2)

C

菌丝(3)氧气(4)抑制微生物的生长，防止杂菌污染或抑制有害微生物生长，避免腐乳腐败变质(5)豆腐切多大的块，毛霉生长的最好？（合理即可）【分析】腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。【详解】（1）异养是不能自己制造有机物，必须以现成的有机物为食的营养方式。自养是利用无机物作为原料，自己制造有机物来养活自己的营养方式。因此，毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式为异养。结合分析可知，毛霉产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的氨基酸，从而使腐乳营养丰富，口味鲜美。（2）毛霉必须不断地从外界环境中摄取氧来氧化分解有机物，释放出其中的能量，以便维持自身各项生命活动的进行。所以，图2中取材方式最恰当的是从含氧丰富的表面挑取，而不能刮取，刮取会破坏毛霉的结构。毛霉的菌丝无隔、多核、分枝状。在豆腐等基物内外能广泛蔓延。因此在显微镜下观察如图3，可见毛霉主要由菌丝构成。（3）结合上述分析可知，毛霉是需氧型。因此，培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组氧气不足，抑制了毛霉的生长繁殖。（4）腐乳制作的过程中，豆腐块与盐的质量分数比为5:1，盐的作用有：①析出水分，使豆腐块变硬，防止酥烂；②抑制微生物的生长，防止杂菌污染或抑制有害微生物生长，避免腐乳腐败变质；③浸提毛霉菌丝上的蛋白酶；④给腐乳以必要的盐味。（5）根据题干信息“利用豆腐制作腐乳的过程”可提出的探究问题可以是：豆腐切多大的块，毛霉生长的最好？（合理即可）20．

花药

④

子房

果实硬度、可溶性总糖下降程度较小

呼吸作用分解果实中的有机物并释放二氧化碳

常温常压【分析】（1）图中：①花药，②花丝，③子房壁，④胚珠。（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中这种不同的条件就是实验变量，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。为确保实