羊安达-石家庄市火锅店室内设计

羊安达——石家庄市火锅店室内设计摘要本设计项目主要是采用工业风和现代简约风格的结合，以简约舒适为主题，设计一个简约工业风格的火锅店，使用了断墙，铁格栅，金属元素的一些工业风格，近年来，我国餐饮业已经连续数十年保持两位数增长幅度的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶。餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断深化。中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。虽然餐饮发展日益成熟，但是对于餐饮食品安全却似乎有所忽视。为了增加与顾客的亲和力和亲切感所以本项目的设计了一个开放式透明明档厨房，客人与厨师近在咫尺，现点现做。火锅店作为一家餐饮店铺，在发展的过程当中，顾客比较关注火锅店的食品卫生问题。所以现在食品安全方面，是大众关注的大多问题，保证食材的新鲜，所以明档厨房的设计让顾客用餐环境更有氛围的同时，还让客人对菜品更有食欲，进一步让顾客了解店内清洁卫生问题，可以放心用餐。火锅店的食材足够新鲜，才能够为火锅店吸引到进店消费的顾客，才会决定顾客的数量。关键词：室内设计；火锅店；明档厨房

目录TOC\o"1-3"\h\u14633第1章绪论 1208771.1设计背景 1272271.2设计意义 118418第2章项目简介 234212.1国内外现状分析 2238552.2现场调研分析 2157212.2.1地理位置分析 2263132.2.2消费群体分析 331541第3章设计流程 4593.1设计构思分析 437053.2平面图设计 480043.2.1平面功能布局设计 5163843.2.2天花吊顶设计 649613.2.3地面铺贴设计 7111883.3设计创新 720933第4章室内空间设计分析 8243534.1收银区设计 846934.2卡座区设计 964214.3后厨设计 1119761总结 127028参考文献 13致谢 14附录 15保定理工学院学士学位毕业（设计）第1章绪论1.1设计背景火锅作为一种传统的中国饮食文化，一直以来都在中国各地广泛流行。作为中国北方重要的火锅城市，石家庄市以其独特的气候和地理位置，成为了火锅文化的代表城市之一。近年来，石家庄市的餐饮业发展迅猛，火锅店作为其中的一种特色餐饮形式，得到了越来越多消费者的喜爱。火锅店的室内设计作为营造火锅用餐氛围的重要一环，对于吸引顾客、提升消费者体验、增加消费者黏性和提高火锅店竞争力具有重要作用。传统的火锅店室内设计往往以简单朴素、实用为主，但随着消费者对于餐饮环境要求的提升和市场竞争的加剧，越来越多的火锅店开始注重室内设计，希望通过独特的设计风格和舒适的用餐环境，吸引更多的顾客并提升店铺的竞争力。羊安达是一家位于石家庄市的火锅店，其所在的地理位置优越，周边有丰富的火锅消费人群，但目前店铺的室内设计较为简单，缺乏特色和创意。因此，本研究旨在通过对羊安达火锅店的室内设计进行深入研究，探讨如何通过合理的设计手段，提升火锅店的用餐环境，吸引更多的顾客，增加店铺的竞争力，从而为石家庄市火锅店室内设计提供参考和借鉴。1.2设计意义火锅店室内设计的研究对于提升餐饮业的竞争力、满足消费者需求、推动餐饮业的可持续发展具有重要意义。特别是对于石家庄市这样的火锅城市，深入研究火锅店室内设计，对于促进当地餐饮产业的发展和提升城市的品牌形象具有积极作用。首先，通过优秀的室内设计，火锅店可以为消费者创造出独特的用餐体验，提升顾客的满意度和黏性。合理的空间规划、舒适的用餐环境、吸引人的装饰和布局，都可以为顾客营造出愉悦的就餐氛围，增加顾客再次光顾的概率，从而提高店铺的客户留存率和消费者口碑。火锅店室内设计也对店铺的品牌形象和市场竞争力产生积极影响。现代消费者对于餐饮环境的要求越来越高，独特的设计风格和时尚的装饰可以使火锅店在激烈的市场竞争中脱颖而出，吸引更多潜在顾客的关注和兴趣。同时，通过凸显店铺的品牌形象和文化内涵，可以提升店铺的知名度和声誉，吸引更多的消费者选择就餐，从而增加店铺的市场份额和收益。第2章项目简介2.1国内外现状分析在国内，随着人们对餐饮体验要求的提高和餐饮市场的不断竞争，火锅店室内设计逐渐受到了广泛关注和研究。目前，一些研究者和设计师已经在火锅店室内设计方面进行了一系列的研究和实践。关于火锅店室内设计的研究集中在空间规划、装饰元素和设计风格等方面。一些研究通过对火锅店的空间布局、包间设置、座位数量和排列等进行合理规划，以提升用餐效果和提高客户流量。同时，一些研究也关注到火锅店的装饰元素，如灯光、颜色、材质等的运用，以营造出愉悦的用餐环境。此外，研究者还对不同的设计风格进行了探讨，如传统、现代、文化特色等，以满足不同顾客的需求和提升店铺的品牌形象。其次，一些研究关注了火锅店室内设计与消费者行为的关联。通过对顾客行为、消费习惯和消费心理的研究，一些研究者试图探讨火锅店的室内设计如何影响顾客的消费行为和消费决策。例如，研究者通过对用餐环境的舒适度、布局的合理性等因素的分析，探讨了火锅店室内设计对顾客满意度、顾客留存率、顾客口碑等方面的影响。在国外，火锅店室内设计也受到了广泛的研究关注，许多研究者和设计师在火锅店室内设计方面进行了深入的探讨和实践。国外的研究着重关注火锅店室内设计对顾客体验和满意度的影响。通过对顾客的行为、心理和反馈的研究，一些研究者试图探讨火锅店的室内设计如何影响顾客在店内的行为和对店铺的满意度。例如，研究者通过对店内布局、座位数量和位置、灯光和音乐等因素的分析，探讨了火锅店室内设计对顾客的情感体验、行为习惯和消费决策的影响。其次，国外的研究关注火锅店室内设计与文化特色的结合。在不同的国家和地区，火锅店的文化特色和设计风格各异，受到当地文化、传统和消费者习惯的影响。一些研究者通过对不同文化背景下火锅店室内设计的比较研究，探讨了室内设计如何融入当地文化特色，从而更好地满足消费者需求，提升店铺的认知度和竞争力。2.2现场调研2.2.1地理位置分析作为石家庄市一家火锅店，羊安达的地理位置是其室内设计的重要考虑因素之一。位于石家庄市中心商业区的羊安达火锅店，地理位置得天独厚，对店铺的经营和客户流量产生着直接影响。羊安达火锅店所选址的石家庄市中心商业区是市区内的商业繁华地带，交通便利，人流密集。在项目1公里内有9个中高档小区以及大中小院校不下10所。周边道路宽敞，方便顾客进出，提供了良好的客流通道。这为火锅店的进出口位置和流线设计提供了便利。其次，羊安达火锅店周边建筑物众多，项目地点位于石家庄市万达商业区，裕华万达片区位于裕华区的核心区域，与石家庄电视塔相互映衬，实现完美组合，涵盖了槐安路、槐中路、槐岭路、建华大街、华清街近4平方公里的区域，附近居民3万余人，以裕华万达广场为核心，形成了集大型购物中心、连锁超市、5A写字楼、五星级酒店、高级公寓、居民住宅为一体的城市综合业态广场，是居民购物、休闲、娱乐的网红打卡地。总占地面积约360㎡，项目可用面积为352㎡，为原有项目。现有装修风格为新中式轻奢风格，本次设计将原有的设计全部重新设计，本次设计的风格为工业简约风。图STYLEREF1\s2.SEQ图\*ARABIC\s11现状分析图位置（作者自制）2.2.2消费群体分析针对羊安达火锅店的室内设计，进行消费群体分析是十分重要的。了解目标消费群体的特点和需求，从而提升顾客的消费体验。羊安达火锅店的主要消费群体可以定位为石家庄市及周边地区的居民和游客。石家庄市是河北省的省会城市，具有较高的经济水平和消费能力。考虑到火锅在中国文化中的特殊地位和广泛受欢迎的消费习惯，羊安达火锅店的消费群体可能包括各个年龄段的顾客。从年轻人到中年人再到老年人，不同年龄段的消费者对于室内环境的要求和偏好都有所不同。第3章设计流程3.1设计构思分析在羊安达火锅店的室内设计中，首先，平面图应充分考虑火锅店的经营需求和空间利用效率。例如，火锅店通常需要包含独立的用餐区、厨房区、服务区、洗手间等功能区域，并合理规划各个功能区域之间的流线和通道，以便顾客和员工的流动和服务效率。平面图应考虑到不同功能区域的尺寸和比例，确保其相互之间的布局合理、流通顺畅。平面图应注重火锅店的空间氛围和风格。火锅店作为一个餐饮场所，室内设计应能够营造出与火锅文化和店铺品牌相符的独特氛围。平面图应考虑到空间的色彩、材质、灯光等元素的运用，以创造出一个具有吸引力和舒适性的用餐环境。例如，可以通过灯光的运用来营造出温馨的氛围，通过色彩的搭配来烘托出火锅店的特色。图STYLEREF1\s3.SEQ图\*ARABIC\s11平面布置图3.2平面图设计3.2.1平面布局分析在羊安达火锅店的室内设计中，平面功能布局设计是关键的一步，它决定了不同功能区域的位置和布局，从而实现空间的高效利用和顾客用餐的舒适体验。首先，卡座区是火锅店的主要用餐区域，通常用于提供私密性和舒适性的用餐体验。在平面功能布局设计中，卡座区应合理规划，包括不同尺寸和类型的卡座，以满足不同用餐人数和需求。卡座之间的间距应足够宽敞，以保障顾客的隐私和舒适性。同时，卡座区与其他功能区域，如公共区、后厨和厕所之间的流线应流畅，方便顾客和员工的移动。其次，公共区是火锅店的交流和休闲区域，通常包括吧台、休息区、候位区等。在平面功能布局设计中，公共区应位于卡座区和收银区之间，方便顾客进出，并与卡座区相互联系，以提供舒适的用餐环境。吧台的位置和布局应合理，以便顾客与员工之间的互动和服务流程的顺畅。后厨是火锅店的核心功能区域，包括炉灶区、配料区、储物区等。在平面功能布局设计中，并确保后厨与用餐区之间的合理配送和服务流程。后厨的布局应合理规划，以确保员工的工作效率和安全。厕所作为火锅店的必备设施，其位置和布局在平面功能布局设计中也应得到充分考虑。厕所应位于火锅店的便捷位置，容易让顾客找到。在平面功能布局设计中，应合理规划厕所的位置和数量，并确保其与其他功能区域之间的流线和通道畅通。最后，收银区是火锅店的营业和结账区域，通常包括收银台和结账区。在平面功能布局设计中，收银区应位于火锅店的出口处，以便顾客结账离店时的便利。收银台的位置和布局应合理，以确保顾客和员工之间的交流和服务流程的顺畅。结账区应设立足够的空间，以容纳顾客在结账时的等候和操作。在平面功能布局设计中，以上不同功能区域的位置和布局应相互协调，确保整个火锅店的空间流线畅通、用餐环境舒适，并提高员工的工作效率。此外，考虑到火锅店的日常经营活动，如顾客流量、员工操作、消防安全等因素，平面功能布局设计还应符合相关的法律法规和行业标准。通过合理的平面功能布局设计，卡座区、公共区、后厨、厕所和收银区等不同功能区域在火锅店内得以有序布置，相互之间形成良好的联系，提高了火锅店的运营效率和顾客用餐体验，从而为羊安达火锅店的室内设计提供了有力的支持。图3.2功能分区图3.2.2天花吊顶设计在羊安达火锅店的室内设计中，天花吊顶采用了白色乳胶漆、灰色水泥漆、等材料和外漏管道进行搭配，营造了现代简约而又具有独特氛围的设计。外漏管道作为工业风的一种特色。后厨空间是餐厅中环境较差的地方，厨房油烟多，水蒸气重、潮湿，安装集成吊顶便于打理，如果是安装石膏板或铝塑板和木质材料就会霉变，不好修理，如果安装的是集成吊顶就避免这个问题，不但不会霉变和变形，拆装检修非常方便。厨卫顶部的照明换气取暖等电器便于安装更换和维修。白色乳胶和灰色水泥漆作为天花吊顶的一部分，作为主要的天花吊顶涂料，为整个空间带来明亮清爽的感觉。白色乳胶漆能够反射光线，增加空间的明亮度，灰色水泥漆为空间增添了一份现代感和工业风情。同时也能够与其他装饰材料进行良好的搭配，营造出干净空间氛围。灰色水泥漆的质感独特，能够营造出原始、简约的空间氛围，与白色乳胶漆形成对比，展现出独特的设计效果。通过白色乳胶漆、灰色水泥漆的巧妙运用，羊安达火锅店的天花吊顶设计既满足了工业简约的设计风格，又展现了独特的装饰效果，为店铺的整体室内设计增色添彩。图STYLEREF1\s3.SEQ图\*ARABIC\s12天花吊顶图3.2.3地面铺贴设计在羊安达火锅店的室内设计中，地面铺贴设计采用了不同规格和颜色的防滑地砖，以满足后厨和厕所区域的功能需求，同时在其他区域营造出舒适、美观的设计效果。后厨和厕所是火锅店内部功能较为特殊的区域，对地面的防滑性能要求较高。因此，在这两个区域采用了300*300的深色防滑地砖。深色地砖不仅能够有效隐藏厨房和厕所使用过程中可能产生的污渍和磨损痕迹，还能够在防滑性能上表现出色，确保工作人员和顾客在使用时的安全。而在其他区域，如卡座区、公共区和收银区等，则选用了微水泥。极强的附着力，适用范围广，只要是不脱落、不开裂的表面都可以使用；极强疏油疏水性，适合应用于厨房卫生间等空间；拥有更高防火性等级，不易燃，性价比高，不仅实用性强，而且具有安全性。地砖的选择不仅考虑了功能需求，还注重了与整体室内设计的搭配效果。深色和浅色地砖的搭配，使得店铺内部形成了明暗对比，营造出层次感和立体感，使得整体空间更加丰富和有层次感。通过合理选择地砖的规格和颜色，羊安达火锅店在地面铺贴设计上既满足了功能需求，又兼顾了室内设计的美观性和舒适性，为店铺的室内空间营造增色添彩。图3.3地面铺装图3.3设计创新在羊安达火锅店的室内设计中，设计风格定位为工业风格。通过运用现代元素和工业风的融合，创造出一个充满活力、时尚而又具有独特韵味的空间。设计风格上，注重运用简洁的线条、现代的材质和色彩，营造出简约的氛围。同时，在色彩运用上，主要采用了白色、灰色和浅色系为基调，营造出明亮、干净的空间感。此外，设计中的地砖选择也体现了现代与工业的结合，深色防滑地砖与微水泥的搭配，既满足了功能需求，又在色彩上形成了对比，营造出工业风的特点。通过这种设计风格的定位，羊安达火锅店的室内空间旨在打造一个工业、现代的独特空间，为顾客带来独特的用餐体验，并在竞争激烈的餐饮市场中树立品牌形象。第4章室内空间设计分析4.1收银区设计在羊安达火锅店的室内设计中，在工业风收银区的设计，采用了金属质感的设计元素；同时，加入了创意的工业风灯具，以提升收银区空间形态的个性化。工业风餐厅收银区在配色和色彩的应用上，以黑白灰、金属灰等怀旧质感的颜色为主，营造起了非常现代的工业感。收银区的版式和布局具备了可变性和灵活性，在方便工作人员进行操作的同时，还不失趣味。使设计元素与空间本身的质感融合得更加和谐美观。餐厅收银区的设计应该透着人性化，服务基于顾客的需求，不仅仅会带来使用价值，而且也为餐厅创造了品牌重心。图STYLEREF1\s4.SEQ图\*ARABIC\s11收银区一侧（来自：作者自制）图STYLEREF1\s4.2收银区一侧设计（来自：作者自制）4.2卡座区设计卡座区是羊安达火锅店室内设计中的重要用餐区域，其设计风格主要融合了工业、简约和现代的元素，营造出一种充满品味和舒适的用餐氛围。工业风餐厅的设计通常注重简洁大方，其中断墙设计是一个非常重要的部分。在材质上使用了混凝土、砖块的材料，并且具有安全性和耐久性。在隔断设计中墙上留下裸露砖头的痕迹，为卡座区增添了独特的韵味。这些元素通过简约和现代的处理方式，融入到整体设计中展现了工业风的时尚感。在卡座区的设计中，色彩上选择以黑色、白色、灰色、棕色的色调为主。同时，通过合理的空间布局，创造出宽敞、通透的用餐环境，提供顾客舒适的用餐体验。卡座区的照明设计也是一个重要考虑因素。通过合理的灯光布置，营造出柔和的用餐氛围，使顾客感受到温馨、舒适的用餐环境。同时，利用灯光的点缀，突出卡座区的特色装饰和设计元素，增加了空间的层次感和视觉效果。在卡座区的餐桌选择上，注重了舒适性和美观性的兼顾。选用了符合和现代风格的家具，既满足了顾客的用餐需求，又与整体设计风格相协调。通过这种简约、工业卡座区设计，羊安达火锅店创造了一个独特且具有品味的用餐环境，吸引了不同消费群体的关注和青睐，提升了店铺的整体形象和竞争力。图STYLEREF1\s4.3卡座区设计（来自：作者自制）图STYLEREF1\s4.4卡座区设计（来自：作者自制）4.2后厨设计后厨是羊安达火锅店室内设计中的核心区域，对于火锅店的经营和运营起着至关重要的作用。后厨的设计采用了明档的设计，不仅要考虑到功能性和实用性，还需要注重卫生、安全和效率。首先，在后厨的设计中，要合理划分不同的功能区域，如食材储存区、烹饪区、洗净区、配菜区等，以便于不同工作流程的顺利进行。同时，要考虑到不同工作区域之间的合理布局和流线设计，减少工作人员在后厨内的移动距离，提高工作效率。后厨的设备选型和布置也是关键。根据火锅店的经营需求和菜品种类，选择合适的厨房设备，如炉灶、油烟机、消毒柜等，并合理布置，确保设备的使用和维护都能够达到卫生和安全的标准。后厨的卫生设计尤为重要。包括墙面、地面、天花等材料都选测了易清洁、耐磨、防滑等材料。同时，设置了足够的通风设施和排污系统，利用暴露的管道但是在工业风格中暴露它们可以营造出特别的感觉。可以利用这些暴露的管道和电线来创造一个更加原始、自然的通风系统保持了后厨空气流通和环境清洁。最后，后厨的人员流通和工作空间也需要考虑。合理规划员工通道和工作空间，确保工作人员在繁忙的厨房环境中能够顺畅地操作，避免人员拥堵和交叉干扰，提高工作效率和安全性。通过合理的后厨设计，羊安达火锅店可以实现高效的烹饪流程、卫生安全的操作环境，提高厨房工作效率，确保菜品的质量和口味，为顾客提供满意的用餐体验。图STYLEREF1\s4.5后厨设计（来自：作者自制）总结作为羊安达火锅店室内设计的设计师，经过对地理位置、消费群体、平面布局、天花吊顶、地面铺贴、设计风格以及吧台区、散座区和后厨等不同方面的深入分析和设计，最终完成了一个符合火锅店经营需求和设计风格定位的室内设计方案。通过合理的空间布局和设计元素的融入，羊安达火锅店在平面布局上实现了卡座区、公共区、后厨、厕所和收银区等功能区域的合理划分和流线设计，提供了舒适、便利的用餐环境。天花吊顶采用白色乳胶漆、灰色水泥漆、裸露管道和等材料，展现了现代工业的设计风格，并为店内营造了温馨、舒适的氛围。地面铺贴设计选用了深色防滑地砖和微水泥，既满足了后厨的实用性和卫生要求，也符合工业、现代、简约的设计风格。展现了工业风韵味和火锅店的特色。散座区的设计则体现了工业、简约和现代的风格，通过合理的餐桌布局、灯光设计和装饰品的搭配，营造了舒适、雅致的用餐氛围。后厨的设计注重了功能性、卫生安全和人员流通的考虑，通过合理的设备选型、通风排污系统的设置和工作空间的规划，确保了后厨的高效运作和员工的工作安全。综合而言，羊安达火锅店室内设计通过合理的空间规划、选材和装饰的融入，实现了工业、现代和简约的设计风格，为顾客提供了舒适、安全、具有特色的用餐体验，助力火锅店在市场竞争中脱颖而出。参考文献[1]荆冠斌.巴蜀文化元素在餐饮空间设计中的应用[J].鞋类工艺与设计,2022,2(05):121-123.[2]王靖文.《火锅店概念设计》[J].明日风尚,2018(19):12.[3]韩琳,崔粲.洪崖洞民俗火锅店设计[J].明日风尚,2018(09):57.[4]孟莎.逸林火锅店设计[J].美术观察,2017(09):156.[5]苑升旺.中式元素在当代餐饮空间中的应用——以杭州鼎宴火锅店室内空间设计为例[J].现代装饰(理论),2012(11):189.[6]李永春.浅谈火锅店的环境设计[J].美术大观,2009(09):126-127.[7]刘奕麟.餐饮空间设计中的要素分析——“人”“食物、器物、空间”“事件”[J].设计,2022,35(04):93-95.[8]孙大力.餐饮空间设计[J].建筑结构,2021,51(15):143.[9]罗茜.基于巴蜀文化，探索现代餐饮空间设计[J].文化产业,2021(11):114-115[10]陆妍霓,何治星.餐饮空间设计[J].美术文献,2020(08)[11]Restaurantintypes:Contemporaryinteriordesignandtheorystudy[12][1]SongJihyun,LeeJaeyoung,LeeHyunsoo.CasestudyonDesignCharacteristicsforRestaurantSpaceinaNon-commercialAreaZone-FocusedonUniquenessandCuriosityfromtheSpacialMarketingPerspective-[J].JournaloftheKoreanInstituteofInteriorDesign,2018,27(4).[13]Yeong-UookHuh.TheEffectofDiningSpaceColorandDesignonCustomers"PsychologicalReactions,SatisfactionandReuseIntentioninRestaurants[J].CulinaryScience&HospitalityResearch,2015,21(2).[14]Seo,Hyun-Ju,Hahm,Sung-Pil.StudyontheaffectofCustomerfeelingfo