放线菌霉菌酵母菌的形态观察

关于放线菌霉菌酵母菌的形态观察实验四放线菌、霉菌、酵母菌的形态观察一、实验目的1、学习掌握观察放线菌、霉菌标本片形态特征。2、学习掌握观察酵母菌标本片形态特征。第2页,共30页，2024年2月25日，星期天放线菌因菌落呈放线状而的得名二、实验原理---放线菌第3页,共30页，2024年2月25日，星期天二、实验原理放线菌放线菌的形态比细菌复杂些，但仍属于单细胞。在显微镜下，放线菌呈分枝丝状根据菌丝形态和功能的不同，放线菌菌丝可分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。第4页,共30页，2024年2月25日，星期天革兰染色第5页,共30页，2024年2月25日，星期天二、实验原理霉菌

霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，第6页,共30页，2024年2月25日，星期天青霉第7页,共30页，2024年2月25日，星期天青霉的显微结构第8页,共30页，2024年2月25日，星期天曲霉

曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。例如黑曲霉、米曲霉等。

第9页,共30页，2024年2月25日，星期天曲霉红曲霉黑曲霉米曲霉第10页,共30页，2024年2月25日，星期天曲霉第11页,共30页，2024年2月25日，星期天曲霉的显微的显微结构第12页,共30页，2024年2月25日，星期天曲霉和青霉的异同两者同属于曲霉科的，主要鉴别特征就是孢子。曲霉成的是放射状的孢子青霉成的是扫把状的孢子。他们都属于半知菌，基本结构特征相同即菌丝有隔，分生孢子，无有性世代等等。显微镜下最容易观察到的是青霉扫帚状排列的分生孢子小梗和曲霉膨大的分生孢子头（顶囊），另曲霉的分生孢子梗直立于菌丝独特厚壁的足细胞上。第13页,共30页，2024年2月25日，星期天毛霉毛霉又叫黑霉、长毛霉。菌丝无隔、多核、分枝状，在基物内外能广泛蔓延，有假根，无匍匐菌丝。第14页,共30页，2024年2月25日，星期天毛霉第15页,共30页，2024年2月25日，星期天毛霉显微结构第16页,共30页，2024年2月25日，星期天根霉根霉(Rhizopus)属于毛霉目根霉在自然界分布很广，用途广泛，其淀粉酶活性很强，是酿造工业中常用糖化菌。我国最早利用根霉糖化淀粉（即阿明诺法）生产酒精。

第17页,共30页，2024年2月25日，星期天第18页,共30页，2024年2月25日，星期天根霉显微形态

第19页,共30页，2024年2月25日，星期天毛霉与根霉的比较①两者皆有假根，但根霉属有匍匐枝，毛霉属无。②根霉属有囊托，毛霉属无。③两者皆具囊轴④毛霉属孢子囊梗单株从菌丝上发生，分枝或不分枝，根霉无分支。第20页,共30页，2024年2月25日，星期天二、实验原理酵母

酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1~5微米′5~30微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。第21页,共30页，2024年2月25日，星期天

啤酒酵母的菌落红酵母的菌落

各种酵母菌的菌落

第22页,共30页，2024年2月25日，星期天第23页,共30页，2024年2月25日，星期天酵母菌和霉菌的培养对比第24页,共30页，2024年2月25日，星期天电镜下的酵母第25页,共30页，2024年2月25日，星期天三、实验器材

1、菌种：根霉、青霉、曲霉、放线菌、酵母等标本片2、显微镜、蒸馏水、插镜纸、香泊油、二甲苯第26页,共30页，2024年2月25日，星期天四、实验方法和步骤1.寻找放线菌、霉菌、酵母菌的标本片，注意各类型标本片的菌株名称。2.在显微镜下寻找观察各标本的最适合倍数，从低倍镜、高倍镜再到油镜。3.在最适合倍数下画出所观察标本的形态4.实验完毕，注意镜头的清洗，特别是油镜第27页,共30页，2024年2月25日，星期天五、实验结果酵母放大倍数—×—第28页,共30页，