高三生物二轮复习练习：蛋白质是生命活动的主要承担者

蛋白质是生命活动的主要承担者练习一、选择题1．科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第21种氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取。下列有关叙述错误的是()A．硒元素属于微量元素B．硒位于硒代半胱氨酸的R基中C．硒代半胱氨酸是非必需氨基酸D．人体的蛋白质均含有硒2．鸡枞菌是贵州省常见的珍稀菌种。对鸡枞菌中蛋白质的氨基酸种类进行分析，测得所含的氨基酸有16种(甲硫氨酸只存在于菌盖)。下列叙述正确的是()A．鸡枞菌的蛋白质发生变性可使肽键断裂B．鸡枞菌含组成人体蛋白质的全部氨基酸C．鸡枞菌的菌柄与菌盖蛋白质的种类相同D．鸡枞菌的多肽链的合成场所位于核糖体3．抗菌肽是一类对细菌有较强杀伤能力的活性小分子多肽，在细菌、真菌、植物和动物中均有发现。如图表示抗菌肽的两种“抗菌”模型，下列叙述正确的是()A．抗菌肽分子中只含一个游离的氨基和一个游离的羧基B．可以口服抗菌肽增强机体免疫力C．若将抗菌肽彻底水解可以得到21种氨基酸D．抗菌肽通过改变细菌细胞膜的通透性来起到杀菌作用4.如图所示，该蛋白质分子共由67个氨基酸构成，包括两条多肽链和一个环状多肽。数字代表两条多肽链上氨基酸的起止数字，该蛋白质由二硫键(两个—SH形成—S—S—)相连，假设氨基酸的平均相对分子质量为a，下列说法错误的是()A．该蛋白质分子至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基B．该蛋白质分子至少含有氧原子67个C．该蛋白质分子含有肽键65个D．该蛋白质的相对分子质量为67a－11745.如图表示由30个氨基酸组成的多肽链，经加工，第1位甲硫氨酸被切除，第16与17位氨基酸之间的肽键被切断并生成两条多肽链，两条多肽链通过二硫键相连。下列有关此过程的说法错误的是()A．加工过程中，氧原子数目增加一个B．经加工，比原多肽链增加了一个氨基和一个羧基C．此加工过程是在内质网中进行的D．此多肽链的合成过程生成了29个水分子、加工过程消耗了2个水分子6.氨基酸在人体内分解代谢时，可以通过脱去羧基生成CO2和含有氨基的有机物(有机胺)，有些有机胺能引起较强的生理效应。组氨酸脱去羧基后的产物组胺，可舒张血管；酪氨酸脱去羧基后的产物酪胺，可收缩血管；天冬氨酸脱去羧基后的产物β­丙氨酸是辅酶A的成分之一。下列叙述正确的是()A．人体内氨基酸的主要分解代谢途径是脱去羧基生成有机胺B．有的氨基酸脱去羧基后的产物可作为生物合成的原料C．组胺分泌过多可导致血压上升D．酪胺分泌过多可导致血压下降7.某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。下列叙述正确的是()A．食物中的该蛋白可被人体直接吸收B．人体不能合成组成该蛋白的所有氨基酸C．未经折叠的该蛋白具有生物学功能D．该蛋白在内质网内完成加工8.蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是()A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质B．胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质9.球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是()A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏10.人体中血红蛋白构型主要有T型和R型，其中R型与氧的亲和力约是T型的500倍。内、外因素的改变会导致血红蛋白—氧亲和力发生变化，如：血液pH升高、温度下降等因素可促使血红蛋白从T型向R型转变。正常情况下，不同氧分压时血红蛋白氧饱和度变化曲线如图实线所示(血红蛋白氧饱和度与血红蛋白—氧亲和力呈正相关)。下列叙述正确的是()A．体温升高时，血红蛋白由R型向T型转变，实线向虚线2方向偏移B．在肾脏毛细血管处，血红蛋白由R型向T型转变，实线向虚线1方向偏移C．在肺部毛细血管处，血红蛋白由T型向R型转变，实线向虚线2方向偏移D．剧烈运动时，骨骼肌毛细血管处血红蛋白由T型向R型转变，有利于肌肉细胞代谢二、非选择题11.鱼糜产品是以鱼糜为原料，制成的一种高蛋白低脂肪的海洋食品。海藻糖能在高温、高寒等条件下有效地保护生物分子结构不被破坏并维持其稳定性。为提高鱼糜产品的保质期，科研人员对海藻糖能否成为冷冻鱼糜制品的抗冻剂进行了相关研究。请回答下列问题。(1)鱼糜蛋白是由________通过脱水缩合的方式聚合而成。加热可以使鱼糜中肌球蛋白和肌动蛋白的________发生改变，从而导致两类蛋白缠绕成网格结构，将自由水封闭其中，经过这样的凝胶化过程可以提高鱼糜制品的口感。(2)长时间冷冻会影响鱼糜制品的凝胶强度，导致口感变差。科研人员将添加了不同质量分数海藻糖的鱼糜放在－18℃下冷冻，检测其凝胶强度的变化，结果如图所示。该实验的自变量是________________________。由实验结果可知，随着冷冻时间的增加，鱼糜蛋白凝胶强度下降，且海藻糖可以________(填“减缓”或“加强”)这种变化，考虑成本以及效果，选择质量分数为________的海藻糖添加最好。(3)进一步研究发现，随着冷冻时间延长，鱼糜蛋白中不同氨基酸之间形成的二硫键含量上升，破坏原有的网格结构。推测海藻糖能维持鱼糜制品口感的机理可能是____________________________________________，从而维持鱼糜制品的口感。答案：1．D解析：由题意可知，体内硒含量很少，硒元素属于微量元素，A正确；氨基酸的区别在于R基的不同，硒位于硒代半胱氨酸的R基中，B正确；硒代半胱氨酸可以在人体内合成，是非必需氨基酸，C正确；并不是所有的蛋白质都含有硒，D错误。2．D解析：蛋白质变性时空间结构改变，肽键没有断裂，A错误；鸡枞菌中测得所含的氨基酸仅有16种，而组成人体的氨基酸有21种，B错误；甲硫氨酸只存在于菌盖，因此鸡枞菌的菌柄与菌盖蛋白质的种类不完全相同，C错误；蛋白质的合成场所是核糖体，由氨基酸脱水缩合形成，因此鸡枞菌的多肽链的合成场所位于核糖体，D正确。3．D解析：抗菌肽为小分子多肽，由于组成该多肽的氨基酸的R基中也可能含有游离的氨基或游离的羧基，所以抗菌肽分子中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A错误；若口服抗菌肽，抗菌肽会被消化道中的相应的消化酶分解为氨基酸，氨基酸被机体吸收后不能增强机体免疫力，B错误；参与抗菌肽合成的氨基酸不一定有21种，因此将抗菌肽彻底水解不一定能够得到21种氨基酸，C错误；由图可知，抗菌肽可以插入磷脂双分子层中形成通道，使细菌细胞膜的通透性发生改变，进而起到杀菌作用，D正确。4.B解析：环状多肽可能没有游离的氨基和羧基，所以该蛋白质至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基，A正确；该蛋白质分子至少含有O原子的数量为(18－1＋2)＋(14－1＋2)＋35＝69个，B错误；该蛋白质共有肽键(32－2)＋35＝65个，C正确；该蛋白质分子由两条多肽链(32个氨基酸)和一个环状多肽(35个氨基酸)组成，且它们之间由二硫键(两个—SH形成—S—S—)相连，则该蛋白质的相对分子质量为(32＋35)×a－(65×18＋2×2)＝67a－1174，D正确。5.A解析：第1位甲硫氨酸的切除带走一个氧，在第16、17位氨基酸之间断开时，在肽链上增加一个氧，所以氧原子数没变，A错误。6.B解析：人体内氨基酸的主要分解代谢途径是经过脱氨基作用，含氮部分转化成尿素，不含氮部分氧化分解产生二氧化碳和水，A错误；有的氨基酸脱去羧基后的产物可作为生物合成的原料，如天冬氨酸脱去羧基后的产物β­丙氨酸是辅酶A的成分之一，B正确；组胺可舒张血管，组胺分泌过多可导致血压下降，C错误；酪胺可收缩血管，酪胺分泌过多可导致血压上升，D错误。7.B解析：蛋白质需要被蛋白酶分解为氨基酸后才能被人体吸收，A错误；人体只能合成13种非必需氨基酸，题目中所描述的含18种氨基酸的细胞外蛋白中，有人体不能合成的氨基酸，B正确；未经折叠的蛋白质没有生物活性，也没有生物学功能，C错误；该蛋白需要在内质网和高尔基体上加工后才能分泌到细胞外，D错误。8.D解析：叶绿体类囊体薄膜是进行光合作用的场所，能合成ATP，存在催化ATP合成的酶，其本质是蛋白质，A正确；胰岛B细胞能分泌胰岛素，降低血糖，胰岛素的化学本质是蛋白质，B正确；唾液腺细胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶属于分泌蛋白，能水解淀粉，C正确；葡萄糖分解的场所是细胞质基质，线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质，D错误。9.A解析：蛋白质变性是蛋白质的空间结构被破坏而变性失活，变性状态下蛋白质中的肽键没有断裂，A错误，D正确；球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，故球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇，B正确；加热能使蛋白质的空间结构被破坏而变性失活，且变性是不可逆的，故加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质，C正确。10.A解析：由题意可知，R型血红蛋白与氧亲和力更高，血红蛋白氧饱和度与血红蛋白—氧亲和力呈正相关，温度下降可促使血红蛋白从T型向R型转变，故体温升高时，血红蛋白由R型向T型转变时，实线向虚线2方向偏移，A正确；在肾脏毛细血管处血浆要为肾脏细胞提供氧气，血红蛋白由R型向T型转变，实线向虚线2方向偏移，B错误；在肺部毛细血管处需要增加血红蛋白与氧气的亲和力，血红蛋白由T型向R型转变，实线向虚线1方向偏移，C错误；剧烈运动时，骨骼肌细胞氧分压偏低，血红蛋白饱和度偏低，血红蛋白由R型向T型转变，这样便于释放氧气用于肌肉呼吸，D错误。11.(1)氨基酸空间结构(2)海藻糖的浓度和冷冻时间减缓6%(3)海藻糖能抑制鱼糜蛋白中二硫键的形成，维持原有网格结构的稳定解析：(1)鱼糜蛋白为蛋白质，由氨基酸通过脱水缩合方式聚合而成。加热可以改变鱼糜中肌球蛋白和肌动蛋白的空间结构，使其变性(2)由