一种健脾益气肉松及其制备方法

一种健脾益气肉松及其制备方法一种健脾益气肉松及其制备方法本发明公开了一种即食型花香肉松及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：瘦肉40-50、酱油8-12、生姜0.5-1、小茴香0.4-0.8、桂皮0.3-0.6、打抛叶0.2-0.4、丁香0.15-0.25、香蜂草0.2-0.3、黄酒2-3、白糖1.5-2、食盐0.6-1.2、茉莉花1-2、南瓜花0.5-1、芙蓉花0.8-1.4、白兰叶0.4-0.8、甜叶菊0.5-1。本发明制得的肉松，以具有补中益气、滋养脾胃的牛肉为主原料，添加其他多种食材，营养丰富均衡，香酥适口，风味独特，添加其他中药成分，增强保健功效，能够健脾益气补虚劳，可用于气短体虚、筋骨酸软、久病身体虚弱、不思饮食者食用，其他人群食用亦有益健康。【专利说明】一种健脾益气肉松及其制备方法【技术领域】[0001]本发明涉及一种健脾益气肉松及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。【背景技术】[0002]肉松，又称肉绒、肉酥，是中国著名的汉族美食，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点，深受人们的喜爱。肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，扩充了即食肉肉食品的范围，但由单一的肉食品加工制得的肉松，限制了其口感及营养保健功能，随着人们生活水平的提高，对食品的品种要求更丰富，特别注重食品的保健作用，所以市场急需一种营养丰富均衡兼具保健功能，口感好且风味独特的肉松食品。【发明内容】[0003]本发明的目的在于提供一种营养丰富均衡兼具保健功能、口感好且风味独特的健脾益气肉松及其制备方法，迎合更多消费者的需要。[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:一种健脾益气肉松，是由以下重量份的原料组成:牛肉160-220、籽瓜汁10-15、黄秋葵6-10、山药10-15、黑豆粉15-25、玉米8-12、葛粉6-8、黄苗1_2、合欢花2-3、丝瓜藤1_2、党参1-2、获茶2-3、霍香叶1-2、白花蛇舌草1-3、食盐3-6、酱油8-15、三花酒10-15、营养添加剂3-5；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒适量；所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封静置2_4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。[0005]所述的健脾益气肉松的制备方法，包括以下步骤:(1)、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80-100目，得冻干粉；(2)、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至30-60目，装入净纱布袋内封口，与除杂洗净瘦切片牛肉一并入锅，加水焖煮至牛肉熟烂，捞出牛肉片浙干，再将牛肉片与三花酒混合均匀，蒸制15-30分钟，取出牛肉片做成肉丝；(3)、将肉丝、冻干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入锅中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即可。[0006]上述的籽瓜汁，为葫芦科的籽瓜果肉打制成汁，属低糖瓜类，具有利尿、润肺、健脾的功效因子，具备低脂、低糖、低热的特性，对糖尿病、肥胖症也有辅助医疗作用；藿香叶为唇形科多年生草本植物的叶，具有化湿脾、理气和胃的功效。[0007]本发明的有益效果:本发明制得的肉松，以具有补中益气、滋养脾胃的牛肉为主原料，添加其他多种食材，营养丰富均衡，香酥适口，风味独特，添加其他中药成分，增强保健功效，能够健脾益气补虚劳，可用于气短体虚、筋骨酸软、久病身体虚弱、不思饮食者食用，其他人群食用亦有益健康。【具体实施方式】[0008]实施例1一种健脾益气肉松，是由以下重量(斤)的原料组成:牛肉220、籽瓜汁15、黄秋葵6、山药12、黑豆粉25、玉米10、葛粉6、黄芪1、合欢花2、丝瓜藤1、党参1、茯苓2、藿香叶1、白花蛇舌草2、食盐4、酱油12、三花酒14、营养添加剂4；所述的营养添加剂由下述重量(斤)的原料制成:海参冻干粉1.5、紫锥菊2、刺五加2、玉竹3、槐花蜜5、米酒适量；所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至80目混合，加入混合物10倍米酒，在6°C密封静置3个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。[0009]所述的健脾益气肉松的制备方法，包括以下步骤:(1)、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80目，得冻干粉；(2)、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至60目，装入净纱布袋内封口，与除杂洗净瘦切片牛肉一并入锅，加水焖煮至牛肉熟烂，捞出牛肉片浙干，再将牛肉片与三花酒混合均匀，蒸制20分钟，取出牛肉片做成肉丝；(3)、将肉丝、冻干粉、葛粉、黑豆粉混合，放入锅中，加入其它剩余原料，文火翻炒至肉丝蓬松，即可。【权利要求】1.一种健脾益气肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料组成:牛肉160-220、籽瓜汁10-15、黄秋葵6-10、山药10-15、黑豆粉15-25、玉米8-12、葛粉6-8、黄苗1_2、合欢花2-3、丝瓜藤1_2、党参1-2、获茶2-3、霍香叶1-2、白花蛇舌草1-3、食盐3-6、酱油8-15、三花酒10-15、营养添加剂3-5；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成:海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2_3、槐花蜜4_6、米酒适量；所述的的营养添加剂的的制备方法为:将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10°C密封静置2_4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。2.一种如权利要求1所述的健脾益气肉松的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(1)、取鲜嫩玉米与去皮洗净切块山药、黄秋葵混合破碎，加入籽瓜汁研磨成浆，冷冻干燥，破碎至80-100目，得冻干粉；(2)、将黄芪、合欢花、丝瓜藤、藿香叶、白花蛇舌草等中药原料破碎至3