无公害草菇栽培技术规程

1无公害草菇栽培技术规程本标准规定了无公害草菇的术语和定义、栽培场地环境要求、栽培菇房(棚)要求、室外栽培菇棚要求、大棚畦床栽培、生产投入品要求、栽培季节、培养基配方、栽培技术要求、发菌培养管理、出菇管理、采收与加工、病虫害防治、生产档案管理。本标准适用于无公害草菇自然条件下季节栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1886.214-2016食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙GB4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T10463玉米粉GB/T11763—2008棉籽GB/T23599草菇菌种GB28321食品安全国家标准食品添加剂的要求GB/T19541—2017饲料原料豆粕NY/T119饲料用小麦麸NY/T496—2010肥料合理使用准则NY/T528—2010用菌菌种生产技术规程NY/T658一2015绿色食品包装通用准则NY/T2375—2013食用菌生产技术规范NY/T2798.5-2015无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件NY/T5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求《食用菌菌种管理办法》(中华人民共和国农业部令，2015第1号修订）《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录的通知》（农办质〔2015〕4号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1菌渣（糠）栽培食用菌后的培养基质3.2代料栽培2指用稻草、麦秆、棉籽壳等原料取代原培养基质栽培食用菌的方式。3.3室内床架栽培将培养料铺在室内床架上的栽培方法。3.4畦床栽培将培养料铺在畦床架上的栽培方法。3.5一次发酵培养料堆制自然发酵的过程。又称为一次发酵。3.6二次发酵经一次发酵的培养料，在控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。又称为二次发酵。3.7催蕾采取控制温度、湿度、通风、光照、二氧化碳浓度等方法来促进原基形成木耳子实体的技术措施。3.8草菇草菇学名:Volvariellavolvacea别称白草菇，又称为兰花菇、秆菇、麻菇、麻菇、贡菇、美味苞脚菇、南华菇、广东菇、中国菇。草菇英文名VolvariellaVolvacea,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、光柄菇科、草菇属。拉丁文名Volvariellavolvacea（Bull.：eFr.）Sing。4栽培场地环境要求4.1栽培场所要求栽培产地环境应符合NY/T5010-2016，或应符合NY/T2798.5-2015的规定。栽培场所应生态环境良好、水质优良，远离有毒有害污染源（工矿企业三废、禽畜舍、垃圾场等），距离医院、学校等1000m以上。4.2栽培场所布局生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。5栽培菇房(棚)要求5.1室内栽培菇房(棚)菇房(棚)宜坐北朝南，利于保温和通风。每间菇房(棚)面积为80m2～180m2。5.2栽培床架3床架设置5～6层，层高50cm～60cm，底层与地面距离20cm～30cm。两边操作的栽培架宽度为100cm～120cm，单边操作的为50cm～60cm，顶层栽培架距屋顶70cm～80cm，三个走道，栽培架之间的人行通道宽70cm～80cm。5.3菇房(棚)设施菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚8cm～10cm,四周墙体厚10cm～15cm,房顶厚13cm～15cm。5.4通气设施菇房安装6台排气扇，规格为40cm×40cm（外有带百叶的排气扇），每个走道的单边墙壁上方安装2台～3台，走道的墙壁下方安装3台～5台。在通风处加设防虫网。5.5光照设施采用节能灯、白色或黄色LED灯带，光照控制在500Lx～1000Lx。5.6安装微喷设施安装微喷系统，间距150cm～200cm安装微喷头，可配备增湿器。6室外栽培菇棚要求6.1钢架菇房(棚)应采用塑料薄膜覆盖，其内骨架常用钢材、竹、木等材料建造而成，棚顶中心高不超380cm，跨度600cm～800cm。长度根据场地实际情况而定。6.2钢架塑料大棚6.2.1大棚栽培应参照蔬菜大棚。棚为东西走向，呈弓形，中间高，两面低，棚宽600cm～800cm，棚棚顶中心高350cm～380cm，畦床长度应根据场地实际情况而定，用钢管作支架，覆盖塑料薄膜，外盖遮阳网遮荫。大棚的东西两头各开设一个门，南北两侧开设6～8个通风口，规格为40cm×50cm。6.2.2床架建造建造3排床架，中排床架宽130cm，分搭3层～4层，床架两边各留宽60cm～70cm人行道，外侧床架各建造1排床架，床架宽100cm～110cm，搭建2层～3层，层间距高50cm。床架用钢材、竹、木与尼龙网搭建均可。7大棚畦床栽培7.1简易菇棚搭建采用平式的菇棚（与竹荪栽培棚相似其内骨架常用钢材、竹、木等材料建造而成，棚高280cm～330cm，跨度600cm～800cm，长度根据场地实际情况而定。覆盖材料用双层的遮阳网遮盖，4菇房（棚）四周围用遮阳网围紧，并固定牢固，以防阳光直射，菇房(棚)建设要达到既能遮阳，以利于保湿，又能透风的效果。7.2菇棚搭建室外大田栽培，根据生产的实际情况，需要搭建拱棚。7.3整地作畦床应选择土质疏松，有砂质壤土。做畦床前，清除场地杂草，先翻土一次，太阳暴晒3d～5d，平整作成畦床，整地建床，挖排水沟。畦床长度根据场地实际情况而定，畦床宽(龟背形式)100cm~110cm，畦床高15cm～20cm，畦床间距人行道70cm～80cm，畦床要高于水沟15cm～20cm，以便排水。畦床上用竹片搭弓形棚架，两侧用竹竿固定，高80cm～90cm，雨天用塑料薄膜覆盖，以防雨淋。7.4畦床消毒处理7.4.1先清除栽培场地上的杂草、杂物等，然后用农用碳酸钠兑水喷洒一次，以杀灭蚯蚓、蝼蛄等地下害虫。7.4.2铺料前1d～2d，在畦床土面用杀菌类药物消毒。应提前用500倍克霉灵水溶液喷雾后，隔1d～2d再浇灌2%～3%的石灰水以防土壤中的杂菌感染。地面撒上一层石灰，将培养料铺上。7.5安装喷灌设施畦床栽培中，在人行道边处需要顺向安置一根微喷设施，每个微喷头间距200cm～250cm安装微喷系统。8生产投入品要求8.1生产原料8.2栽培料基质栽培料基质应符合NY/T5099无公害食品食用菌栽培基质安NY/T2798.5-2015的规定。原料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。禁止使用植物生长调节剂，不使用禁用农药，农药残留以及其它有害物质含量应符合国家标准。见附录A表1。8.3菌渣(糠)栽培食用菌后的废弃培养料。本标准适用于以杏鲍菇、金针菇、鲍鱼菇、真姬菇、海鲜菇、金福菇等菌渣(糠)为基质栽培草菇，其它平菇，秀珍菇，姬菇，猪肚菇等菌渣(糠)均可栽培。8.4生产用水生产用水水质应符合GB5749的规定和GB5084—2021农田灌溉水质标准的规定，或使用无污染的山泉水和井水。8.5菌种要求根据不同的栽培季节，选择菌丝洁白健壮、无污染、优质、高产、抗逆性强、市场需求的适宜的适龄菌种，应符合《食用菌菌种管理办法》、NY/T528的规定和GB/T23599草菇菌种的规定。58.6化学药剂和消毒用剂应符合GB/T8321（所有部分）和NY/T2798.5-2015的规定。见附录B的要求防治。9栽培季节9.1季节栽培9.1.1草菇属高温性食用菌，子实体分化适温在30℃~32℃,当室外气温稳定在25℃以上，即可栽培。具体栽培时期要根据当地气候条件决定，以5～10月栽培。室内若有控温设施条件时，可以适当提前或延后栽培。控温菇房（棚）可周年栽培。9.1.2厦门地区栽培季节，选择夏、秋两季栽培，利用杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、鲍鱼菇等废菌渣(糠)作培养基,夏、秋季栽培,一般除10月～4月份低温时段外,夏季栽培安排在5～7月，秋季8～9月栽培。10培养基配方10.1栽培食用菌后的废弃培养料。适用于菌渣(糠)培养料配方的栽培，以杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、鲍鱼菇、金福菇等菌渣（糠）为基质栽培草菇。应结合当地实际情况，在栽培中，可选择如下一种作为培养料配方，应选择相对应的一种进行预湿处理。10.2菌渣(糠)培养基配方10.2.1菌渣(糠)93％、牛粪6％、石灰粉0.5％、轻质碳酸钙0.5％。10.2.2菌渣(糠)50％、棉籽壳30％、麦皮8％、牛粪8%、轻质碳酸钙或石膏粉2％、石灰粉2％。10.2.4菌渣(糠)70％、牛粪20％、麦皮8％、轻质碳酸钙2％。以上培养料pH8.5～9.5，含水量6570充分预湿2d～3d可上床发酵。10.3稻草混合培养基配方10.3.1稻草或麦秆64％、棉籽壳25％、牛粪粉8％、石膏粉1％、石灰粉2％。10.3.2稻草67％、棉籽壳30％、轻质碳酸钙或石膏粉1％、石灰粉2％。10.3.3玉米秆50％、稻草或麦秆38％、麦皮9％、石膏粉1％、石灰粉2％。10.3.4稻草78％、麦皮20％、石膏粉1％、石灰粉2％。以上培养料配方调至pH8.5～9.5，含水量65％～68％。11栽培技术要求11.1堆制场地6应选择在菇房附近，地面应平整、硬实，附近水源充足，排水畅通，通风向阳。建堆前1d~2d用石灰粉进行场所消毒。11.2菌渣(糠)预处理根据生产的需要，结合实际情况，在选择菌渣(糠)培养基配方、或用稻草混合培养料配方时，应选择以下两种模式预湿处理与发酵方法。11.2.1辅料的预处理牛粪提前晒干，粉碎后备用。废弃培养料去袋粉碎至直径小于2cm待用。11.2.2室外堆积预湿发酵先将杏鲍菇等废菌渣(糠)破碎堆积，连续喷水2d～3d，直至废料流出的水由黑色转为黄色为止，要求培养料含水量在6872牛粪粉碎后进行预湿和碳酸钙搅拌均匀备用。11.2.3清理菇房(棚)进料前，用水将床架上的残留物冲洗干净，保持菇房（棚）内清洁，再用pH调为10.0～11.0石灰水喷一次。11.3菌渣(糠)和稻草混合两种模式11.3.1菌渣(糠)培养料发酵11.3.1.1进料上床进床先用少量稻草平铺或床底铺用尼龙网铺平，再将室外堆积好的废菌渣(糠)培养料铺床架上，然后将将预湿的牛粪均匀撒于料面，并喷一次水，紧闭门窗12h，让料温自然升温，第二天开始送汽灭菌。11.3.1.2后发酵将培养料进床后紧闭门窗12h，让其先自然升温，再送进蒸汽进行巴氏消毒、灭菌发酵，待温度升至62℃~68℃时保持10h～12h之后，让其自然温度降至42℃~45℃时打开门窗通风，将废气排除散去二氧化碳、氨气等有害气体，需经2d～3d，此时若料面偏干，可用pH调为9.0～10.0的澄清石灰水喷一次，当料温度降至36℃~37℃时开始播种。11.3.2稻草混合培养料发酵11.3.2.1稻草混合的预处理配制培养料时，稻草、麦秆、玉米秆等主料，提前3d～5d于阳光下曝晒，然后切段、粉碎，用1％～2％的石灰水中浸泡1d，使其充分吸水后捞出备用。11.3.2.2培养料建堆在平整地面上铺厚为20cm～25cm的稻草、麦秆等主料，加水压实，再加少量麦皮等辅料，然后再添加主料并喷水压实，如此建料堆高至120cm～150cm，让其自然升温。11.3.2.3一次发酵7建堆后，当堆内温度达到55℃~65℃时翻堆，翻堆时堆料的上下内外要互换位置并压实；翻堆后当料温达到60℃~62℃时，再进行第2次和第3次翻堆，第3次翻堆要调整料的pH值调至9.0～10.0，含水量在63%～68%。11.3.2.4二次发酵将经过前发酵的培养料运入床架上，铺料厚18cm～20cm，关闭门窗12h,让其先自然升温，用蒸汽加热升温，当铺料中心温度达62℃~68℃时，保持10h～12h后，让其自然缓慢地温度降至52℃~55℃,维持7h～8h，停止加温。待测料温降到42℃左右时打开门窗通风，将门窗打开逸去二氧化碳、氨气等有害废气，需经1d～2d，降低料温。此时若培养料料面偏干，可用pH调为9.0～10的澄清石灰水喷一次。当料温度降至36℃~37℃时开始播种。11.4菇房消毒在播种前3d进行菇房一次消毒。消毒前1d．先将菇房打扫干净，用清水把室内喷湿。选择气雾消毒剂，等进行空间消毒。床架消毒采用3%～4%石炭酸溶液或0.2％的高锰酸钾溶液，向室内的床架、地面和四周墙壁喷雾消毒。消毒后要打开窗户进行通风1d～2d，让室内的药剂味全部排出，以避免影响草菇菌丝生长。11.5菌种要求选用耐高温高湿，抗病性强的品种，栽培种要求菌丝生长均匀粗壮，透明或半透明，无杂菌和虫卵；菌龄适中，所用的草菇菌种，菌龄以菌丝走满时，应在10d～13d。在保存菌种时温度应不低5℃。应符合NY/T528规定和GB/T23599草菇菌种的规定。11.6播种要求播种前适当通风，整理料面，将菌种掰成豆状大小，均匀撒播到料面上，稍整平使菌种与料面充分接触，选用麦粒或棉籽壳菌种规格为12cm×25cm菌种袋，每平方米播种量为2～3袋/瓶。11.7播种在生产中，根据实际情况，应选择以下两种播种方法。11.7.1菌渣(糠)培养料的播种播种前适当通风，整理料面，当料温降至36℃~37℃时即可播种，播种采用撒播方式，将菌种均匀地撒在料面上，播完用手拍压，使菌种与培养料充分接触，播种后关闭门窗2d～3d，以利于萌发定植。以棉籽壳、麦粒和谷粒三种为宜，菌龄以菌丝走满后3d～5d，每平米需12cmx25cm的塑料袋/750mi的菌种瓶2～3袋/瓶。11.7.2稻草混合培养料的播种床架式栽培，当料温降至36℃~37℃时播种，将菌种挖出放入消过毒的盆内，均匀撒于培养料上，采用层播、撒播或穴播法，床架四周及表面多播些种，毎m2用种量2～3袋/瓶。并用手拍压或木板压紧，盖上报纸或塑料薄膜，以利于发菌。11.8畦床消毒8播种前2d～3d，畦床撒一层石灰粉，或者喷洒浓石灰水使土壤呈湿润状态，再用0.2%的敌敌畏和0.2%的百菌清或多菌灵混合液喷洒畦面，驱杀土中杂菌和害虫。11.9畦床栽培的播种畦床栽培，先在畦床面撒一层石灰。再将发酵完的培养料运入地棚畦上，要整好畦床的料面，先铺一层培养料，压紧后两边料厚约5㎝～7cm，然后一层撒菌种。再铺第二次培养料和菌种，菌种上面再盖1㎝厚的土,毎m2用种量2～3袋/瓶，播种后修整成弓形(龟背形)，中间高两边低。然后，在畦床上用竹片搭弓形棚架，两侧用竹竿固定，离料面高90cm～120cm，雨天用塑料薄膜覆盖，以防雨淋。12发菌培养管理12.1室内床架栽培发菌室黑暗，发菌阶段室温控制在28℃~32℃,料温32℃~35℃,菇房相对空气湿度在85%~90%。一般播种后需要关闭门窗，关闭时间根据料温高低来决定，若料温低于34℃,应紧闭门窗2h～3h，中间要适当通风换气;若料温高于38℃时要逐层开窗，通风降温，播种后4d～5d将门窗全部打开。在正常情况下，播种后6h～7h菌丝可长满培养料。12.2塑料大棚栽培，发菌应遮阳网遮光，前期使发菌室黑暗，后期稍有散射光线。保持温度30℃~32℃,料温为35℃~38℃。正常情况下，在播后第2d～3d，料中心温度上升至32℃~35℃,料表面温度在30℃~32℃。如果料温高于40℃,菇房(棚)应开门开窗进行通风降温。适时进行通风换气，发菌室保持空气新鲜。12.3培养期管理12.3.1保温12.3.1.1室内菇房(棚)栽培，保持环境温度30℃~33℃,料温为35℃~38℃。正常情况下，在播后第2d～3d，料中心温度上升至35℃~36℃,料表面温度在30℃左右。如果料温高于40℃,菇房应开门开窗通风降温。12.3.1.2室外畦床栽培，应及时将薄膜从四周揭开，通风散热，降低料温。若料温低于27℃,应及时采取增温、保温措施。12.3.1.3湿度菇房(棚)和畦床栽培，保持空气相对湿度控制在60%～65%。若在发菌期气候干燥，应采取向菇房(棚)内或畦沟内喷水，增加空间湿度，以保持培养料内适宜的含水量。12.3.1.4通风播种2d～3d后，每天中午将菇房门窗或畦床两头的塑料薄膜打开，适量通风。待菌丝生长进入旺盛期，每天应增加通风次数。12.4催蕾12.4.1室内催蕾9室内栽培播种后第5d～6d，打一次水使菌丝紧贴料面，促菌丝扭结；第7d～8d，菌丝开始扭结，再喷一次催菇水，根据料面水分情况适当补水；菇蕾长至花生米大小，每天中午适当通风，喷水后，再次通风，每天通风1h～2h，子实体生长期，保持室内温度28℃~30℃,空气相对湿度85%～95%，5d～6d采收。12.5畦床栽培的催蕾12.5.1温差刺激当草菇菌丝长满整个料面时，在管理上要进行变温刺激，晚上可将菇房（棚）通风口、畦床两头打开，并将料面薄膜揭去，采取降温措施，刺激原基逐渐形成。13出菇管理13.1生长环境条件出菇期间要以科学管理的手段，人为营造一个满足草菇子实体生长发育所需的小气候环境，即保持室温28℃~32℃,料温33℃~36℃,菇房(棚)内空气相对湿度在85%～95%。在正常情况下，播种后7d～8d喷出菇水，喷水量毎平方米1500克，并通风换气。待原基长至米粒，或黄豆大小时采用喷雾化水，在地面和空间喷水，增加空间湿度。通常采第一潮菇期间补水1次～2次，毎m2第一次补水400克～500克，第二次毎m2喷500～600克。第一潮菇釆收完后再喷水增加湿度，如此管理直至结束。次补水200克～300克/m2。13.2温度菇房（棚）出菇温控制在28℃~32℃。13.3湿度培养料内含水要求为65%左右，子实体生长阶段空气相对湿度控制在85%～95%。如果空气较干燥，应定时定量对空间喷雾水。菇蕾形成期，不要向菇蕾直接喷水。13.4通风草菇属好气型真菌，及时通风有利于子实体生长，出菇阶段每天需开启门窗3次～4次，每次40min～50min，以保证充足的氧气。但不要把门窗全部打开，避免菇房温度和湿度下降。13.5光照子实体生长发育需要一定的散射光，出菇期的光照强度以100lx～200lx，每天散射光5h～7h，促进子实体的形成。13.6采收后管理采收菇后，清理料面，剔除死菇和烂菇，通风使料面干爽，然后用1%石灰喷洒料面，温度调节为30℃~32℃,促进菌丝恢复生长。按前达出菇管理方法，进行下一潮菇的管理。14采收与加工14.1采收标准当草菇子实体直径达到2㎝～4㎝，菌幕未破裂时，触摸时中间没有空腔；菇体饱满光滑，颜色由深变浅时，即采收。14.2采收方法草菇从播种到采收只有13d～15d，从现蕾到成熟开伞只有3d～4d，及时采收。应在早晚各采收1次，不宜中午高温时采收。14.3采后鲜菇采下的鲜菇放入干净的容器中待售，或放在16℃~24℃的环境下贮存。14.4加工采收后用刀除去带培养基的根部，用水洗净附在子实体上的杂质，日晒或烘干。14.5产品质量安全要求产品质量应符合GB2763和《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录的通知》的要求。14.6包装要求14.7应符合NY/T658一2015绿色食品包装通用准则和GB4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品的规定。14.8采收时应将草菇装入专用箱内;采用聚丙烯折角塑料袋分装，每袋分装为2500g。14.9小包装14.9.1采用聚丙烯折角塑料袋，每袋可分装2000g、2500g。14.9.2小包装，采用塑料盒或托盘分装，每盒分装500g、250g，外包保鲜膜。14.9.3包装的草菇产品时必须是同一等级，不允许混等级包装。14.9.4每批报验的其包装规格、净重量应一致。14.9.5包装内应附产品合格证、产地名称、生产单位，合格证应标明产品等彶、生产日期、检验员编号、检验日期等。14.10装箱鲜菇每箱装6袋，装入泡沫箱后，可用礼品盒包装。14.11鲜菇贮存严禁与有毒、有害、有异味物品混存。14.12贮存采下的鲜菇放入干净的容器中，放在13℃~24℃的环境下贮存，最佳保鲜温度为15℃。待直接上市鲜销。14.13烘干采收后，将基部处理干净，将草菇切成相连的两半，切口朝下排列在竹筛片或钢丝网上进行烘干。采用烘干机进行烘干，烘干过程中温度在40℃~45℃为宜，不超过55℃,湿度70%～80%成干时再升到60℃,直至烘干。防止草菇被烧焦。必须通风换气，加速水分蒸发，直至烘干为止（含水量≤12%）以下。烘干后及时装入塑料袋内，密封，以防回潮、以免变质。14.14包装14.14.1烘干后的草菇，及时装入塑料袋内或编织袋内，扎紧袋口,以防回潮霉变。14.14.2干菇包装材料要清洁无异味，无毒，便于运输和贮藏，菇片晒干后用塑料袋包装。14.15贮存14.15.1要求在避光、清洁、阴凉、干燥、无异味的环境下贮存。14.15.2贮存的库房，地面应具备有防潮设施，防止底部受潮。14.15.3严禁与有毒、有害、有异味和易于传播虫害的物品混合存放。14.15.4入库后应注意防霉、害虫、鼠类危害。14.16运输14.16.1在运输过程中应注意防曝防晒、防潮湿、防雨淋，用车、船运载草菇应加盖干净的防雨布。14.16.2不应用含残毒、有污染的运输工具运载草菇，运输工具应清洁、卫生、干燥。14.16.3不应与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。15病虫害防治15.1防治原则本着“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治为主”的治理原则。15.2农业防治选用抗病力强的优质菌种，菌丝健壮的生产菌种，创造有利草菇生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖的环境条件。菇房(棚)保持良好的通风和清洁卫生，使用达到饮用水卫生标准的水源。发现病害，及时清除病菇进行掩埋处理。菌渣及时进行无害化处理，避免污染环境。15.3物理防治15.3.1合理调控菇房(棚)温度，加强通风，减少喷水，降低菇房(棚)的湿度。15.3.2菇房(棚)应用荧光灯、黑光灯、杀虫色板等方法诱杀害虫。15.3.3菇房(棚)门窗和通风处安装孔径为0.21cm～0.25cm的防虫网，严防害虫进入。15.3.4出菇期在菇房安装防虫灯、悬挂黄板进行诱杀。15.3.5菇房(棚)内每100cm～15cm挂6W杀虫灯，悬挂高度为距顶层床架30cm。15.3.6菇房(棚)内每10m2挂一块黄色粘虫板，粘虫板距地面高度为60cm～70cm，及时更换。15.4生物防治15.4.1使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害，如用苦楝叶煮汁喷施菇场，烟叶熏蒸或其浸出液喷施防除生育期菌蝇、菌蚊。15.4.2采用生物农药和生物防治，如捕食性生物，(包括草蛉、蛙、步行虫等，寄生性生物，包括寄生蜂、寄生蝇等)，病原性生物，(包括苏云金杆菌、白僵菌等)。15.5化学防治15.5.1使用化学农药应符合GB/T8321和GB28321.1-8(所有部分)农药合理使用准则的规定，（所有部分）或者NY/T2798.5-2015的规定。可参照防治病虫害使用的药物浓度及方法的规定，见附录B表1。15.5.2应选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药。不同品种农药轮换交替使用，严格执行农药安全间隔期，出菇期不使用化学农药。15.6常见病虫害15.6.1主要病害因病菌引起的褐腐病、白绢病、菌核病、猝倒病，及因管理不善引起的脐状、开裂、菇蕾萎缩等。15.6.2主要病虫害主要病害有鬼伞菌、褐腐病、疣孢霉病、绿霉、黄霉、木霉感染等；虫害有蚊蝇类、螨类、线虫、白蚁和蛞蝓等为害。15.7病虫害防控15.7.1防控方法按照NY/T2375-2013中4.6病虫害防控的规定进行防控。15.8预防措施15.8.1草菇生长周期短，不适宜用药，发菌期培养料有杂菌感染时，及时将污染物清理出菇房(棚)，并加大通风量。15.8.2严格进行培养料的二次发酵，并在发酵时覆盖塑料薄膜，以防蚊、蝇产卵，同时可利用发酵时的高温杀死料内幼虫和虫卵。15.8.3利用紫外线、臭氧等装置进行接种器具和栽培场所的消毒处理；限量使用含氮量高的辅料如麦皮、禽畜粪等；控制菇房(棚)温度和湿度在规定的范围内。15.8.4畦床栽培，如发生绿霉、鬼伞等，要开沟排水，发菌期适当降低空气湿度，增加氧气，在播种至出菇期间要注意通风换气。15.8.5由于草菇生长周期短，从催蕾至采收12h左右，对病虫的防治，应防重于治。一般发菌阶段，釆用高效、低毒、低残留的杀虫剂进行一次灭虫，出菇期间严禁使用农药。15.9常见病虫害防治15.9.1病害防治15.9.2鬼伞菌、木霉、青霉等防治：是草菇上的重要杂菌。当菇床上发生鬼伞时要及时拔除，以防蔓延，也可在每潮菇采收后，喷洒1%～2%的石灰水，以抑制鬼伞发生；严格控制原料中含氮量在1.6%～2%，创造不利于鬼伞菌发生的环境条件。15.9.3当菇房(棚)发生木霉、青霉菌污染时，应立即加大菇房的通风换气，降低空气湿度，以抑制木霉、青霉菌的发展蔓延；也可在发病部位撒少量过磷酸钙或10%醋酸溶液。15.9.4长根鬼伞防治：若二次发酵失败，培养料灭菌不彻底，易发生长根鬼伞。孢子由空气传播。以预防为主，及时摘除开伞的子实体。每潮菇采收后，可喷洒1%～2%的石灰水。15.9.5石膏霉防治：发生石膏霉时，用15%的醋酸溶液喷雾。可用0.2%过氧乙酸，或用过磷酸钙直接撒在发病的料面上。15.9.5.1菌核病防治：病原菌在低温潮湿环境下生存，高温、干燥、日光曝晒均不利于病原菌生存；11℃~35℃有利于病原菌生长及菌核的形成，引起草菇组织坏死，菇体腐烂。15.9.5.2生长过程中除了会受杂菌污染外，也会产生生理性病害。主要包括菌丝徒长、生理性死菇、脐状菇等。15.9.6虫害防治15.9.6.1螨类防治：培养料进行二次发酵灭虫，杜绝初侵染来源。保持栽培场、菌种场内及周围环境的卫生。患有螨类的菇房，废料要进行隔离处理，菇房(棚)及床架要严格消毒。防治药剂为糖醋液或肉骨头诱杀。15.9.6.2菇蚊、菇蝇防治：用灯光或糖、醋配成混合液放在诱杀灯下诱杀成虫。15.9.6.3菇蚊、菇蝇防治：用5%的蚊蝇净进行熏蒸。可在采菇后用0.1%的杀灭菊酯300～500倍液喷雾四壁；若发菌期发现蝇蛆，及时清除带虫培养基。15.9.6.4蝇蛆防治：如发菌期发现时，及时清除带虫培养基，用敌敌畏喷在报纸上，将受药的报纸覆盖在培养基上，24h后取出报纸，发生严重时，用5%的蚊蝇净进行熏蒸。15.9.6.5蚯蚓防治：傍晩将石灰粉撒在蛞蝓、蚯蚓活动处，每隔3d～4d撒一次，或人工捕杀。15.10虫害鼠害防治菇棚内、床架或畦床上都要防止鼠害。应安放捕鼠器进行灭鼠。15.11病虫害的综合防治措施15.11.1应做好培养料的发酵及覆土消毒工作培养料成分配比适当，酸碱度及含水量适宜，且二次发酵彻底，既有利于草菇菌丝迅速定殖，健壮生长，提高抗病虫杂菌能力。15.11.2菇房（棚）的清洁卫生，在使用前应进行一次全面的灭菌杀虫工作。15.11.3采完菇后，菇房（棚）的墙壁、地面、床架及周围空间用漂白粉液喷雾。15.12菌渣处理15.12.1采收完毕及时将菌袋集中，进行袋料分离，菌渣统一无害化处理，避免污染环16生产档案管理16.1生产原材料应符合NY/T2798.5-2015的规定。禁止使用植物生长调节剂。参照生产原材料使用质量要求。参见附录A表1。16.2应符合GB/T8321（所有部分）的规定和参照防治病虫害使用的药物浓度及方法的规定。在出菇期不允许用药。参见附录B表1。16.3各环节生产管理过程应详细记录，生产管理档案记录的要求。参见附录C表C.1～C.6。16.4使用化学消毒剂，应符合NY/T2798.5-2015的规定。参照生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂。参见附录D表1。16.5生产档案记录保存5年以上。附录A（资料性附录）生产原材料使用质量要求表1生产原材料使用质量要求原料名称质量要求稻草、牛粪稻草、废棉、牛粪、玉米秆以及栽培其他菇类的菌糠等均可作为栽培草菇的原料。任何原料都要求无霉变、无杂菌污染、无病虫害侵入。应符合NY5099的棉籽壳应新鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂，无结团，无异味，无混杂物。应符合GB/T11763的要求玉米芯应新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂，无结团，无异味，无混杂物。应符合GB/T10463的要求。玉米粉应符合GB/T10463的要求。麦皮应符合NY/T119的要求。石膏粉应符合国家相关产品标准的要求，应符合NY/T496—2010的规定和符合GB/T36141-2018的规定。轻质碳酸钙应符合GB1886.214-2016食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质黄豆秆应新鲜、无虫、无霉变、无异味。应符合NY/T2798.5-2015的要求。废棉应新鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂，无结团，无异味，无混杂物。符合GB/T11763的要求过磷酸钙应符合NY/T394—2013绿色食品肥料使用准则的规定。玉米秆应新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂，无结团，无异味，无混杂物。应符合GB/T10463的要求。石灰粉应符合国家相关产品标准的要求。应符合NY/T496的规定。（资料性附录）防治病虫害使用的药物浓度及方法表1防治病虫害使用的药物浓度及方法病虫害名称药物浓度及使用方法青霉、绿霉、黄霉百菌清用百菌清1000倍液喷施绿霉、黄霉克霉灵用0.2％克霉灵水剂1000倍液连续喷施毛霉、木霉克霉灵用0.2％克霉灵水剂1000倍液连续喷施木霉百菌清用50％百菌清800～1000倍液喷施木霉甲基托布津用70％甲基托布津1000～1500倍液喷洒。木霉代森锰锌用70％代森锰锌600～800倍液喷洒。链孢霉百