中学食堂食品留样制度范文

第页共页中学食堂食品留样制度范文一、背景介绍中学食堂作为为学生提供营养餐的重要场所，其食品安全问题关系到广大学生的身体健康。为了保障学生的饮食安全，建立一个科学有效的食品留样制度势在必行。下面是一份中学食堂食品留样制度的范文，仅供参考。二、食品留样制度范文第一章总则第一条为规范中学食堂食品留样工作，确保学生饮食安全，本制度制定。第二条本制度适用于中学食堂食品留样工作，包括食品留样的管理、操作、流程和监督等内容。第三条中学食堂应建立专门的留样区域，配备相应的设施和设备，用于进行食品留样工作。第四条中学食堂食品留样工作要依据相关法律法规、食品安全标准和学校管理制度进行。第五条中学食堂应定期组织食品留样人员进行培训，提高他们的操作技能和食品安全意识。第六条食品留样人员应具备食品安全相关知识，且无食品安全违法违规记录。第七条食品留样人员应严格履行留样工作，保证食品留样的真实、准确、全面。第二章食品留样的分类和方式第八条食品留样分为日常留样和定向留样。第九条日常留样是指每天从中学食堂中随机抽检一定数量的食品进行留样。第十条定向留样是指针对特定食品进行留样，如新引进的食品、有安全疑点的食品等。第十一条食品留样应按照食品留样标准进行操作，包括留样容器的选择、留样样本的保存及标记等。第三章食品留样的流程和操作第十二条食品留样的流程包括抽样、封存、登记和保存等环节。第十三条食品留样应有专人负责，负责人应具备相关食品安全知识和管理经验。第十四条食品留样人员在留样前，应对留样容器进行清洗和消毒，确保留样容器的洁净。第十五条食品留样人员在留样时应按照留样标准，随机抽取数量适当的食品，尽量保证样本的代表性。第十六条食品留样人员在留样后，应将样本放入干燥、无异味、无杂质的留样容器中，并封存好。第十七条食品留样人员在留样后，应立即对留样容器进行登记，记录留样时间、位置、样本名称等信息。第十八条食品留样人员应将样本妥善保存，标注好保存期限，并进行定期检查，如发现问题及时处理。第四章食品留样的监督与管理第十九条中学食堂应设立食品留样的专门机构，并配置专职人员进行监督和管理。第二十条食品留样专职人员应定期检查食品留样工作和留样容器，确保留样工作的正常进行和食品留样的质量。第二十一条学校食堂管理部门应定期对食品留样工作进行抽查，检查留样工作是否符合要求。第二十二条学校食堂管理部门应建立食品留样的档案，记录留样的情况、结果和处理措施等信息。第五章处理食品留样的结果第二十三条食品留样结果应按照规定程序进行处理，包括对合格样本和不合格样本的处理。第二十四条合格样本应及时进行保存，标注好保存期限，可供追溯和检验。第二十五条不合格样本应立即进行销毁或送检，采取相应的处理措施，确保不会对学生产生风险。第六章罚则第二十六条对于食品留样工作中的违规行为，学校食堂管理部门有权对相关人员进行处罚和处理。第七章附则第二十七条本制度的解释权归学校食堂管理部门所有。第二十八条本制度自发布之日起生效，可以根据需要进行调整。以上是中学食堂食品留样制度范文，希望对您有所帮助。中学食堂食品留样制度范文（二）是指在中学食堂中，为了确保食品的安全和卫生，以及营养均衡，规定了食品留样的制度。具体的中学食堂食品留样制度可以包括以下内容：1.留样食品的选择：食堂应根据菜品的种类和重要性，选择部分食品进行留样。留样食品的种类应包括主食、副食、肉食、蔬菜、水果等各类食品。2.留样数量：留样数量应根据实际情况进行确定，一般来说，每个食品应留样3-5份，样品的数量应足够表示整体食品的品质。3.留样时间：留样应在食品送达学生前进行，保证留样食品的新鲜度。4.留样方法：食品应以适当的方式进行留样，如将食品切成小块、装入容器中保存等。留样食品的保存应遵循卫生和安全的要求。5.留样记录：在每次留样时，应记录留样的日期、菜品名称、数量和负责人等信息，以便于日后追溯。6.留样食品的处理：留样食品应保存一段时间，以便于在食品质量问题发生时进行检验，并采取相应的措施，如追溯食材来源、通知相关部门等。7.监督和检查：学校食堂管理部门应定期对留样制度进行监督和检查，确保留样制度的执行情况。通过建立中学食堂食品留样制度，可以加强对食品安全的监管，提高食品质量，保障学生的健康饮食。同时，也提供了一种监督和检查的手段，一旦出现食品质量问题，可以通过留样进行追溯，并及时采取措施解决问题。中学食堂食品留样制度范文（三）第一章总则第一条根据中学食堂的特点，制定本制度，从而确保学生饮食的安全、卫生和营养均衡，保障师生的身体健康。第二条本制度适用于所有中学食堂，包括学校自营食堂和承包食堂。第三条中学食堂应当建立并执行食品留样制度。食品留样制度应当明确留样的食品种类、留样的时限以及留样的程序。第四条食品留样的目的是为了防范食品安全风险，及时发现问题，维护学生的饮食健康。第五条食品留样的内容主要包括取样、登记、保存、检验等环节。第六条食品留样的检验应当由食品安全监管部门或者委托共同协商确定的第三方检测机构进行。第七条食品留样相关证明文件的保存期限为3年以上。第八条学校应当定期组织食品留样工作的培训，提高相关人员的食品安全意识和操作水平。第二章食品留样的范围第九条食品留样的范围包括但不限于以下几类食品：1.包装食品：如饮料、面包、饼干等。2.熟食：如米饭、面条、煮熟的蔬菜等。3.烧烤类食品：如烤鸡翅、烤鸭等。4.海鲜类食品：如鱼、虾、贝类等。5.进口食品：如火腿、奶酪、饮料等。第十条对于自行加工的食品，食堂应当保留食品原材料的留样，包括肉、蔬菜、原粮等。第十一条食品留样应当按照食品留样规范要求进行操作，确保留样质量。第三章食品留样的程序第十二条食品留样应当由具备相关技能的人员进行操作，且应当在食品摆放前进行。第十三条食品留样的程序如下：1.根据食品留样制度要求，在食品摆放前选择留样食品。2.选择符合留样要求的食品样本，根据食品数量和种类进行取样。3.取样时应当保证样品的完整性和代表性，避免交叉污染。4.对取样做好标记，包括食品名称、留样时间、留样位置等。5.完成取样后，将食品样本送至指定存放区域，并由负责人进行登记。6.存放区域应当保持干燥、通风、整洁，食品样本应当同食品存放区域进行分区。7.食品留样记录应当及时登记，并保留留样样品的相关证明文件。第十四条食品留样的时间要求如下：1.食品留样应当在食品摆放前进行。2.对于供应给食堂的食品，应当在供应当天进行留样。3.对于留样后的食品，应当及时通知相关检验机构进行检测。第十五条食品留样时应当及时制作留样记录，包括食品名称、留样时间、留样位置、留样数量等。第四章食品留样的保存和检验第十六条食品留样的保存应当按照食品留样规范进行，确保留样食品的安全、卫生和营养。第十七条食品留样保存要求如下：1.食品留样保存时应当保持食品的完整性和原貌。2.食品留样应当在规定的时间内送达食品检验机构进行检测。3.检测结果应当及时登记，并妥善保存相关证明文件。第十八条食品留样的检验应当由符合相关资质要求的第三方机构进行。第十九条食品留样的检验结果应当按照食品安全标准进行评估，确保食品安全合格。第二十条食品留样的检验结果应当及时通知食堂相关负责人，并按照检验结果采取相应的食品安全保障措施。第二十一条食品检验不合格的，应当立即停止供应相关食品，并按照食品安全处理要求进行处理。第二十二条每次食品留样应当记录留样食品的名称、留样时间、留样位置、留样数量等，并保存留样记录及相关证明文件。第五章食品留样的管理和监督第二十三条学校应当设立食品留样的管理和监督机构，负责食品留样工作的组织、协调和监督。第二十四条食品留样的相关人员应当接受食品留样工作的培训，提高食品安全意识和操作水平。第二十五条学校应当定期组织食品留样的培训，提高相关人员的食品安全意识和操作水平。第二十六条食品留样的工作应当定期进行检查和检验，确保食品留样的质量。第二十七条食品留样工作应当根据实际情况进行